Ржаной хлеб на квасе в хлебопечке

Домашний хлеб – что может быть вкуснее! Если в вашей хлебопечке вы уже готовили хлеб на молоке, воде, кефире, ржаной или другой муке, то сегодня мы вам предложим рецепт ароматного деревенского хлебушка на квасе….

Ингредиенты

  • Квас – 230 мл__NEWL__
  • Пшеничная мука – 300 г__NEWL__
  • Ржаная мука – 25 г__NEWL__
  • Цельнозерновая мука– 35 г__NEWL__
  • Сахар – одна ст. л.__NEWL__
  • Соль – одна ч. л.__NEWL__
  • Сухие дрожжи – одна ч. л. с горкой__NEWL__
  • Растительное масло – две ст. л.__NEWL__

Традиционно тесто для этой выпечки замешивают на ржаной муке на половину с белой. Также добавляют горсть тмина. В данном фото-рецепте мы добавили немного цельнозерновой муки, чтоб хлебушек получился пышным и очень полезным. Употребляйте деревенский хлеб на квасе с супами и овощами, используйте его для бутербродов с твердым сыром и сливочным маслом.

Готовим деревенский хлеб на квасе

1. Квас необходимо налить в стакан и оставить на некоторое время, чтоб вышел газ.

2. В контейнер хлебопечки вставьте нож для замеса теста и налейте квас.

3. Влейте растительное масло.

4. Муку обязательно просейте, чтоб она обогатилась кислородом, тесто было пышным и хорошо подошло. Всыпьте муку в контейнер.

5. В центре муки сделайте лунку и насыпьте дрожжи. По углам контейнера для выпекания всыпьте сахар и соль, которые по правилам не должны контактировать с дрожжами.

6. Вставьте контейнер в хлебопечку и включите основную программу выпекания хлеба. Цвет корочки выберите на свое усмотрение.

7. Во время замеса теста у вас получится мягкий и упругий комочек теста. Если тесто будет жидким, всыпьте немного муки, а если оно слишком плотное – влейте теплую воду.

8. На квасе тесто очень хорошо подходит. Но если вы заметили, что хлеб не очень поднялся и в хлебопечке скоро начнется выпекание, нажмите стоп и оставьте тесто на 30-40 минут, чтоб оно хорошо подошло. После этого включите программу выпечки (для хлебопечки LG функция «Кекс»).

Читайте также:  Рецепт мясо по грузински в духовке

9. По истечении 3-4 часов вы получите красивый пышный хлебушек с румяной корочкой.

10. Разрезайте хлеб только, когда он полностью остынет, ведь в горячем хлебе еще продолжается процесс выпекания. Не забудьте вынуть из буханки нож для замеса теста, если он запекся в хлеб.

11. Перед подачей порежьте хлеб небольшими ломтиками. Воспользуйтесь специальным ножом с зубчиками, который аккуратно разрежет буханку, не примяв мякиш и не повредив хрустящую корочку.

12. Остывший контейнер хлебопечки залейте водой на полчаса и протрите сухим полотенцем.

В моей хлебопечке Panasonic SD-2501WTS есть специальный режим под названием «Ржаной хлеб». Почему для этого вида хлебобулочных изделий выделили целый режим, я до сих пор не поняла, но пеку я на нем достаточно часто. Один из самых интересных рецептов — ржаной хлеб на квасе. Результат из хлебопечки сильно напоминает покупной, только, конечно, ароматнее и намного вкуснее (немного кисловатый вкус).

Привожу рецепт. Я так поняла, что он для буханки большого размера XL.

Необходимые ингредиенты

— сухие дрожжи — 2 чайных ложки;
— пшеничная мука — 300 гр.;
— ржаная мука — 260 гр.;
— соль — полторы чайных ложки;
— сахар — полторы столовых;
— тмин — одна столовая ложка (по желанию, у меня его не было, поэтому я не добавляла);
— квас (естественно, негазированный) — 400 мл.

Последовательность приготовления

Все ингредиенты закладываем в чашу хлебопечки, согласно инструкции к вашей модели. В моей Panasonic SD-2501WTS сначала на дно нужно положить дрожжи, затем муку, соль, сахар, а уже потом — квас. Внимание, у вас может быть другая последовательность! Пожалуйста, учитывайте это.

В хлебопечке Panasonic SD-2501WTS я выбираю режим №7, который так и называется «Ржаной хлеб», и ставлю специальную ложку-мешалку. Если в вашей модели всего этого нет, можно попробовать спечь этот хлеб, как обычный белый или черный. Приятного аппетита!

Компоненты на 1 кг Мука ржаная – 260 г Мука пшеничная первого сорта – 200 г Мука пшеничная второго сорта – 100 г Квас любой – 400 мл Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

Для обсыпки:

Тмин – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Выпекать по программе «Ржаной хлеб».

Читайте также:  Печень в горшочках в духовке рецепты

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

Раки в квасе

Раки в квасе 10 раков, 1,5 ст. хлебного кваса, 1 ст. воды, соль — по вкусу. Вскипятить подсоленную смесь воды и кваса, опустить промытых живых раков и варить при кипении 10 мин. Подавать горячими вместе с бульоном.Денис ДИМ УРИН, г. Красный Л уг,

Гречневый хлеб на квасе

Гречневый хлеб на квасе Ингредиенты: 380 г пшеничной муки, 200 г гречневой муки, 200 г вареной гречневой крупы, 280 мл кваса, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.Способ

Ржаной хлеб на сухом квасе

Ржаной хлеб на сухом квасе Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сухого кваса, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления:

Горчичный хлеб на квасе с аннато

Горчичный хлеб на квасе с аннато Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 300 мл несладкого кваса, 200 г непросеянной муки, 3 столовые ложки зернистой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка черной патоки, 1/2 чайной ложки семян аннато, 1 чайная ложка сухих дрожжей,

Ржаной хлеб на сухом квасе

Ржаной хлеб на сухом квасе Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сухого кваса, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления:

Гречневый хлеб на квасе

Гречневый хлеб на квасе Ингредиенты: 380 г пшеничной муки, 200 г гречневой муки, 200 г гречневой крупы (вареной), 280 мл кваса, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.

Горчичный хлеб на квасе с аннато

Горчичный хлеб на квасе с аннато Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 300 мл кваса (несладкого), 200 г муки (непросеянной), 3 столовые ложки зернистой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка черной патоки, 1/ 2чайной ложки семян аннато, 1 чайная ложка

Хлеб на квасе

Хлеб на квасе Компоненты на 1 кг Мука ржаная – 260 г Мука пшеничная первого сорта – 200 г Мука пшеничная второго сорта – 100 г Квас любой – 400 мл Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложкиДля обсыпки:Тмин – 1 чайная ложкаСпособ

Читайте также:  Пшенная молочная каша рецепт в мультиварке

Говядина в квасе

Говядина в квасе КомпонентыГовядина – 0,5 кг Масло топленое – 3–4 столовые ложки Картофель – 500 г Шампиньоны – 200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурец свежий средний – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Квас хлебный – 1,5–2 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ

Свинина в квасе

Свинина в квасе Ингредиенты500 г свиного филе, 100 г свиного сала, 30 г ржаных сухарей, 20 г зелени петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 горошины черного перца, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, соль, 150 мл свекольного кваса.Способ приготовленияФиле вымойте, крупно нарежьте. Лук вымойте,

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе Ингредиенты400 г огурцов, 100 г говядины (нежирной, отварной), 25 г сметаны, 10 г зелени укропа, 400 мл кваса, сахарозаменитель.Способ приготовленияМясо и огурцы нарезать небольшими кубиками.Наполнить чашку небольшим количеством кваса и развести в нем

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе Ингредиенты400 г огурцов, 100 г говядины (нежирной, отварной), 25 г сметаны, 10 г зелени укропа, 400 мл кваса, сахарозаменитель.Способ приготовленияМясо и огурцы нарезать небольшими кубиками.Наполнить чашку небольшим количеством кваса и развести в нем

Буженина в квасе

Буженина в квасе Ингредиенты: 1 кг свинины, 500 мл хлебного кваса, 2 красных стручковых перца, 1 луковица, 3 чубчика чеснока, 2 лавровых листа, 7 ст. л. топленого свиного сала, молотый черный перец, соль по вкусу Свинину вымыть, нарезать, сложить в керамическую посуду. Добавить

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе Картофель 300 гЯйца 2 шт.Мясо копченое или отварное 250 гОгурцы 100 гСметана 80 гКвас 1 лМикс зелени 40 гСольВремя приготовления – 40 минКалорийность – 50 ккалКартофель отварить, охладить и очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.Копченое мясо

ПОРОСЕНОК В КВАСЕ

ПОРОСЕНОК В КВАСЕ Требуется: 1 поросенок, соль, 1 ст. л. сметаны, 1/3 стакана растопленного сливочного масла, 2 л кваса, 12 горошин перца, 5 лавровых листов.Способ приготовления. Поросенка подготовьте так, как указано в предыдущем рецепте. На тушке сделайте надрезы, чтобы она

Хлеб горчичный на квасе

Хлеб горчичный на квасе Ингредиенты450 г пшеничной муки первого сорта, 100 г обойной муки, 300 мл кваса, 1 столовая ложка горчичного порошка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВлить в

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ржаной хлеб на квасе в хлебопечке

Домашний хлеб – что может быть вкуснее! Если в вашей хлебопечке вы уже готовили хлеб на молоке, воде, кефире, ржаной или другой муке, то сегодня мы вам предложим рецепт ароматного деревенского хлебушка на квасе….

Ингредиенты

  • Квас – 230 мл__NEWL__
  • Пшеничная мука – 300 г__NEWL__
  • Ржаная мука – 25 г__NEWL__
  • Цельнозерновая мука– 35 г__NEWL__
  • Сахар – одна ст. л.__NEWL__
  • Соль – одна ч. л.__NEWL__
  • Сухие дрожжи – одна ч. л. с горкой__NEWL__
  • Растительное масло – две ст. л.__NEWL__

Традиционно тесто для этой выпечки замешивают на ржаной муке на половину с белой. Также добавляют горсть тмина. В данном фото-рецепте мы добавили немного цельнозерновой муки, чтоб хлебушек получился пышным и очень полезным. Употребляйте деревенский хлеб на квасе с супами и овощами, используйте его для бутербродов с твердым сыром и сливочным маслом.

Готовим деревенский хлеб на квасе

1. Квас необходимо налить в стакан и оставить на некоторое время, чтоб вышел газ.

2. В контейнер хлебопечки вставьте нож для замеса теста и налейте квас.

3. Влейте растительное масло.

4. Муку обязательно просейте, чтоб она обогатилась кислородом, тесто было пышным и хорошо подошло. Всыпьте муку в контейнер.

5. В центре муки сделайте лунку и насыпьте дрожжи. По углам контейнера для выпекания всыпьте сахар и соль, которые по правилам не должны контактировать с дрожжами.

6. Вставьте контейнер в хлебопечку и включите основную программу выпекания хлеба. Цвет корочки выберите на свое усмотрение.

7. Во время замеса теста у вас получится мягкий и упругий комочек теста. Если тесто будет жидким, всыпьте немного муки, а если оно слишком плотное – влейте теплую воду.

8. На квасе тесто очень хорошо подходит. Но если вы заметили, что хлеб не очень поднялся и в хлебопечке скоро начнется выпекание, нажмите стоп и оставьте тесто на 30-40 минут, чтоб оно хорошо подошло. После этого включите программу выпечки (для хлебопечки LG функция «Кекс»).

Читайте также:  Ризотто с грибами вегетарианское

9. По истечении 3-4 часов вы получите красивый пышный хлебушек с румяной корочкой.

10. Разрезайте хлеб только, когда он полностью остынет, ведь в горячем хлебе еще продолжается процесс выпекания. Не забудьте вынуть из буханки нож для замеса теста, если он запекся в хлеб.

11. Перед подачей порежьте хлеб небольшими ломтиками. Воспользуйтесь специальным ножом с зубчиками, который аккуратно разрежет буханку, не примяв мякиш и не повредив хрустящую корочку.

12. Остывший контейнер хлебопечки залейте водой на полчаса и протрите сухим полотенцем.

В моей хлебопечке Panasonic SD-2501WTS есть специальный режим под названием «Ржаной хлеб». Почему для этого вида хлебобулочных изделий выделили целый режим, я до сих пор не поняла, но пеку я на нем достаточно часто. Один из самых интересных рецептов — ржаной хлеб на квасе. Результат из хлебопечки сильно напоминает покупной, только, конечно, ароматнее и намного вкуснее (немного кисловатый вкус).

Привожу рецепт. Я так поняла, что он для буханки большого размера XL.

Необходимые ингредиенты

— сухие дрожжи — 2 чайных ложки;
— пшеничная мука — 300 гр.;
— ржаная мука — 260 гр.;
— соль — полторы чайных ложки;
— сахар — полторы столовых;
— тмин — одна столовая ложка (по желанию, у меня его не было, поэтому я не добавляла);
— квас (естественно, негазированный) — 400 мл.

Последовательность приготовления

Все ингредиенты закладываем в чашу хлебопечки, согласно инструкции к вашей модели. В моей Panasonic SD-2501WTS сначала на дно нужно положить дрожжи, затем муку, соль, сахар, а уже потом — квас. Внимание, у вас может быть другая последовательность! Пожалуйста, учитывайте это.

В хлебопечке Panasonic SD-2501WTS я выбираю режим №7, который так и называется «Ржаной хлеб», и ставлю специальную ложку-мешалку. Если в вашей модели всего этого нет, можно попробовать спечь этот хлеб, как обычный белый или черный. Приятного аппетита!

Компоненты на 1 кг Мука ржаная – 260 г Мука пшеничная первого сорта – 200 г Мука пшеничная второго сорта – 100 г Квас любой – 400 мл Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки

Для обсыпки:

Тмин – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Выпекать по программе «Ржаной хлеб».

Читайте также:  Передача мой первый дом

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

Раки в квасе

Раки в квасе 10 раков, 1,5 ст. хлебного кваса, 1 ст. воды, соль — по вкусу. Вскипятить подсоленную смесь воды и кваса, опустить промытых живых раков и варить при кипении 10 мин. Подавать горячими вместе с бульоном.Денис ДИМ УРИН, г. Красный Л уг,

Гречневый хлеб на квасе

Гречневый хлеб на квасе Ингредиенты: 380 г пшеничной муки, 200 г гречневой муки, 200 г вареной гречневой крупы, 280 мл кваса, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.Способ

Ржаной хлеб на сухом квасе

Ржаной хлеб на сухом квасе Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сухого кваса, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления:

Горчичный хлеб на квасе с аннато

Горчичный хлеб на квасе с аннато Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 300 мл несладкого кваса, 200 г непросеянной муки, 3 столовые ложки зернистой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка черной патоки, 1/2 чайной ложки семян аннато, 1 чайная ложка сухих дрожжей,

Ржаной хлеб на сухом квасе

Ржаной хлеб на сухом квасе Ингредиенты: 200 г ржаной муки, 480 г пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сухого кваса, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли.Способ приготовления:

Гречневый хлеб на квасе

Гречневый хлеб на квасе Ингредиенты: 380 г пшеничной муки, 200 г гречневой муки, 200 г гречневой крупы (вареной), 280 мл кваса, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.

Горчичный хлеб на квасе с аннато

Горчичный хлеб на квасе с аннато Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 300 мл кваса (несладкого), 200 г муки (непросеянной), 3 столовые ложки зернистой горчицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка черной патоки, 1/ 2чайной ложки семян аннато, 1 чайная ложка

Хлеб на квасе

Хлеб на квасе Компоненты на 1 кг Мука ржаная – 260 г Мука пшеничная первого сорта – 200 г Мука пшеничная второго сорта – 100 г Квас любой – 400 мл Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1,5 столовой ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложкиДля обсыпки:Тмин – 1 чайная ложкаСпособ

Читайте также:  Рецепт торта битое стекло со сметаной

Говядина в квасе

Говядина в квасе КомпонентыГовядина – 0,5 кг Масло топленое – 3–4 столовые ложки Картофель – 500 г Шампиньоны – 200 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурец свежий средний – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Квас хлебный – 1,5–2 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ

Свинина в квасе

Свинина в квасе Ингредиенты500 г свиного филе, 100 г свиного сала, 30 г ржаных сухарей, 20 г зелени петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 горошины черного перца, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, соль, 150 мл свекольного кваса.Способ приготовленияФиле вымойте, крупно нарежьте. Лук вымойте,

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе Ингредиенты400 г огурцов, 100 г говядины (нежирной, отварной), 25 г сметаны, 10 г зелени укропа, 400 мл кваса, сахарозаменитель.Способ приготовленияМясо и огурцы нарезать небольшими кубиками.Наполнить чашку небольшим количеством кваса и развести в нем

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе Ингредиенты400 г огурцов, 100 г говядины (нежирной, отварной), 25 г сметаны, 10 г зелени укропа, 400 мл кваса, сахарозаменитель.Способ приготовленияМясо и огурцы нарезать небольшими кубиками.Наполнить чашку небольшим количеством кваса и развести в нем

Буженина в квасе

Буженина в квасе Ингредиенты: 1 кг свинины, 500 мл хлебного кваса, 2 красных стручковых перца, 1 луковица, 3 чубчика чеснока, 2 лавровых листа, 7 ст. л. топленого свиного сала, молотый черный перец, соль по вкусу Свинину вымыть, нарезать, сложить в керамическую посуду. Добавить

Окрошка на квасе

Окрошка на квасе Картофель 300 гЯйца 2 шт.Мясо копченое или отварное 250 гОгурцы 100 гСметана 80 гКвас 1 лМикс зелени 40 гСольВремя приготовления – 40 минКалорийность – 50 ккалКартофель отварить, охладить и очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.Копченое мясо

ПОРОСЕНОК В КВАСЕ

ПОРОСЕНОК В КВАСЕ Требуется: 1 поросенок, соль, 1 ст. л. сметаны, 1/3 стакана растопленного сливочного масла, 2 л кваса, 12 горошин перца, 5 лавровых листов.Способ приготовления. Поросенка подготовьте так, как указано в предыдущем рецепте. На тушке сделайте надрезы, чтобы она

Хлеб горчичный на квасе

Хлеб горчичный на квасе Ингредиенты450 г пшеничной муки первого сорта, 100 г обойной муки, 300 мл кваса, 1 столовая ложка горчичного порошка, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияВлить в

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *