Ризотто с сушеными белыми грибами рецепт

Ингредиенты

Рис Арборио – 1 стакан

Грибы сушеные – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное (по желанию) – 30 г

Перец ч.м. – по вкусу

Сельдерей черешковый – 30 г

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Перец горошком – 6 шт.

Масло постное – 1 ст.л.

  • 216 кКал
  • 40 мин.
  • 5 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ризотто с грибами – очень любимое блюдо во многих странах, и вариант с сушеными грибами – не исключение. Готовится ризотто с сушеными грибами достаточно просто, нужно всего лишь купить ароматные грибы хорошего сорта и качества, и сварить вкусный и ароматный овощной бульон. Рис для ризотто берите только тех сортов, которые подходят для его приготовления – арборио, карнароли или виалоне, именно из них ризотто получится кремовой консистенции.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления ризотто. Сушеные грибы подойдут любые, которые не нужно предварительно отваривать. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с сельдереем и петрушкой.

Положите грибы в глубокую миску, залейте кипятком, накройте крышкой и дайте им набухнуть, минут 20 минимум.

В это время сварите бульон. В литровый сотейник влейте воду, положите в нее нарезанную морковь, половину луковицы, сельдерей вместе с листьями, петрушку, лавровый лист и перец горошком. Варите бульон также минут 20, в конце добавьте воду от грибов, слегка посолите.

Разогрейте в сковороде немного постного масла, выложите в него нарезанные грибы, слегка обжарьте их до румяной корочки. Грибы снимите со сковороды.

В это же масло положите нарезанную мелким кубиком вторую половину луковицы. Обжарьте лук до прозрачного состояния.

Всыпьте рис арборио, обжарьте его в масле около минуты, влейте вино. Подержите минуту-другую, чтобы алкоголь немного испарился.

Читайте также:  Пирог медовый на кефире рецепт с фото

Вливайте по половнику бульона, готовьте ризотто до полуготовности, внутри рис должен остаться чуть-чуть сыроватым, то есть аль денте.

Когда рис будет практически готов, добавьте сливочное масло и натертый пармезан. Многие повара масло почему-то уже не добавляют, но я предпочитаю добавить, ведь в оригинальном рецепте оно есть.

Перемешайте ризотто в последний раз, у вас получится вот такая кремовая консистенция.

Всыпьте обжаренные грибы, перемешайте ризотто.

Готовое ризотто с сушеными грибами разложите по порциям и подавайте.

Если найдется веточка розмарина, то можно посыпать им готовое блюдо, с этой ароматной травой будет гораздо вкуснее. Приятного.

Если вы решите найти в Интернете рецепт ризотто, то увидите, что их великое множество. В большинстве случаев для приготовления риса используется мясной бульон, но в моем рецепте он не нужен, бульон с успехом заменяет вода, которая использовалась для замачивания сушеных грибов. Несмотря на такую замену, блюдо получается очень вкусным и ароматным. Я рекомендую брать белые грибы, мне очень их запах нравится. При желании их можно заменить любыми другими сушеными грибами.

Чтобы приготовить ризотто с сушеными белыми грибами, вам понадобится:

грибы белые сушеные — 50 г
лук репчатый среднего размера — 1 шт.
масло оливковое — 40 мл
соль морская — ½ ч.л.
сыр пармезан — 50 г
рис Арборио — 300 г
вино сухое белое — 150 мл

Как приготовить ризотто с сушеными белыми грибами:

1. Промываем под струей холодной воды грибы, кладем их в миску, заливаем литром горячей воды и оставляем на полчаса.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Чистим и мелко нарезаем лук, выкладываем его на сковороду и обжариваем на небольшом огне несколько минут. Лук должен стать мягким и прозрачным, но не иметь золотистого оттенка.
3. Высыпаем рис на сковороду и хорошо перемешиваем. За несколько минут зерна впитают оливковое масло и станут слегка прозрачными.
4. Когда рис впитает масло, очень медленно вливаем в него сухое белое вино и постоянно перемешиваем. В итоге вино должно впитаться и испариться, чтобы рис снова был сухим и не имел запаха спирта.
5. Вынимаем грибы из воды, нарезаем, если они слишком крупные, добавляем в рис, хорошо перемешиваем. Воду, в которой находились грибы, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, практически доводим до кипения.
6. Доливаем в рис горячую воду маленькими порциями, следя, чтобы вода полностью впитывалась рисом. Так делаем до тех пор, пока вода не закончится. К этому времени рис должен быть готов — мягкий снаружи и немного твердый внутри.
7. Солим ризотто. Стоит заметить, что солить нужно не по вкусу, а чуть меньше, иначе блюдо можно пересолить, ведь сыр тоже солоноват.
8. Трем сыр на мелкой терке, высыпаем его в рис, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Блюдо готово!

Читайте также:  Перловая каша по царски рецепт

Подавать ризотто нужно сразу же, в горячем виде.

Ризотто с белыми грибами – знаменитое блюдо итальянской кухни. Без него, так же как и без пасты, оливкового масла и хороших вин, трудно представить средиземноморское путешествие. Мой рецепт ризотто с белыми грибами поможет погрузиться в итальянскую атмосферу, не выходя из дома.

Как и вся средиземноморская кухня, это блюдо легкое и диетическое. Рис способствует отличному пищеварению, а грибы идеально подходят для легкой диеты, так как не содержат много калорий. В рецепт ризотто с сушеными белыми грибами входит сыр, оливковое масло, чеснок – все то, что врачи отмечают как очень полезные продукты.

Учтите, что блюдо содержит вино. Если вы планируете кормить им маленьких детей, то лучше не добавлять его. Но для взрослых вино сделает кушанье более пикантным и приятным.

Совет: Для ризотто обычно используются особые сорта риса, но их можно заменить обычным круглым.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с сушеными белыми грибами рецепт

Ингредиенты

Рис Арборио – 1 стакан

Грибы сушеные – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное (по желанию) – 30 г

Перец ч.м. – по вкусу

Сельдерей черешковый – 30 г

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Перец горошком – 6 шт.

Масло постное – 1 ст.л.

  • 216 кКал
  • 40 мин.
  • 5 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Ризотто с грибами – очень любимое блюдо во многих странах, и вариант с сушеными грибами – не исключение. Готовится ризотто с сушеными грибами достаточно просто, нужно всего лишь купить ароматные грибы хорошего сорта и качества, и сварить вкусный и ароматный овощной бульон. Рис для ризотто берите только тех сортов, которые подходят для его приготовления – арборио, карнароли или виалоне, именно из них ризотто получится кремовой консистенции.

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления ризотто. Сушеные грибы подойдут любые, которые не нужно предварительно отваривать. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте вместе с сельдереем и петрушкой.

Положите грибы в глубокую миску, залейте кипятком, накройте крышкой и дайте им набухнуть, минут 20 минимум.

В это время сварите бульон. В литровый сотейник влейте воду, положите в нее нарезанную морковь, половину луковицы, сельдерей вместе с листьями, петрушку, лавровый лист и перец горошком. Варите бульон также минут 20, в конце добавьте воду от грибов, слегка посолите.

Разогрейте в сковороде немного постного масла, выложите в него нарезанные грибы, слегка обжарьте их до румяной корочки. Грибы снимите со сковороды.

В это же масло положите нарезанную мелким кубиком вторую половину луковицы. Обжарьте лук до прозрачного состояния.

Всыпьте рис арборио, обжарьте его в масле около минуты, влейте вино. Подержите минуту-другую, чтобы алкоголь немного испарился.

Читайте также:  Пудинг из куриной печени

Вливайте по половнику бульона, готовьте ризотто до полуготовности, внутри рис должен остаться чуть-чуть сыроватым, то есть аль денте.

Когда рис будет практически готов, добавьте сливочное масло и натертый пармезан. Многие повара масло почему-то уже не добавляют, но я предпочитаю добавить, ведь в оригинальном рецепте оно есть.

Перемешайте ризотто в последний раз, у вас получится вот такая кремовая консистенция.

Всыпьте обжаренные грибы, перемешайте ризотто.

Готовое ризотто с сушеными грибами разложите по порциям и подавайте.

Если найдется веточка розмарина, то можно посыпать им готовое блюдо, с этой ароматной травой будет гораздо вкуснее. Приятного.

Если вы решите найти в Интернете рецепт ризотто, то увидите, что их великое множество. В большинстве случаев для приготовления риса используется мясной бульон, но в моем рецепте он не нужен, бульон с успехом заменяет вода, которая использовалась для замачивания сушеных грибов. Несмотря на такую замену, блюдо получается очень вкусным и ароматным. Я рекомендую брать белые грибы, мне очень их запах нравится. При желании их можно заменить любыми другими сушеными грибами.

Чтобы приготовить ризотто с сушеными белыми грибами, вам понадобится:

грибы белые сушеные — 50 г
лук репчатый среднего размера — 1 шт.
масло оливковое — 40 мл
соль морская — ½ ч.л.
сыр пармезан — 50 г
рис Арборио — 300 г
вино сухое белое — 150 мл

Как приготовить ризотто с сушеными белыми грибами:

1. Промываем под струей холодной воды грибы, кладем их в миску, заливаем литром горячей воды и оставляем на полчаса.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Чистим и мелко нарезаем лук, выкладываем его на сковороду и обжариваем на небольшом огне несколько минут. Лук должен стать мягким и прозрачным, но не иметь золотистого оттенка.
3. Высыпаем рис на сковороду и хорошо перемешиваем. За несколько минут зерна впитают оливковое масло и станут слегка прозрачными.
4. Когда рис впитает масло, очень медленно вливаем в него сухое белое вино и постоянно перемешиваем. В итоге вино должно впитаться и испариться, чтобы рис снова был сухим и не имел запаха спирта.
5. Вынимаем грибы из воды, нарезаем, если они слишком крупные, добавляем в рис, хорошо перемешиваем. Воду, в которой находились грибы, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, практически доводим до кипения.
6. Доливаем в рис горячую воду маленькими порциями, следя, чтобы вода полностью впитывалась рисом. Так делаем до тех пор, пока вода не закончится. К этому времени рис должен быть готов — мягкий снаружи и немного твердый внутри.
7. Солим ризотто. Стоит заметить, что солить нужно не по вкусу, а чуть меньше, иначе блюдо можно пересолить, ведь сыр тоже солоноват.
8. Трем сыр на мелкой терке, высыпаем его в рис, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Блюдо готово!

Читайте также:  Рецепт маринада для капусты провансаль

Подавать ризотто нужно сразу же, в горячем виде.

Ризотто с белыми грибами – знаменитое блюдо итальянской кухни. Без него, так же как и без пасты, оливкового масла и хороших вин, трудно представить средиземноморское путешествие. Мой рецепт ризотто с белыми грибами поможет погрузиться в итальянскую атмосферу, не выходя из дома.

Как и вся средиземноморская кухня, это блюдо легкое и диетическое. Рис способствует отличному пищеварению, а грибы идеально подходят для легкой диеты, так как не содержат много калорий. В рецепт ризотто с сушеными белыми грибами входит сыр, оливковое масло, чеснок – все то, что врачи отмечают как очень полезные продукты.

Учтите, что блюдо содержит вино. Если вы планируете кормить им маленьких детей, то лучше не добавлять его. Но для взрослых вино сделает кушанье более пикантным и приятным.

Совет: Для ризотто обычно используются особые сорта риса, но их можно заменить обычным круглым.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *