Для рецепта печенья вам потребуется:
- яблоки (сладкие) – 2-3 шт.
- тесто (готовое песочное или слоеное) – 1 рулон
- лимонный сок – по вкусу
- сахарная пудра – по вкусу.
Рецепт приготовления печенья:
Режем яблоки на тонкие дольки.
И кипятим минуты 3 в воде с добавкой капельки лимонного сока для сохранения цвета.
Тесто раскатываем и режем на полосочки.
Выкладываем дольки яблок слегка внахлест
Заворачиваем розочку. Низ приплюснем, чтоб можно было их поставить. Половину я притрусила корицей.
Печь ниже средины духовки, довольно долго, у меня получилось минут 45 при 200С. Печенки нежные и сладкие только за счет яблок. Но желающим или для красоты можно посыпать сахарной пудрой.
этот рецепт участвовал в конкрусе Готовим: Где мои печеньки?
Яблочное печенье «Розочки»
средний балл: 4.39
голосов: 51
Вкусный и красивый открытый пирог с яблоками. В основе — песочное тесто, начинка – клубничный конфитюр и пудинг, а украшение — розы, созданные из яблочных ломтиков.
Пирог с яблоками-розами покоряет своей изысканностью и простотой приготовления. Песочное тесто готовится с добавлением сметаны и разрыхлителя, поэтому «корзинка» получается одновременно хрустящей и очень нежной. Начинка пирога состоит из клубничного конфитюра и нежного пудинга (из пачки, который заваривается на молоке за 5 минут). А сверху фруктовый верх — яблочный пирог с розами из яблок, проваренных в сиропе.
Секреты приготовления
- Выбирайте красные или розовые яблоки — лучше всего такие, у которых кожица слегка окрашивает фруктовую мякоть.
- Яблоки следует нарезать очень тонкими ломтиками, тогда сворачивать их будет легче.
- Перед тем, как формировать «розы», ломтики нужно приготовить — сироп добавит им вкуса, не даст потемнеть, а также сделает более гибкими, чтобы не ломались при скручивании.
Ингредиенты
- пшеничная мука – 250 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- сливочное масло – 130 г
- сметана – 80 г
- соль – 1 щеп.
- молоко – 500 мл
- сахар – 3 ст. л.
- пудинг клубничный (порошок) – 1 уп.
- клубничный конфитюр – 2-3 ст. л.
Для яблочных розочек:
- сладкие красные яблоки – 5-6 шт.
- лимонный сок – 3 ст. л.
- сахар – 100 г
- вода – 400 мл
Приготовление
Приготовить тесто. Просеять муку с разрыхлителем в большую миску, добавить маленькую щепотку соли и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растереть пальцами до состояния крошки. Добавить сметану и быстро замесить пластичное тесто.
Не нужно долго месить тесто, иначе корж может получиться слишком жестким. Собрать в ком и завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на полчаса.
Когда тесто охладится, раскатать его до толщины примерно 0,5 см (на силиконовом коврике или между двумя листами пергамента) и выложить в форму (диаметр 21-22), чтобы получились бортики.
Из обрезков сделать украшение — собрать обрезки теста, раскатать и вырезать с помощью стопки небольшие круги, а затем разрезать их на две части ножом, выложить по бортику формы. Снова поставить в холодильник на 30-40 минут.
Испечь «корзинку». Разогреть духовку до 190-200 градусов. Дно коржа наколоть вилкой и запекать 20 минут, до золотистого цвета. Совет: примерно через 10 минут, как тесто проведет в духовке, загляните в нее и сделайте на дне еще пару проколов вилкой, если вздулось.
Смазать конфитюром. Когда корж будет готов, смазать дно конфитюром (если конфитюра нет, то проварить 1 горсть замороженной клубники с 2 ложками воды и 2 ложками сахара, размять ложкой).
Приготовить пудинг согласно инструкции на упаковке. В моем случае нужно было развести сухой порошок в 4 столовых ложках молока и добавить 3 ложки сахара, потом влить получившуюся смесь в кипящие 0,5 л молока и варить, помешивая 1 минуту. Масса должна стать густой и однородной.
Выложить пудинг (горячий). Отставить в сторону.
Сделать «розы» из яблок. Промыть яблоки, разрезать пополам, удалить сердцевину. Половинки измельчить тонкими ломтиками. Сварить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Выложить дольки в сироп и проварить 2 минуты — они должны стать мягкими, но не развалиться.
Чтобы получились «розы», выложить ломтики внахлест друг на друга, а затем свернуть в трубочку. Сразу же поместить в пирог с еще незастывшим пудингом.
Когда весь пирог покроется «цветами», отправить его в холодильник на 1 час, до полного застывания пудинга.
Вот такой вот замечательный пирог с яблоками из песочного теста получился. Приятного чаепития!
- Мука пшеничная 150 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сливочное масло 50 г
- Сметана 2 ст.л.
- Сода 0.5 ч.л.
- Уксус 1 ст.л.
- Яблоко 2 шт.
- Сок лимонный 20 мл.
- Вода 130 мл.
- Сахар 3 ст.л.
- Джем абрикосовый 100 мл.
- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Для приготовления теста смешать муку с размягченным сливочным маслом. Перетереть масло с мукой.
Добавить в тесто сметану, яйцо, сделать углубление в середине и добавить соду, гашенную уксусом. Замесить тесто, завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на пару часов.
Вынуть тесто из холодильника и тонко раскатать 3 мм.
Разрезать тесто для розочек на полоски шириной 4 см.
Разрезать яблоко напополам, вырезать сердцевину. Яблоки нарезать как можно тоньше.
Приготовить сироп из воды (130 мл), сахара (3 ст.л.), и сока половины лимона.
Яблоки замочить в сиропе на 20 минут.
Откинуть яблоки на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
Накрыть противень пергаментной бумагой и разложить дольки яблок. Подсушить в разогретой до 180° 5 минут.
Подготовить абрикосовый джем для смазывания теста.
Смазать половину полоски теста джемом.
На верхнюю половину теста выкладывать яблоки внахлест, друг на друга. Внизу должно остаться тесто с джемом.
Осторожно сворачиваем рулет из теста и яблок, формируя розочку.
Тесто снизу немного стянуть, а лепестки из яблок расправить.
Выложить яблочные розочки в силиконовые формы.
Выпекать розочки в разогретой до 180° 15-20 минут. Выложить готовые розочки на доску.
Когда яблочные розочки остынут посыпать их сахарной пудрой.