Ризотто с куриным филе

Ризотто с курицей. В качестве дополнения к рису арборио мы решили использовать отваренное куриное мясо и итальянский пармезан. Пошаговый рецепт с фото

Ризотто с курицей, пожалуй, самый доступный способ приготовить к завтраку сытное и вкусное блюдо. И вообще — ризотто это несложно.

Спросите любого итальянца — где родина ризотто? И наверняка не услышите, что родина ризотто — Италия. Будет масса вариантов: Неаполь, Лигурия, Венеция…

Подавляющее большинство итальянцев уверены, что родина ризотто — их родная провинция (город, село). Между тем, считается, что родина ризотто — Неаполь. Это связанно с тем, что культура употребления риса в Италии, скорее всего, пошла именно из Неаполя. Где-то еще в XIV веке рис стал основным блюдом неаполитанцев, хотя это тоже спорно, т.к. пасту едят все, и очень давно.

Постепенно культура употребления риса мигрировала на север страны, и сейчас итальянские северные провинции весьма крупный производитель риса. И ризотто едят везде, причем термин ризотто чаще означает не блюдо, а способ приготовления риса. Ризотто эксклюзивный способ приготовления риса. Нет единого рецепта, и даже по консистенции ризотто сильно отличается от региона к региону, от повара к повару. От жидкой каши до консистенции плова.

В первую очередь — надо правильно выбрать рис. Ризотто не готовят из привычного парбоилда или басмати. Для ризотто нужны сорта риса с высоким содержанием крахмала, обычно это итальянские сорта арборио, карнароли, балдо, виалоне нано и т. д. Рис для ризотто не просто варится, он предварительно обжаривается. Причем рис становится почти прозрачным. Второй секрет ризотто — жидкость не просто вливается в рис для варки, а добавляется небольшими порциями постепенно, и следующая порция добавляется, когда «впиталась» предыдущая. Для ризотто нужно вино — это первая жидкость, которую впитает рис. И лишь потом добавляется бульон. Да, не вода, а именно бульон. Кастрюлька с бульоном обычно стоит рядом на маленьком огне, и кипящий бульон добавляется небольшими порциями.

Очень важно не солить бульон. Считается, что соль уменьшает аромат. Для ризотто нужен сыр — лучше пармезан, который добавляется в самом конце, буквально в последний момент. И еще: ризотто сразу подается к столу, пока оно горячее.

Приготовим ризотто с курицей — простое и вкусное, как и все мои рецепты ризотто. В качестве дополнения к рису арборио мы решили использовать отваренное куриное мясо и итальянский пармезан.

Читайте также:  Рецепт оранжевое чудо морковь и помидоры

Ризотто с курицей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рис 1 стакан
  • Куриное мясо 150 г
  • Морковь 1 шт
  • Суповые корни (сельдерей, пастернак) 100 г
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Вино 100 мл
  • Оливковое масло 50 мл
  • Пармезан 50 г
  • Специи: перец черный, средиземноморские травы, лавровый лист, соль по вкусу
  1. Выбор риса для ризотто — важный момент. Рис должен быть гарантированно качественным. Мы используем рис сорта арборио или карнароли, они есть в продаже. Рис также не надо промывать, так говорят итальянские повара.

Рис арборио и овощи для ризотто

Надо сварить куриный бульон

Добавить нарезанные овощи

Куски курицы вытащить из бульона и охладить

Обжарить чеснок в оливковом масле

Обжарить нарезанный лук

Добавить к луку рис

С помощью половника надо добавлять кипящий бульон к рису

С отваренной курицы надо срезать все мясо

Посыпать ризотто с курицей натертым пармезаном

Ризотто рекомендую хорошо поперчить

Ризотто с курицей вкусный вариант для хорошего завтрака

Ризотто с курицей вкусный вариант для хорошего завтрака

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Предлагаю хороший и простой рецепт, как приготовить ризотто с курицей. Это очень вкусное и популярное блюдо итальянской кухни. Я частенько люблю его готовить. И вам предлагаю. Смотрите и запоминайте!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 30 Миллилитров
  • Масло сливочное — 20 Миллилитров
  • Рис — 1,5 Стакана
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Морковь — 1 Штука
  • Курица — 400 Грамм (филе)
  • Соль, перец черный — – По вкусу
  • Специи итальянские — – По вкусу (можно не добавлять)
  • Пармезан — 70 Грамм
  • Вино белое сухое — 1 Стакан
  • Вода или бульон куриный — 2-3 Стаканов
Читайте также:  Перец фаршированный рисом и овощами калорийность

Количество порций: 6

Как приготовить "Ризотто с курицей"

Оценить рецепт Ризотто с курицей:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Меня интересует список ингридиентов: Куриное мясо — 500 Грамм Курица (филе) — 400 Грамм Так сколько вешать в граммах?? 400? 500? Или все 900?

добрый день! прошу прощения, опечатка. Нужно 400 грамм. удачи в готовке!

Чушь полная! Никогда ризотто не готовится на оливковом или растительном масле. Только сливочное.А это – рисовая каша с курицей.

Кто вам сказал такую глупость?

Как замена масла меняет ризотто на кашу? Не позволяет стать кашей ризотто предварительная обжарка риса в любом масле – что-бы не слипался, а затем дальнейшее постепенное добавление бульона – что-бы не раскис. ПыСы: бывал в испании и италии не раз, это страны где данное блюдо готовят много и где есть культура использования в кулинарии оливкового масла. Готовят с ним без проблем.

Искала простой рецепт ризотто! Нашла ваш. Спасибо! Вышло классно!

Статья познакомит вас с рецептом вкуснейшего ризотто с курицей. Вы узнаете, в какой последовательности готовится это популярное блюдо, что понадобится для того, чтобы придать ему особый вкус. Используя набор самых обычных продуктов, уже через час сможете подать на стол изысканное кушанье итальянской кухни.

Кухонная техника и утварь:

  • набор ёмкостей разной глубины;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • кастрюля;
  • столовая ложка;
  • сковорода;
  • половник;
  • сервировочное блюдо;
  • терка.

Ингредиенты

Рис 200 г
Лук 2 шт.
Пармезан 50 г
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 1 ст. л.
Вино белое сухое 90 мл
Шафран 1 щепотка
Вода 1 л
Курица 400 г
Корень сельдерея 100 г
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Ризотто готовится очень быстро, примерно 20-25 минут, но некоторые составляющие необходимо подготовить заранее, например, бульон. Бульон играет огромную роль в рецепте, поэтому нужно сделать его лучшим из лучших, добавив пряные специи. Бульон может быть приготовлен на рыбе, курице или другом виде мяса. Мы будем готовить на курице. Для этого нужно вымыть 400 г куриного филе под проточной водой, очистить от лишнего жира и снять пленку. Затем порезать на большие кусочки и положить в кастрюлю. В ту же кастрюлю надо налить 1 л холодной воды.
  2. Добавить пряные специи, соль по вкусу и 100 г корня сельдерея. Очистить от кожуры, разрезать 1 морковь, луковицу и 1 сладкий болгарский перец и тоже положить в наш бульон. Из специй можно добавить шафран, розмарин, тимьян, черный перец горошком, лавровый лист. Отправить кастрюлю на плиту и варить при легком кипении 40-45 минут.
  3. По истечении времени достать из бульона куриное мясо. Бульон процедить через сито и вернуть на плиту. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня.
  4. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
  5. На разогретую сковороду вливаем 1 ст. л. растительного масла, на котором обжариваем 2 шт. мелко нарезанного лука. Обжариваем лук до прозрачности, он не должен поменять свой цвет.
  6. Всыпаем на сковороду рис. Для ризотто идеально подходят несколько видов риса. Например: арборио, карнароли и виалоне, но вы можете взять и простой.
  7. Периодически нужно мешать рис.
  8. Через 3-4 минуты влить 90 мл вина.
  9. Когда рис впитает в себя все вино, вливаем 1 половник бульона.
  10. Через 15 минут выложить в сковороду куриное мясо и влить оставшийся бульон, который ранее мы процедили.
  11. Ждем еще минут 5-6, пока рис полностью впитает в себя бульон. Если рис остается твердым, нужно подлить еще один половник горячего бульона.
  12. Смело можем добавлять 30 г сливочного масла и 50 г тёртого пармезана. Вы можете заменить пармезан на любой другой твердый вид сыра.
  13. Перед подачей помешайте ризотто, выложите порционно и натрите на терке немного твердого сыра.
Читайте также:  Плов фруктовый с рисом и сухофруктами

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с рецептом приготовления ризотто с курицей в домашних условиях с помощью видео. В нем детально разберут каждый шаг готовки и подачи этого итальянского блюда.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с куриным филе

Ризотто с курицей. В качестве дополнения к рису арборио мы решили использовать отваренное куриное мясо и итальянский пармезан. Пошаговый рецепт с фото

Ризотто с курицей, пожалуй, самый доступный способ приготовить к завтраку сытное и вкусное блюдо. И вообще — ризотто это несложно.

Спросите любого итальянца — где родина ризотто? И наверняка не услышите, что родина ризотто — Италия. Будет масса вариантов: Неаполь, Лигурия, Венеция…

Подавляющее большинство итальянцев уверены, что родина ризотто — их родная провинция (город, село). Между тем, считается, что родина ризотто — Неаполь. Это связанно с тем, что культура употребления риса в Италии, скорее всего, пошла именно из Неаполя. Где-то еще в XIV веке рис стал основным блюдом неаполитанцев, хотя это тоже спорно, т.к. пасту едят все, и очень давно.

Постепенно культура употребления риса мигрировала на север страны, и сейчас итальянские северные провинции весьма крупный производитель риса. И ризотто едят везде, причем термин ризотто чаще означает не блюдо, а способ приготовления риса. Ризотто эксклюзивный способ приготовления риса. Нет единого рецепта, и даже по консистенции ризотто сильно отличается от региона к региону, от повара к повару. От жидкой каши до консистенции плова.

В первую очередь — надо правильно выбрать рис. Ризотто не готовят из привычного парбоилда или басмати. Для ризотто нужны сорта риса с высоким содержанием крахмала, обычно это итальянские сорта арборио, карнароли, балдо, виалоне нано и т. д. Рис для ризотто не просто варится, он предварительно обжаривается. Причем рис становится почти прозрачным. Второй секрет ризотто — жидкость не просто вливается в рис для варки, а добавляется небольшими порциями постепенно, и следующая порция добавляется, когда «впиталась» предыдущая. Для ризотто нужно вино — это первая жидкость, которую впитает рис. И лишь потом добавляется бульон. Да, не вода, а именно бульон. Кастрюлька с бульоном обычно стоит рядом на маленьком огне, и кипящий бульон добавляется небольшими порциями.

Очень важно не солить бульон. Считается, что соль уменьшает аромат. Для ризотто нужен сыр — лучше пармезан, который добавляется в самом конце, буквально в последний момент. И еще: ризотто сразу подается к столу, пока оно горячее.

Приготовим ризотто с курицей — простое и вкусное, как и все мои рецепты ризотто. В качестве дополнения к рису арборио мы решили использовать отваренное куриное мясо и итальянский пармезан.

Читайте также:  Печенье венское с вареньем пошаговый рецепт

Ризотто с курицей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рис 1 стакан
  • Куриное мясо 150 г
  • Морковь 1 шт
  • Суповые корни (сельдерей, пастернак) 100 г
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Вино 100 мл
  • Оливковое масло 50 мл
  • Пармезан 50 г
  • Специи: перец черный, средиземноморские травы, лавровый лист, соль по вкусу
  1. Выбор риса для ризотто — важный момент. Рис должен быть гарантированно качественным. Мы используем рис сорта арборио или карнароли, они есть в продаже. Рис также не надо промывать, так говорят итальянские повара.

Рис арборио и овощи для ризотто

Надо сварить куриный бульон

Добавить нарезанные овощи

Куски курицы вытащить из бульона и охладить

Обжарить чеснок в оливковом масле

Обжарить нарезанный лук

Добавить к луку рис

С помощью половника надо добавлять кипящий бульон к рису

С отваренной курицы надо срезать все мясо

Посыпать ризотто с курицей натертым пармезаном

Ризотто рекомендую хорошо поперчить

Ризотто с курицей вкусный вариант для хорошего завтрака

Ризотто с курицей вкусный вариант для хорошего завтрака

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Предлагаю хороший и простой рецепт, как приготовить ризотто с курицей. Это очень вкусное и популярное блюдо итальянской кухни. Я частенько люблю его готовить. И вам предлагаю. Смотрите и запоминайте!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Масло растительное — 30 Миллилитров
  • Масло сливочное — 20 Миллилитров
  • Рис — 1,5 Стакана
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Морковь — 1 Штука
  • Курица — 400 Грамм (филе)
  • Соль, перец черный — – По вкусу
  • Специи итальянские — – По вкусу (можно не добавлять)
  • Пармезан — 70 Грамм
  • Вино белое сухое — 1 Стакан
  • Вода или бульон куриный — 2-3 Стаканов
Читайте также:  Рагу с мясом и картошкой в мультиварке

Количество порций: 6

Как приготовить "Ризотто с курицей"

Оценить рецепт Ризотто с курицей:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Меня интересует список ингридиентов: Куриное мясо — 500 Грамм Курица (филе) — 400 Грамм Так сколько вешать в граммах?? 400? 500? Или все 900?

добрый день! прошу прощения, опечатка. Нужно 400 грамм. удачи в готовке!

Чушь полная! Никогда ризотто не готовится на оливковом или растительном масле. Только сливочное.А это – рисовая каша с курицей.

Кто вам сказал такую глупость?

Как замена масла меняет ризотто на кашу? Не позволяет стать кашей ризотто предварительная обжарка риса в любом масле – что-бы не слипался, а затем дальнейшее постепенное добавление бульона – что-бы не раскис. ПыСы: бывал в испании и италии не раз, это страны где данное блюдо готовят много и где есть культура использования в кулинарии оливкового масла. Готовят с ним без проблем.

Искала простой рецепт ризотто! Нашла ваш. Спасибо! Вышло классно!

Статья познакомит вас с рецептом вкуснейшего ризотто с курицей. Вы узнаете, в какой последовательности готовится это популярное блюдо, что понадобится для того, чтобы придать ему особый вкус. Используя набор самых обычных продуктов, уже через час сможете подать на стол изысканное кушанье итальянской кухни.

Кухонная техника и утварь:

  • набор ёмкостей разной глубины;
  • разделочная доска;
  • нож;
  • кастрюля;
  • столовая ложка;
  • сковорода;
  • половник;
  • сервировочное блюдо;
  • терка.

Ингредиенты

Рис 200 г
Лук 2 шт.
Пармезан 50 г
Сливочное масло 30 г
Растительное масло 1 ст. л.
Вино белое сухое 90 мл
Шафран 1 щепотка
Вода 1 л
Курица 400 г
Корень сельдерея 100 г
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль 1 щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Ризотто готовится очень быстро, примерно 20-25 минут, но некоторые составляющие необходимо подготовить заранее, например, бульон. Бульон играет огромную роль в рецепте, поэтому нужно сделать его лучшим из лучших, добавив пряные специи. Бульон может быть приготовлен на рыбе, курице или другом виде мяса. Мы будем готовить на курице. Для этого нужно вымыть 400 г куриного филе под проточной водой, очистить от лишнего жира и снять пленку. Затем порезать на большие кусочки и положить в кастрюлю. В ту же кастрюлю надо налить 1 л холодной воды.
  2. Добавить пряные специи, соль по вкусу и 100 г корня сельдерея. Очистить от кожуры, разрезать 1 морковь, луковицу и 1 сладкий болгарский перец и тоже положить в наш бульон. Из специй можно добавить шафран, розмарин, тимьян, черный перец горошком, лавровый лист. Отправить кастрюлю на плиту и варить при легком кипении 40-45 минут.
  3. По истечении времени достать из бульона куриное мясо. Бульон процедить через сито и вернуть на плиту. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня.
  4. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками.
  5. На разогретую сковороду вливаем 1 ст. л. растительного масла, на котором обжариваем 2 шт. мелко нарезанного лука. Обжариваем лук до прозрачности, он не должен поменять свой цвет.
  6. Всыпаем на сковороду рис. Для ризотто идеально подходят несколько видов риса. Например: арборио, карнароли и виалоне, но вы можете взять и простой.
  7. Периодически нужно мешать рис.
  8. Через 3-4 минуты влить 90 мл вина.
  9. Когда рис впитает в себя все вино, вливаем 1 половник бульона.
  10. Через 15 минут выложить в сковороду куриное мясо и влить оставшийся бульон, который ранее мы процедили.
  11. Ждем еще минут 5-6, пока рис полностью впитает в себя бульон. Если рис остается твердым, нужно подлить еще один половник горячего бульона.
  12. Смело можем добавлять 30 г сливочного масла и 50 г тёртого пармезана. Вы можете заменить пармезан на любой другой твердый вид сыра.
  13. Перед подачей помешайте ризотто, выложите порционно и натрите на терке немного твердого сыра.
Читайте также:  Рецепт тефтелей с сливочной подливкой в духовке

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с рецептом приготовления ризотто с курицей в домашних условиях с помощью видео. В нем детально разберут каждый шаг готовки и подачи этого итальянского блюда.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *