Сознаюсь честно, раньше я думал, что в наггетсах курицы минимум. Оказалось, что я ошибался, она основной компонент. Кроме нее там есть вода, соль, панировка (которая, как ни странно для меня, содержит сельдерей, который на вкус я никак не чувствую, наверное, так и должно быть – нет резких вторичных вкусов, перебивающих основной вкус).

Качество.
А еще меня поразило… всё. Знаете, ходит много слухов о том, что весь фаст-фуд – это сплошное ГМО, химические консерванты и прочее. Ничего подобного. Куриная грудка, в некоторых рецептах – красное куриное мясо. Соль, вода, сельдерей, специи. Все. Как признак качества – даже замороженное хранится не более 3-х месяцев, а это признак качества – посмотрите сколько хранятся полуфабрикаты с химией, обычно до года или даже больше.

Нет микробам.
Что касается качества – это еще не все. Мы были в цеху, на самом производстве и все видели. Как мы попадали в цех – это отдельная история. Видели фильмы про разные биохимические лаборатории? Так вот у меня сложилось впечатление, что мы делаем то же самое – сначала мы заполнили анкеты, где были вопросы про наше самочувствие и болезни (больным нельзя – все же еда), потом оделись в специальные костюмы, сапоги, каски и мне выдали намордник набородник, чтобы прикрыть короткую щетину. Потом мы, непосредственно перед дверями в сам цех, вымыли руки в перчатках с мылом, а сапоги просто в автоматической мойке. Таким образом достигается максимальная стерильность на производстве. И это были мы – гости, которых и близко не подпускали к конвейерам с будущими вкусняшками. Какой контроль персонала остается только догадываться, но тот факт, что там и микроб не проскочит, теперь ясен как солнечный день. А перед тем, как отправить готовую продукцию на склад покупателя ее проверяют металлодетектором на предмет наличия в ней… ну всякое бывает, станки железные …, в общем на контроле качества тут никто не экономит.

Только курица.
Моя душа затрепетала, когда я увидел промышленные пищевые контейнеры полные свежайших куриных грудок. Именно из них и делают самый популярный в Маке куриный продукт – наггетсы. Да, нам раскрыли часть их секрета по производству, но дома все равно не повторить, возни много, проще сходить и купить. Но грудки грудками, а готовая продукция там 1 в 1, как в Макдоналдс, для этого у них есть все кухонное оборудование идентичное Маку. Качество продукции там тестирует специально обученный человек и не один, который регулярно повышает свои профессиональные навыки, в том числе за рубежом. Этакая работа мечты – есть каждые полчаса-час и получать за это деньги.

Кстати, а вы знаете, что наггетсы есть 4-х форм? Колокольчик, сапожок и еще две – угадаете какие?

Чтобы было лучше видно, вот эти две формы крупным планом

Степень родства.
Но вернусь к заводу. Cargill еще называют «куриным заводом McDonald`s» – они очень давно сотрудничают и на заводе применяются не только стандарты качества России, но еще международные и внутренние стандарты качества Макдоналдс, которые мной указаны по степени возрастания требований к продукции. Хотя на площадке Cargill еще производят различные сахара, масло, различные продукты для ресторанов и комбикорма, но ведущим партнером является Макдоналдс со всеми вытекающими.

ИМХО.
Не хочу прослыть голословным, поэтому расскажу про личное тестирование продукции. Как я уже писал, они готовят на идентичном кухне Макдоналдс оборудовании. По тем же рецептам и времени обжарки. Я попробовал три вида куриных котлет для сандвичей и наггетсы. Вкусы действительно точь в точь, как в Маке, а когда сравниваешь котлеты без булки и других ингредиентов с наггетсами по-другому чувствуешь вкус. Вкусно, что еще сказать. Мне больше всего понравились наггетсы и котлеты для чикенбургера.

Подводя итоги.
Теперь я верю в то, что наггетсы и куриные котлеты там сделаны действительно хорошо. Я бы сказал, что готов покупать их там, только в Ефремов ездить далеко, да и не могу я закупаться оптом, как широко известный ресторан быстрого питания. Хотя у меня Макдоналдс недалеко от дома… В общем вы поняли, за чем я буду туда бегать=)

Действительно в McDonald’s есть утвержденные формы наггетсов, но на самом деле их не две, а четыре. Эти формы являются гарантом соответствия готового продукта и правильного производства на заводе.

Как уже было сказано, формы 4: шар, косточка, колокольчик и сапожок. Почему они именно такие? Чтобы было удобно их брать за ножку и макать в коробочку от соуса, в которую они будут помещаться.
Но на самом деле у McDonald’s есть еще интересные факты связанные с нагетсами. Например, панировку делают из муки с перцем и сельдереем(внезапно). Именно сельдерей, по словам специалистов «Каргилл», — главная пряность, которая обеспечивает незабываемый вкус наггетсов.

Но кстати, недавно огромную партию сего божественного продукта забраковали, можете почитать по ссылке подробнее: Почему наггетсы в Макдоналдсе признали опасными для здоровья?

История появления наггетсов

Популярные ныне котлеты, приготовленные из куриных грудок, обязаны своим происхождением американцу Роберту Бейкеру. Произошло это еще в 50-е годы прошлого века. Английское слово “nuggets” в переводе на русский язык означает "золотые самородки". Такое звучное название закрепилось за этим продуктом из-за золотистого цвета корочки, покрывающей котлеты. Первые наггетсы от мистера Бейкера были небольшие, причем разной конфигурации. Массовое их изготовление началось в 80-е годы. Некоторые рестораны предлагают вегетарианский рецепт наггетсов, в состав которых входят только растительные компоненты. В ирландских ресторанах фаст-фуда можно попробовать наггетсы из бобов и капусты. А в меню известного шведского ресторана "Макс Хамбургер" предлагаются эти котлеты, приготовленные из фалафели (протертых со специями плодов нута). В России около 15 лет назад стала производить наггетсы фирма «Золотой петушок». Небольшие разной формы кусочки котлет не содержат ни ГМО-продуктов, ни сои. Зато в них много полезного для организма человека белка. Не случайно эти вкусные куриные котлеты приобрели большую популярность.

Традиционный рецепт

Раньше я часто покупала наггетсы в супермаркете. Вкусно, бюджетно, да и время на приготовление требуется минимальное. Но рецепт наггетсов, который дала мне соседка, настолько прост, что их может приготовить даже неопытный кулинар. Охотно поделюсь им. Итак, как приготовить наггетсы по рецепту моей соседки? Нам понадобится:

– филе курицы – 600-700 г;

– майонез – 3-4 ст. ложки;

– перец чили – по вкусу;

– чеснок – 2-3 зубчика;

– кукурузная мука для панировки – 100 г;

Приготовление

Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе. Затем складываем их в глубокую миску и заливаем маринадом. Последний готовим заранее из майонеза, толченых зубчиков чеснока, зелени укропа, измельченного лука, соли и перца. Выдерживаем филе в маринаде в течение 40-50 минут. Вынутые из маринада кусочки обваливаем в яйце, затем в кукурузной муке. Она делает корочку еще более золотистой и пикантной. Обжариваем на сковороде не более 3-х минут. Куриное мясо нежное и готовится быстро. В качестве гарнира модно подать картофель, рис, овощное рагу.

Наггетсы для вегетарианцев

Освоив традиционный рецепт наггетсов, я решила приготовить котлетки вегетарианские, поскольку ожидала приезда сестры. А она уже год как отказалась от мяса. Как готовить наггетсы овощные так, чтобы они пришлись по вкусу и вегетарианцу, и убежденному мясоеду, мне опять подсказала моя соседка – профессиональный повар. Вот рецепт. Нам понадобится:

– капуста брокколи – 1 соцветие;

– панировочные сухари – 100 г;

– соль, перец – по вкусу;

– растительное масло для жарки.

Приготовление

Отвариваем картофель (не до конца), капусту и морковь. Затем, остудив овощи, режем картофель кубиками. Измельчаем морковь на терке. Мелко рубим капусту. Смешиваем ингредиенты, не забыв посолить и поперчить. В приготовленную массу добавляем яйца и сухари. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду и жарим. Подавать можно со сметаной как самостоятельное блюдо или с гарниром.

В качестве заключения

Всем известна история о девочке, которая питалась только наггетсами в течение ряда лет, отказавшись от другой пищи. Конечно, это крайность. Но иногда потчевать домашних этим блюдом – идея неплохая. Тем более что рецепт наггетсов можно подобрать на любой вкус.