Янтарная рыбка – сушеные кусочки с перцем. Вкусовые качества янтарной рыбки с перцем можно охарактеризовать как насыщенный, с проникающими нотками перца и легкого острого жжения.
Янтарная рыбка – так называют снеки, которые получаются после переработки популярной рыбы путассу.
Филе рыба, соль, сахар, перец.
Янтарная рыбка – сушеные кусочки с перцем. Вкусовые качества янтарной рыбки с перцем можно охарактеризовать как насыщенный, с проникающими нотками перца и легкого острого жжения.
Янтарная рыбка – так называют снеки, которые получаются после переработки популярной рыбы путассу.
Зачем это нам гуталин?
―Какой такой гуталин?
―Обыкновенный. Которым ботинки чистят все.
―Это кто ж вам столько гуталину прислал? Вы что, гуталиновую будку открываете?
―Это мой дядя прислал. Он сторожем живет на гуталиновой фабрике, у него этого гуталина – ну просто завались. Вот и шлет кому попало. © трое из Простоквашино
Люблю я рыбу… любую люблю.
вяленую обожаю, но не люблю её чистить) руки грязные, чешуя летит…
Поэтому предпочтение отдаю снекам — сушёной рыбке, уже готовой к употреблению без " предварительных ласк", например янтарной с перцем.
А что это за рыбка? Состав читали? Спинки путасу)
а у меня как раз путасу в морозилке с пяток кг лежит…
Так как я делаю для себя, то все кости по максимуму удаляются. И от плавников и сам хребет. Вышло у меня рыбы примерно с полтора кг. готовой к засолу.
Столовая ложка соли.
Столовая ложка сахара.
Перец чёрный — чайная ложка с горкой.
Перец красный — чайная ложка с горкой.
Перемешать, аккуратно уложить спинка к спинке…
Под небольшой гнёт её и в холодильник на три дня.
Сока почти не было. Плоть путасу как губка, впитывает всё.
После разложил на подоконнике и открыл форточку. Через сутки уже ковырял с краю первые кусочки готовой рыбки, на вторые сутки рыба готова) приятного аппетита!
Рыбные снеки
Соленая и копченая рыба
Пресервы
Российские любители острых соленых закусок уже давно оценили неповторимый вкус янтарной рыбы с перцем. Для неё в основном используют мясо минтая или путассу, хотя и другие сорта морских обитателей отлично подойдут для таких целей.
Для приготовления янтарной рыбки тушки филируют и режут на полоски или квадратики одинакового размера. Ароматные рыбные снеки с нежным пряным вкусом не содержат костей, что является их важнейшим преимуществом.
Помимо промышленного производства, такую закуску вполне можно приготовить на домашней кухне, достаточно владеть рецептурой и некоторыми секретами бывалых кулинаров.
Как готовится острая янтарная рыба?
Для приготовления сушеной янтарной рыбы лучше покупать филе минтая, однако подойдут и тушки, которые придется филировать самостоятельно, удалив хребет, кости и кожу.
К слову, если вы предпочитаете употреблять в пищу не соломку, а кусочки сушеной рыбы, кожицу при сушке можно не удалять, сняв ее непосредственно перед употреблением.
В России минтай продается в замороженном виде, поэтому перед приготовлением его необходимо разморозить при комнатной температуре. Из дополнительных ингредиентов на каждый килограмм рыбы для ее засолки и сушки нам нужно: 
- Соль – 2 ст.л. без горки.
- Сахар – 2 ст.л. с небольшой горкой.
- Молотый перец чили – 0,5 ч.л.
Обращаем ваше внимание на то, что для засолки рыбы используют исключительно крупную соль без содержания йода! Подготовленную и предварительно порезанную рыбу щедро посыпают смесью из соли, сахара и перца и плотно укладывают в подходящую по размеру тару.
Для достижения лучшего результата сверху рыбу прижимают тарелкой. Далее посуду с содержимым отправляют в холодильник на сутки, не меньше! За 24 часа рыба впитает в себя ровно столько соли и специй, сколько ей нужно.
Секреты правильной сушки
Через сутки рыбу достают из холодильника и отправляют ее на специальную решетку для сушки. Полосочки будущих снеков раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга для того, чтобы между ними свободно циркулировал воздух, и каждый кусочек просушился как следует.
Если позволяют погодные условия, янтарную рыбу с перцем можно сушить на открытом воздухе, защитив ее слоем марли от пыли, мух и других насекомых.
При высокой влажности воздуха за окном лучше воспользоваться духовкой, установив температурный режим на минимальную отметку. Сушка закуски в духовке займет не более 5 часов. Но не думайте, что это будет происходить без вас – все это время вам придется внимательно контролировать процесс и никуда из дома не отлучаться.