Декупаж Ажиотаж

Блог мастер классов по декупажу

Почему сосиски разбухают при варке

  • 21.01.2020 14:55

Сосиски любят не только в России. Этот продукт смело можно назвать интернациональным. Во-первых, такое «блюдо» легко и быстро готовится. Во-вторых, оно практически со 100%-ной гарантией придется по вкусу всем членам семьи. Правда, при одном условии – сосиски должны быть правильными.

Шуточное «правило сосиски» гласит: «Если любишь, то не пытайся понять, что внутри». У этого продукта дурная слава, а все потому, что слишком часто его состав оставляет желать лучшего. К сожалению, многие производители больше переживают не о качестве продукции, а о собственном кошельке.

Все уже давно смирились с мыслью, что в колбасе, сардельках и сосисках практически нет мяса. Это не совсем так, оказывается, на наших прилавках можно встретить и качественные сардельки. В этой статье мы расскажем, на что нужно обратить внимание, чтобы выбрать хороший натуральный продукт.

Конечно, следует обратить внимание на состав, но он может не соответствовать действительности. Высокая цена также ничего не гарантирует. Есть одна уловка, о которой вы должны помнить. То, о чём мы вам расскажем, не поможет отличить правильные колбасные изделия от низкокачественных в магазине. Понять, хороший продукт или нет, вы сможете уже дома. Но благодаря таким трюкам вы найдете качественную продукцию.

✔ Чтобы отличить натуральные сосиски и сардельки от еды из мясозаменителей, отварите их и посмотрите, что произойдет. Оказывается, если при нажатии вилкой сарделька или сосиска лопается, в ней содержится много крахмала. А это — первый признак низкокачественной продукции.

✔ Также наличие в сосисках крахмала вы сможете проверить, капнув на них капельку йода. Если капля посинеет, значит, в колбасном изделии много крахмала, а мяса практически нет.

✔ Чтобы проверить продукт на наличие красителей, отварите его в соленой воде. Если вода приобретет розовый оттенок, от сардельки лучше отказаться.

Читайте также:  Прокрученные помидоры с чесноком на зиму рецепты

✔ Качество продукции можно протестировать и в микроволновке. Если сосиски при нагревании вздулись, сморщились или из них вытекла жидкость, которая превратилась в желе, значит, производитель переложил каррагинина. Несмотря на то что это вещество разрешено использовать, в больших дозах оно может вызвать аллергию.

Важно

Варить или не варить сосиски? – такой вопрос возникает у нас чаще всего. Вопрос, казалось бы, элементарный, но в приготовлении такого простого блюда есть свои тонкости и нюансы. Варить обязательно – в процессе приготовления из сосисок удаляются бактерии, которые при неправильном хранении быстро размножаются. Продукт в искусственной оболочке можно варить только без оболочки. Санитарные правила рекомендуют варить сосиски не менее 5 минут в кипящей воде – это гарантирует безопасность, но эксперты по колбасным изделиям считают, что лучший способ приготовления: положить сосиски в холодную воду, довести до кипения и выключить. Сосиски считаются готовым к употреблению продуктом, и, теоретически их можно есть без тепловой обработки.

Поделиться "Лопнула сосиска? Это верный признак!"

При варке сосисок можно заметить такую особенность — одни лопаться при кипячении, другие нет. Зависит это не от качества начинки сосисок, а от материала, из которого изготовлена их оболочка. Те сосиски, которые одеты в натуральные оболочки, как раз и лопаются. Синтетический полиэтилен крепко держит свое содержимое и при высокой температуре слегка сжимается, но не лопается.

Нужно отметить еще одну особенность поведения сосисок во время варки. Лопаются они обязательно в продольном направлении. Если рассмотреть процесс варки с научной точки зрения, то можно понять, согласно каким законам физики сосиски лопаются именно вдоль.

Сама по себе оболочка представляет тонкостенный цилиндр, с определенными параметрами. Согласно закону Паскаля, давление внутри цилиндра осуществляется с одинаковой силой по разным направлениям. Сила, действующая на оболочку стенок сосиски и на ее основание, создает продольное и поперечное напряжение. И продольное напряжение, с учетом таких параметров, как длина, толщина стенки и диаметр основания сосиски, будет по расчетным формулам превышать напряжение поперечное в два раза. Поэтому, сосиски в натуральной оболочке начинают лопаться во время варки продольно.

Читайте также:  Поздравления на телефон с днем автомобилиста

Чтобы сосиски не лопались, существует несколько простых способов их приготовления:

  • наколоть в нескольких местах перед варкой;
  • приготовить на пару или обжарить;
  • довести до кипения в подсоленной воде, но не кипятить.

Менее вкусными от этого сосиски не станут, но приобретут более привлекательный вид.

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Потому, что в ней соя! "Мясная" не разваривается

я видела сосиску которая уменьшается

Так это разные продукты. Сосиска хорошо если на десятую часть из мяса. Все остальное всякая хрень, которая набухает.

Соя-то здесь при чем? Она относительно дорогая, кстати. Набухают крахмалы со страшной силой. В первом и высшем сортах колбасы наличие крахмала по ГОСТу не допускается, так что о сосисках по силе разваривания делайте выводы сами.

Потому, что в ней соя!

Потому, что в ней соя! "Мясная" не разваривается.

Мясо — натуральный продукт, который дорого стоит, а сосиска — плод фантазии технологов, у которых задача накормить побольше народа и недорого. Вот и пихают внутрь всякую дрянь.

Мясо- натуральный продукт, а сосиска- искусственное образование из недр мясокомбината.
Впрочем, хорошая сосиска не увеличивается в объёмах, а тоже уваривается

сосиски и натуральное мясо, это же разные вещи)) ) ) ) учи физику. ешь лучше мясо, чем сосиску, не советую эту мышиную гадость! спортсменам особенно

туалетная бумага в сосиске впитывает воду и разбухает) некоторые особо быдлячии сосиски ещё теряют краску при варке и становятся светлыми)

Если вы хотите получать уведомления о новых записях про декупаж, то введите свой e-mail в форму подписки:

Добавить комментарий