Ризотто с тыквой и креветками

Ризотто — популярное блюдо на севере Италии

Ингредиенты:

Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов). Готовый рис должен быть в состоянии аль-денте (т.е. на зубок).

Михаил Кукленко, шеф-повар сети ресторанов Ribambelle

Обычно для приготовления ризотто мы используем ингредиенты «родственной» подгруппы: или овощи, или морепродукты, или мясо. Сегодня мы хотим нарушить правила и показать, каким интересным может быть сочетание сладковатой тыквы и чуть солёных креветок. Мы уверены, что к этому блюду никто не останется равнодушным.

Инструкция

    4 порции 30 минут 3 шага

Ингредиенты:

  • Рис 200 г
  • Тыква 400 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Куриный бульон 800 мл
  • Лук-шалот 1 шт.
  • Сливки 250 мл
  • Белое вино 400 мл
  • Креветки 100 г
  • Тёртый пармезан 1-2 ст. л.
  • Вяленые томаты 4 шт.


Рис обжарьте на оливковом масле, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, белое вино и выпарите до выхода алкоголя. Добавляя куриный бульон по половнику, доведите рис до состояния «аль денте».

Читайте также:  Рецепты блюд бесплатно с фото пошагово

В сотейнике обжарьте нарезанную тыкву. После чего добавьте рис, немного куриного бульона и взбитые сливки. Вмешайте в ризотто тёртый пармезан, добавьте нарезанные вяленые томаты и отварные креветки, посолите по вкусу.

Готовое ризотто разложите по тарелкам, украсьте креветкой и листьями свежего зелёного базилика.

Рубрики

  • Вязание спицами (658)
  • Технология вязания (82)
  • Шапки, варежки, шарфы (46)
  • Японские термины (5)
  • Кулинарная книга (533)
  • Салаты (98)
  • Сладкая выпечка (90)
  • Блюда из мяса и птицы (59)
  • Несладкая выпечка (32)
  • Напитки (18)
  • Сладости (11)
  • Супы (11)
  • Торты (9)
  • Десерты Д (2)
  • Суши (2)
  • Коллекция видео (347)
  • Мелодрама (62)
  • Короткометражное (4)
  • Мультфильмы (3)
  • Handmade (324)
  • Вязание крючком (314)
  • Коллекция фото (147)
  • Природа (25)
  • Лучшие кадры (17)
  • Цивилизация (15)
  • Животные (13)
  • Люди (3)
  • Приятное времяпровождение (112)
  • Юмор (30)
  • Котоматрицы (6)
  • Новый год (87)
  • Музыка (78)
  • Для детей (71)
  • Играем (26)
  • Обучение (19)
  • Для любопытных (12)
  • Географические красоты и интересности (39)
  • Цветоводство (32)
  • История родного города. Минск (26)
  • Исторические личности (24)
  • Логопедия для детей (11)
  • Аудиокниги (7)
  • Юбилей (4)
  • HTML (2)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 20 Ноября 2013 г. 13:56 + в цитатник

Ризотто с тыквой и креветками

500 грамм тыквы (очищенной и нарезанной на небольшие кусочки),
400 грамм риса,
200 грамм очищенных креветок,
мелко нарезанная красная луковица,
пара зубчиков чеснока (мелко нарезанного),
с.л. тыквенных семян,
по 2 с.л. сливочного и растительного масла,
ч.л. молотых семян кориандра,
125 грамм белого вина,
чуть больше литра овощного бульона,
пара ч.л. лимонного сока,
немного нарезанного розмарина

Очищенные семена тыквы обжарьте на сковороде, и, используя пестик и ступку, разотрите их в порошок. Затем в течение нескольких минут обжарьте на сковороде лук, чеснок, тыкву, растолченные тыквенные семена и кориандр на одной ложке сливочного и одной ложке растительного (или оливкового масла).

Читайте также:  Перепелки с картофелем в духовке

Затем добавьте рис и жарьте еще несколько минут, чтобы рис потерял свой белый цвет. Влейте вино и дайте ему впитаться в рис. Как только вино полностью впитается (и испарится) начинайте по немного добавлять овощной бульон, чтобы каждая порция впитывалась в рис. При этом часто помешивайте смесь. Через минут двадцать рис должен быть готов (он должен быть мягким, но при этом не полностью разварившимся).

В другой посуде пожарьте креветки на оставшемся количестве растительного масла. Добавьте к креветкам розмарин и немного лимонного сока, посолите и поперчите. Подавайте ризотто в чаше вместе с креветками.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с тыквой и креветками

Ризотто — популярное блюдо на севере Италии

Ингредиенты:

Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли, который, в зависимости от обычаев региона, предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную воду (как правило, для ризотто из морепродуктов). Готовый рис должен быть в состоянии аль-денте (т.е. на зубок).

Михаил Кукленко, шеф-повар сети ресторанов Ribambelle

Обычно для приготовления ризотто мы используем ингредиенты «родственной» подгруппы: или овощи, или морепродукты, или мясо. Сегодня мы хотим нарушить правила и показать, каким интересным может быть сочетание сладковатой тыквы и чуть солёных креветок. Мы уверены, что к этому блюду никто не останется равнодушным.

Инструкция

    4 порции 30 минут 3 шага

Ингредиенты:

  • Рис 200 г
  • Тыква 400 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Куриный бульон 800 мл
  • Лук-шалот 1 шт.
  • Сливки 250 мл
  • Белое вино 400 мл
  • Креветки 100 г
  • Тёртый пармезан 1-2 ст. л.
  • Вяленые томаты 4 шт.


Рис обжарьте на оливковом масле, добавьте мелко нарезанный лук-шалот, белое вино и выпарите до выхода алкоголя. Добавляя куриный бульон по половнику, доведите рис до состояния «аль денте».

Читайте также:  Перепелки с картофелем в духовке

В сотейнике обжарьте нарезанную тыкву. После чего добавьте рис, немного куриного бульона и взбитые сливки. Вмешайте в ризотто тёртый пармезан, добавьте нарезанные вяленые томаты и отварные креветки, посолите по вкусу.

Готовое ризотто разложите по тарелкам, украсьте креветкой и листьями свежего зелёного базилика.

Рубрики

  • Вязание спицами (658)
  • Технология вязания (82)
  • Шапки, варежки, шарфы (46)
  • Японские термины (5)
  • Кулинарная книга (533)
  • Салаты (98)
  • Сладкая выпечка (90)
  • Блюда из мяса и птицы (59)
  • Несладкая выпечка (32)
  • Напитки (18)
  • Сладости (11)
  • Супы (11)
  • Торты (9)
  • Десерты Д (2)
  • Суши (2)
  • Коллекция видео (347)
  • Мелодрама (62)
  • Короткометражное (4)
  • Мультфильмы (3)
  • Handmade (324)
  • Вязание крючком (314)
  • Коллекция фото (147)
  • Природа (25)
  • Лучшие кадры (17)
  • Цивилизация (15)
  • Животные (13)
  • Люди (3)
  • Приятное времяпровождение (112)
  • Юмор (30)
  • Котоматрицы (6)
  • Новый год (87)
  • Музыка (78)
  • Для детей (71)
  • Играем (26)
  • Обучение (19)
  • Для любопытных (12)
  • Географические красоты и интересности (39)
  • Цветоводство (32)
  • История родного города. Минск (26)
  • Исторические личности (24)
  • Логопедия для детей (11)
  • Аудиокниги (7)
  • Юбилей (4)
  • HTML (2)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 20 Ноября 2013 г. 13:56 + в цитатник

Ризотто с тыквой и креветками

500 грамм тыквы (очищенной и нарезанной на небольшие кусочки),
400 грамм риса,
200 грамм очищенных креветок,
мелко нарезанная красная луковица,
пара зубчиков чеснока (мелко нарезанного),
с.л. тыквенных семян,
по 2 с.л. сливочного и растительного масла,
ч.л. молотых семян кориандра,
125 грамм белого вина,
чуть больше литра овощного бульона,
пара ч.л. лимонного сока,
немного нарезанного розмарина

Очищенные семена тыквы обжарьте на сковороде, и, используя пестик и ступку, разотрите их в порошок. Затем в течение нескольких минут обжарьте на сковороде лук, чеснок, тыкву, растолченные тыквенные семена и кориандр на одной ложке сливочного и одной ложке растительного (или оливкового масла).

Читайте также:  Рецепты блюд бесплатно с фото пошагово

Затем добавьте рис и жарьте еще несколько минут, чтобы рис потерял свой белый цвет. Влейте вино и дайте ему впитаться в рис. Как только вино полностью впитается (и испарится) начинайте по немного добавлять овощной бульон, чтобы каждая порция впитывалась в рис. При этом часто помешивайте смесь. Через минут двадцать рис должен быть готов (он должен быть мягким, но при этом не полностью разварившимся).

В другой посуде пожарьте креветки на оставшемся количестве растительного масла. Добавьте к креветкам розмарин и немного лимонного сока, посолите и поперчите. Подавайте ризотто в чаше вместе с креветками.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *