Сладкие пончики – знакомый многим с детства десерт. Их посыпают сахарной пудрой, добавляют внутрь фруктовые начинки и используют топинг при подаче. Румяные снаружи и нежные внутри они особенно нравятся детям. Кроме того, такие пышки прекрасный вариант для завтрака.

Секреты воздушного теста для пышек

Для того чтобы тесто получилось нежным и воздушным, необходимо использовать некоторые секреты его приготовления:

1. Воду и молоко для теста лучше использовать теплую, оптимальным вариантом будет комнатная температура;
2. Содержимое куриного яйца добавляют по отдельности. При этом желток перетирают с сахаром, а белок взбивают в пышную пену;
3. Если вместо воды использовать газированную минералку, десерт получится пористым и пышным;
4. Тесто станет воздушней если муку просеять, а разрыхлитель теста заменить на гашенную лимонным соком соду.

Применив всего четыре простых правила, можно приготовить мягкие и тающие во рту пончики.

Пышки на молоке без дрожжей

Пончики на молоке приготовить также просто, как и классические. Однако пышки, в тесто которых было добавлено молоко, имеет более нежный вкус.

Для молочных плюшек нужны:

• стакан молока, минимум 3,5% жирности. Меньше брать не стоит, иначе вкус пышек получится недостаточно сливочным;
• просеянная мука – три стакана;
• вода – 100 мл;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 4 столовые ложки;
• сливочное масло – 25 грамм;
• растительное масло для жарки;
• разрыхлитель – чайная ложка;
• ванилин – пол чайной ложки.

Времени на приготовление уйдет столько же: около 45 минут.

Калорийность чуть выше и составляет 123 калорий на один пончик в 100 г.

1. Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить теплое масло;
2. Постепенно влить молоко комнатной температуры, тщательно размешивая смесь;
3. Добавить теплую воду, перемешать;
4. Всыпать небольшими частями муку вместе с разрыхлителем, следить за однородностью смеси;
5. Тесто не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки;
6. Сформировать основу для пончиков в виде шариков, бубликов или рогаликов;
7. Обжаривать на растительном масле до готовности;
8. Готовые сладкие пышки прекрасно сочетаются со сгущенкой, как вареной, так и обычной.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 2 ст. сахара
• 1/4 ст. растительного масла
• 1 ч.л. лимонной эссенции (я брала цедру)
• 7,5 ст. муки
• 6 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха (я не использовала)
• 1 ст. молока
• масло для фритюра
• сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

В миске взбить яйца с сахаром и растительным маслом в пышную массу.

Отдельно просеять муку с разрыхлителем и солью.

Помешивая, всыпать муку в яичную смесь вперемешку с молоком.

Тесто получается некрутое (мне даже показалось, что его невозможно будет раскатать).

Убрать в холодильник на ночь.

Если вы сделали полную порцию, то разделить тесто на 2 части, одну часть убрать в холодильник до тех пор, пока не испечете первую часть.

На обильно посыпанном мукой столе (тесто некрутой и липкое) раскатать тесто в пласт толщиной 5-7 мм.

Рюмкой вырезать кружочки и жарить в разогретом масле на среднем огне (масла должно быть много, тогда пышки сами переворачиваются) минуты 4, следите, чтоб серединка пропеклась.

Пышки на молоке – это вкусное и питательное блюдо, несложное в приготовлении. Они отлично подойдут для завтрака или семейного чаепития. Готовить пышки можно любой формы (от обычных лепешек до ромбиков). Данное блюдо подают к столу с горячим чаем, какао, молоком или компотом.

Пышки на кислом молоке

Для того чтобы изготовить пышки на кислом молоке, потребуется:

• литр кислого молока;
• пара больших л. сахарного песка;
• по 2 ч. ложечки пищевой соли и соды;
• 7 ст. муки;
• сахарная пудра (на вкус);
• по 1 ч. ложечке ванили и корицы в молотом виде.

Действия:

• Для начала замешиваем тесто, для этого тщательно смешиваем сахар с корицей, солью, содой и ванилью.
• Затем заливаем молоко и начинаем небольшими частями всыпать муку, перемешивая ингредиенты.
• Замешанную мучную массу оставляем в теплом месте.
• После того, как тесто увеличится в 2 – 3 раза, необходимо обработать руки растительным маслом и скатать из него широкую «колбаску», которую следует нарезать на несколько кусочков равного размера.
• В центре каждой части теста сделать надрез.
• Далее выкладываем сформированные заготовки на раскаленную емкость для жарки с маслом.

• Обжариваем с 2 сторон до появления аппетитной золотистой корочки.

Совет: Перед изготовлением теста для пышек рекомендуется просеять муку, что поможет добиться воздушности и легкости готового продукта.

Рецепт на скорую руку

Для изготовления рецепта на скорую руку потребуются следующие ингредиенты:

• пара яиц;
• 0,2 л растительного масла;
• 3,5 большие л. сахарного песка;
• по половине ч. ложечки столового уксуса и соды;
• 1 ст. муки;
• небольшая щепотка соли;
• 4 ст. л. сметаны.

Действия:

• Взбиваем миксером яйца со сметаной, сахаром и солью.
• Затем нужно добавить соду, гашенную уксусом, тщательно перемешать компоненты.
• Далее небольшими порциями засыпаем муку, замешивая тесто.
• Полученную мучную массу следует раскатать толщиной не более 7 мм и разрезать на несколько кусочков в форме ромбиков.
• Выкладываем заготовки на хорошо прогретую емкость для жарки с маслом.
• Готовим при умеренном подогреве до появления золотистости с 2 сторон.

Обжаренные пышки присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Пышки на молоке, жаренные на сковороде

Для того чтобы изготовить пышки на молоке, жаренные на сковороде, понадобится:

• 1 ст. молока;
• 1 неполная ч. ложечка поваренной соли;
• яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• 2,5 ст. муки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. ложечка сухих дрожжей.

Действия:

• Для начала следует развести дрожжи в слегка подогретом молоке.
• Затем добавляем сахар, масло, соль и яйцо. Все компоненты взбиваем миксером.
• После этого следует засыпать муку, замесить тесто.
• Полученную массу прикрыть чистой тканью и оставить на 60 мин.
• По прошествии заданного времени разрезаем тесто пополам, каждую половину нарезаем на 6 равных частей.
• Затем из кусочков теста следует сформировать шарики, из которых скатать лепешки толщиной не более трех см.
• Далее заготовки равномерно раскладываем по горячей сковороде с маслом.

• Жарить с 2 сторон при умеренном нагреве до образования румяной корочки.

Совет: Для устранения лишнего масла рекомендуется распределить готовый обжаренный продукт по бумажной поверхности.

Рецепт теста без дрожжей

Для изготовления пышек без дрожжей необходимо подготовить следующие продукты:

• 1 ст. молока высокой жирности;
• 1 ч. ложечку разрыхлителя;
• 3 ст. муки;
• пару яиц;
• растительное масло;
• 0,1 кипяченой воды;
• 4 большие л. сахара;
• половину ч. ложечки ванили;
• 25 г сливочного масла.

Действия:

• Взбиваем яйца с ванилью и сахаром до полного растворения сыпучего компонента, после чего добавляем слегка подогретое масло.
• Затем необходимо залить теплое молоко и тщательно перемешать продукты.
• Добавляем воду, снова размешиваем.
• После этого маленькими порциями засыпаем муку, соединенную с разрыхлителем, помешивая.
• Начинаем замешивать тесто, которое должно получиться однородным и не прилипающим к рукам. Допустимо добавление муки (по необходимости), однако не стоит сильно забивать смесь данным компонентом.
• Разделить полученную мучную массу на несколько одинаковых частей, после чего сформировать из каждой любую форму (шарика, пончика).
• Раскладываем заготовки на хорошо прогретую сковороду с маслом и обжариваем до готовности с 2 сторон.

Жареные пышки отлично сочетаются с обычным и вареным сгущенным молоком.

Воздушные пышки на молоке

Для того чтобы изготовить пышки воздушные на молоке, необходимо подготовить:

• ½ л молока;
• 1 ч. ложечку сухих дрожжей;
• 0,6 кг муки;
• половину ч. ложечки соли;
• растительное масло;
• 3 большие л. сахара.

Действия:

• Для начала необходимо подогреть молоко, после чего добавляем сахар, 0,25 кг муки и дрожжи.
• Компоненты нужно тщательно перемешать и убрать на полчаса в теплое место.
• По прошествии времени всыпаем оставшуюся муку, присаливаем и замешиваем тесто.
• Полученную мучную массу снова необходимо поместить в тепло на 60 мин.
• Спустя час следует раскалить сковороду с маслом.
• От теста отщипываем кусочек, скатываем в шарик, в центре делаем отверстие пальцем, слегка оттягиваем края и выкладываем в емкость для жарки. Для того чтобы тесто не прилипало, рекомендуется промазать руки растительным маслом.
• То же самое проделать с оставшейся мучной массой.
• Обжариваем пышки до готовности с 2 сторон.

Блюдо, присыпанное сахарной пудрой, подаем к столу с какао, компотом, чаем или молоком.

Готовим без яиц

Для приготовления рецепта без яиц понадобятся следующие компоненты:

• 0,3 л молока;
• 85 г сливочного масла;
• 1 неполная ч. ложечка соли;
• растительное масло;
• 0,45 кг муки;
• 1 неполная ст. л. сухих дрожжей.