Русскую кухню просто невозможно представить без пирожков с разнообразными начинками. Пирожок представляет собой небольшой пирог с начинкой из мяса, рыбы, ягод, джема и варенья, овощей и фруктов. Вариантов огромное количество. Пирожок является отличным перекусом. Его можно схватить на бегу, закинуть в рот и довольно длительное время не чувствовать голода. Несладкий пирожок можно подать к обеду или к ужину. Это отличная альтернатива хлебу.

Но одними из самых популярных и любимых является пирожок с картошкой. Калорийность этого блюда, как и других «печеностей», безусловно, пугает тех, кто соблюдает правильное питание или «сидит» на строгой диете. Но, как говорят специалисты-диетологи, пирожок пирожку – рознь. Здесь все будет зависеть от метода его приготовления.

Так давайте разберемся, какой вид этой выпечки является более полезным, вкусным. Какой выбрать для себя пирожок с картошкой, калорийность которого не пугала бы и не подарила бы наутро негативные эмоции при взгляде на весы.

Пирожок – лакомство для детей и вегетарианцев

В мире насчитываются тысячи рецептов приготовления пирожков. Сладкие пирожки, безусловно, любимое лакомство детворы. В детстве нам не так важен вопрос: «Можно съесть на ужин пирожок с картошкой? Калорийность 1 шт. – сколько составляет? Не навредит ли это фигуре?» Детям это неважно, да и нужны ребятам калории, ведь тратят они их немало, в отличие от некоторых взрослых.

Пирожки с овощными начинками отлично подойдут тем, кто соблюдает диету или придерживается вегетарианства. Если правильно приготовить тесто и добавить туда не жирную мясную начинку, а, скажем, тушеную капусту или отварной картофель, то пирожки будут весьма доступным для диеты блюдом.

Состав и метод приготовления пирожков

Как мы уже говорили, в зависимости от вида теста и состава начинки будет меняться и калорийность блюда. Если вы следите за правильным питанием, то обязательно учитывайте этот факт. Люди, страдающие ожирением, должны отказаться от пирожков с жирными мясными начинками и дрожжевого теста. Кроме того, следует не употреблять в пищу жаренную в масле выпечку.

Средний показатель калорийности составляет 250 ккал на сто граммов выпечки. Если это пирожок с фруктовой начинкой – калорийность 240 ккал на сто граммов. Если это пирожок с картошкой – калорийность 235 ккал. У пирожков с мясной начинкой калорийность будет увеличена минимум на десять килокалорий на сто граммов – 260-276.

Разница будет довольно существенной в зависимости от вида приготовления. Возьмем для примера выпечку, приготовленную в духовом шкафу. Пирожки с картошкой в духовке – калорийность 230-235 ккал, пирожки с яблочной начинкой в духовом шкафу – 175 ккал, с творогом – 206 ккал, с рыбной начинкой – калорийность 176-180 ккал.

Теперь сравним эту же выпечку, только приготовленную методом погружения в литры кипящего масла. Жареные пирожки с капустой – 263 ккал. Приготовленные методом жарки пирожки с картошкой – калорийность на 100 граммов 276. Даже калорийность пирожков с ягодными или фруктовыми начинками существенно возрастает. Если печеный пирог с яблоками – это 175 ккал на сто граммов блюда, то жареный вариант будет уже на порядок больше – 207 ккал. Почувствуйте разницу.

Тесто для пирожков

Влияет на калорийность пирожков и тесто, в которое завернута начинка. Самым калорийным считается, конечно же, сдобное дрожжевое и слоеное тесто. В одном очень много муки и дрожжей, сахара, в другом – муки и сливочного масла, без которого просто нельзя приготовить вкусное слоеное тесто. Также пирожки могут быть сделаны из пресного, песочного, заварного теста.

Отказываемся от жареных пирожков

Какими бы вкусными ни казались вам жаренные в масле пирожки, любой врач-диетолог порекомендует вам от них отказаться. Вкусно? Да. Полезно? Конечно же, нет!

Помимо того, что употребление жареных пирожков негативно скажется на состоянии вашей фигуры, оно также отзовется и на состоянии вашего здоровья. Не только ниже калорийность пирожка с картошкой печеного, но и больше польза для здоровья от употребления такой выпечки.

Жареную выпечку нельзя употреблять по нескольким причинам:

• В результате жарки образуются свободные радикалы, которые наносят вред нашему организму, приводя к проблемам с сердцем, вызывая атеросклероз сосудов.
• Жирная пища будет всегда оказывать негативное влияние на желудочно-кишечный тракт. Постоянная изжога, запоры и тяжесть в животе, чувство вздутия и боль в желудке.
• Даже онкологические заболевания могут развиться только от того, что вы употребляли часто в пищу жаренные в масле пирожки. Особенно страшно, когда масло используется многократно, как это делают в большинстве придорожных кафе или центрах общественного питания низкого качества.

Заменяем жареную выпечку на печеную. Что будет?

• В результате воздействия жара на дрожжи, высвобождается энергия, которой позже пирожки «поделятся» с вами. Дрожжевая палочка способна нормализовать пищеварение. Также она способствует нормализации работы кишечника, улучшает состояние микрофлоры в желудке и кишечнике.

Пирожок вместо хлеба

Вам кажется нереальным заменить калорийный черный хлеб на такие же калорийные пирожки? Как оказалось, диетологи даже советуют это делать. Если выбрать «правильное» низкокалорийное тесто и прибавить туда же «правильную» полезную начинку, то пирожок запросто сможет заменить на столе хлеб. И будет, надо сказать, на порядок полезнее.

К примеру, в осенний период, дабы повысить иммунитет, специалисты советуют употреблять в пищу пирожки с тыквой, лимонной начинкой или ягодной (черная смородина, брусника). Для людей, которые ведут активный образ жизни, хлеб можно заменить на пирожки с белковой начинкой. Это может быть вареное куриное яйцо, нежирный творог, куриное отварное мясо.

Как приготовить блюдо «Пирог с картошкой и сосисками»

1. Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать на пласт.
2. Выложить 1 пласт теста на противень.
3. Картофель очистить и нарезать ломтиками повдоль. Выложить на тесто половину порции картофеля.
4. Выложить сосиски на картофель, не разрезать.
5. Сверху выложить ломтики сыра.
6. И снова ломтики картофеля.
7. Закрыть пирог вторым слоем теста.
8. Выпекать при температуре 190 градусов в течении 20 минут, до золотистой корочки верхнего теста.
9. Украсить любой зеленью при подаче.

• Слоеное тесто – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Сосиски – 6 шт.
• Сыр твердый – 50 гр.
• Зелень (по вкусу) – 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Пирог с картошкой и сосисками» (на 100 грамм ):

Калории: 254.6 ккал.

Углеводы: 21.6 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Пирог с картошкой и сосисками»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
тесто черемушки слоеное дрожжевое	500 гр	500	31	107.5	199	1890
картофель	4 шт	400	8	1.6	72.4	320
сосиски молочные	6 шт	330	36.3	78.87	5.28	877.8
сыр голландский	50 гр	50	13	13.4		176
зелень	2 гр	2	0.05	0.01	0.1	0.72
Итого	1282	88.4	201.4	276.8	3264.5
1 порция	214	14.7	33.6	46.1	544.1
100 грамм	100	6.9	15.7	21.6	254.6

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

В школу и на работу лучше не придумать!

Ингредиенты:

Для теста:
мука — 4 стакана
молоко — 1 стакан (тёплое)
растительное масло — 5 ст.л.
сухие дрожжи — 11 гр
сахарный песок — 2 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.

Для начинки:
сосиски — 15-20 шт
картофель — 1 кг
репчатый лук — 3-4 шт
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки
сырое яйцо — 1 шт

Приготовление:

Смешиваем растительное масло с молоком, добавляем сахар, соль и дрожжи.

Добавляем небольшими порциями просеянную муку и замесить мягкое тесто не прилипающее к рукам, накрываем влажным полотенцем и оставляем в тёплом месте для увеличения теста в два раза.

Для начинки: нарезаем мелко лук и обжариваем помешивая до румяного цвета.

Очищенный картофель отвариваем до готовности и разминаем в пюре и добавляем обжаренный лук, перемешиваем.

Нарезаем тесто небольшими кусочками, раскатываем скалкой в овальные лепёшки, кладем в центр каждой лепёшки немного картофельного пюре и сосиску, делаем ножом разрезы на тесте и заворачиваем сосиски формируя косичку.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 15-20 минут.

Выпекаем при 180 С минут 15 до румяного цвета.