Ризотто с креветками и спаржей

Ингредиенты:
Рис арборио — 2 стакана
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст.л.
Белое сухое вино — 1 бокал
Куриный бульон — 1 л
Шафран — щепотка
Креветки — 15 шт.
Зеленная спаржа — 10 шт.
Пармезан — 150 г
Сливочное масло — 3 ст.л
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Лук и чеснок мелко порезать, пассеровать в сотейнике на оливковом масле, всыпать рис, перемешать и слегка поджарить, добавить вино. Шафран развести в курином бульоне и постепенно добавлять жидкость в сотейник. Креветки и спаржу поджарить отдельно на одной сковородке. Затем добавить в ризотто сливочное масло, креветки и спаржу. Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и дать настояться 5 минут.

Ингредиенты

Рис арборио – 1,5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Сельдерей черешковый – 40 г

Зеленый лук – 1 шт.

Шампиньоны – 150 г

Вино белое сухое – 150 г

Креветки – 150 г

Перец ч.м. – по вкусу

Масло оливковое – 2-3 ст.л.

  • 150 кКал
  • 50 мин.
  • 5 мин.
  • 55 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я абсолютно искренне считаю, что ризотто – шедевр итальянской кухни. Правильно приготовленное ризотто – это не просто вкусно, это невероятно вкусно. Как и в суши, рис в ризотто – самый главный ингредиент, и чтобы приготовить это блюдо правильно, нужно взять правильный рис. Есть три сорта риса, из которых готовят ризотто, – арборио, карнароли или виалоне, только они дают неповторимую кремовую консистенцию этому блюду. Сварите вкусный овощной бульон и приступайте к приготовлению.

Подготовьте все продукты для приготовления ризотто со спаржей, грибами и креветками. Крупную луковицу и морковь очистите, помойте вместе с остальными овощами. Грибы зачистите жесткой кухонной губкой. Разморозьте заблаговременно креветок.

Читайте также:  Редиска салат рецепт сметана

В литровый сотейник налейте воду, положите в нее половину нарезанной репчатой луковицы, морковь, сельдерей, пару грибов и зеленый лук. Варите бульон минут 20.

А пока очистите хвосты креветок от панциря, не забудьте удалить кишечник.

В бульон переложите креветочные панцири, варите еще минут 5, добавьте свежую зелень, посолите и поперчите по вкусу.

Удалите жесткую часть спаржи внизу стебля, нарежьте одинаковыми ломтиками, бросьте ее на минуту в кипяток, откиньте на дуршлаг.

В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Через 2-3 минуты положите хвосты креветок, обжарьте еще минуту. Выловите эти ингредиенты из сковороды и положите пока на тарелку, отставьте в сторону.

В это же масло положите нарезанный полукольцами или мелким кубиком оставшийся лук, обжарьте до слегка золотистого состояния.

Всыпьте рис, обжарьте его в масле до глянцевого состояния. Влейте вино, дайте ему выкипеть на среднем огне.

Кстати, рис для ризотто не промывается.

По половнику начинайте подливать бульон, готовьте ризотто на очень умеренном огне.

Степень готовности ризотто должна быть "аль денте", не нужно разваривать рис полностью. Как только добьетесь нужного состояния, положите натертый пармезан, перемешайте.

Влейте еще немного бульона, выложите в рис обжаренные грибы с креветками, спаржу и оставшуюся нарубленную зелень, поперчите. Перемешайте ризотто в последний раз и можно подавать к столу. Солить это блюдо не стоит, пармезан и бульон достаточно соленые.

Разложите готовое ризотто со спаржей, грибами и креветками по порциям, чуть посыпьте натертым пармезаном и подавайте к столу.

Рис «Арборио» — 1 стакан
Креветки — 300 г.
Стебли спаржи — 200 г.
Куриный или овощной бульон
Оливковое масло
Белое вино — 1/4 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Пармезан — 100 г.
Петрушка Соль

Читайте также:  Рецепт картошки с печенью в кастрюле

1. Стебли спаржи почистить, отварить. Потом порезать, отделив стебли от макушек.

2. В глубокую сковороду влить оливковое масло, нагреть и добавить раздавленный ножом чеснок.
Как только чеснок поджарится — удалить из сковородки.

3. Усилить огонь и всыпать креветки. Минуту обжаривать креветки, постоянно помешивая.

04 4. Влить вино и дать ему выпариться, при этом постоянно помешивая креветки.

5. Добавить порезанные стебли спаржи, оставив в сторонке макушки.

6. Всыпать рис и добавить бульон. Посолить и убавить огонь до минимума. Постоянно помешивать.

7. За 3 минуты до готовности добавить тертый пармезан.

8. Разложить ризотто по тарелкам и украсить макушками спаржи.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с креветками и спаржей

Ингредиенты:
Рис арборио — 2 стакана
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст.л.
Белое сухое вино — 1 бокал
Куриный бульон — 1 л
Шафран — щепотка
Креветки — 15 шт.
Зеленная спаржа — 10 шт.
Пармезан — 150 г
Сливочное масло — 3 ст.л
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Лук и чеснок мелко порезать, пассеровать в сотейнике на оливковом масле, всыпать рис, перемешать и слегка поджарить, добавить вино. Шафран развести в курином бульоне и постепенно добавлять жидкость в сотейник. Креветки и спаржу поджарить отдельно на одной сковородке. Затем добавить в ризотто сливочное масло, креветки и спаржу. Снять с огня, добавить пармезан, перемешать и дать настояться 5 минут.

Ингредиенты

Рис арборио – 1,5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Сельдерей черешковый – 40 г

Зеленый лук – 1 шт.

Шампиньоны – 150 г

Вино белое сухое – 150 г

Креветки – 150 г

Перец ч.м. – по вкусу

Масло оливковое – 2-3 ст.л.

  • 150 кКал
  • 50 мин.
  • 5 мин.
  • 55 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я абсолютно искренне считаю, что ризотто – шедевр итальянской кухни. Правильно приготовленное ризотто – это не просто вкусно, это невероятно вкусно. Как и в суши, рис в ризотто – самый главный ингредиент, и чтобы приготовить это блюдо правильно, нужно взять правильный рис. Есть три сорта риса, из которых готовят ризотто, – арборио, карнароли или виалоне, только они дают неповторимую кремовую консистенцию этому блюду. Сварите вкусный овощной бульон и приступайте к приготовлению.

Подготовьте все продукты для приготовления ризотто со спаржей, грибами и креветками. Крупную луковицу и морковь очистите, помойте вместе с остальными овощами. Грибы зачистите жесткой кухонной губкой. Разморозьте заблаговременно креветок.

Читайте также:  Плов в казане в духовке со свининой

В литровый сотейник налейте воду, положите в нее половину нарезанной репчатой луковицы, морковь, сельдерей, пару грибов и зеленый лук. Варите бульон минут 20.

А пока очистите хвосты креветок от панциря, не забудьте удалить кишечник.

В бульон переложите креветочные панцири, варите еще минут 5, добавьте свежую зелень, посолите и поперчите по вкусу.

Удалите жесткую часть спаржи внизу стебля, нарежьте одинаковыми ломтиками, бросьте ее на минуту в кипяток, откиньте на дуршлаг.

В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Через 2-3 минуты положите хвосты креветок, обжарьте еще минуту. Выловите эти ингредиенты из сковороды и положите пока на тарелку, отставьте в сторону.

В это же масло положите нарезанный полукольцами или мелким кубиком оставшийся лук, обжарьте до слегка золотистого состояния.

Всыпьте рис, обжарьте его в масле до глянцевого состояния. Влейте вино, дайте ему выкипеть на среднем огне.

Кстати, рис для ризотто не промывается.

По половнику начинайте подливать бульон, готовьте ризотто на очень умеренном огне.

Степень готовности ризотто должна быть "аль денте", не нужно разваривать рис полностью. Как только добьетесь нужного состояния, положите натертый пармезан, перемешайте.

Влейте еще немного бульона, выложите в рис обжаренные грибы с креветками, спаржу и оставшуюся нарубленную зелень, поперчите. Перемешайте ризотто в последний раз и можно подавать к столу. Солить это блюдо не стоит, пармезан и бульон достаточно соленые.

Разложите готовое ризотто со спаржей, грибами и креветками по порциям, чуть посыпьте натертым пармезаном и подавайте к столу.

Рис «Арборио» — 1 стакан
Креветки — 300 г.
Стебли спаржи — 200 г.
Куриный или овощной бульон
Оливковое масло
Белое вино — 1/4 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Пармезан — 100 г.
Петрушка Соль

Читайте также:  Редиска салат рецепт сметана

1. Стебли спаржи почистить, отварить. Потом порезать, отделив стебли от макушек.

2. В глубокую сковороду влить оливковое масло, нагреть и добавить раздавленный ножом чеснок.
Как только чеснок поджарится — удалить из сковородки.

3. Усилить огонь и всыпать креветки. Минуту обжаривать креветки, постоянно помешивая.

04 4. Влить вино и дать ему выпариться, при этом постоянно помешивая креветки.

5. Добавить порезанные стебли спаржи, оставив в сторонке макушки.

6. Всыпать рис и добавить бульон. Посолить и убавить огонь до минимума. Постоянно помешивать.

7. За 3 минуты до готовности добавить тертый пармезан.

8. Разложить ризотто по тарелкам и украсить макушками спаржи.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *