Этот рецепт домашнего хлеба в духовке уж очень прочно прижился в нашей семье. Пеку домашний хлеб всё время. магазинного не признаю. Рецепт этот еще моей бабушки, и вы знаете он довольно простой, несмотря может на долгий процесс (но всё что потребуется, время. чтобы поднялось тесто) ароматный хлебушек получится у всех.
Ингредиенты:
- Мука — 1,5 кг.;
- вода — 1 литр;
- соль — 1 ст.л. (без горки);
- сахар — 1 ст.л.;
- уксус — 1 ст.л.;
- подсолнечное масло — 3 ст.л. без запаха;
- дрожжи — 50 грамм.
Пошаговый рецепт домашнего хлеба в духовке
- В 0,5 литра теплой воды разведите дрожжи и сахар, добавьте муку, чтобы тесто было жидкое, как на оладьи.
- Уберите в теплое место на 1 час.
- 2-3 раза перемешайте за это время, пока тесто подходит.
- Добавьте в опару муку, теплую воду, подсолнечное масло, соль и уксус. Замесите тесто.
- Разложите его в формы. заполняя на 1/3 каждую.
- Дайте тесту подняться в формах, и лишь потом отправьте в нагретую духовку до 180°с на 1,5 часа. Все зависит от вашей духовки времени может уйти меньше, следите за готовностью.
У меня получается 3 буханки белого ароматного хлебушка.
Ингредиенты
- 450 гр. воды
- 25 гр. свежих дрожжей(или 10 гр. сухих)
- 20 гр. соли
- 30 гр. уксуса+150 мл.воды
- 500 гр. обычной муки(возможно уйдет больше муки)
- 500 гр. муки из твердых сортов пшеницы
Пошаговый рецепт приготовления
Муку смешать и просеять.
В 400 мл.теплой воды растворить дрожжи и влить смесь в муку,размешать.
Соль растворить в 50 мл.воды и уксус смешать с 150 мл.воды,соеденить с тестом.
Хорошенько вымесить.Поставить в теплое место на 30 мин.
Сформировать из теста буханку или два батона.Сильно тесто не вымешивайте при формировании,но должно быть мягковатым.
Выложить хлеб на противень застеленный пергаментом или смазанный маслом.Сделать сверху надрезы.
Выпекать при температуре 220 гр. 45-60 мин.,зависит от духовки.У меня пекся 50 мин.
В духовке хлеб увеличился в 2 раза,не расплылся,а поднялся вверх.
Готовый хлеб должен иметь толстую коричневато-золотистую корочку.
P.S Я использовала обычную хорошую муку,но при желании можно 200 гр.муки заменить на такое же кол-во мелкой манки.
Бутик путешествий и всё лучшее о моём хлебушке!
Обо мне
13 ноября 2012 г.
Апульский хлеб с уксусом
Доброго здоровья всем!
Сегодня я хочу Вас познакомить с моим любимым хлебом.
Хлеб великолепен!
На удивление он очень вкусный и ароматный, незатейливый на вид, а главное: – простой в приготовлении.
Я бы даже сказал – быстрый итальянский хлеб.
Обратите внимание: полчаса брожения, после формовки – ещё полчаса, плюс выпечка 45-60 минут.
Если прибавить подготовку ингредиентов и остуживание готового хлеба, исключив почти мгновенный по времени замес теста, выходит – экспресс – метод в духовке!
Почитатели итальянского хлеба, присоединяйтесь !
Ингредиенты:
1. Мука пшеничная в/сорт 250 г
2. Мука из твёрдых сортов пшеницы 250 г
3. Дрожжи свежие 13 г
4. Уксус винный 15 г
5. Соль 10 г
6. Вода 325 г
1. Два вида муки по 250 г
взвешиваем и просеиваем через мелкое сито.
2. От общего количества воды по рецепту отмеряем 75 г и растворяем в ней, слегка помешивая, 15 г уксуса.
3. Соль необходимо растворить в небольшом (
50 г) количестве воды, взятой из общего количества воды по рецепту.
4. Дрожжи свежие также растворим в отдельной посуде в небольшом количестве воды из общего количества воды.
Поместим всю муку, растворы уксуса, соли и дрожжей в дежу комбайна и, долив оставшуюся воду, замесим тесто на маленькой скорости до растворения всей муки. Выключаем тестомес на 7-10 минут для автолиза – пусть тесто отдохнёт. 
Продолжим замес теста на средней скорости ещё минуты три-четыре.
Будьте внимательны – не перетяните клейковиту в тесте большими оборотами или длительным замешиванием!
Будут трудности при формовке.
Готовое тесто, подкатав в шар, оставим на 30 минут для брожения. Не забудьте накрыть тесто.
Затем, сделав осторожную проминку, формируем круглую заготовку.
Оставляем сформированный хлеб на окончательную расстойку ещё на 0,5 часа.
Сделав квадратные надрезы перед самой выпечкой
помещаем ТЗ на выпечку в заранее разогретую духовку до t = + 250* С для выпечки.
Сразу же уменьшаем температуру до t = + 220* С.
Выпекаем 25-30 минут до образования оранжево-золотистой корочки:
Готовность хлеба Вы, наверняка, знаете как проверить.
Остуживаем на решетке:
Рекламу вкусу и запаху этого хлеба я не стану делать сейчас – подожду Ваших впечатлений.
А сейчас я Вас убедительно попрошу:отведайте мой, ещё едва теплый, очередной Апульский хлеб:
Исходные продукты моего хлеба следующей выпечки:
Пшеничная мука 375 г,
Мука из твёрдых сортов пшеницы(семола) 375 г,
Свежие дрожжи 19 г,
Вода 345 ml,
Приготовленный уксусный раствор: 25 g уксус + 125 г воды
Соль 15 g
Разрез этого чудного хлеба:
Необыкновенно хрустящая корочка у этого хлеба, мякиш упругий,
как часто можно услышать – итальянский!