Периодически провожу опыты над своей семье, добавляя в рацион какие-нибудь полезности. А чтобы они не оказывали сопротивление, делаю это по-тихому.
Очередная моя находка – льняная мука. О пользе льна рассказывать не буду, кому интересно – сам изучит. А вот о муке немного скажу. Добавлять ее советуют в блины, оладьи, соусы – она клейкая и не очень подходит для сдобы. Но в булочки ее добавляют, только капельку.

Для теста развести в 200 мл теплого молока пакетик дрожжей. Оставить на 5-7 минут, чтоб они ожили и запузырились.

Для несладкой выпечки часто беру такие дрожжи (Саф-момент для пиццы). В их состав входит порошок из жареного сушеного лука. Аромат просто невообразимый. Тесто уже сырым хочется съесть ))

В кружке чуть взбить 1 яйцо. В тесто вылить половину. Вторую половину яйца будем использовать в конце, для смазывания выпечки. Можно не заморачиваться и не добавлять яйцо в тесто. Но для смазывания целого много, половину обычно выкидывают.

Влить 30 мл растительного масла. Любого, можно подсолнечное, можно оливковое, какое больше нравится.

Добавить 0,5 чайной ложки соли

И чайную ложку сахара

Всыпать 30-50 гр льняной муки. У меня фирмы С. Пудовъ полуобезжиренная.

И начинаем замешивать тесто. У меня работает кухонная машина. Если делаете тесто сами, то мешайте сначала ложкой, когда станет тяжело – руками.

По немного всыпать 300-350 гр муки. Смотреть по тесту. Оно должно начать отлипать от рук. Тугое тесто делать не надо. Пусть лучше будет чуть липким. Когда тесто постоит, мука набухнет, заработает клейковина и тесто станет чуть туже.

Колобок накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на часок (до увеличения в 2-3 раза)
Обмять.

Для начинки я натерла сыр, вареную колбасу (приморозила, чтоб терлась. Можно просто порезать) и 2 яйца "в мешочке" (когда желток уже схватился, но еще не крутой, имеет кремовую консистенцию). Добавила зелень.

Раскатываю и выпекаю я на силиконовых ковриках.

Раскатать тесто не слишком тонко, вырезать кружочки. Для закусочных пирожков небольшие, как на вареники.

Сложить пирожки на противень соблюдая дистанцию, при выпечке они увеличатся в объеме.
Дать постоять минут 10, после смазать остатком яйца.

Выпекать при температуре 190 градусов 15-20 минут (до легкой румяности)

Показываю в разрезе:

Тесто получается достаточно нежное, но за счет льняной муки – не сдобное. Оно скорее хлебное тесто напоминает, только без кислинки и деликатнее. Фактура теста – как из целнозерновой муки, но легче, без излишней плотности.
Мне очень понравилось. Для начинки вроде джема наверное не подойдет, а вот для начинки из сухофруктов будет идеально.

Время для льняной муки!

Одним из основных трендов в категории продуктов питания является возвращение на наши кухни продуктов растительного происхождения. Рецепты с их использованием появляются в кулинарных блогах один за другим. Льняная мука рекомендуется как альтернатива или дополнение традиционной пшеничной. Пищевая добавка образуется при измельчении зерен льна.

Льняная мука: польза и вред

Продукт не содержит глютена, с незначительным содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Богат следующими питательными веществами:

• витамины группы B, фолиевая кислота участвуют в образовании крови
• ценные микроэлементы, необходимые для здоровья кожи, ногтей, волос: цинк, кальций, магний, калий и др.
• фитоэстрогены, предотвращающие образование раковых клеток
• клетчатка помогает в очищении кишечника
• растительный белок тонизирует мышцы, утоляет голод
• Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты снижают уровень холестерина.

Добавка является важным элементом здоровой и эффективной диеты, так как:

• обладает низкой калорийностью
• регулирует работу пищеварительной системы
• поддерживает память и концентрацию
• положительно влияет на обмен веществ и работу сердечно-сосудистой системы.

Порошок обладает мочегонным свойством. Если не соблюдать питьевой режим, может наступить обезвоживание. При употреблении более 3 ст.л. в день возможно обострение желчно-каменной болезни.

Льняная мука на кухне

Добавка идеально подходит для жарки и выпекания тортов, блинов, оладьев и пирогов. Можно употреблять без термической обработки как дополнение к пастам, йогуртам, фруктовым или овощным коктейлям. Подходит для выпечки хлеба в хлебопечке. Можно использовать и в качестве панировки. В этом разделе представлены подробные рецепты с фото.

Пополняя копилку полезных для здоровья рецептов, опробуем у себя на кухне и такой полезнейший рецепт выпечки из льняной муки.

Это будет абсолютно правильный выбор «чего–нибудь» вкусненького к очередному выходному дню, а главное, что при всем том, вы еще и накормите свою семью продуктом, который считается очень полезным.

Пирожки из льняной муки с капустой прекрасное сочетание для организма, неоспоримо благотворное воздействие на организм капусты дополняется таким мощным источником целого комплекса полезных веществ, как льняная мука.

Особенно данный малоизвестный продукт питания должен заинтересовать женщин, как природный источник эстрогена, гормона необходимого в достаточном количестве в любом возрасте женщины.

Кроме того, что мука из семян льна чрезвычайно полезна, как мы уже говорили, это еще и очень вкусно, а выпечка из теста с добавлением льняной муки получается особенно нежной и пышной.

Надеемся, что все приведенные весомые аргументы должны воплотиться в одно острое желание поскорей приступить к приготовлению деликатеса «Пирожки из льняной муки с капустой».

Нашим рецептом и подробным описанием самого процесса приготовления в данном мастер – классе вы останетесь весьма довольны и сможете освоить приготовление такой полезной вкусноты с первого раза.

Рецепт приготовления пирожков из льняной муки с капустой с пошаговыми фото:

Для теста:

• мука пшеничная – 200 г,
• мука льняная – 200 г,
• молоко – 500 мл,
• дрожжи сухие – 30 г,
• сливочное масло – 70 г,
• яйцо,
• сахар – 2 ст.л.,
• соль;

Для начинки:

• капуста квашеная – 150 г,
• капуста свежая – 200 г,
• лук репчатый – 3 головки,
• лук зеленый – один пучок,
• черный горький перец,
• соль,
• масло растительное – 2 ст.л.;
• желток яйца для смазывания пирожков.

Для приготовления теста с использованием льняной муки сначала ставим опару как обычно для дрожжевого теста. В молоко с температурой чуть выше комнатной насыпаем дрожжи, сахар и соль. После того, как дрожжи растворяться добавляем три столовые ложки пшеничной муки, всю массу тщательно размешиваем и оставляем для брожения в течение получаса.

Как только в опаре начнут образовываться пузырьки, добавляем в нее растопленное сливочное масло и слегка взбитое яйцо, перемешиваем.

Приготовленную опару выливаем в емкость со смесью двух видов муки, замешиваем некрутое пышное тесто, закрываем крышкой и оставляем на два часа для поднятия, дважды тесто обминаем.

Сразу после того, как замесили тесто, приступаем к приготовлению начинки, так как процесс этот потребует некоторого времени и к нужному моменту начинка должна еще успеть остыть.

Итак, для начала шинкуем свежую капусту максимально тонко, затем нарезаем ее поперек и выкладываем на приготовленную сковородку, налив туда два стакана воды. После закипания огонь убавляем и тушим под крышкой в течение часа, добавив туда же и измельченную квашеную капусту.

Отдельно обжариваем мелко нарезанный репчатый лук, после того, как вода в сковородке испарится, добавляем растительное масло и обжариваем капусту. Готовые капусту и лук смешиваем вместе с измельченным зеленым луком, добавляем черный горький перец и остужаем.

Подошедшее тесто с льняной мукой разделываем как обычно, кладем начинку, формируем пирожки.

И выпекаем в духовке, смазав яичным желтком, вкуснейшие и нежнейшие пирожки из льняной муки с капустой.

Температура 200-220*С — 20-25 минут.

Подаем пирожки к вечернему чаю, наполняя дом уютной атмосферой.

Данные пирожки из льняной муки станут частым «гостем» на вашем столе, стоит только единожды попробовать этот рецепт полезной выпечки!