Ржаной хлеб на кислом молоке

Сразу отсыпаем от общей массы 50 г муки.
4 ст. л. муки смешиваем с сахаром и дрожжами. Добавляем теплую воду, перемешиваем.

  • Поделиться

  • Поделиться

Накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.

  • Поделиться

Затем вводим все остальные ингредиенты (простоквашу я тоже немного подогрела), замешиваем тесто.

  • Поделиться

  • Поделиться

Смотрим по консистенции, если надо-добавляем остальную муку (мне она не понадобилась).
Вымешиваем его до гладкости и однородности в течение 5-7 минут (удобно это делать на силиконовом коврике).

  • Поделиться

Берем миску, подогреваем ее, смазываем растительным маслом. Накрываем колобок из теста, сверху кладем махровое полотенце. Оставляем на столе на 30 минут.

Через 30 минут тесто подошло.

  • Поделиться

Обминаем его хорошо, чтобы вышел воздух, сворачиваем в шар, опять накрываем миской, полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
Вот так выросло тесто после двух подходов.

  • Поделиться

После этого раскатываем в пласт толщиной 1.5-2 см, формируем батон по размеру листа для выпечки.

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

Переворачиваем его на противень, округляем концы, выравниваем. Мне пришлось сделать это по диагонали, т.к. духовка маленькая; вы смотрите по своей духовке. Накрываем влажной салфеткой и даем расстояться полчаса.

После этого делаем надрезы острым ножом или бритвой, сбрызгиваем водой, посыпаем кунжутом (необязательно).

  • Поделиться

Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекаем 45 минут. до румяной корочки.

После выпечки сбрызгиваем водичкой, накрываем пленкой, толстым полотенцем и даем остыть на решетке.

  • Поделиться

Хлеб получается очень вкусный, душистый, с едва уловимой кислинкой.
Тонкая поджаристая корочка, а внутри-нежный воздушный мякиш.

Сразу отсыпаем от общей массы 50 г муки.
4 ст. л. муки смешиваем с сахаром и дрожжами. Добавляем теплую воду, перемешиваем.

  • Поделиться
Читайте также:  Репа на пару в пароварке

  • Поделиться

Накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.

  • Поделиться

Затем вводим все остальные ингредиенты (простоквашу я тоже немного подогрела), замешиваем тесто.

  • Поделиться

  • Поделиться

Смотрим по консистенции, если надо-добавляем остальную муку (мне она не понадобилась).
Вымешиваем его до гладкости и однородности в течение 5-7 минут (удобно это делать на силиконовом коврике).

  • Поделиться

Берем миску, подогреваем ее, смазываем растительным маслом. Накрываем колобок из теста, сверху кладем махровое полотенце. Оставляем на столе на 30 минут.

Через 30 минут тесто подошло.

  • Поделиться

Обминаем его хорошо, чтобы вышел воздух, сворачиваем в шар, опять накрываем миской, полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
Вот так выросло тесто после двух подходов.

  • Поделиться

После этого раскатываем в пласт толщиной 1.5-2 см, формируем батон по размеру листа для выпечки.

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

Переворачиваем его на противень, округляем концы, выравниваем. Мне пришлось сделать это по диагонали, т.к. духовка маленькая; вы смотрите по своей духовке. Накрываем влажной салфеткой и даем расстояться полчаса.

После этого делаем надрезы острым ножом или бритвой, сбрызгиваем водой, посыпаем кунжутом (необязательно).

  • Поделиться

Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекаем 45 минут. до румяной корочки.

После выпечки сбрызгиваем водичкой, накрываем пленкой, толстым полотенцем и даем остыть на решетке.

  • Поделиться

Хлеб получается очень вкусный, душистый, с едва уловимой кислинкой.
Тонкая поджаристая корочка, а внутри-нежный воздушный мякиш.

В чашу разбиваем два яйца.

Заливаем кислое молоко, можно заменить кефиром или натуральным йогуртом, главная кисломолочная несладкая основа.

Добавляем соль и черный молотый перец.

Засыпаем одну треть ржаной муки

Включаем миксер на минуту, только для того чтобы масса соединилась.
Добавляем семена тархуна, можно добавить любую другую пряность по вашему вкусу.

Читайте также:  Пирог с яблоками на терке рецепт

Не перемешивая, вливаем половину стакана растительного масла. Масло может быть любым, в этот раз я готовила на виноградном масле.

Включаем миксер примерно на минуту, может поменьше, до того, пока наше тесто не станет равномерно замешанным.
Добавляем чайную ложку соды, гашеной уксусом или лимонным соком.

И сразу засыпаем сушеную зелень. Любая подойдет, по вашим предпочтениям, у меня сушеная петрушка

Включаем миксер до полного перемешивания массы.
Теперь засыпаем тыквенные семечки

Теперь вручную перемешиваем семечки с тестом.
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем до состояния мягкой глины, потихоньку вмешивая оставшуюся часть муки. Оно будет липким. Не стоит добавлять больше муки, чтобы вымесить тесто до нужной консистенции и оно не липло к рукам, добавляем понемногу растительное масло. Хлеб получается плотный, потому что бездрожжевой, если муки переборщить, будет совсем сухим. Масло придаст тесту эластичности и мягкости.

Готовое тесто оставим немного полежать, оно поднимется, но не сильно.
На противень стелем бумагу для выпечки. Из теста формируем небольшие сайки, выкладываем на противень.

На каждой булке ножом делаем надрезы, вдавливающим движением.

Духовку включаем на 210 градусов, буквально 5 минут разогреваем и ставим хлеб выпекать на 30 минут.

Нужно расчитывать на свой духовой шкаф, все работают по разному. Я не дожидаюсь, пока духовка разогреется, ставлю хлеб в теплую. Пока прогревается духовка, хлеб поднимается. В этот раз мои булки были готовы через 26 минут, обычно держу 30 минут, видимо в этот раз сделала тоньше сайки.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ржаной хлеб на кислом молоке

Сразу отсыпаем от общей массы 50 г муки.
4 ст. л. муки смешиваем с сахаром и дрожжами. Добавляем теплую воду, перемешиваем.

  • Поделиться

  • Поделиться

Накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.

  • Поделиться

Затем вводим все остальные ингредиенты (простоквашу я тоже немного подогрела), замешиваем тесто.

  • Поделиться

  • Поделиться

Смотрим по консистенции, если надо-добавляем остальную муку (мне она не понадобилась).
Вымешиваем его до гладкости и однородности в течение 5-7 минут (удобно это делать на силиконовом коврике).

  • Поделиться

Берем миску, подогреваем ее, смазываем растительным маслом. Накрываем колобок из теста, сверху кладем махровое полотенце. Оставляем на столе на 30 минут.

Через 30 минут тесто подошло.

  • Поделиться

Обминаем его хорошо, чтобы вышел воздух, сворачиваем в шар, опять накрываем миской, полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
Вот так выросло тесто после двух подходов.

  • Поделиться

После этого раскатываем в пласт толщиной 1.5-2 см, формируем батон по размеру листа для выпечки.

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

Переворачиваем его на противень, округляем концы, выравниваем. Мне пришлось сделать это по диагонали, т.к. духовка маленькая; вы смотрите по своей духовке. Накрываем влажной салфеткой и даем расстояться полчаса.

После этого делаем надрезы острым ножом или бритвой, сбрызгиваем водой, посыпаем кунжутом (необязательно).

  • Поделиться

Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекаем 45 минут. до румяной корочки.

После выпечки сбрызгиваем водичкой, накрываем пленкой, толстым полотенцем и даем остыть на решетке.

  • Поделиться

Хлеб получается очень вкусный, душистый, с едва уловимой кислинкой.
Тонкая поджаристая корочка, а внутри-нежный воздушный мякиш.

Сразу отсыпаем от общей массы 50 г муки.
4 ст. л. муки смешиваем с сахаром и дрожжами. Добавляем теплую воду, перемешиваем.

  • Поделиться
Читайте также:  Рассчитать меню на день

  • Поделиться

Накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.

  • Поделиться

Затем вводим все остальные ингредиенты (простоквашу я тоже немного подогрела), замешиваем тесто.

  • Поделиться

  • Поделиться

Смотрим по консистенции, если надо-добавляем остальную муку (мне она не понадобилась).
Вымешиваем его до гладкости и однородности в течение 5-7 минут (удобно это делать на силиконовом коврике).

  • Поделиться

Берем миску, подогреваем ее, смазываем растительным маслом. Накрываем колобок из теста, сверху кладем махровое полотенце. Оставляем на столе на 30 минут.

Через 30 минут тесто подошло.

  • Поделиться

Обминаем его хорошо, чтобы вышел воздух, сворачиваем в шар, опять накрываем миской, полотенцем и оставляем еще на 30 минут.
Вот так выросло тесто после двух подходов.

  • Поделиться

После этого раскатываем в пласт толщиной 1.5-2 см, формируем батон по размеру листа для выпечки.

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

  • Поделиться

Переворачиваем его на противень, округляем концы, выравниваем. Мне пришлось сделать это по диагонали, т.к. духовка маленькая; вы смотрите по своей духовке. Накрываем влажной салфеткой и даем расстояться полчаса.

После этого делаем надрезы острым ножом или бритвой, сбрызгиваем водой, посыпаем кунжутом (необязательно).

  • Поделиться

Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов.
Выпекаем 45 минут. до румяной корочки.

После выпечки сбрызгиваем водичкой, накрываем пленкой, толстым полотенцем и даем остыть на решетке.

  • Поделиться

Хлеб получается очень вкусный, душистый, с едва уловимой кислинкой.
Тонкая поджаристая корочка, а внутри-нежный воздушный мякиш.

В чашу разбиваем два яйца.

Заливаем кислое молоко, можно заменить кефиром или натуральным йогуртом, главная кисломолочная несладкая основа.

Добавляем соль и черный молотый перец.

Засыпаем одну треть ржаной муки

Включаем миксер на минуту, только для того чтобы масса соединилась.
Добавляем семена тархуна, можно добавить любую другую пряность по вашему вкусу.

Читайте также:  Рецепт рулета с бананом внутри

Не перемешивая, вливаем половину стакана растительного масла. Масло может быть любым, в этот раз я готовила на виноградном масле.

Включаем миксер примерно на минуту, может поменьше, до того, пока наше тесто не станет равномерно замешанным.
Добавляем чайную ложку соды, гашеной уксусом или лимонным соком.

И сразу засыпаем сушеную зелень. Любая подойдет, по вашим предпочтениям, у меня сушеная петрушка

Включаем миксер до полного перемешивания массы.
Теперь засыпаем тыквенные семечки

Теперь вручную перемешиваем семечки с тестом.
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и вымешиваем до состояния мягкой глины, потихоньку вмешивая оставшуюся часть муки. Оно будет липким. Не стоит добавлять больше муки, чтобы вымесить тесто до нужной консистенции и оно не липло к рукам, добавляем понемногу растительное масло. Хлеб получается плотный, потому что бездрожжевой, если муки переборщить, будет совсем сухим. Масло придаст тесту эластичности и мягкости.

Готовое тесто оставим немного полежать, оно поднимется, но не сильно.
На противень стелем бумагу для выпечки. Из теста формируем небольшие сайки, выкладываем на противень.

На каждой булке ножом делаем надрезы, вдавливающим движением.

Духовку включаем на 210 градусов, буквально 5 минут разогреваем и ставим хлеб выпекать на 30 минут.

Нужно расчитывать на свой духовой шкаф, все работают по разному. Я не дожидаюсь, пока духовка разогреется, ставлю хлеб в теплую. Пока прогревается духовка, хлеб поднимается. В этот раз мои булки были готовы через 26 минут, обычно держу 30 минут, видимо в этот раз сделала тоньше сайки.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *