Ризотто с рыбой рецепт с фото

Ингредиенты

Рис круглозерный – 1 стакан

Филе рыбы (судак) – 250 г

Чеснок – по вкусу

Сыр (моцарелла) – по вкусу

Подсолнечное масло – 1-2 ст.л

Сливочное масло – 1 ст.л.

Соль, черный перец – по вкусу

Тимьян, базилик – по вкусу

Бульон – около 3-х стаканов

  • 134 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Ризотто с рыбой

Пошаговый рецепт с фото и видео

Ризотто – достаточно знаменитое блюдо Италии, и оно уже прижилось в наших краях! На первый взгляд это сильно разваренная рисовая каша из непромытой крупы. Но на деле это изысканное сочетание сочного лука, пряных трав, ароматного бульона, нежного сыра и сливочного масла, а также вкуснейшей начинки, заключенное в рисе! Это итальянское блаженство, которое можно приготовить у себя на кухне и порадовать себя и своих близких.

Главный принцип ризотто: постоянно мешать рис во время его приготовления и вливать жидкость до тех пор, пока крупа не дойдет до готовности. А вот тут уже начинаются разногласия, потому что кто-то любит альденте, а кому-то подавай мягкую кашу. Поэтому в конце приготовления обязательно пробуем ризотто и определяем готовность, так сказать, на свой зубок. В среднем процесс самого приготовления риса в данном блюде занимает около 20 минут.

Итак, готовим ризотто с рыбой.

Филе судака отвариваем в подсоленной воде с добавлением тимьяна и базилика.

Варим около 40 минут. Рыбу вынимаем и остужаем. Затем разделяем на кусочки маленького размера руками или с помощью ножа.

Заранее подготовим остальные ингредиенты. Лук мелко шинкуем.

Чеснок также мелко режем.

Сыр натираем на мелкой терке. Я взяла кусочек весом около 40 граммов.

Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и выкладываем лук и чеснок. Томим на небольшом огне до мягкости.

Выкладываем непромытый рис в сковороду к овощам. Перемешиваем и держим на огне пару минут.

Вливаем стакан бульона и начинаем непосредственное приготовление риса.

Готовим на среднем огне, постоянно помешивая содержимое сковороды лопаткой. Как только первая порция бульона выкипит и впитается, добавляем еще и продолжаем приготовление.

Читайте также:  Рецепт филе рыбы в духовке с сыром

После введения и впитывания около половины жидкости добавляем кусочки рыбы.

Перемешиваем и продолжаем приготовление рыбного ризотто до готовности риса (определяем на зубок).

Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и специи, тщательно вмешиваем их в содержимое сковороды.

Всыпаем сыр и движениями «восьмеркой» вмешиваем его в ризотто.

Вот такое красивое тягучее и однородное блюдо получилось!

Ризотто с рыбой готово! Приятного аппетита!

Благодаря второму месту на конкурсе Евровидение, все узнали о коллективе «Бурановские бабушки». Однако, только истинные гурманы, слышали о «бурановском» ризотто с рыбой. Оказывается, отведать это блюдо можно на одном из островов венецианского островного квартала. Называется остров — Бурано. Ризотто по — бурански подают в ресторанчиках этого островка. Готовят его из той рыбы, которую добывают местные рыбаки. Возможно, это различные виды тунца или меч-рыба или другие неведомые нам рыбы Адриатического моря.

Если кухня острова Бурано придется туристу не по вкусу, он может посетить соседний островной квартал Мурано и узнать чем там кормят гостей острова.

Ризотто с рыбой

В том случае, когда поездка на острова венецианской лагуны откладывается, приготовить ризотто из рыбы можно и на домашней кухне.

Для этого нужно взять:

  • рис, 300 г, желательно купить специальный сорт для ризотто;
  • вино белое 1/2 стакана;
  • воды или рыбного бульона около 1,5 л;
  • рыбное филе, подойдет скумбрия, сардина, 800 г;
  • сыр 70 г;
  • петрушки 3-4 веточки;
  • масло оливковое 100 мл;
  • масло сливочное 70 г;
  • луковица 80 — 90 г;
  • соль.

Рецепт приготовления

  1. Рыбное филе для ризотто с рыбой нарезать кубиками.
  2. Очищенную луковицу нарезать довольно-таки мелко.
  3. В подходящую сковородку или сотейник вылить масло.
  4. В умеренно разогретое масло положить лук. Лук слегка обжарить, во время этого процесса нужно его несколько раз пошевелить ложкой или лопаточкой, чтобы кусочки обжарились равномерно.
  5. Когда лук станет мягким и слегка изменит цвет, выложить на сковородку рис.
  6. Обжарить его в течение 5-6 минут. За это время рис покроется масляной пленкой, которая не даст зернам разбухнуть и сильно развариться.
  7. После этого в рис нужно вылить вино. Помешивая, прогреть содержимое сковородки.
  8. После того как вино частью испарится, а частью впитается рисом, нужно влить примерно полтора стакана горячей воды или горячего бульона.
  9. Как только рис впитает почти весь бульон, нужно подлить следующую порцию. При этом блюдо нужно помешивать. В Италии считается, что на приготовление ризотто должно уйти ровно 13 минут. Для большинства людей такое ризотто с рыбой покажется сырым. Поэтому процесс можно продлить до 17 и даже 20 минут.
  10. За пять минут до окончания приготовления, поверх риса выложить рыбное филе. Перемешать, подлить бульон и попробовать блюдо на соль. При необходимости добавить её по вкусу.
  11. Готовое блюдо снять с огня, положить в него тертый сыр, сливочное масло, хорошо перемешать и посыпать петрушкой.
Читайте также:  Посолить хребты красной рыбы

Кухоман в помощь

Готовя ризотто, важно знать следующее:

  • для этого блюда желательно брать специальные сорта рисовой крупы.
  • готовить ризотто начиная с обжарки лука, нужно на среднем огне, не стоит перегревать и сковородку, и масло на ней, так как это может привести к неравномерному обжариванию лука и других ингредиентов;
  • с готовым рыбным филе хлопот меньше, но блюдо будет вкуснее, если разделать рыбу самостоятельно.

Чтобы приготовить ризотто из рыбы своими силами, нужно выполнить шаги:

  • нарезать на кубики филе рыбы;
  • обжарить лук;
  • добавить рис и жарить его с луком в масле без жидкости;
  • влить вино;
  • когда оно испарится, влить бульон;
  • подливать жидкость по мере её впитывания;
  • за пять минут до готовности положить рыбу;
  • снять ризотто с огня, добавить сыр, масло и петрушку.

Ризотто с рыбой подают обязательно горячим. Учитывая быстроту приготовления, это блюдо может стать хорошим полноценным обедом или ужином в тех случаях, когда время на приготовления еды ограничено.

Добрый день, дорогие любители кулинарии и читатели нашего блога. Сегодня я напишу один из способов приготовления вкусного средиземноморского блюда, и это будет – классический рецепт ризотто с рыбой и сливками. На этот раз я готовила его с кетой, получилось вкусно, на столько, что даже мой любимый муж, не особо жалующий рис, с удовольствием съел добавку.

Для тех, кто впервые сталкивается с этим блюдом, скажу сразу, что спонтанно, как говорят «из того, что было в холодильнике», у вас приготовить его не получится. Потому, что редко у кого всегда находится дома «про запас» бутылочка белого сухого вина, специальный рис и пармезан. Итак, не буду больше вас томить, продукты и способ приготовления ризотто с кетой по моему рецепту я сейчас опишу.

Читайте также:  Раствор фурацилина 0 02 как приготовить

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Почистите и очень мелко покрошите репчатый лук. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, около 60 гр., и обжарьте лук до прозрачного состояния. Это займет примерно 5 минут. Чеснок мелко порубите, и добавьте к луку за 30 секунд до готовности.

2. Возьмите подходящий рис. К такому рису относятся следующие сорта: арборио, виалоне нано, карнароли. Но если вы не нашли ничего подобного, может подойти рис сорта «гигант». Промывать рис не надо. Добавьте его в сотейник (сковороду) и, помешивая, готовьте примерно 1 минуту. Рис должен стать прозрачным снаружи, но остаться белым внутри.

3. Увеличьте огонь и влейте сухое белое вино, помешивая, подождите, пока оно выпарится. Теперь переключите огонь на средний и, постепенно, примерно по 100-150 мл. добавляйте к рису горячий бульон. Новую порцию бульона подливайте только тогда, когда выпарится предыдущая. Рис необходимо помешивать каждые 30 секунд. Этот процесс займёт у вас около 20 минут.

4. Когда рис будет почти готов, влейте в него сливки, положите нарезанную небольшими кусочками рыбу и немного посолите, примерно 1 чайную ложку. Готовьте всё вместе, помешивая, около 5 минут.

5. Снимите ризотто с огня и оставьте на 1 минуту. После этого добавьте оставшееся холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, натертый на мелкой тёрке сыр пармезан, чёрный молотый перец и мелко порубленную зелень. По необходимости досолите блюдо. Всё хорошо перемешайте и сразу же подавайте к столу в тёплых тарелках. Приятного аппетита!

Советы:

При приготовлении ризотто, следите, чтобы лук у вас не успел потемнеть, он должен просто стать прозрачным. Для этого готовьте его на умеренном огне, постоянно помешивая.

Бульон должен быть не солёным или слабосолёным, иначе вы рискуете пересолить блюдо.

Во время приготовления этого блюда, у вас практически не будет свободного времени, поэтому подготовьте все ингредиенты должным образом заранее.

Чтобы рассчитать, сколько потребуется бульона, придерживайтесь следующего правила: на каждые 100 гр. риса возьмите примерно 500 мл. бульона.

Ризотто по-настоящему вкусное, когда оно свежеприготовлено, поэтому не стоит делать его заранее и наготавливать впрок.

Благодарю за просмотр рецепта, надеюсь он вам придётся по вкусу.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с рыбой рецепт с фото

Ингредиенты

Рис круглозерный – 1 стакан

Филе рыбы (судак) – 250 г

Чеснок – по вкусу

Сыр (моцарелла) – по вкусу

Подсолнечное масло – 1-2 ст.л

Сливочное масло – 1 ст.л.

Соль, черный перец – по вкусу

Тимьян, базилик – по вкусу

Бульон – около 3-х стаканов

  • 134 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Ризотто с рыбой

Пошаговый рецепт с фото и видео

Ризотто – достаточно знаменитое блюдо Италии, и оно уже прижилось в наших краях! На первый взгляд это сильно разваренная рисовая каша из непромытой крупы. Но на деле это изысканное сочетание сочного лука, пряных трав, ароматного бульона, нежного сыра и сливочного масла, а также вкуснейшей начинки, заключенное в рисе! Это итальянское блаженство, которое можно приготовить у себя на кухне и порадовать себя и своих близких.

Главный принцип ризотто: постоянно мешать рис во время его приготовления и вливать жидкость до тех пор, пока крупа не дойдет до готовности. А вот тут уже начинаются разногласия, потому что кто-то любит альденте, а кому-то подавай мягкую кашу. Поэтому в конце приготовления обязательно пробуем ризотто и определяем готовность, так сказать, на свой зубок. В среднем процесс самого приготовления риса в данном блюде занимает около 20 минут.

Итак, готовим ризотто с рыбой.

Филе судака отвариваем в подсоленной воде с добавлением тимьяна и базилика.

Варим около 40 минут. Рыбу вынимаем и остужаем. Затем разделяем на кусочки маленького размера руками или с помощью ножа.

Заранее подготовим остальные ингредиенты. Лук мелко шинкуем.

Чеснок также мелко режем.

Сыр натираем на мелкой терке. Я взяла кусочек весом около 40 граммов.

Сковороду разогреваем, наливаем растительное масло и выкладываем лук и чеснок. Томим на небольшом огне до мягкости.

Выкладываем непромытый рис в сковороду к овощам. Перемешиваем и держим на огне пару минут.

Вливаем стакан бульона и начинаем непосредственное приготовление риса.

Готовим на среднем огне, постоянно помешивая содержимое сковороды лопаткой. Как только первая порция бульона выкипит и впитается, добавляем еще и продолжаем приготовление.

Читайте также:  Раствор фурацилина 0 02 как приготовить

После введения и впитывания около половины жидкости добавляем кусочки рыбы.

Перемешиваем и продолжаем приготовление рыбного ризотто до готовности риса (определяем на зубок).

Выключаем огонь, добавляем сливочное масло и специи, тщательно вмешиваем их в содержимое сковороды.

Всыпаем сыр и движениями «восьмеркой» вмешиваем его в ризотто.

Вот такое красивое тягучее и однородное блюдо получилось!

Ризотто с рыбой готово! Приятного аппетита!

Благодаря второму месту на конкурсе Евровидение, все узнали о коллективе «Бурановские бабушки». Однако, только истинные гурманы, слышали о «бурановском» ризотто с рыбой. Оказывается, отведать это блюдо можно на одном из островов венецианского островного квартала. Называется остров — Бурано. Ризотто по — бурански подают в ресторанчиках этого островка. Готовят его из той рыбы, которую добывают местные рыбаки. Возможно, это различные виды тунца или меч-рыба или другие неведомые нам рыбы Адриатического моря.

Если кухня острова Бурано придется туристу не по вкусу, он может посетить соседний островной квартал Мурано и узнать чем там кормят гостей острова.

Ризотто с рыбой

В том случае, когда поездка на острова венецианской лагуны откладывается, приготовить ризотто из рыбы можно и на домашней кухне.

Для этого нужно взять:

  • рис, 300 г, желательно купить специальный сорт для ризотто;
  • вино белое 1/2 стакана;
  • воды или рыбного бульона около 1,5 л;
  • рыбное филе, подойдет скумбрия, сардина, 800 г;
  • сыр 70 г;
  • петрушки 3-4 веточки;
  • масло оливковое 100 мл;
  • масло сливочное 70 г;
  • луковица 80 — 90 г;
  • соль.

Рецепт приготовления

  1. Рыбное филе для ризотто с рыбой нарезать кубиками.
  2. Очищенную луковицу нарезать довольно-таки мелко.
  3. В подходящую сковородку или сотейник вылить масло.
  4. В умеренно разогретое масло положить лук. Лук слегка обжарить, во время этого процесса нужно его несколько раз пошевелить ложкой или лопаточкой, чтобы кусочки обжарились равномерно.
  5. Когда лук станет мягким и слегка изменит цвет, выложить на сковородку рис.
  6. Обжарить его в течение 5-6 минут. За это время рис покроется масляной пленкой, которая не даст зернам разбухнуть и сильно развариться.
  7. После этого в рис нужно вылить вино. Помешивая, прогреть содержимое сковородки.
  8. После того как вино частью испарится, а частью впитается рисом, нужно влить примерно полтора стакана горячей воды или горячего бульона.
  9. Как только рис впитает почти весь бульон, нужно подлить следующую порцию. При этом блюдо нужно помешивать. В Италии считается, что на приготовление ризотто должно уйти ровно 13 минут. Для большинства людей такое ризотто с рыбой покажется сырым. Поэтому процесс можно продлить до 17 и даже 20 минут.
  10. За пять минут до окончания приготовления, поверх риса выложить рыбное филе. Перемешать, подлить бульон и попробовать блюдо на соль. При необходимости добавить её по вкусу.
  11. Готовое блюдо снять с огня, положить в него тертый сыр, сливочное масло, хорошо перемешать и посыпать петрушкой.
Читайте также:  Посолить хребты красной рыбы

Кухоман в помощь

Готовя ризотто, важно знать следующее:

  • для этого блюда желательно брать специальные сорта рисовой крупы.
  • готовить ризотто начиная с обжарки лука, нужно на среднем огне, не стоит перегревать и сковородку, и масло на ней, так как это может привести к неравномерному обжариванию лука и других ингредиентов;
  • с готовым рыбным филе хлопот меньше, но блюдо будет вкуснее, если разделать рыбу самостоятельно.

Чтобы приготовить ризотто из рыбы своими силами, нужно выполнить шаги:

  • нарезать на кубики филе рыбы;
  • обжарить лук;
  • добавить рис и жарить его с луком в масле без жидкости;
  • влить вино;
  • когда оно испарится, влить бульон;
  • подливать жидкость по мере её впитывания;
  • за пять минут до готовности положить рыбу;
  • снять ризотто с огня, добавить сыр, масло и петрушку.

Ризотто с рыбой подают обязательно горячим. Учитывая быстроту приготовления, это блюдо может стать хорошим полноценным обедом или ужином в тех случаях, когда время на приготовления еды ограничено.

Добрый день, дорогие любители кулинарии и читатели нашего блога. Сегодня я напишу один из способов приготовления вкусного средиземноморского блюда, и это будет – классический рецепт ризотто с рыбой и сливками. На этот раз я готовила его с кетой, получилось вкусно, на столько, что даже мой любимый муж, не особо жалующий рис, с удовольствием съел добавку.

Для тех, кто впервые сталкивается с этим блюдом, скажу сразу, что спонтанно, как говорят «из того, что было в холодильнике», у вас приготовить его не получится. Потому, что редко у кого всегда находится дома «про запас» бутылочка белого сухого вина, специальный рис и пармезан. Итак, не буду больше вас томить, продукты и способ приготовления ризотто с кетой по моему рецепту я сейчас опишу.

Читайте также:  Передача про животных на первом канале

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Почистите и очень мелко покрошите репчатый лук. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло, около 60 гр., и обжарьте лук до прозрачного состояния. Это займет примерно 5 минут. Чеснок мелко порубите, и добавьте к луку за 30 секунд до готовности.

2. Возьмите подходящий рис. К такому рису относятся следующие сорта: арборио, виалоне нано, карнароли. Но если вы не нашли ничего подобного, может подойти рис сорта «гигант». Промывать рис не надо. Добавьте его в сотейник (сковороду) и, помешивая, готовьте примерно 1 минуту. Рис должен стать прозрачным снаружи, но остаться белым внутри.

3. Увеличьте огонь и влейте сухое белое вино, помешивая, подождите, пока оно выпарится. Теперь переключите огонь на средний и, постепенно, примерно по 100-150 мл. добавляйте к рису горячий бульон. Новую порцию бульона подливайте только тогда, когда выпарится предыдущая. Рис необходимо помешивать каждые 30 секунд. Этот процесс займёт у вас около 20 минут.

4. Когда рис будет почти готов, влейте в него сливки, положите нарезанную небольшими кусочками рыбу и немного посолите, примерно 1 чайную ложку. Готовьте всё вместе, помешивая, около 5 минут.

5. Снимите ризотто с огня и оставьте на 1 минуту. После этого добавьте оставшееся холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, натертый на мелкой тёрке сыр пармезан, чёрный молотый перец и мелко порубленную зелень. По необходимости досолите блюдо. Всё хорошо перемешайте и сразу же подавайте к столу в тёплых тарелках. Приятного аппетита!

Советы:

При приготовлении ризотто, следите, чтобы лук у вас не успел потемнеть, он должен просто стать прозрачным. Для этого готовьте его на умеренном огне, постоянно помешивая.

Бульон должен быть не солёным или слабосолёным, иначе вы рискуете пересолить блюдо.

Во время приготовления этого блюда, у вас практически не будет свободного времени, поэтому подготовьте все ингредиенты должным образом заранее.

Чтобы рассчитать, сколько потребуется бульона, придерживайтесь следующего правила: на каждые 100 гр. риса возьмите примерно 500 мл. бульона.

Ризотто по-настоящему вкусное, когда оно свежеприготовлено, поэтому не стоит делать его заранее и наготавливать впрок.

Благодарю за просмотр рецепта, надеюсь он вам придётся по вкусу.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *