Пюре из нута с приправами

Пюре из нута содержит в своем составе большое количество белка и углеводов, а потому является очень сытным и питательным. Основной ингредиент – турецкий горох – является представителем одного из видов бобовых. Его вкус не слишком выразительный и имеет небольшую ореховую нотку. И благодаря таким вкусовым качествам нутовая паста часто используется как основа для приготовления самых разных блюд: от супов и до десертов.

Правила и варианты приготовления

Существует множество рецептов, основой которых является нут и пюре из него. Самые популярные и известные – это, конечно же, хумус и фалафель. Но прежде чем переходить непосредственно к ним, следует научиться варить сам нут. Каких-то особых кулинарных навыков данный процесс не требует, но он довольно длителен.

    Насыпаем нут в кастрюлю и заливаем водой – ее уровень должен быть выше гороха примерно на два пальца. Оставляем так часов на 12, можно на ночь.

На заметку! При замачивании нут можно слегка посолить и добавить соду, считается, что этот прием позволяет сократить время варки!

  • Наутро сливаем жидкость и промываем горох в нескольких водах.
  • Возвращаем нут в кастрюлю и заливаем его чистой водой (на 1 часть нута 3 части воды).
  • Варим около 1-1,5 часов, до тех пор, пока горох не разбухнет и не станет мягким.
  • На заметку! Готовый нут не разваривается до состояния пюре, как обычный горох. Его зерна размягчаются, но при этом сохраняют свою первоначальную форму!

    Хумус классический

    На 3 порции вам понадобится:

    • 100 г турецкого гороха;
    • 40 г тахини (если не нашли в продаже, то можно приготовить и самостоятельно, об этом ниже);
    • 20 мл растительного масла (лучше оливкового);
    • 10 мл сока лимона;
    • 5 г кумина (зира);
    • 5 г копченой паприки.

    Из нута готовим пюре по вышеописанному рецепту. Но только жидкость после варки сливаем не всю – один стакан оставляем про запас. Нут пересыпаем в чашу блендера, добавляем масло и перебиваем до состояния пюре.

    Далее, в гороховую массу постепенно вводим тахини и, продолжая взбивать, доводим все до более гладкой консистенции. Если в результате смесь окажется слишком густой, то ее можно несколько разбавить бульоном, который остался после варки нута. Когда консистенция пюре станет такой, как вам нравится, добавляем в него паприку, зиру и еще раз все перемешиваем.

    На заметку! Как приготовить тахини: бросаем зерна кунжута на хорошо разогретую сковороду и обжариваем их до золотистого цвета. Румяные семена смешиваем с небольшим количеством любого растительного масла и перетираем до состояния пюре в блендере!

    Суп-пюре

    На 6 порций вам понадобится:

    • 100 г нута;
    • 100 г сливок 10%;
    • 700 мл куриного бульона;
    • 5-6 клубней картофеля;
    • 1-1,5 луковицы;
    • 2-3 зубочка чеснока;
    • 10 г порошка карри;
    • пара веточек петрушки.
    Читайте также:  Рецепт кексов в электрической кекснице

    Нут отвариваем до готовности и перебиваем в блендере. Картофель чистим и рубим небольшими кусочками. Лук освобождаем от кожуры и шинкуем полукольцами. Лук и картофель обжариваем на сковороде до золотистой корочки и доводим до готовности под крышкой.

    В блендер к пюре из нута добавляем картофель с луком и чеснок, все перебиваем и перекладываем готовую массу в кастрюлю. Вливаем бульон, всыпаем карри, перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем наш суп-пюре с плиты, доводим его до вкуса при помощи соли, вливаем сливки и перемешиваем.

    Фалафель классический

    Для приготовления фалафеля вам понадобится:

    • 200 г турецкого гороха;
    • 75-85 мл растительного масла;
    • 50-60 мл воды;
    • 100г муки;
    • 3 зубочка чеснока;
    • по 1 чайной ложке кумина (зира), кориандра;
    • 1 головка репчатого лука;
    • по 1 пучку петрушки и кинзы;
    • красный, черный перец, соль.

    Лук освобождаем от шелухи и мелко рубим. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Лук и чеснок отправляем в миску к нутовой пасте, добавляем мелко порубленую зелень, зиру, кориандр, по щепотке красного и черного перца, солим по вкусу. В эту же массу вводим 5 столовых ложек охлажденной кипяченой воды, все перемешиваем и оставляем на полчаса.

    Возвращаемся к нашей нутовой массе, добавляем муку и вымешиваем ее руками до однородного состояния. После, смачиваем руки водой и формируем небольшие шарики, размером примерно как грецкие орехи.

    В глубокой сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем в нем подготовленные шарики на среднем огне – держим на каждой стороне по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладываем фалафель на бумажное полотенце, чтобы снять лишнее масло.

    Конфеты из нута

    На 12 порций вам понадобится:

    • 150 г нута;
    • 3 столовые ложки семян подсолнуха;
    • 2 столовые ложки кунжутного семени;
    • 2 столовые ложки меда;
    • 15 г ванильного сахара;
    • 1 чайная ложка молотой корицы;
    • 100 г миндаля.
    Читайте также:  Почему березовый сок сладкий

    Нут отвариваем до готовности и делаем из него пюре при помощи блендера.

    Совет! Если желаете, чтобы пюре получилось более нежным, то нут необходимо очистить от тонкой шелухи!

    Миндаль замачиваем в горячей воде и спустя несколько минут снимаем с него кожицу. Разогреваем на огне сухую сковороду и обжариваем на ней семена подсолнуха и миндаль. Отдельно обжариваем кунжут.

    В блендер к пюре из нута добавляем сахар, корицу, миндаль, семечки подсолнуха и мед. Все перебиваем. В результате должна получиться масса, по консистенции похожая на песочное тесто. Формируем из нее круглые конфетки и обкатываем их в кунжутном семени.

    Как видите, ничего сложного в приготовлении блюд из нутового пюре нет. Подключайте фантазию и создавайте новые кулинарные шедевры. Приятного аппетита!

    Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

    Ольга Королева

    Опубликовано: 20-03-2017

    Обновлено: 08-11-2019

    Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

    Ингредиенты

    Нут сушеный – 200 г

    Сливочное масло – 30 г

    Сода (по желанию) – 0,5 ч.л.

    • 316 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Горох нут – отличный источник растительного белка! У нас он стал популярным совсем недавно, да и в продаже его уже можно найти в магазинах. По своему виду нут напоминает орех фундук, но является разновидностью гороха. Обычно нут продается сушеным, поэтому избежать процедуры замачивания нута Вам удастся только в том случае, если вы приобретете в супермаркете консервированный нут.

    Из нута можно приготовить много блюд, и сладких, и несладких. В моём домашнем меню имеются такие блюда из нута: хумус, фалафель, бургеры из нута, котлеты из нута, конфеты из нута. Сегодня предлагаю Вам приготовить пюре из нута в качестве гарнира.

    Готовится каша из нута очень легко. Подготовим все продукты по списку.

    Нут с вечера зальем водой так, чтобы воды было на 2-3 пальца выше, чем нута. Миску надо брать побольше, потому как в воде нут начнет разбухать и увеличится в размере. Желательно в течение 12 часов пару раз поменять воду в миске с нутом.

    С разбухшего нута сливаем воду. Перекладываем нут в кастрюлю и заливаем водой из расчета 1 часть гороха на 2 части воды. Добавляем 1ст.л. соли и готовим нут час-полтора. Не ждите, что нут распадется, когда приготовится, он держит форму даже в готовом виде.

    Читайте также:  Рецепт овощного салата на английском языке

    С готового нута сливаем воду.

    ВАЖНО: не выливайте сразу всю воду, в которой варился нут, оставьте 100 мл для того, чтобы разбавить пюре до нужной консистенции.

    Перекладываем нут в блендер и пробиваем горох в пюре.

    Вливаем к нутовому пюре сливки.

    Добавляем сливочное масло и немного молотой красной сладкой паприки. Хорошо пробиваем все ингредиенты вместе. Если пюре из нута получилось очень густым, добавьте воду, в которой он варился.

    Каша из нута – отличный гарнир для мясных, рыбных и даже овощных блюд. А уж какая полезная!

    Хумус (пюре из нута)

    Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.

    Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.

    Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л.

    Нут (турецкий горох) залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов (можно оставить на ночь).

    После замачивания – горох разбухнет (увеличится в 2-3 раза).

    Переложите нут в кастрюлю и залейте водой.

    Подождите пока вода закипит и снимите пенку.

    Варите нут 2 часа на среднем огне.

    Положите в комбайн нут, долейте 1 стакан отвара или кипяченой воды (тогда хумус будет легче перемалываться и на вкус получится нежнее), добавьте тахинной пасты (100 гр. кунжутных семечек обжарьте с 1 ст. ложкой кумина без масла до пощелкивания и перемелите в блендере с небольшим количеством кунжутного масла), кумина, соли, очищенного чеснока, перец и выжмите четвертинку лимона.

    Включите комбайн и перемелите содержимое в однородную массу.

    Когда масса стала однородной, тоненькой струйкой (как в майонез) влейте 100 гр. растительного масла.

    Оцените статью
    Добавить комментарий

    Пюре из нута с приправами

    Пюре из нута содержит в своем составе большое количество белка и углеводов, а потому является очень сытным и питательным. Основной ингредиент – турецкий горох – является представителем одного из видов бобовых. Его вкус не слишком выразительный и имеет небольшую ореховую нотку. И благодаря таким вкусовым качествам нутовая паста часто используется как основа для приготовления самых разных блюд: от супов и до десертов.

    Правила и варианты приготовления

    Существует множество рецептов, основой которых является нут и пюре из него. Самые популярные и известные – это, конечно же, хумус и фалафель. Но прежде чем переходить непосредственно к ним, следует научиться варить сам нут. Каких-то особых кулинарных навыков данный процесс не требует, но он довольно длителен.

      Насыпаем нут в кастрюлю и заливаем водой – ее уровень должен быть выше гороха примерно на два пальца. Оставляем так часов на 12, можно на ночь.

    На заметку! При замачивании нут можно слегка посолить и добавить соду, считается, что этот прием позволяет сократить время варки!

  • Наутро сливаем жидкость и промываем горох в нескольких водах.
  • Возвращаем нут в кастрюлю и заливаем его чистой водой (на 1 часть нута 3 части воды).
  • Варим около 1-1,5 часов, до тех пор, пока горох не разбухнет и не станет мягким.
  • На заметку! Готовый нут не разваривается до состояния пюре, как обычный горох. Его зерна размягчаются, но при этом сохраняют свою первоначальную форму!

    Хумус классический

    На 3 порции вам понадобится:

    • 100 г турецкого гороха;
    • 40 г тахини (если не нашли в продаже, то можно приготовить и самостоятельно, об этом ниже);
    • 20 мл растительного масла (лучше оливкового);
    • 10 мл сока лимона;
    • 5 г кумина (зира);
    • 5 г копченой паприки.

    Из нута готовим пюре по вышеописанному рецепту. Но только жидкость после варки сливаем не всю – один стакан оставляем про запас. Нут пересыпаем в чашу блендера, добавляем масло и перебиваем до состояния пюре.

    Далее, в гороховую массу постепенно вводим тахини и, продолжая взбивать, доводим все до более гладкой консистенции. Если в результате смесь окажется слишком густой, то ее можно несколько разбавить бульоном, который остался после варки нута. Когда консистенция пюре станет такой, как вам нравится, добавляем в него паприку, зиру и еще раз все перемешиваем.

    На заметку! Как приготовить тахини: бросаем зерна кунжута на хорошо разогретую сковороду и обжариваем их до золотистого цвета. Румяные семена смешиваем с небольшим количеством любого растительного масла и перетираем до состояния пюре в блендере!

    Суп-пюре

    На 6 порций вам понадобится:

    • 100 г нута;
    • 100 г сливок 10%;
    • 700 мл куриного бульона;
    • 5-6 клубней картофеля;
    • 1-1,5 луковицы;
    • 2-3 зубочка чеснока;
    • 10 г порошка карри;
    • пара веточек петрушки.
    Читайте также:  Почему березовый сок сладкий

    Нут отвариваем до готовности и перебиваем в блендере. Картофель чистим и рубим небольшими кусочками. Лук освобождаем от кожуры и шинкуем полукольцами. Лук и картофель обжариваем на сковороде до золотистой корочки и доводим до готовности под крышкой.

    В блендер к пюре из нута добавляем картофель с луком и чеснок, все перебиваем и перекладываем готовую массу в кастрюлю. Вливаем бульон, всыпаем карри, перемешиваем и доводим до кипения. Снимаем наш суп-пюре с плиты, доводим его до вкуса при помощи соли, вливаем сливки и перемешиваем.

    Фалафель классический

    Для приготовления фалафеля вам понадобится:

    • 200 г турецкого гороха;
    • 75-85 мл растительного масла;
    • 50-60 мл воды;
    • 100г муки;
    • 3 зубочка чеснока;
    • по 1 чайной ложке кумина (зира), кориандра;
    • 1 головка репчатого лука;
    • по 1 пучку петрушки и кинзы;
    • красный, черный перец, соль.

    Лук освобождаем от шелухи и мелко рубим. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Лук и чеснок отправляем в миску к нутовой пасте, добавляем мелко порубленую зелень, зиру, кориандр, по щепотке красного и черного перца, солим по вкусу. В эту же массу вводим 5 столовых ложек охлажденной кипяченой воды, все перемешиваем и оставляем на полчаса.

    Возвращаемся к нашей нутовой массе, добавляем муку и вымешиваем ее руками до однородного состояния. После, смачиваем руки водой и формируем небольшие шарики, размером примерно как грецкие орехи.

    В глубокой сковороде раскаляем растительное масло и обжариваем в нем подготовленные шарики на среднем огне – держим на каждой стороне по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладываем фалафель на бумажное полотенце, чтобы снять лишнее масло.

    Конфеты из нута

    На 12 порций вам понадобится:

    • 150 г нута;
    • 3 столовые ложки семян подсолнуха;
    • 2 столовые ложки кунжутного семени;
    • 2 столовые ложки меда;
    • 15 г ванильного сахара;
    • 1 чайная ложка молотой корицы;
    • 100 г миндаля.
    Читайте также:  Приправа для салата цезарь магги

    Нут отвариваем до готовности и делаем из него пюре при помощи блендера.

    Совет! Если желаете, чтобы пюре получилось более нежным, то нут необходимо очистить от тонкой шелухи!

    Миндаль замачиваем в горячей воде и спустя несколько минут снимаем с него кожицу. Разогреваем на огне сухую сковороду и обжариваем на ней семена подсолнуха и миндаль. Отдельно обжариваем кунжут.

    В блендер к пюре из нута добавляем сахар, корицу, миндаль, семечки подсолнуха и мед. Все перебиваем. В результате должна получиться масса, по консистенции похожая на песочное тесто. Формируем из нее круглые конфетки и обкатываем их в кунжутном семени.

    Как видите, ничего сложного в приготовлении блюд из нутового пюре нет. Подключайте фантазию и создавайте новые кулинарные шедевры. Приятного аппетита!

    Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

    Ольга Королева

    Опубликовано: 20-03-2017

    Обновлено: 08-11-2019

    Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

    Ингредиенты

    Нут сушеный – 200 г

    Сливочное масло – 30 г

    Сода (по желанию) – 0,5 ч.л.

    • 316 кКал
    • 1 ч. 30 мин.
    • 1 ч. 30 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Горох нут – отличный источник растительного белка! У нас он стал популярным совсем недавно, да и в продаже его уже можно найти в магазинах. По своему виду нут напоминает орех фундук, но является разновидностью гороха. Обычно нут продается сушеным, поэтому избежать процедуры замачивания нута Вам удастся только в том случае, если вы приобретете в супермаркете консервированный нут.

    Из нута можно приготовить много блюд, и сладких, и несладких. В моём домашнем меню имеются такие блюда из нута: хумус, фалафель, бургеры из нута, котлеты из нута, конфеты из нута. Сегодня предлагаю Вам приготовить пюре из нута в качестве гарнира.

    Готовится каша из нута очень легко. Подготовим все продукты по списку.

    Нут с вечера зальем водой так, чтобы воды было на 2-3 пальца выше, чем нута. Миску надо брать побольше, потому как в воде нут начнет разбухать и увеличится в размере. Желательно в течение 12 часов пару раз поменять воду в миске с нутом.

    С разбухшего нута сливаем воду. Перекладываем нут в кастрюлю и заливаем водой из расчета 1 часть гороха на 2 части воды. Добавляем 1ст.л. соли и готовим нут час-полтора. Не ждите, что нут распадется, когда приготовится, он держит форму даже в готовом виде.

    Читайте также:  Паштет из кроличьих потрохов

    С готового нута сливаем воду.

    ВАЖНО: не выливайте сразу всю воду, в которой варился нут, оставьте 100 мл для того, чтобы разбавить пюре до нужной консистенции.

    Перекладываем нут в блендер и пробиваем горох в пюре.

    Вливаем к нутовому пюре сливки.

    Добавляем сливочное масло и немного молотой красной сладкой паприки. Хорошо пробиваем все ингредиенты вместе. Если пюре из нута получилось очень густым, добавьте воду, в которой он варился.

    Каша из нута – отличный гарнир для мясных, рыбных и даже овощных блюд. А уж какая полезная!

    Хумус (пюре из нута)

    Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.

    Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.

    Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л.

    Нут (турецкий горох) залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов (можно оставить на ночь).

    После замачивания – горох разбухнет (увеличится в 2-3 раза).

    Переложите нут в кастрюлю и залейте водой.

    Подождите пока вода закипит и снимите пенку.

    Варите нут 2 часа на среднем огне.

    Положите в комбайн нут, долейте 1 стакан отвара или кипяченой воды (тогда хумус будет легче перемалываться и на вкус получится нежнее), добавьте тахинной пасты (100 гр. кунжутных семечек обжарьте с 1 ст. ложкой кумина без масла до пощелкивания и перемелите в блендере с небольшим количеством кунжутного масла), кумина, соли, очищенного чеснока, перец и выжмите четвертинку лимона.

    Включите комбайн и перемелите содержимое в однородную массу.

    Когда масса стала однородной, тоненькой струйкой (как в майонез) влейте 100 гр. растительного масла.

    Оцените статью
    Добавить комментарий

    Adblock
    detector