Ризотто с кроликом рецепт

Нежное мясо кролика, грибы, розмарин и все это связано в кремовой консистенции ризотто. Замечательный способ насладится кроликом не так как обычно. Даже можно сказать растянуть удовольствие, так как для этого блюда нужно только часть тушки, только самое нежное мясо вдоль спины. А ножки оставьте для тушения в вине или сметане и подайте с лапшой или нежным картофельным пюре. А из остатков спинки сварите замечательный овощной суп.

  • 300 грамм мяса кролика (мясо вдоль спины, ножки оставьте для тушения)
  • 150 грамм риса Арборио
  • 25 грамм сушеных белых грибов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 25 грамм сливочного масла
  • 800 мл куриного бульона
  • 150 мл сухого белого вина
  • 2 веточки розмарина
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Для мантекатуры (стадия придания кремовой консистенции):

  • 40 грамм холодного сливочного масла (порезанного кубиками)
  • 50 грамм тертого сыра Пармезан


Ингредиенты для ризотто:


1. В блендере или кофемолке измельчите до порошкового состояния сухие грибы. Доведите бульон до кипения и додайте грибной порошок, снимите с огня и дайте настояться.

2. Почистите и нарежьте дробно лук, очистите чеснок. Мясо кролика порежьте небольшими кусочками.

Читайте также:  Рецепт печенья в форме на газу старинное

3. Нагрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло, когда сливочное масло перестанет пенится добавьте лук и выдавите чеснок и жарьте пока не лук не смякнет. Добавьте мясо и ветки розмарина, жарьте помешивая 2 мин.

4. Добавьте рис и хорошо помешайте так, чтобы каждая рысинка была укутана маслом. Когда рис станет прозрачным, влейте вино и хорошенько энергично перемешайте, подскребывая дно сковороды, лучше всего деревянной лопаткой.

5. Когда жидкость испариться, добавьте черпак горячего бульона с сушеными грибами, добавьте соль и свежемолотый перец. Все время помешивайте, помогая рису впитывать ценную жидкость. Потом добавьте еще один черпак, и так до конца пока рис не приготовится до состояния al dente (на зубок), то значит, рис должен быть слегка хрустящим внутри.

6. Снимите с огня и отставьте в сторону на 1 минуту. Выньте ветки розмарина.

7. Время вводить мантекатуру, процедура которая делает ризотто кремовым. Сначала положите в ризотто холодное масло и быстро перемешайте, потряхивайте сковородой и мешайте пока масло не растает. Добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте.

8. Разложите по тарелках и присыпьте дополнительно тертым пармезаном. Подавайте немедленно!

Видео-рецепт приготовления ризотто с кроликом и розмарином:

Ингредиенты на 4 порции:

Способ приготовления:

Морковь, луковицу почистить и крупно нарезать.

Поместить овощи в кастрюлю, добавить щепотку соли, залить все водой и сварить бульон.

Мясо кролика вымыть, просушить, нарезать небольшими кусочками и отправить в глубокую сковороду с толстыми стенками.

Добавить к кролику натертую помидорку, немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.

Далее отправить в сковороду рис. Когда рис впитает соус, начать вливать овощной бульон.

Постоянно помешивайте и следите, чтобы жидкости было не слишком много — рис не должен плавать в бульоне.

Читайте также:  Рецепт крема из сметаны видео

Посолить, готовить ризотто 18–20 минут.

В конце добавить в готовое ризотто чуть-чуть оливкового масла.

«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

Прошло пару недель после моего возвращения домой, и все это время муж стойко пытался есть ту же еду, что и я, из солидарности, так сказать. Но к 3 -й неделе силы его иссякли и он попросил "человеческой еды"! В шкафу был рис для ризотто, в холодильнике – сливки и остатки бульона, к этому добавился отварной кролик и человеческий обед был готов! )))

Ингредиенты для «Сливочное ризотто с кроликом»:

  • Рис (для ризотто) — 250 г
  • Кролик — 150 г
  • Сливки (22%) — 100 мл
  • Бульон — 800 мл
  • Пармезан — 60 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Смесь перцев — 10 г
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Масло сливочное — 40 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Сливочное ризотто с кроликом»:

Кусочки кролика отварим минут 20 до полуготовности. Добавим соль, перец и лавровый лист.

Обжарить рис на сливочном масле около 5-7 минут.

Медленно вливать по 70-100мл бульона в рис.

Ждать, пока бульон впитается и доливать следующую порцию.

Кролика достать из кастрюли, остудить и нарезать на кусочки.

На сковороде обжарить чеснок в сливочном масле.

Добавить кролика и жарить еще 5-6 минут.

Ввести сливки и потушить еще 3-4 минуты.

Добавить сливочного кролика к ризотто.

Читайте также:  Печенье с ананасами рецепт с фото

Натереть пармезан и ввести в ризотто.

Вот и все. Подавайте ризотто, посыпав немного пармезаном! Приятного аппетита!)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Гречневая каша с капустой "По-студенчески"

  • 47
  • 221
  • 16872

Полента по мотивам пиццы

  • 11
  • 87
  • 2111

Рис с азиатской ноткой

  • 18
  • 52
  • 738

Куриные желудочки с рисом из духовки

  • 158
  • 507
  • 15792

Вкусная перловка

  • 158
  • 752
  • 71101

"Чечевица с постоялого двора"-lentejas posaderas

  • 57
  • 196
  • 19042

Тавуклу пилав

  • 16
  • 53
  • 2635

Совершенно куриные котлеты

  • 98
  • 994
  • 83906

Орзотто из тыквы и белых грибов

  • 43
  • 76
  • 9736

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лунная соната"

  • 102
  • 160
  • 12920

Запеченная грудка в слоеном тесте

  • 88
  • 2166
  • 23973

Фаршированные персики "Блаженство"

  • 69
  • 177
  • 11068

Комментарии и отзывы

26 июля 2012 года Janecheh #

27 июля 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

26 июля 2012 года Ninzonka #

27 июля 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

25 июля 2012 года terry-68 #

25 июля 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с кроликом рецепт

Нежное мясо кролика, грибы, розмарин и все это связано в кремовой консистенции ризотто. Замечательный способ насладится кроликом не так как обычно. Даже можно сказать растянуть удовольствие, так как для этого блюда нужно только часть тушки, только самое нежное мясо вдоль спины. А ножки оставьте для тушения в вине или сметане и подайте с лапшой или нежным картофельным пюре. А из остатков спинки сварите замечательный овощной суп.

  • 300 грамм мяса кролика (мясо вдоль спины, ножки оставьте для тушения)
  • 150 грамм риса Арборио
  • 25 грамм сушеных белых грибов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 25 грамм сливочного масла
  • 800 мл куриного бульона
  • 150 мл сухого белого вина
  • 2 веточки розмарина
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Для мантекатуры (стадия придания кремовой консистенции):

  • 40 грамм холодного сливочного масла (порезанного кубиками)
  • 50 грамм тертого сыра Пармезан


Ингредиенты для ризотто:


1. В блендере или кофемолке измельчите до порошкового состояния сухие грибы. Доведите бульон до кипения и додайте грибной порошок, снимите с огня и дайте настояться.

2. Почистите и нарежьте дробно лук, очистите чеснок. Мясо кролика порежьте небольшими кусочками.

Читайте также:  Пирожки с картошкой и сосиской в духовке

3. Нагрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло, когда сливочное масло перестанет пенится добавьте лук и выдавите чеснок и жарьте пока не лук не смякнет. Добавьте мясо и ветки розмарина, жарьте помешивая 2 мин.

4. Добавьте рис и хорошо помешайте так, чтобы каждая рысинка была укутана маслом. Когда рис станет прозрачным, влейте вино и хорошенько энергично перемешайте, подскребывая дно сковороды, лучше всего деревянной лопаткой.

5. Когда жидкость испариться, добавьте черпак горячего бульона с сушеными грибами, добавьте соль и свежемолотый перец. Все время помешивайте, помогая рису впитывать ценную жидкость. Потом добавьте еще один черпак, и так до конца пока рис не приготовится до состояния al dente (на зубок), то значит, рис должен быть слегка хрустящим внутри.

6. Снимите с огня и отставьте в сторону на 1 минуту. Выньте ветки розмарина.

7. Время вводить мантекатуру, процедура которая делает ризотто кремовым. Сначала положите в ризотто холодное масло и быстро перемешайте, потряхивайте сковородой и мешайте пока масло не растает. Добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте.

8. Разложите по тарелках и присыпьте дополнительно тертым пармезаном. Подавайте немедленно!

Видео-рецепт приготовления ризотто с кроликом и розмарином:

Ингредиенты на 4 порции:

Способ приготовления:

Морковь, луковицу почистить и крупно нарезать.

Поместить овощи в кастрюлю, добавить щепотку соли, залить все водой и сварить бульон.

Мясо кролика вымыть, просушить, нарезать небольшими кусочками и отправить в глубокую сковороду с толстыми стенками.

Добавить к кролику натертую помидорку, немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.

Далее отправить в сковороду рис. Когда рис впитает соус, начать вливать овощной бульон.

Постоянно помешивайте и следите, чтобы жидкости было не слишком много — рис не должен плавать в бульоне.

Читайте также:  Рецепт печенья в форме на газу старинное

Посолить, готовить ризотто 18–20 минут.

В конце добавить в готовое ризотто чуть-чуть оливкового масла.

«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

Прошло пару недель после моего возвращения домой, и все это время муж стойко пытался есть ту же еду, что и я, из солидарности, так сказать. Но к 3 -й неделе силы его иссякли и он попросил "человеческой еды"! В шкафу был рис для ризотто, в холодильнике – сливки и остатки бульона, к этому добавился отварной кролик и человеческий обед был готов! )))

Ингредиенты для «Сливочное ризотто с кроликом»:

  • Рис (для ризотто) — 250 г
  • Кролик — 150 г
  • Сливки (22%) — 100 мл
  • Бульон — 800 мл
  • Пармезан — 60 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Смесь перцев — 10 г
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Масло сливочное — 40 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Сливочное ризотто с кроликом»:

Кусочки кролика отварим минут 20 до полуготовности. Добавим соль, перец и лавровый лист.

Обжарить рис на сливочном масле около 5-7 минут.

Медленно вливать по 70-100мл бульона в рис.

Ждать, пока бульон впитается и доливать следующую порцию.

Кролика достать из кастрюли, остудить и нарезать на кусочки.

На сковороде обжарить чеснок в сливочном масле.

Добавить кролика и жарить еще 5-6 минут.

Ввести сливки и потушить еще 3-4 минуты.

Добавить сливочного кролика к ризотто.

Читайте также:  Подзимний полив яблонь сроки

Натереть пармезан и ввести в ризотто.

Вот и все. Подавайте ризотто, посыпав немного пармезаном! Приятного аппетита!)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Гречневая каша с капустой "По-студенчески"

  • 47
  • 221
  • 16872

Полента по мотивам пиццы

  • 11
  • 87
  • 2111

Рис с азиатской ноткой

  • 18
  • 52
  • 738

Куриные желудочки с рисом из духовки

  • 158
  • 507
  • 15792

Вкусная перловка

  • 158
  • 752
  • 71101

"Чечевица с постоялого двора"-lentejas posaderas

  • 57
  • 196
  • 19042

Тавуклу пилав

  • 16
  • 53
  • 2635

Совершенно куриные котлеты

  • 98
  • 994
  • 83906

Орзотто из тыквы и белых грибов

  • 43
  • 76
  • 9736

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Лунная соната"

  • 102
  • 160
  • 12920

Запеченная грудка в слоеном тесте

  • 88
  • 2166
  • 23973

Фаршированные персики "Блаженство"

  • 69
  • 177
  • 11068

Комментарии и отзывы

26 июля 2012 года Janecheh #

27 июля 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

26 июля 2012 года Ninzonka #

27 июля 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

25 июля 2012 года terry-68 #

25 июля 2012 года LaCostena # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *