Почему яйца варят в соленой воде

Приготовление пищи — ежедневный процесс, отнимающий огромное количество времени. Большинство людей пытаются найти рецепты или советы, которые позволят сэкономить драгоценные минуты и средства, но получить отличный результат.

Вареные яйца — простейшее блюдо, отлично подходящее для завтрака и не требующее усилий или временных затрат, но и его приготовление имеет свои секреты.

Многие в наше время не понимают, зачем солить воду при варке яиц. Приводят аргументы, чтобы доказать бесполезность этого действия, и отчасти они правы. Но все-же добавление соли в ходе приготовления гораздо упростит данный процесс.

Во-первых, солевой раствор по своей консистенции плотней чем обыкновенная вода. Именно поэтому в соленой жидкости более равномерное распределение тепла, чем в пресной. Одна столовая ложка соли на литр воды позволит добиться быстрой и аккуратной варки яиц. Если положить больше, яйца из-за высокой температуры могут очень сильно потрескаться и потеряют свою презентабельность.

Во-вторых, таким способом можно спасти яйца от трещин. Соленая вода тяжелее пресной, поэтому яйца не бьются об стенки кастрюли, а плавают на поверхности.

В-третьих, если все же яйца в процессе варки потрескались, соль ускорит свертываемость белка.

Некоторые советуют класть яйца в подсоленную холодную воду, при этом легонько проколоть скорлупу с тупого конца.

Есть и другое объяснение подсолки. Так как в скорлупе есть микропоры, которые пропускают через себя молекулы воды, а молекулы соли нет, соленая вода вытягивает воду из яиц и давление внутри падает, скорлупа как бы сжимает внутренность яиц, а не трескается, как при обычной варке.

Зачем добавлять соль при варке яйца?

При варке яиц подавляющее большинство людей добавляют соль. Казалось бы – зачем это делать? Варятся они в скорлупе и вкуснее они от этого не становятся, но польза от добавления соли довольно ощутимая.

Читайте также:  Печенье в клеточку жаргон

Если во время варки яиц добавить соль, то яйца не потрескаются. Хотя бывает иногда, и трескаются, но это уже зависит от скорлупы. Если она тонкая, то яйцо может и треснуть, но зато белок не вытечет из яйца.

А без добавления соли белок «уходит» практически весь. Есть и еще одна польза от соли – яйца легко и быстро чистятся, экономя ваше время.

А если яйца свежие, (только из под курицы), то посолить воду для их варки просто необходимо. Если этого не сделать чистка их доставит одно мучение, скорлупа будет отделяться с кусками яйца.

Автор: Олег Евгеньевич Николаев , Город: г. Почаев

Скажите, пожалуйста, а правда, что, если во время варки яиц добавить столовую ложку соли, то яйца легче чистятся?

Чтобы яйца легче чистились, их нужно сразу после варки поместить в ледяную воду (Джулия Чайлд даже настаивала на том, что вода должна быть со льдом). В случае городской квартиры достаточно просто поставить их на некоторое время под холодную проточную воду.

Солят же воду для варки яиц для того, чтобы они при варке не лопнули, а, если вдруг попалось яйцо с невидимой трещиной, белок не вытекал наружу.

Оцените статью
Добавить комментарий

Почему яйца варят в соленой воде

Приготовление пищи — ежедневный процесс, отнимающий огромное количество времени. Большинство людей пытаются найти рецепты или советы, которые позволят сэкономить драгоценные минуты и средства, но получить отличный результат.

Вареные яйца — простейшее блюдо, отлично подходящее для завтрака и не требующее усилий или временных затрат, но и его приготовление имеет свои секреты.

Многие в наше время не понимают, зачем солить воду при варке яиц. Приводят аргументы, чтобы доказать бесполезность этого действия, и отчасти они правы. Но все-же добавление соли в ходе приготовления гораздо упростит данный процесс.

Во-первых, солевой раствор по своей консистенции плотней чем обыкновенная вода. Именно поэтому в соленой жидкости более равномерное распределение тепла, чем в пресной. Одна столовая ложка соли на литр воды позволит добиться быстрой и аккуратной варки яиц. Если положить больше, яйца из-за высокой температуры могут очень сильно потрескаться и потеряют свою презентабельность.

Во-вторых, таким способом можно спасти яйца от трещин. Соленая вода тяжелее пресной, поэтому яйца не бьются об стенки кастрюли, а плавают на поверхности.

В-третьих, если все же яйца в процессе варки потрескались, соль ускорит свертываемость белка.

Некоторые советуют класть яйца в подсоленную холодную воду, при этом легонько проколоть скорлупу с тупого конца.

Есть и другое объяснение подсолки. Так как в скорлупе есть микропоры, которые пропускают через себя молекулы воды, а молекулы соли нет, соленая вода вытягивает воду из яиц и давление внутри падает, скорлупа как бы сжимает внутренность яиц, а не трескается, как при обычной варке.

Зачем добавлять соль при варке яйца?

При варке яиц подавляющее большинство людей добавляют соль. Казалось бы – зачем это делать? Варятся они в скорлупе и вкуснее они от этого не становятся, но польза от добавления соли довольно ощутимая.

Читайте также:  Рис с плавленным сыром рецепт

Если во время варки яиц добавить соль, то яйца не потрескаются. Хотя бывает иногда, и трескаются, но это уже зависит от скорлупы. Если она тонкая, то яйцо может и треснуть, но зато белок не вытечет из яйца.

А без добавления соли белок «уходит» практически весь. Есть и еще одна польза от соли – яйца легко и быстро чистятся, экономя ваше время.

А если яйца свежие, (только из под курицы), то посолить воду для их варки просто необходимо. Если этого не сделать чистка их доставит одно мучение, скорлупа будет отделяться с кусками яйца.

Автор: Олег Евгеньевич Николаев , Город: г. Почаев

Скажите, пожалуйста, а правда, что, если во время варки яиц добавить столовую ложку соли, то яйца легче чистятся?

Чтобы яйца легче чистились, их нужно сразу после варки поместить в ледяную воду (Джулия Чайлд даже настаивала на том, что вода должна быть со льдом). В случае городской квартиры достаточно просто поставить их на некоторое время под холодную проточную воду.

Солят же воду для варки яиц для того, чтобы они при варке не лопнули, а, если вдруг попалось яйцо с невидимой трещиной, белок не вытекал наружу.

Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector