На сегодняшний день квас из ржаной муки является самым питательным и лечебным напитком, поскольку имеет не только хороший вкус, но и способствует излечению многих заболеваний. Ещё в древние времена на Руси такой напиток использовали для лечения авитаминоза, так как в его состав входят не только полезные микроэлементы, молочная кислота и аминокислоты, но и большое количество витаминов.

Квас положительно влияет на работу всех систем человеческого организма, способствует уничтожению вирусов, повышая тем самым иммунитет, регулирует обменные процессы. При этом все свои полезные свойства квас из ржаной муки приобретает в процессе брожения. Однако на этот счёт возникает много споров, поскольку многие утверждают, что все свойства напиток получает за счёт входящих в него компонентов. Ещё издавна были известны целебные свойства ржи. В своём составе она содержит витамины группы В, минералы и пищевые волокна. Отвар из её колосьев применяли при лечении органов дыхания, кожи, мочеполовой системы, ЖКТ, также с их помощью нормализировали обменные процессы в организме. Дрожжи использовались для лечения различных воспалений и инфекций, заболеваний ЖКТ, органов дыхания и кровообразования. А в настоящее время доказано, что они оказывают лечебное воздействие при сахарном диабете, нарушениях эндокринной и нервной систем, болезнях кожи и многих иных. К тому же, все компоненты, входящие в состав дрожжей, легкоусвояемые человеческим организмом.

При этом квас из ржаной муки рекомендуется употреблять до приёма основной пищи. В этом случае он способствует нормализации кислотности, кровяного давления, способствует выделению желудочного сока, отлично поднимает настроение и быстро устраняет усталость.

Однако квас имеет некоторые противопоказания. Так, необходимо осторожно употреблять его тем, кто имеет проблемы с пищеварением, а также тем, кто страдает циррозом, мочекаменной болезнью и гипертонией.

Используется квас как в качестве самостоятельного напитка, так и в составе иных блюд.

Для того чтобы иметь возможность приготовить напиток в домашних условиях, ниже предлагается несложный рецепт кваса из ржаной муки.

Для приготовления кваса понадобится полстакана сахара, полкилограмма ржаной муки, восемь литров воды, двадцать грамм дрожжей.

Дрожжи необходимо развести в воде и оставить на некоторое время для увеличения их объема. Мука заливается кипятком и замешивается тесто средней густоты. Тесто при этом должно остыть. Далее оно заливается тёплой водой, добавляется сахар и дрожжи. Все ингредиенты перемешиваются и ставятся в тёплое место для брожения на один день. По прошествии времени, отвар необходимо процедить и поставить в холодное место на несколько дней, после чего можно будет употреблять вкусный и полезный напиток.

Таким образом, квас способствует восстановлению мозгового кровообращения, укреплению мышцы сердца, увеличению потенции. Также квас из ржаной муки снимает боли в грудной клетке, появляющиеся в результате пневмонии, лечит дисбактериоз, способствует разложению и выведению из организма мёртвых клеток, укрепляет зубы, лечит язвенную болезнь, а также способствует снижению веса.

На сегодняшний день известно большое количество разновидностей квасов. Так, он может быть кислым, сладким, фруктовым, изюмным или окрошечным, белым или красным и т. д. Однако большую пользу может принести квас из ржи, поскольку такой напиток является не только профилактическим средством от многих болезней, но и самим лекарством от них. Поэтому, когда возникает вопрос, что приготовить из ржаной муки, не стоит долго размышлять и сделать из неё квас, обеспечив, тем самым, свой организм многими полезными веществами, витаминами и аминокислотами.

Содержание статьи

• Ржаной квас: полезные свойства и противопоказания
• Как сделать квас на хлебе
• Как сделать квас из сухарей
• Как сделать квас из овса

Квас считается наиболее питательным напитком, употребление которого положительно сказывается на состоянии здоровья человека. Незаменимый в жару, ржаной квас освежает и придает силы. Такой напиток необычайно полезен, однако его влияние на организм будет напрямую зависеть от состава, технологии приготовления.

Преимущества употребления ржаного кваса

Наибольшей пищевой ценностью обладает домашний хлебный квас. Этот напиток готовится из корочек, сухарей ржаного хлеба и может употребляться как для заправки окрошки, так и самостоятельно. Ароматный квас, сделанный из натуральных ингредиентов, хорошо бодрит, утоляет жажду и повышает работоспособность.

Настоящий ржаной квас, как и другие разновидности безалкогольного напитка, благотворно действует на пищеварение. Он помогает вывести из организма токсины, шлаки, уникальный состав препятствует размножению вредных микроорганизмов. Обладающий запоминающимся вкусом продукт укрепляет иммунитет.

Ржаной квас рекомендован к употреблению людям, страдающим от нервных расстройств, бессонницей. Напиток будет полезен для гипертоников, при болезнях сердца. Также квас можно и нужно пить, если вы хотите похудеть и в целом заботитесь о своем здоровье.

Целебные свойства кваса выражаются в содержании витаминов Е, группы В, кальция, фосфора, магния и других необходимых для нормального функционирования организма человека веществ. Доказано, что ржаной квас укрепляет зубную эмаль. Напиток можно употреблять при лечении дисбактериоза, чтобы усилить эффект. Ржаной квас помогает при изжоге, вздутии живота.

Кому не рекомендован хлебный квас

Квас из ржаного хлеба является источником здоровья, он с давних пор используется как средство профилактики авитаминоза. Немаловажно, что натуральный напиток помогает справиться с алкогольной зависимостью. Также продукт снимает головокружение, усталость. Это хорошее мочегонное и слабительное средство. Стоит учитывать, что квас способен повышать потенцию. Однако противопоказания у этого полезного напитка существуют.

Из-за небольшого содержания этилового спирта (обычно не более 1,2%) ржаной квас не рекомендован к употреблению детям до 3 лет, кормящим мамам, беременным женщинам. Также не следует экспериментировать и пить освежающий напиток при хроническом гастрите, повышенной кислотности желудка, язвах. Квас нельзя употреблять при заболеваниях печени, мочекаменной болезни.

При покупке ржаного кваса, чтобы продукт принес пользу, нужно внимательно изучать состав. Напиток не должен содержать консерванты, ароматизаторы, красители. Наибольшую ценность представляет домашний квас.

Несмотря на разнообразие газированных напитков и соков, необыкновенной популярностью сегодня пользуется обычный ржаной квас. Многие сходятся во мнении, что домашний — намного вкуснее магазинного. Плюс такой напиток точно не содержит консервантов и ароматизаторов.

Квас не только пьют, но и разнообразно используют на кухне для приготовления окрошки, соусов, замеса теста, маринования шашлыков. Очень полезно знать, как отличаются свойства кваса по воздействию на организм человека в зависимости от того, что служит ему основой.

Польза и вред белого ржаного кваса из ржаной муки

С древнейших времен такой квас наливали тем, кто занимался тяжелым физическим трудом, путешествовал с нарушением привычного режима сна и бодрствования.

Современная наука утверждает, что белый ржаной квас — кладезь антиоксидантов, способных защитить организм от свободных радикалов, провоцирующих онкологию.

Его рекомендуется пить для:

• профилактики авитаминоза;
• лечения пониженного артериального давления;
• улучшения передачи нервных импульсов;
• регенерации тканей — от порезов до переломов.

Исключительно белый ржаной квас народная медицина рекомендует для лечения хронических мигреней и сохранения зрения в пожилом возрасте.

Напиток нежелательно употреблять при обострении заболеваний мочевыделительной системы, так как он значительно усиливает ее функции. Также лучше не соблазняться им при повышенной кислотности желудочного сока.

Польза и вред кваса из ржаного хлеба для женщин

Энергетическая ценность напитка составляет порядка 30 ккал на 100 г, но можно, конечно, сделать квас и послабее.

Напиток не возбраняется добавлять во многие диеты. Квас из ржаного хлеба способствует нормализации аппетита и улучшению пищеварения. Его смело можно назвать детокс-продуктом, а такой эффект обязателен для снижения веса и удержания желанного результата.

Считается, что процессы брожения вредят красоте, но с квасом из ржаного хлеба все иначе. Продукт способствует:

• омолаживанию на клеточном уровне;
• профилактике мастопатии;
• уменьшению симптомов ПМС.

Квас даже способен нормализовать гормональный фон, активируя синтез эстрогенов.

На основе кваса готовят лучшие народные маски для ухода за волосами — чтобы быстрее росли, сияли шелком, не спутывались при расчесывании. Из размокших сухариков можно приготовить маску для лица, улучшающую цвет, снимающую отечность, питающую.

Квас из ржаного хлеба не рекомендуется пить женщинам в период лактации и беременности.

Польза и вред кваса на ржаной закваске для мужчин

Народная медицина настаивает, что квас на ржаной закваске — первый напиток для мужчин, не представляющих свой стол без жирных, мясных блюд. Благодаря ему лучше расщепляется белковая пища (что полезно, кстати, для набора мышечной массы).

Если же взять в привычку пить его накануне спортивных тренировок, то можно уменьшить болевые ощущения после занятий.

В квасе есть аскорбиновая кислота, витамин К, магний, калий, железо и цинк.

Доказано, что уже через несколько дней его регулярного питья можно отметить снижение тяги к никотину.

Квас на ржаной закваске нельзя назвать мощным афродизиаком, но он улучшает кровообращение и состояние сосудов, что расценивается как косвенная профилактика эректильной дисфункции.

Также этот напиток рекомендуется для улучшения работы сердца, заболевания которого, по данным ВОЗ, сегодня есть у более, чем 45 % мужчин старше 30 лет.

Употреблять квас с осторожностью должны те мужчины, у кого диагностированы заболевания печени, особенно развившиеся на фоне употребления алкоголя.

Польза и вред кваса из ржаного солода для детей

Пожалуй, сложно найти напиток лучше для утоления жажды ребенка в летний зной. В отличие от аппетитных, но «химических» газировок, квас из ржаного солода не повышает уровень сахара в крови и не вымывает из организма полезные соли, он также нормализует терморегуляцию.

Витамины группы В из его состава лежат в основе свойства кваса улучшать состояние нервной системы. При регулярном употреблении напитка активный ребенок будет энергичен и не переутомится в играх, а учащийся будет хорошо усваивать информацию. Дети, регулярно пьющие квас, меньше капризничают и не испытывают проблем со сном.

Ученые доказали, что ржаной солод включает множество биологических активных веществ как бы в «спящем» состоянии, которые активируются именно в результате брожения кваса.

Напиток бесценен для:

• укрепления иммунитета;
• профилактики анемии;
• ускорения роста и развития костной системы;
• профилактики искривления позвоночника, вызванного неправильными нагрузками либо дефицитом кальция.

Однако нельзя давать детям много кваса из ржаного солода, так как в нем содержится некоторое количество алкоголя.