Ингредиенты

• 113 гр. сливочного масла
• 1 и 3/4 стак. муки для тортов
• 2 ч.л. разрыхлитель
• соль щепотка
• 1 ст. сахара
• 3 яйца комнатной температуры
• 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванилина 10 гр.
• 2/3 ст. баттермилк/кефир
• 1/4 ст. +1 ст.л. какао

Пошаговый рецепт приготовления

Взбить масло с сахаром, продолжая взбивать добавить по одному яйцу.

Разрыхлитель добавить в муку (муку берём для тортов).

Всыпать 1/3 часть муки,размешать и добавить кефир.

Добавить остатки муки и хорошо размешать.

Какао размешать с кипятком до густой пасты и добавить в 1/3 часть готового теста.

Выкладывает тесто в форму чередуя белое-тёмное. Провести пару раз ножом или деревянной палочкой делая разводы.

Лучший рецепт для маффина с черникой!

-150 г черники
– 2 яйца (комнатной температуры)
– 70 г сливочного масла (размягчённого)
– 125 мл жирного йогурта
– 220 г муки
– 120 г сахара
– 1 упаковка ванильного сахара
– 1 чайную ложку соды (с горкой)
– 1 чайную ложку соды
– 80 г муки (для крошек)
– 40 г сахара (дла крошек)
– 40 г растопленного сливочного масла (для крошек)

Разогреть духовку до 220 ° C.

Приготовим крошку для посыпания. Смешиваем муку с сахаром и растопленным сливочным маслом до образования крошки.

Смешиваем муку, (не гашенную) соду и разрыхлитель.

В миске взбиваем до пены яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем к яйцам йогурт и мягкое сливочное масло и хорошо перемешиваем.

Теперь добавляем жидкие ингредиенты к сухим ингредиентам. Не наоборот! Осторожно перемешиваем вилкой, до тех пор, пока сухие ингредиенты не намокнут. Не перемешиваем до гладкого состояния! В результате получается довольно густое тесто.

Добавляем чернику и аккуратно перемешиваем. Особенно осторожно смешиваем, чтобы не покрасить тесто, если используется замороженная черника.

Заполняем формочки до краёв тестом и посыпаем крошкой.

Как сделать так, чтобы маффины хорошо поднялись?
Для этого необходимо первые 5 минут выпекать при очень высокой температуре 220 ° С, а затем снизить до 180 ° C и печь ещё 20 минут.

Как сделать маффины сочнее?
Если Вы любите очень влажные кексы, пропитайте их после выпечки сиропом или соком. Вы будете приятно удивлены!

Хочу американские черничные маффины как в Starbucks!
Маффины по этому рецепту оченьпохожи и даже лучше! Они очень пушистые и влажные, хорошо поднимаются и вкус фантастический! Даже если их не пропитовать дополнительно, они остаются и на следующий день влажными и мягкими!

Этот рецепт был создан после долгих экспериментов. Приобретенные в Starbucks оригиналы сравнивались с домашними маффинами и рецепт постоянно усовершенствовался. Попробуйте его и сравнение сами.

маффины из кофешопа

маффины по этому рецепту

Этот рецепт является для меня базовым для различных маффинов. Вместо черники можно использовать например вишню или малину. В середину маффинов перед выпеканием можно добавить чайную ложечку сыра Филадельфия.

Войти

Для любителей Starbucks – их знаменитые шоколадные маффины!

Редко встретишь человека, который не любит бывать в Starbucks. Я люблю там сливочно-шоколадный фраппучино, Тамара же предпочитает американо. Но в одном мы сходимся – мы обе любим их шоколадные маффины)

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 410 кКал в одном кексе
Вам потребуются:

• Темный шоколад (60-80% какао) – 150 грамм
• Коричневый сахар – 200 грамм
• Мука пшеничная – 120 грамм
• Яйца – 2 шт
• Картофельный крахмал – 30 грамм
• Какао – 4 столовых ложки
• Масло сливочное – 80 грамм
• Масло растительное – 50 мл
• Вода – 200 мл
• Ванилин – 1/4 чайной ложки
• Разрыхлитель теста – 2 чайный ложки

В кастрюле смешиваем какао, коричневый сахар, картофельный крахмал и воду. Ставим на средний огонь, постоянно перемешиваем и доводим до кипения.
Затем снимаем с огня, добавляем шоколад и масло, опять перемешиваем. Спустя 5 минут добавляем оставшиеся ингридиенты: ванилин и 2 яйца. Смесь должна получиться густой.

Следующий шаг: просеиваем муку и добавляем ее с разрыхлителем в нашу шоколадную смесь.

Все тщательно перемешать до однородной густой массы без комочков.

Разливаем по формочкам (чтобы было еще вкуснее добавьте маленькие кусочки шоколада в тесто). Выпекать в духовке 30 минут (температура 180 градусов). Вуаля!