Ризотто с тыквой и курицей

Ризотто с цыпленком – вкусный рецепт с тыквой

  • Ингредиенты:
  • Филе цыпленка «Царская курочка» 1 банка
  • Лук репчатый 50 грамм
  • Чеснок 3 грамма
  • Шафран
  • Оливковое масло 20 мл
  • Сливки 33% жирности 100 мл
  • Сливочное масло 20 грамм
  • Круглый рис «Арборио» 100 грамм
  • Тыква сорта «Баттернат» 70 грамм
  • Сыр «Пармезан» 20 грамм
  • Зелень (мицуна, пищевые цветы, лук-резанец) 2 грамм
  • Вино белое 50 мл

Ризотто – знаменитое рисовое блюло из Италии, существующее во множестве вариантов. Каждая область Италии обладает своим уникальным рецептом ризотто. Это может быть ризотто с курицей, ризотто с грибами или ризотто с морскими продуктами.

Надо отдать должное итальянской кухне – она сумела сделать из обыкновенной рисовой каши (а по сути, ризотто – это рисовая каша на наваристом бульоне) настоящий деликатес, любимый всеми: в старых кулинарных книгах рецепты ризотто так и размещали – в разделе «Рецепты каш». Настоящее ризотто должно быть мягким, пластичным и кремообразным. Однако каждая рисинка должна содержать в своей сердцевине некоторую остаточную твердость, именуемую «al dente» («на зуб»). Чтобы добиться такого совершенства, нужно точно знать сорт риса и его способность поглощать воду (все рецепты риса из серьезных кулинарных сборников, кроме того, как приготовить ризотто в домашних условиях, всегда указывают сорт риса).

Предлагаемый нами ризотто с курицей и тыквой с пошаговыми фото составлен нашим шеф-поваром. Он использует в своем рецепте знаменитую тыкву «Баттернат» и круглый рис «Арборио». А вам для этого блюда нужно купить мясные консервы, а именно филе цыпленка, и другие несложные ингредиенты.

25 октября 2013

Ризотто — очень древнее блюдо, которое готовят в Италии уже не один век. В его основе лежит мелкозернистый рис, обязательно добавление вина и сыра, остальные же компоненты могут быть любые. Именно поэтому рецептов приготовления ризотто множество, так что каждый может выбрать вариант себе по душе. Хочу поделиться рецептом ризотто с тыквой и курицей — уверена, что ничего подобного вы еще не пробовали. Получился интересный и очень вкусный микс тыквенной каши и ризотто.

Читайте также:  Рецепты на правильном питании вкусно и просто

Чтобы приготовить ризотто с тыквой и курицей, вам понадобится:

тыква мускатная (очищенная, без семян, нарезанная на части толщиной 2 см) – 0,5 шт. (около 800 г)
масло оливковое – 2 ст. л.
лук-порей (его белая часть, промытая, просушенная, тонко нарезанная) – 1 шт.
чеснок (измельченный) – 2 зуб.
филе куриной грудки (крупно нарезанное) – 3 шт. (около 500 г)
рис арборио – 330 г (1,5 стакана)
бульон куриный – 1 л (4 стакана)
базилик свежий (измельченный) – 0,5 стакана
цедра лимонная (мелко натертая) – 1 ст. л.
пармезан (тертый) – 70 г (1 стакан)
базилик свежий (мелко измельченный) – для подачи

Как приготовить ризотто с тыквой и курицей:

1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Выложите тыкву на противень и сбрызните половиной масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте в духовке, на верхней полке, в течение 10 минут или до готовности.
2. Тем временем нагрейте половину оставшегося масла в огнестойкой жаропрочной посуде на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока курица слегка не подрумянится. Добавьте рис и тщательно перемешайте. Долейте куриный бульон и доведите до кипения.
3. Выложите результат пункта 2 на противень и поставьте в духовку к тыкве запекаться еще на 30 минут или пока рис не станет мягким. Выньте ризотто и тыкву из духовки. В ризотто добавьте тыкву, базилик (немного оставьте для посыпки), лимонную цедру и 60 г (3/4 стакана) пармезана и тщательно перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном и оставшимся базиликом. Подавайте сразу же.

Для рецепта ризотто вам потребуется:

  • тыква – 450г
  • курица – 225г
  • рис – 350г
  • куриный бульон – 1 литр
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • сливочное масло – 50г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сухое белое вино – 100 мл
  • сыр пармезан (тертый) – 4 ст.л. пармезан –
Читайте также:  Ребра в медовом соусе рецепт в духовке

Пармезан – один из самых твердых сыров. Хороший сыр может созревать до 3-х лет. Обычно, во всех р. " href="/dictionary/207/parmezan.shtml">

  • тимьян (веточка) – 1 шт. тимьян – многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг. " href="/dictionary/210/timyyan.shtml">
  • лавровый лист – 1 шт.
  • соль, черный перец – по вкусу. черный перец – представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
  • Рецепт приготовления ризотто:

    Чтобы приготовить Ризотто с курицей и тыквой необходимо.

    Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно

    средний бал: 0.00
    голосов: 0

    Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Ризотто с тыквой и курицей

    Ризотто с цыпленком – вкусный рецепт с тыквой

    • Ингредиенты:
    • Филе цыпленка «Царская курочка» 1 банка
    • Лук репчатый 50 грамм
    • Чеснок 3 грамма
    • Шафран
    • Оливковое масло 20 мл
    • Сливки 33% жирности 100 мл
    • Сливочное масло 20 грамм
    • Круглый рис «Арборио» 100 грамм
    • Тыква сорта «Баттернат» 70 грамм
    • Сыр «Пармезан» 20 грамм
    • Зелень (мицуна, пищевые цветы, лук-резанец) 2 грамм
    • Вино белое 50 мл

    Ризотто – знаменитое рисовое блюло из Италии, существующее во множестве вариантов. Каждая область Италии обладает своим уникальным рецептом ризотто. Это может быть ризотто с курицей, ризотто с грибами или ризотто с морскими продуктами.

    Надо отдать должное итальянской кухне – она сумела сделать из обыкновенной рисовой каши (а по сути, ризотто – это рисовая каша на наваристом бульоне) настоящий деликатес, любимый всеми: в старых кулинарных книгах рецепты ризотто так и размещали – в разделе «Рецепты каш». Настоящее ризотто должно быть мягким, пластичным и кремообразным. Однако каждая рисинка должна содержать в своей сердцевине некоторую остаточную твердость, именуемую «al dente» («на зуб»). Чтобы добиться такого совершенства, нужно точно знать сорт риса и его способность поглощать воду (все рецепты риса из серьезных кулинарных сборников, кроме того, как приготовить ризотто в домашних условиях, всегда указывают сорт риса).

    Предлагаемый нами ризотто с курицей и тыквой с пошаговыми фото составлен нашим шеф-поваром. Он использует в своем рецепте знаменитую тыкву «Баттернат» и круглый рис «Арборио». А вам для этого блюда нужно купить мясные консервы, а именно филе цыпленка, и другие несложные ингредиенты.

    25 октября 2013

    Ризотто — очень древнее блюдо, которое готовят в Италии уже не один век. В его основе лежит мелкозернистый рис, обязательно добавление вина и сыра, остальные же компоненты могут быть любые. Именно поэтому рецептов приготовления ризотто множество, так что каждый может выбрать вариант себе по душе. Хочу поделиться рецептом ризотто с тыквой и курицей — уверена, что ничего подобного вы еще не пробовали. Получился интересный и очень вкусный микс тыквенной каши и ризотто.

    Читайте также:  Пироги на сыворотке рецепты

    Чтобы приготовить ризотто с тыквой и курицей, вам понадобится:

    тыква мускатная (очищенная, без семян, нарезанная на части толщиной 2 см) – 0,5 шт. (около 800 г)
    масло оливковое – 2 ст. л.
    лук-порей (его белая часть, промытая, просушенная, тонко нарезанная) – 1 шт.
    чеснок (измельченный) – 2 зуб.
    филе куриной грудки (крупно нарезанное) – 3 шт. (около 500 г)
    рис арборио – 330 г (1,5 стакана)
    бульон куриный – 1 л (4 стакана)
    базилик свежий (измельченный) – 0,5 стакана
    цедра лимонная (мелко натертая) – 1 ст. л.
    пармезан (тертый) – 70 г (1 стакан)
    базилик свежий (мелко измельченный) – для подачи

    Как приготовить ризотто с тыквой и курицей:

    1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Выложите тыкву на противень и сбрызните половиной масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте в духовке, на верхней полке, в течение 10 минут или до готовности.
    2. Тем временем нагрейте половину оставшегося масла в огнестойкой жаропрочной посуде на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока курица слегка не подрумянится. Добавьте рис и тщательно перемешайте. Долейте куриный бульон и доведите до кипения.
    3. Выложите результат пункта 2 на противень и поставьте в духовку к тыкве запекаться еще на 30 минут или пока рис не станет мягким. Выньте ризотто и тыкву из духовки. В ризотто добавьте тыкву, базилик (немного оставьте для посыпки), лимонную цедру и 60 г (3/4 стакана) пармезана и тщательно перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном и оставшимся базиликом. Подавайте сразу же.

    Для рецепта ризотто вам потребуется:

    • тыква – 450г
    • курица – 225г
    • рис – 350г
    • куриный бульон – 1 литр
    • оливковое масло – 3 ст.л.
    • сливочное масло – 50г
    • лук репчатый – 1 шт.
    • сухое белое вино – 100 мл
    • сыр пармезан (тертый) – 4 ст.л. пармезан –
    Читайте также:  Поздравления на день татьяны

    Пармезан – один из самых твердых сыров. Хороший сыр может созревать до 3-х лет. Обычно, во всех р. " href="/dictionary/207/parmezan.shtml">

  • тимьян (веточка) – 1 шт. тимьян – многолетний полегающий полукустарник. Широко используется в пищевой промышленности, особенно при изг. " href="/dictionary/210/timyyan.shtml">
  • лавровый лист – 1 шт.
  • соль, черный перец – по вкусу. черный перец – представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
  • Рецепт приготовления ризотто:

    Чтобы приготовить Ризотто с курицей и тыквой необходимо.

    Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно

    средний бал: 0.00
    голосов: 0

    Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *