Ризотто с цыпленком – вкусный рецепт с тыквой
- Ингредиенты:
- Филе цыпленка «Царская курочка» 1 банка
- Лук репчатый 50 грамм
- Чеснок 3 грамма
- Шафран
- Оливковое масло 20 мл
- Сливки 33% жирности 100 мл
- Сливочное масло 20 грамм
- Круглый рис «Арборио» 100 грамм
- Тыква сорта «Баттернат» 70 грамм
- Сыр «Пармезан» 20 грамм
- Зелень (мицуна, пищевые цветы, лук-резанец) 2 грамм
- Вино белое 50 мл
Ризотто – знаменитое рисовое блюло из Италии, существующее во множестве вариантов. Каждая область Италии обладает своим уникальным рецептом ризотто. Это может быть ризотто с курицей, ризотто с грибами или ризотто с морскими продуктами.
Надо отдать должное итальянской кухне – она сумела сделать из обыкновенной рисовой каши (а по сути, ризотто – это рисовая каша на наваристом бульоне) настоящий деликатес, любимый всеми: в старых кулинарных книгах рецепты ризотто так и размещали – в разделе «Рецепты каш». Настоящее ризотто должно быть мягким, пластичным и кремообразным. Однако каждая рисинка должна содержать в своей сердцевине некоторую остаточную твердость, именуемую «al dente» («на зуб»). Чтобы добиться такого совершенства, нужно точно знать сорт риса и его способность поглощать воду (все рецепты риса из серьезных кулинарных сборников, кроме того, как приготовить ризотто в домашних условиях, всегда указывают сорт риса).
Предлагаемый нами ризотто с курицей и тыквой с пошаговыми фото составлен нашим шеф-поваром. Он использует в своем рецепте знаменитую тыкву «Баттернат» и круглый рис «Арборио». А вам для этого блюда нужно купить мясные консервы, а именно филе цыпленка, и другие несложные ингредиенты.
25 октября 2013
Ризотто — очень древнее блюдо, которое готовят в Италии уже не один век. В его основе лежит мелкозернистый рис, обязательно добавление вина и сыра, остальные же компоненты могут быть любые. Именно поэтому рецептов приготовления ризотто множество, так что каждый может выбрать вариант себе по душе. Хочу поделиться рецептом ризотто с тыквой и курицей — уверена, что ничего подобного вы еще не пробовали. Получился интересный и очень вкусный микс тыквенной каши и ризотто.
Чтобы приготовить ризотто с тыквой и курицей, вам понадобится:
тыква мускатная (очищенная, без семян, нарезанная на части толщиной 2 см) – 0,5 шт. (около 800 г)
масло оливковое – 2 ст. л.
лук-порей (его белая часть, промытая, просушенная, тонко нарезанная) – 1 шт.
чеснок (измельченный) – 2 зуб.
филе куриной грудки (крупно нарезанное) – 3 шт. (около 500 г)
рис арборио – 330 г (1,5 стакана)
бульон куриный – 1 л (4 стакана)
базилик свежий (измельченный) – 0,5 стакана
цедра лимонная (мелко натертая) – 1 ст. л.
пармезан (тертый) – 70 г (1 стакан)
базилик свежий (мелко измельченный) – для подачи
Как приготовить ризотто с тыквой и курицей:
1. Разогрейте духовку до 200 ° С. Выложите тыкву на противень и сбрызните половиной масла. Приправьте солью и перцем по вкусу. Запекайте в духовке, на верхней полке, в течение 10 минут или до готовности.
2. Тем временем нагрейте половину оставшегося масла в огнестойкой жаропрочной посуде на среднем огне. Добавьте лук-порей и чеснок и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока курица слегка не подрумянится. Добавьте рис и тщательно перемешайте. Долейте куриный бульон и доведите до кипения.
3. Выложите результат пункта 2 на противень и поставьте в духовку к тыкве запекаться еще на 30 минут или пока рис не станет мягким. Выньте ризотто и тыкву из духовки. В ризотто добавьте тыкву, базилик (немного оставьте для посыпки), лимонную цедру и 60 г (3/4 стакана) пармезана и тщательно перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте пармезаном и оставшимся базиликом. Подавайте сразу же.
Для рецепта ризотто вам потребуется:
- тыква – 450г
- курица – 225г
- рис – 350г
- куриный бульон – 1 литр
- оливковое масло – 3 ст.л.
- сливочное масло – 50г
- лук репчатый – 1 шт.
- сухое белое вино – 100 мл
- сыр пармезан (тертый) – 4 ст.л. пармезан –
Пармезан – один из самых твердых сыров. Хороший сыр может созревать до 3-х лет. Обычно, во всех р. " href="/dictionary/207/parmezan.shtml">
Рецепт приготовления ризотто:
Чтобы приготовить Ризотто с курицей и тыквой необходимо.
Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно
средний бал: 0.00
голосов: 0
Добавить комментарий