Ризотто с тыквой и сыром

Для рецепта ризотто вам потребуется:

  • репчатый лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • тыква (мякоть) – 400г
  • сыр фета – 200г
  • рис арборио – 300 мл
  • куриный бульон – 900 мл – 1 л
  • зелень петрушки (свежая, мелконарезанная) – 1 горсть
  • белое вино – 1 стакан
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления ризотто:

Мелко нарезанный лук и чеснок припустить в оливковом масле.

Тыкву нарезать на кубики около 2х2 см, полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и запечь в духовке при 225 С около 25 минут, до легкого зарумянивания.

В это время добавляем рис к луку и слегка обжариваем, всего пару минут.

Понемногу добавляем бульон и даем впитаться и только потом добавляем следующую порцию.

В конце варки добавляем в ризотто стакан белого вина и тыкву и провариваем еще минут 5.

Добавляем сыр фета, петрушку, солим и перчим по вкусу. Очень вкусно получилось, даже не ожидала. Приятного аппетита!

рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Каждому по тыкве!

Ризотто с тыквой и сыром фета

средний балл: 4.83
голосов: 6

Ароматное сытное ризотто с красавицей-тыквой и сыром согреет в холодный день. В этот раз я приготовила ризотто на курином бульоне, часто готовлю только на овощном. Для приготовления ризотто я взяла сыр таледжио, но его можно заменить на пармезан и холодное сливочное масло. Приятного аппетита!!

Белки 30 г
Жиры 26 г
Углеводы 74 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Читайте также:  Рецепт калиток из пшеничной муки

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Мясо курицы — пища, которая составляет основу нашего рациона. Аромат, цвет и вкус курицы определяются ее качеством. Свежий продукт обладает мягким вкусом и нейтральным запахом

300 г

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

2500 г

Рецепт бульона очень прост, а готовить его можно из тех продуктов, которые находятся под рукой.

320 г

Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме

300 г

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

1 зубчик

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

2 ст. л.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

80 мл

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

Осень для многих из нас сопровождается резким упадком сил, но это несложно поправить. Ведь вместе с авитаминозом она приносит и то, что его лечит. Тыква – самый богатый витаминами и полезными элементами овощ – созревает именно в эту пору. Да, классическая тыквенная каша на протяжении трех дней подряд вряд ли порадует ваших семейных. Но есть и альтернатива – вкусная тыква в ризотто.

Какие продукты нужны для ризотто с тыквой

Чтобы приготовить это блюдо, нужны:

  • Куриная грудка (небольшая).
  • Пармезан: 100–150 г.
  • Одна маленькая тыква или половинка обычной (до 0,5 кг).
  • Рис для ризотто (для этого рецепта ризотто с тыквой хорошо подойдет арборио), 200 г.
  • Репчатый лук, 1 средняя луковица.
  • Чеснок (1–2 зубчика).
  • Оливковое масло, 3 ст. ложки.
  • Специи (по вкусу для бульона), соль, черный перец (лучше молотый).
  • Вино красное, 100 мл (можно с кислинкой).

Бульон для тыквенного ризотто

Перед тем как приступить к приготовлению самого блюда, нужно сварить куриный бульон. Здесь особых хитростей не нужно: в небольшом количестве воды отвариваем куриную грудку, постоянно снимая пенку. Важно не пересолить, поскольку соль будет добавляться и в рис, и в тыкву.

Набор специй и пряностей может быть любым. Чтобы тыквенное ризотто получилось сытнее, в бульон можно положить 10 г сливочного масла.

Вкусная тыква в классическом ризотто: готовим с удовольствием

Основное блюдо готовится так.

  1. Тыкву промыть, почистить, нарезать небольшими кубиками, посолить/поперчить, сбрызнуть маслом (немножко) и положить в духовку на 15–20 минут.
  2. Глубокую сковороду разогреть на среднем огне.
  3. Лук, чеснок измельчить (чем мельче, тем лучше), добавить в оливковое масло на сковороду. Пассировать +/- 5 минут.
  4. Рис добавляем к зажарке, 3 минуты даем напитаться соусом, затем постепенно заливаем 100 мл вина (малыми дозами, чтобы оно успевало выпариться).
  5. Постепенно подливаем в рис бульон. Тушиться он должен минут 15–20, не более.
  6. Аккуратно добавляем тыкву, перемешиваем, убавляем огонь, даем потушиться еще минут 20 (здесь важно следить за количеством жидкости – ей нельзя дать выпариться полностью, но и плавать ингредиенты в сковороде не должны).
  7. Выключаем огонь, засыпаем блюдо сыром.

Чтобы вкус получился мягким и богатым, перед тем как засыпать ризотто с тыквой сыром, можно положить в него на 2–3 минуты кусочек масла или плавленого сыра. Когда тертый пармезан «поплывет», можно украшать блюдо и подавать. Ризотто традиционно потребляют с лимонадом или вином, но подойдут и другие любимые напитки.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с тыквой и сыром

Для рецепта ризотто вам потребуется:

  • репчатый лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • тыква (мякоть) – 400г
  • сыр фета – 200г
  • рис арборио – 300 мл
  • куриный бульон – 900 мл – 1 л
  • зелень петрушки (свежая, мелконарезанная) – 1 горсть
  • белое вино – 1 стакан
  • соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления ризотто:

Мелко нарезанный лук и чеснок припустить в оливковом масле.

Тыкву нарезать на кубики около 2х2 см, полить оливковым маслом, посыпать крупной солью и запечь в духовке при 225 С около 25 минут, до легкого зарумянивания.

В это время добавляем рис к луку и слегка обжариваем, всего пару минут.

Понемногу добавляем бульон и даем впитаться и только потом добавляем следующую порцию.

В конце варки добавляем в ризотто стакан белого вина и тыкву и провариваем еще минут 5.

Добавляем сыр фета, петрушку, солим и перчим по вкусу. Очень вкусно получилось, даже не ожидала. Приятного аппетита!

рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Каждому по тыкве!

Ризотто с тыквой и сыром фета

средний балл: 4.83
голосов: 6

Ароматное сытное ризотто с красавицей-тыквой и сыром согреет в холодный день. В этот раз я приготовила ризотто на курином бульоне, часто готовлю только на овощном. Для приготовления ризотто я взяла сыр таледжио, но его можно заменить на пармезан и холодное сливочное масло. Приятного аппетита!!

Белки 30 г
Жиры 26 г
Углеводы 74 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Читайте также:  Растет ли грудь от пивных дрожжей

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Мясо курицы — пища, которая составляет основу нашего рациона. Аромат, цвет и вкус курицы определяются ее качеством. Свежий продукт обладает мягким вкусом и нейтральным запахом

300 г

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

2500 г

Рецепт бульона очень прост, а готовить его можно из тех продуктов, которые находятся под рукой.

320 г

Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме

300 г

Лук-шалот очень похож на обыкновенный репчатый лук, только у него образуется не луковица, а сразу много луковок-долек.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

1 зубчик

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

2 ст. л.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

80 мл

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

Осень для многих из нас сопровождается резким упадком сил, но это несложно поправить. Ведь вместе с авитаминозом она приносит и то, что его лечит. Тыква – самый богатый витаминами и полезными элементами овощ – созревает именно в эту пору. Да, классическая тыквенная каша на протяжении трех дней подряд вряд ли порадует ваших семейных. Но есть и альтернатива – вкусная тыква в ризотто.

Какие продукты нужны для ризотто с тыквой

Чтобы приготовить это блюдо, нужны:

  • Куриная грудка (небольшая).
  • Пармезан: 100–150 г.
  • Одна маленькая тыква или половинка обычной (до 0,5 кг).
  • Рис для ризотто (для этого рецепта ризотто с тыквой хорошо подойдет арборио), 200 г.
  • Репчатый лук, 1 средняя луковица.
  • Чеснок (1–2 зубчика).
  • Оливковое масло, 3 ст. ложки.
  • Специи (по вкусу для бульона), соль, черный перец (лучше молотый).
  • Вино красное, 100 мл (можно с кислинкой).

Бульон для тыквенного ризотто

Перед тем как приступить к приготовлению самого блюда, нужно сварить куриный бульон. Здесь особых хитростей не нужно: в небольшом количестве воды отвариваем куриную грудку, постоянно снимая пенку. Важно не пересолить, поскольку соль будет добавляться и в рис, и в тыкву.

Набор специй и пряностей может быть любым. Чтобы тыквенное ризотто получилось сытнее, в бульон можно положить 10 г сливочного масла.

Вкусная тыква в классическом ризотто: готовим с удовольствием

Основное блюдо готовится так.

  1. Тыкву промыть, почистить, нарезать небольшими кубиками, посолить/поперчить, сбрызнуть маслом (немножко) и положить в духовку на 15–20 минут.
  2. Глубокую сковороду разогреть на среднем огне.
  3. Лук, чеснок измельчить (чем мельче, тем лучше), добавить в оливковое масло на сковороду. Пассировать +/- 5 минут.
  4. Рис добавляем к зажарке, 3 минуты даем напитаться соусом, затем постепенно заливаем 100 мл вина (малыми дозами, чтобы оно успевало выпариться).
  5. Постепенно подливаем в рис бульон. Тушиться он должен минут 15–20, не более.
  6. Аккуратно добавляем тыкву, перемешиваем, убавляем огонь, даем потушиться еще минут 20 (здесь важно следить за количеством жидкости – ей нельзя дать выпариться полностью, но и плавать ингредиенты в сковороде не должны).
  7. Выключаем огонь, засыпаем блюдо сыром.

Чтобы вкус получился мягким и богатым, перед тем как засыпать ризотто с тыквой сыром, можно положить в него на 2–3 минуты кусочек масла или плавленого сыра. Когда тертый пармезан «поплывет», можно украшать блюдо и подавать. Ризотто традиционно потребляют с лимонадом или вином, но подойдут и другие любимые напитки.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *