Ингредиенты:

Капуста	500 гр.
Соль	50 гр.
Кориандр, тмин, мускатный орех	по вкусу
Яйцо	1 шт.
Кефир	1,5 ст.
Масло растительное	1 ст.л.
Мука	1 ст.

Капуста является уникальным творением природы, которое приносит человечеству массу полезных свойств, а также огромное количество всевозможных рецептов. Одна только наша квашеная капуста широко известна на весь мир. А сколько существует рецептов салатов, первых блюд и гарниров, в которых обязательно участвует капуста.

Ее употребление в пищу очень положительно влияет на желудочно-кишечный тракт человека. Но, тем не менее, капуста довольно редко используется одна. Для подчеркивания ее вкуса применяются специи. Существуют ли какие-то специальные специи для этого овоща? На самом деле, нет.

Но, по мнению специалистов, имеются приправы, которые более всего сочетаются с капустой. Это майоран, перец черный, лавровый лист, можжевельник, душица, кориандр, чеснок, мускатный орех. Несомненно, применять их все сразу не стоит. Нужно выбирать наиболее подходящие в данный момент.

Рецепт приготовления капустных котлет. Взять капусту и нашинковать очень тонко. Для этого можно использовать специальную шинковку. Перед тем, как нарезать капусту, ее необходимо опустить на тридцать секунд в кипящую воду. Капуста тогда станет мягче и из нее выйдет горечь.

Посолить, причем, капуста очень любит соль, поэтому можно ее не жалеть. Сразу же стоит добавить и специи для капусты – кориандр, тмин, мускатный орех. После этого капуста должна остыть и немного проветриться. Крышкой ее накрывать не надо.

Пока капуста остывает, необходимо приготовить тесто. Для этого смешивается кефир, яйцо, соль, мука и подсолнечное масло. Тесто должно быть не тугим, похожим на тесто для оладьев. Добавить в тесто капусту и тщательно перемешать. Жарить на подсолнечном масле.

Как правильно потушить капусту?
Что к ней можно подать?

Обычная тушеная капуста – превосходное блюдо на каждый день, насыщенное витаминами (B, C, A, E) и минералами (кальцием, фосфором, калием, натрием и магнием). Если приготовить тушеную капусту по классическому рецепту, без всяких добавок, получится отличный гарнир.

Тушеная капуста как гарнир (классический рецепт)

• Нарезать лук, натереть на терке морковь.
• Немного поджарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом.
• Нашинковать капусту.
• Добавить в сковороду капусту, посолить, немного поджарить, долить воды.
• Перемешать овощи, накрыть крышкой и установить средний огонь.
• Капуста тушится от 20 до 40 мин, в зависимости от сорта. Пробуйте блюдо на готовность.
• Почти готовую капусту заправляют томатной пастой и тушат около 5 мин.
• Выключают газ и дают блюду настояться.

С чем подать тушеную капусту?

Приготовленную по классическому рецепту капусту подают горячей, посыпают зеленью и приправляют сметаной. Очень вкусны с тушеной капустой:

• Копченые сосиски.
• Сардельки.
• Котлеты.
• Майонез.
• Рис (можно смешать с мясным фаршем).
• Бобовые.
• Куриные отбивные.
• Отбивные из филе индейки.
• Блюда из свиных ребрышек.
• Тушеный гусь или утка.
• Баварские колбаски.
• Тушеная свинина.
• Шпикачки.
• Купаты.
• Жареный бекон.
• Макароны.
• Яйца.
• Отварной картофель.
• Перловая каша.
• Блинчики – завернуть в них капусту.
• Хотя классическое блюдо само по себе отличный гарнир, к нему можно подать картофельное пюре с молоком и сливочным маслом и любимыми специями.
• Хорошо сочетается с тушеной капустой гречневая каша. Можно смешать оба ингредиента – получится начинка для трубочек каннеллони – и запечь их в духовке со сметаной.
• Капусту используют как начинку для пирожков, вареников и пирогов.

Тушеная капуста как самостоятельное блюдо

Классический рецепт можно дополнить, добавив при тушении грибы или фасоль, сосиски или молоко. Тогда получится полноценное блюдо. Пожалуй, наиболее популярен мясной вариант.

Тушеная капуста с говядиной

• 250 г белокочанной капусты;
• 250 г квашеной капусты;
• 500 г говядины или свинины (мякоти);
• Луковица;
• Морковка;
• Растительное масло;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• Специи (хмели-сунели, черный перец);
• Соль.

• Обжарить нарезанный лук.
• Мясо нарезать маленькими кусочками и тушить под крышкой на сковороде с луком 15 мин.
• Капусту нашинковать, морковь измельчить.
• Добавить овощи к мясу.
• Добавить пасту и воду, приправы, посолить.
• Тушить овощи с мясом до готовности.
• Подавать блюдо, посыпав зеленью.

Секреты тушеной капусты

Готовя это блюдо каждый день, вносите разнообразие в привычный рецепт:

• Попробуйте добавлять помидоры, фасоль, грибы, чернослив, болгарский перец.
• Если любите кисло-сладкие блюда, в конце приготовления добавьте небольшое количество сахара и уксуса.
• Квашеную капусту можно перед тушением промыть – холодная вода уберет лишнюю кислоту.
• Обычно достаточно кочана в кило – полтора. Большой объем нарезанной капусты на сковородке уменьшается вдвое.
• Попробуйте поджарить на сухой сковороде столовую ложку муки до кремового оттенка. Добавьте в овощи за 5 мин. до снятия с огня. Получите более густое блюдо со своеобразным вкусом.
• Экспериментируйте со специями. Особенно хороши с тушеной капустой: сухие укроп и петрушка, молотый перец, смесь перцев, куркума, имбирь, лавровый лист, тмин.

Масса нетто: 30 грамм

Срок годности: 36 месяцев

Условия хранения: при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%

Спецификация: ТУ 9199-001-49073982

Декларация: ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ79.В.09415*

*Ссылка ведет на сайт официального реестра деклараций

Полное наименование: Приправа для квашения капусты

Состав: Тмин, семя укропа, лавровый лист, паприка, перец душистый горошек, корень пастернака. Не содержит соли и пищевых добавок!

Применение в консервировании: 1 пакет приправы — примерно на 10 кг капусты. Подавать квашеную капусту к столу лучше, перемешав с растительным маслом и добавив немного репчатого лучка.

Важной особенностью квашеной капусты является высокое содержание витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле. Квашеная и хранящаяся по всем правилам (при 0-10 °С) капуста сохраняет витамины в течение 6-8 месяцев. Капусту лучше квасить в деревянных кадках, перекладывая слоями капустных листов, или в керамических, стеклянных банках.

Рецепт: Взять 10 кг капусты поздних сортов, удалить поврежденные листья, разрезать качаны пополам, вырезать кочерыжки и нашинковать на специальной шинковке в лапшу не шире 5 мм. Нашинковать до 2 кг морковки. Смешать капусту и морковку в большом эмалированном тазу с 200 г соли, хорошо помять руками до появления сока. Порезать кольцами 0,5 кг репчатого лука. Добавить в таз лук, по вкусу — приправу для квашения капусты, клюкву или бруснику. Хорошо перемешать, выложить в банки под горлышко, плотно трамбуя кулаком или толкушкой. Уровень сока должен быть выше капусты. Поставить банки на тарелки, чтобы рассол не растекался при квашении, и оставить при комнатной температуре. Каждый день протыкать слой капусты до дна деревянной палочкой. Когда сок станет прозрачным (обычно через 4-6 дней) — капуста готова, можно закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в прохладное место (лучше — в холодильник).
Один пакет приправы рассчитан, примерно, на 10 кг капусты.

ПОМНИТЕ! Пряности могут легко изменить вкус блюда, поэтому закладывайте их по своему вкусу с осторожностью.

Штрих-код ед. упаковки: 4605209005274

Вложимость в блок: 30 шт.

Штрих-код блока: 4605209005281

Объем блока: 6,7 л.

Масса Нетто: 0,9 кг.

Масса Брутто: 1,1 кг.

Штрих-код ед. упаковки: 4605209005274

Вложимость в блок: 30 шт.

Штрих-код блока: 4605209005281

Объем блока: 6,7 л.

Масса Нетто: 0,9 кг.

Масса Брутто: 1,1 кг.

В пряностях пищевая ценность не нормируется