Ржаная выпечка с творогом

Ингредиенты

Ржаная мука – 220-240 г

Яйца куриные – 2 шт.

  • 200 кКал
  • 1 ч.
  • 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Давным-давно наши бабушки и прабабушки часто пекли разные пироги и пирожки из ржаной муки, так как белая пшеничная мука использовалась для сдобной или праздничной выпечки. Недавно узнала о таком простом рецепте ржаной ватрушки с творогом и решила испечь. Теперь делюсь и с вами этим замечательным рецептом очень вкусной ватрушки, а также некоторыми поправками, которые, по моему мнению, пойдут рецепту только на пользу.

Для ржаной ватрушки с творогом возьмем необходимые продукты по указанному выше списку. Продукты все доступные, поэтому особенных затрат не потребуют, главное – взять творог хорошего качества, а лучше всего купить домашний на рынке. Сметану нужно взять жирностью 20-25% минимум, можно даже жирнее.

Итак, приступаем к выпечке ватрушки.

Сначала сделаем тесто. Соединим в миске 200 граммов сметаны, одну столовую ложку сахара, соль и одно яйцо.

Затем начнем добавлять ржаную муку, сначала 1/3 часть муки, затем соду, гашенную уксусом, после – остальную муку, тщательно смешивая все вместе.

Тесто должно получиться плотным, но не забитым мукой. Оно будет немного липнуть к рукам, и чтобы этого не происходило, просто припудрим его мукой и уберем в холодильник на полчаса.

А пока тесто отдыхает, сделаем творожную начинку. Если творог крупнозернистый, протираем его через сито и добавляем к нему оставшееся яйцо, сметану и сахар. Тщательно смешаем. Если хотите, можете добавить ванилин в творожную начинку, хотя в старом рецепте его не было. Это уже просто наши современные дополнения. Сразу включим духовку и нагреем ее до 170-180 градусов.

Затем достаем из холодильника тесто и, разминая его пальцами, распределяем по форме, предварительно смазанной небольшим количеством растительного масла. И вот тут мое маленькое дополнение – хоть раньше не выпекали основу отдельно, а ставили форму в духовку, а точнее в русскую печь, сразу вместе с творожной начинкой, я все же советую поставить форму с основой из теста без начинки на 10 минут в духовку, чтобы основа схватилась. Все-таки, когда мы выливаем творожную начинку, она дает влагу и тесто, особенно из ржаной муки, может остаться немного вязким в центре ватрушки. А если мы его предварительно запечем, то основа будет полностью пропеченной. Я пекла и так, и так, поэтому предлагаю и вам такой вариант. Здесь в рецепте я вылила творожную начинку сразу в сырую основу.

Читайте также:  Паштет с черносливом и грецкими орехами

Ставим нашу будущую ржаную ватрушку с творогом в разогретую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

Достаем ватрушку, когда творожная начинка поднимется и покроется легкой золотистой корочкой. Ватрушка готова. Я ее достала, чтобы сфотографировать, после чего снова убрала в выключенную духовку, чтобы она остывала постепенно в тепле. Так она не будет трескаться от разницы температур.

Перед тем, как резать ватрушку, она должна остыть полностью. Есть ее лучше всего холодной.

А вот и кусочек. Очень вкусная ржаная ватрушка, советую попробовать, тем более, что выпечка довольно простая.

Ржаной муке сейчас уделяется мало внимания. Несмотря на то, что в давние времена блюда из нее были преобладающими на столе. Но даже при таком однообразном питании изделиями из ржаной муки, наши предки никогда не страдали авитаминозами. Это говорит о том, что она относится к пище, которая в большей степени соответствует потребностям организма человека. Рожь обладает полезными свойствами: выводит шлаки, токсины, устраняя факторы, провоцирующие развитие многих болезней. Ватрушки с творогом из ржаной муки получаются не просто вкусным лакомством, но и полезным для здоровья.

Ржаная мука бывает 3 сортов в соответствии со степенью помола, включения в нее отрубей:

  • сеяная – самая мелкая, в ее составе нет отрубей;
  • обдирная – более крупного помола с небольшим включением отрубей;
  • обойная – крупного помола – самого крупного помола с большим количеством отрубей.

Ватрушки с творогом

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

  • 70 мл масло сливочное (растопленное)
  • 120 гр сметана
  • 120 гр Сахар
  • 2 шт яйцо
  • 2 стакан мука ржаная
  • Разрыхлитель ввод согласно инструкции на упаковке
  • 200 гр Творог
  • 1 шт желток
  • 30 гр Сахар
  • сахарная пудра на посыпку
Читайте также:  Рецепт каштаны из творога

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

  • 70 мл масло сливочное (растопленное)
  • 120 гр сметана
  • 120 гр Сахар
  • 2 шт яйцо
  • 2 стакан мука ржаная
  • Разрыхлитель ввод согласно инструкции на упаковке
  • 200 гр Творог
  • 1 шт желток
  • 30 гр Сахар
  • сахарная пудра на посыпку

  1. Растереть масло с сахаром и сметаной.
  2. Добавить яйца, муку с разрыхлителем.
  3. Тесто нужно перемешивать до того момента, пока оно не станет мягким, не перестанет налипать на руки.
  4. Творог хорошо перемешивается с сахаром и яйцом.
  5. Из теста скатывается колбаска, нарезается на равные части – чтобы получилось 8 – 10 штук.
  6. Каждая часть раскатывается в лепешку, в центр кладется творожная масса, а края слегка прищипываются.
  7. Пекут блюдо в течение 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Готовые ржаные ватрушки с творогом следует посыпать сахарной пудрой, можно подавать к столу!

Питерская ватрушка с курагой

Выпечка из ржаного теста не только вкусная, но также очень полезная. В ее состав входит большое количество незаменимой организму человека клетчатки. Также рожь содержит витамины группы В, считается продуктом диетического питания. Питерская ватрушка с курагой и творогом тоже является низкокалорийным блюдом. Для приготовления понадобятся:

  • 700 г ржаной муки, можно заменить смесью с пшеничной по 500 г и 200 г соответственно;
  • Стакан сметаны;
  • 200 г подсолнечного или сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сахарного песка или меда;
  • сода.
  • 320 г кураги;
  • 50 г меда или сахара;
  • 100 г воды или вина белого;
  • 50 г орешков;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • цедра лимона.

  1. Масло растапливается, смешивается со сметаной.
  2. Добавить сахар, соль на вкус, гашеную уксусом соду.
  3. Насыпать муку.
  4. Теперь перемешивает песочное тесто, которое должно получиться мягким, пластичныс, не липнуть к рукам.
  5. Противень или форму намазать подсолнечным маслом.
  6. Раскатать тесто, немного помогая руками по всему противеню, по краям сформировать бортики.
  7. Приготовить наполнение: замочить курагу в воде или вине на полчаса. Потом проварить ее в этой же жидкости в течение 10 минут.
  8. Курагу прокрутить в мясорубке, добавить часть меда с орехами.
  9. Творожная масса перемешивается с сахаром и цедрой лимона. Если он сухой можно положить немного сметаны.
  10. Начинка укладывается на тесто, равномерно распределяется. Края бортиков немного заворачиваются внутрь.
  11. Вся выпечка намазывается подтопленным сливочным маслом.
  12. Печь нужно в течение 30 минут при 200 градусах в духовке. Корочка сверху должна стать золотистой.

После приготовления диетическую ватрушку остужают и подают к столу.

Ватрушки с творогом и изюмом

Для приготовления выпечки нужны:

  • 70 г масла сливочного растопленного;
  • 90 г сметаны средней жирности;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана ржаной муки;
  • полстакана сахарного песка;
  • соль;
  • разрыхлитель.
  • 300 г творога;
  • яйцо;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • кукурузный крахмал;
  • изюм.
Читайте также:  Рецепт печенья с плавленными сырками

  1. В первую очередь следует подготовить начинку. Перетереть творожную массу до однородности, смешать с яйцом, сахаром, крахмалом, сметаной, добавить предварительно замоченный изюм.
  2. Приготовление теста начинается с растапливания масла, затем оно смешивается с яйцами, сахаром, сметаной, солью и взбивается венчиком.
  3. В смесь добавляется предварительно просеянная мука, затем разрыхлитель.
  4. Нужно быстро вымесить тесто без комочков, мягкое, не липнущее к рукам по консистенции.
  5. Скатать колбаску и поделить на 10 – 12 частей.
  6. Сформировать кружочки, заполнить их творожной массой.
  7. Печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 15 минут.

Ватрушки понравятся всей семье, станут отличным дополнением к чаепитию.

Видео

  • Творог 300-400 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло подсолнечное 40 мл.
  • Сахар 7 ст. л.
  • Мука пшеничная 0,5 стак.
  • Мука ржаная 0,5 стак.
  • Сода гашеная уксусом щепотка
  • Йогурт натуральный 4 ст. л.
  • Вам понадобится: 50 мин.
  • География блюда:Украинская
  • Основной ингредиент:Творог
  • Тип блюда:Полдник

Готовим тесто. В миске взбиваем яйцо и 3 столовые ложки сахара.

Добавляем подсолнечное масло.

Насыпаем 2 вида муки и гашенную соду. Все перемешиваем.

Тесто распределяем по дну силиконовой формы. По периметру оставляем бортик.

Готовим начинку. Творог, яйцо и 4 ложки сахара отправляем в миску. Все перемешиваем.

Творожную начинку пересыпаем на слой теста. Отправляем в духовку. Готовим при температуре 180-190 градусов, около 30 минут.

Ржаной пирог с творожной начинкой готов. По желанию, можно добавить ягоды или кусочки фруктов. Приятного аппетита.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ржаная выпечка с творогом

Ингредиенты

Ржаная мука – 220-240 г

Яйца куриные – 2 шт.

  • 200 кКал
  • 1 ч.
  • 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Давным-давно наши бабушки и прабабушки часто пекли разные пироги и пирожки из ржаной муки, так как белая пшеничная мука использовалась для сдобной или праздничной выпечки. Недавно узнала о таком простом рецепте ржаной ватрушки с творогом и решила испечь. Теперь делюсь и с вами этим замечательным рецептом очень вкусной ватрушки, а также некоторыми поправками, которые, по моему мнению, пойдут рецепту только на пользу.

Для ржаной ватрушки с творогом возьмем необходимые продукты по указанному выше списку. Продукты все доступные, поэтому особенных затрат не потребуют, главное – взять творог хорошего качества, а лучше всего купить домашний на рынке. Сметану нужно взять жирностью 20-25% минимум, можно даже жирнее.

Итак, приступаем к выпечке ватрушки.

Сначала сделаем тесто. Соединим в миске 200 граммов сметаны, одну столовую ложку сахара, соль и одно яйцо.

Затем начнем добавлять ржаную муку, сначала 1/3 часть муки, затем соду, гашенную уксусом, после – остальную муку, тщательно смешивая все вместе.

Тесто должно получиться плотным, но не забитым мукой. Оно будет немного липнуть к рукам, и чтобы этого не происходило, просто припудрим его мукой и уберем в холодильник на полчаса.

А пока тесто отдыхает, сделаем творожную начинку. Если творог крупнозернистый, протираем его через сито и добавляем к нему оставшееся яйцо, сметану и сахар. Тщательно смешаем. Если хотите, можете добавить ванилин в творожную начинку, хотя в старом рецепте его не было. Это уже просто наши современные дополнения. Сразу включим духовку и нагреем ее до 170-180 градусов.

Затем достаем из холодильника тесто и, разминая его пальцами, распределяем по форме, предварительно смазанной небольшим количеством растительного масла. И вот тут мое маленькое дополнение – хоть раньше не выпекали основу отдельно, а ставили форму в духовку, а точнее в русскую печь, сразу вместе с творожной начинкой, я все же советую поставить форму с основой из теста без начинки на 10 минут в духовку, чтобы основа схватилась. Все-таки, когда мы выливаем творожную начинку, она дает влагу и тесто, особенно из ржаной муки, может остаться немного вязким в центре ватрушки. А если мы его предварительно запечем, то основа будет полностью пропеченной. Я пекла и так, и так, поэтому предлагаю и вам такой вариант. Здесь в рецепте я вылила творожную начинку сразу в сырую основу.

Читайте также:  Рецепт печенья с плавленными сырками

Ставим нашу будущую ржаную ватрушку с творогом в разогретую духовку и выпекаем примерно 50 минут.

Достаем ватрушку, когда творожная начинка поднимется и покроется легкой золотистой корочкой. Ватрушка готова. Я ее достала, чтобы сфотографировать, после чего снова убрала в выключенную духовку, чтобы она остывала постепенно в тепле. Так она не будет трескаться от разницы температур.

Перед тем, как резать ватрушку, она должна остыть полностью. Есть ее лучше всего холодной.

А вот и кусочек. Очень вкусная ржаная ватрушка, советую попробовать, тем более, что выпечка довольно простая.

Ржаной муке сейчас уделяется мало внимания. Несмотря на то, что в давние времена блюда из нее были преобладающими на столе. Но даже при таком однообразном питании изделиями из ржаной муки, наши предки никогда не страдали авитаминозами. Это говорит о том, что она относится к пище, которая в большей степени соответствует потребностям организма человека. Рожь обладает полезными свойствами: выводит шлаки, токсины, устраняя факторы, провоцирующие развитие многих болезней. Ватрушки с творогом из ржаной муки получаются не просто вкусным лакомством, но и полезным для здоровья.

Ржаная мука бывает 3 сортов в соответствии со степенью помола, включения в нее отрубей:

  • сеяная – самая мелкая, в ее составе нет отрубей;
  • обдирная – более крупного помола с небольшим включением отрубей;
  • обойная – крупного помола – самого крупного помола с большим количеством отрубей.

Ватрушки с творогом

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

  • 70 мл масло сливочное (растопленное)
  • 120 гр сметана
  • 120 гр Сахар
  • 2 шт яйцо
  • 2 стакан мука ржаная
  • Разрыхлитель ввод согласно инструкции на упаковке
  • 200 гр Творог
  • 1 шт желток
  • 30 гр Сахар
  • сахарная пудра на посыпку
Читайте также:  Почему пирожки не румянятся

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

Пассивное время

15 минут

Порции

  • 70 мл масло сливочное (растопленное)
  • 120 гр сметана
  • 120 гр Сахар
  • 2 шт яйцо
  • 2 стакан мука ржаная
  • Разрыхлитель ввод согласно инструкции на упаковке
  • 200 гр Творог
  • 1 шт желток
  • 30 гр Сахар
  • сахарная пудра на посыпку

  1. Растереть масло с сахаром и сметаной.
  2. Добавить яйца, муку с разрыхлителем.
  3. Тесто нужно перемешивать до того момента, пока оно не станет мягким, не перестанет налипать на руки.
  4. Творог хорошо перемешивается с сахаром и яйцом.
  5. Из теста скатывается колбаска, нарезается на равные части – чтобы получилось 8 – 10 штук.
  6. Каждая часть раскатывается в лепешку, в центр кладется творожная масса, а края слегка прищипываются.
  7. Пекут блюдо в течение 15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Готовые ржаные ватрушки с творогом следует посыпать сахарной пудрой, можно подавать к столу!

Питерская ватрушка с курагой

Выпечка из ржаного теста не только вкусная, но также очень полезная. В ее состав входит большое количество незаменимой организму человека клетчатки. Также рожь содержит витамины группы В, считается продуктом диетического питания. Питерская ватрушка с курагой и творогом тоже является низкокалорийным блюдом. Для приготовления понадобятся:

  • 700 г ржаной муки, можно заменить смесью с пшеничной по 500 г и 200 г соответственно;
  • Стакан сметаны;
  • 200 г подсолнечного или сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сахарного песка или меда;
  • сода.
  • 320 г кураги;
  • 50 г меда или сахара;
  • 100 г воды или вина белого;
  • 50 г орешков;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • цедра лимона.

  1. Масло растапливается, смешивается со сметаной.
  2. Добавить сахар, соль на вкус, гашеную уксусом соду.
  3. Насыпать муку.
  4. Теперь перемешивает песочное тесто, которое должно получиться мягким, пластичныс, не липнуть к рукам.
  5. Противень или форму намазать подсолнечным маслом.
  6. Раскатать тесто, немного помогая руками по всему противеню, по краям сформировать бортики.
  7. Приготовить наполнение: замочить курагу в воде или вине на полчаса. Потом проварить ее в этой же жидкости в течение 10 минут.
  8. Курагу прокрутить в мясорубке, добавить часть меда с орехами.
  9. Творожная масса перемешивается с сахаром и цедрой лимона. Если он сухой можно положить немного сметаны.
  10. Начинка укладывается на тесто, равномерно распределяется. Края бортиков немного заворачиваются внутрь.
  11. Вся выпечка намазывается подтопленным сливочным маслом.
  12. Печь нужно в течение 30 минут при 200 градусах в духовке. Корочка сверху должна стать золотистой.

После приготовления диетическую ватрушку остужают и подают к столу.

Ватрушки с творогом и изюмом

Для приготовления выпечки нужны:

  • 70 г масла сливочного растопленного;
  • 90 г сметаны средней жирности;
  • 2 яйца;
  • 2 стакана ржаной муки;
  • полстакана сахарного песка;
  • соль;
  • разрыхлитель.
  • 300 г творога;
  • яйцо;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • кукурузный крахмал;
  • изюм.
Читайте также:  Рецепт бисквитного рулета с сухим молоком

  1. В первую очередь следует подготовить начинку. Перетереть творожную массу до однородности, смешать с яйцом, сахаром, крахмалом, сметаной, добавить предварительно замоченный изюм.
  2. Приготовление теста начинается с растапливания масла, затем оно смешивается с яйцами, сахаром, сметаной, солью и взбивается венчиком.
  3. В смесь добавляется предварительно просеянная мука, затем разрыхлитель.
  4. Нужно быстро вымесить тесто без комочков, мягкое, не липнущее к рукам по консистенции.
  5. Скатать колбаску и поделить на 10 – 12 частей.
  6. Сформировать кружочки, заполнить их творожной массой.
  7. Печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 15 минут.

Ватрушки понравятся всей семье, станут отличным дополнением к чаепитию.

Видео

  • Творог 300-400 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло подсолнечное 40 мл.
  • Сахар 7 ст. л.
  • Мука пшеничная 0,5 стак.
  • Мука ржаная 0,5 стак.
  • Сода гашеная уксусом щепотка
  • Йогурт натуральный 4 ст. л.
  • Вам понадобится: 50 мин.
  • География блюда:Украинская
  • Основной ингредиент:Творог
  • Тип блюда:Полдник

Готовим тесто. В миске взбиваем яйцо и 3 столовые ложки сахара.

Добавляем подсолнечное масло.

Насыпаем 2 вида муки и гашенную соду. Все перемешиваем.

Тесто распределяем по дну силиконовой формы. По периметру оставляем бортик.

Готовим начинку. Творог, яйцо и 4 ложки сахара отправляем в миску. Все перемешиваем.

Творожную начинку пересыпаем на слой теста. Отправляем в духовку. Готовим при температуре 180-190 градусов, около 30 минут.

Ржаной пирог с творожной начинкой готов. По желанию, можно добавить ягоды или кусочки фруктов. Приятного аппетита.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *