Ризотто с грушей и горгонзолой

Есть четкие правила в приготовлении ризотто, и их необходимо придерживаться, а главное — практика, поверьте, с каждым разом у вас будет улучшаться вкус вашего ризотто, независимо от вариаций и добавлений. Рис лучше всего брать карнароли или арборио.

Белки 14 г
Жиры 14 г
Углеводы 78 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

2 зубчика
1 щепотка
300 г

Груша известна человечеству как минимум три тысячи лет. К сегодняшнему дню сортов груш насчитывается несколько тысяч, причем их вкусо—ароматические различия очень велики, от сладкого до кислого; плодовая мякоть варьируется от мягчайшей до твердой, структура плода — от зернистой до однородной, аромат — от сильного до слабого.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Осваиваем кухню солнечной Италии

Это блюдо можно считать шиком кухни северной Италии. Регион Ломбардия и вся Паданская равнина исторически считаются главными производителем риса в Италии. Горгонзола также происходит на севере Италии, а точнее в городке Горгонзола провинции Милана. Этот сыр был впервые приготовлен в Х веке, и на сегодняшний день стал одним из самых известных в мире.

Ризотто с грушами и горгонзолой — блюдо очень изысканное, которое понравится даже тем, кто абсолютно равнодушен к этому голубому сыру в холодном виде. Ведь, при добавлении в ризотто, Горгонзола плавится, придавая блюду неповторимую кремообразную консистенцию. Груши придают свежесть и юзюминку этому блюду. Ну а если вам по душе, то вы можете украсить его грецкими орехами, чтобы придать ризотто финальный штрих! Приятного аппетита!

Как приготовить "Ризотто с грушами и горгонзолой" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления ризотто вам понадобится круглозерный рис (типа Арборио или Карнароли), 3-4 небольшие груши, сыр Горгонзола и Пармезан, лук, сливочное масло, бульонный кубик или готовый бульон, соль и перец.

Нарежьте лук и потушите его несколько минут на сливочном масле, до прозрачности. Пока лук тушится, приготовьте бульон, растворив половинку кубика в 0,5 л горячей воды.

Всыпьте в сковороду с луком рис и обжарьте его несколько минут, постоянно помешивая.

Добавляйте бульон, который вы приготовили заранее, и, немного помешивая время от времени, тушите на небольшом огне. Подливайте бульон по мере выпаривания, чтобы он постоянно покрывал рис.

Тем временем почистите груши, удалите сердцевину и порежьте их на мелкие кусочки (на фото представлены почищенные, но ещё не нарезанные груши).

Когда рис почти готов, положите в него нарезанные груши и добавьте немного бульона. Тушите до готовности риса и пока груши не станут мягкими. Мягкость груш зависит от их разновидности и зрелости.

Добавьте тёртый сыр Пармезан и хорошо перемешайте.

Наконец добавьте нарезанную кусочками Горгонзолу и перемешайте.

Ризотто примет кремообразную консистенцию. Попробуйте на соль, если необходимо — посолите. Дать постоять максимум 5 минут, и подавать в горячем виде, можно с грецкими орехами.

Слов у меня мало, потому что ризотто с грушами, горгонзолой и орехами – это ах! Те, кто регулярно заглядывают на страницы сайта, наверняка заметили, что я неравнодушна к ризотто. Нравится мне эта штука! Правильно приготовленное, оно ласковое и нежное, не тяжелое для желудка и совершенно прекрасное в целом для организма – щадящее для фигуры (относительно, конечно, но все же), полезное и вообще. Освоив базовый принцип приготовления ризотто, вы сможете, как и я, экспериментировать и сочинять новые и новые комбинации продуктов, а потом делиться со мной – буду благодарна за новые идеи, честное слово! По сути, ничего сложного нет: главное – усвоить основное правило, которое заключается в постепенном и строго дозированном добавлении жидкости в сотейник, где готовится ризотто. Может, с первого раза и не получится, а вот во второй все будет намного понятнее и проще. В пятый раз выйдет уже очень и очень достойно, а на десятый вы даже сможете гордиться результатом. Грушевое ризотто, рецепт с фото которого вы найдете под катом, изумительно, а готовится так же, как и другие – легко, просто и быстро. В общем, возвращаюсь к тому, с чего начала: это просто ах, и вам точно надо попробовать это чудо!

Ризотто с грушами – традиционное блюдо северной Италии: именно тут, в регионе Ломбардия и был в свое время (а точнее в далеком 10 столетии) рожден сыр горгонзола, который впоследствии стал одним из компонентов этого блюда.

Если вы решитесь готовить ризотто, рецепт с фото которого я предлагаю ниже, будьте готовы к тому, что придется повторять его часто и регулярно – оно не оставит вас равнодушным. Вообще сочетание горггонзолы, груш и орехов оптимально и довольно часто используется в тех или иных рецептах, и не зря. Словом, пробуйте. Пробуйте и делайте собственные выводы, хотя я уверена, что они будут примерно как мои: ризотто с сыром и грушами безупречно.

300 г риса арборио;

150 г сыра с голубой плесенью (идеально горгонзолы);

2 крупные луковицы;

200 мл белого сухого вина;

30 г сливочного масла;

1/3 стакана очищенных грецких орехов;

примерно 1 л овощного бульона;

соль, перец по вкусу.

Сначала – бульон. Готовить его проще простого: в кастрюлю складываем овощи, которые найдутся в холодильнике (лук, морковь, тыква, сельдерей, корень петрушки, капуста, болгарский перец), заливаем водой, доводим до кипения, провариваем минут 20, настаиваем еще столько же, затем процеживаем – бульон готов к использованию.

Кстати, попутный совет. Можно сварить много-много такого бульона, разлить по прямоугольным формам и заморозить. Когда бульон как следует схватится, формы можно достать, а прямоугольные брикеты сложить для экономии пространства друг на друга и, завернув в пакеты, отправить в морозильную камеру обратно. Теперь под рукой у вас всегда будет готовый бульон, с которым процесс приготовления супа сведется к 10 минутам.

Когда бульон готов, можно переходить непосредственно к приготовлению ризотто. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. В сотейнике или глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем до легкой золотистости.

Всыпаем рис, продолжаем обжаривать, помешивая, пока рис не станет полупрозрачным – буквально пару минут. После этого вливаем вино, перемешиваем и ждем, пока жидкость полностью не выпарится.

Начинаем по чуть-чуть вливать бульон – по половнику, понемногу. Следующий половник вливаем исключительно и только после того, как выпарится жидкость с предыдущей порции.

Параллельно пробуем рисинки – как только они будут практически готовы, вливаем последний половник бульона, потом останавливаемся с жидкостью и всыпаем в сковороду очищенные от шкурки и нарезанные кубиками груши. Перемешиваем, добавляем поломанную на небольшие кусочки горгонзолу, перемешиваем. Выключаем огонь. Добавляем подсушенные на сухой сковороде и порубленные орехи, пармезан.

Еще раз перемешиваем и подаем. При желании можно украсить тарелку кусочком обжаренной на сливочном масле груши. Приятного аппетита!

Несколько полезных ссылок или моя личная коллекция рецептов ризотто:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с грушей и горгонзолой

Есть четкие правила в приготовлении ризотто, и их необходимо придерживаться, а главное — практика, поверьте, с каждым разом у вас будет улучшаться вкус вашего ризотто, независимо от вариаций и добавлений. Рис лучше всего брать карнароли или арборио.

Белки 14 г
Жиры 14 г
Углеводы 78 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

2 зубчика
1 щепотка
300 г

Груша известна человечеству как минимум три тысячи лет. К сегодняшнему дню сортов груш насчитывается несколько тысяч, причем их вкусо—ароматические различия очень велики, от сладкого до кислого; плодовая мякоть варьируется от мягчайшей до твердой, структура плода — от зернистой до однородной, аромат — от сильного до слабого.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Осваиваем кухню солнечной Италии

Это блюдо можно считать шиком кухни северной Италии. Регион Ломбардия и вся Паданская равнина исторически считаются главными производителем риса в Италии. Горгонзола также происходит на севере Италии, а точнее в городке Горгонзола провинции Милана. Этот сыр был впервые приготовлен в Х веке, и на сегодняшний день стал одним из самых известных в мире.

Ризотто с грушами и горгонзолой — блюдо очень изысканное, которое понравится даже тем, кто абсолютно равнодушен к этому голубому сыру в холодном виде. Ведь, при добавлении в ризотто, Горгонзола плавится, придавая блюду неповторимую кремообразную консистенцию. Груши придают свежесть и юзюминку этому блюду. Ну а если вам по душе, то вы можете украсить его грецкими орехами, чтобы придать ризотто финальный штрих! Приятного аппетита!

Как приготовить "Ризотто с грушами и горгонзолой" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления ризотто вам понадобится круглозерный рис (типа Арборио или Карнароли), 3-4 небольшие груши, сыр Горгонзола и Пармезан, лук, сливочное масло, бульонный кубик или готовый бульон, соль и перец.

Нарежьте лук и потушите его несколько минут на сливочном масле, до прозрачности. Пока лук тушится, приготовьте бульон, растворив половинку кубика в 0,5 л горячей воды.

Всыпьте в сковороду с луком рис и обжарьте его несколько минут, постоянно помешивая.

Добавляйте бульон, который вы приготовили заранее, и, немного помешивая время от времени, тушите на небольшом огне. Подливайте бульон по мере выпаривания, чтобы он постоянно покрывал рис.

Тем временем почистите груши, удалите сердцевину и порежьте их на мелкие кусочки (на фото представлены почищенные, но ещё не нарезанные груши).

Когда рис почти готов, положите в него нарезанные груши и добавьте немного бульона. Тушите до готовности риса и пока груши не станут мягкими. Мягкость груш зависит от их разновидности и зрелости.

Добавьте тёртый сыр Пармезан и хорошо перемешайте.

Наконец добавьте нарезанную кусочками Горгонзолу и перемешайте.

Ризотто примет кремообразную консистенцию. Попробуйте на соль, если необходимо — посолите. Дать постоять максимум 5 минут, и подавать в горячем виде, можно с грецкими орехами.

Слов у меня мало, потому что ризотто с грушами, горгонзолой и орехами – это ах! Те, кто регулярно заглядывают на страницы сайта, наверняка заметили, что я неравнодушна к ризотто. Нравится мне эта штука! Правильно приготовленное, оно ласковое и нежное, не тяжелое для желудка и совершенно прекрасное в целом для организма – щадящее для фигуры (относительно, конечно, но все же), полезное и вообще. Освоив базовый принцип приготовления ризотто, вы сможете, как и я, экспериментировать и сочинять новые и новые комбинации продуктов, а потом делиться со мной – буду благодарна за новые идеи, честное слово! По сути, ничего сложного нет: главное – усвоить основное правило, которое заключается в постепенном и строго дозированном добавлении жидкости в сотейник, где готовится ризотто. Может, с первого раза и не получится, а вот во второй все будет намного понятнее и проще. В пятый раз выйдет уже очень и очень достойно, а на десятый вы даже сможете гордиться результатом. Грушевое ризотто, рецепт с фото которого вы найдете под катом, изумительно, а готовится так же, как и другие – легко, просто и быстро. В общем, возвращаюсь к тому, с чего начала: это просто ах, и вам точно надо попробовать это чудо!

Ризотто с грушами – традиционное блюдо северной Италии: именно тут, в регионе Ломбардия и был в свое время (а точнее в далеком 10 столетии) рожден сыр горгонзола, который впоследствии стал одним из компонентов этого блюда.

Если вы решитесь готовить ризотто, рецепт с фото которого я предлагаю ниже, будьте готовы к тому, что придется повторять его часто и регулярно – оно не оставит вас равнодушным. Вообще сочетание горггонзолы, груш и орехов оптимально и довольно часто используется в тех или иных рецептах, и не зря. Словом, пробуйте. Пробуйте и делайте собственные выводы, хотя я уверена, что они будут примерно как мои: ризотто с сыром и грушами безупречно.

300 г риса арборио;

150 г сыра с голубой плесенью (идеально горгонзолы);

2 крупные луковицы;

200 мл белого сухого вина;

30 г сливочного масла;

1/3 стакана очищенных грецких орехов;

примерно 1 л овощного бульона;

соль, перец по вкусу.

Сначала – бульон. Готовить его проще простого: в кастрюлю складываем овощи, которые найдутся в холодильнике (лук, морковь, тыква, сельдерей, корень петрушки, капуста, болгарский перец), заливаем водой, доводим до кипения, провариваем минут 20, настаиваем еще столько же, затем процеживаем – бульон готов к использованию.

Кстати, попутный совет. Можно сварить много-много такого бульона, разлить по прямоугольным формам и заморозить. Когда бульон как следует схватится, формы можно достать, а прямоугольные брикеты сложить для экономии пространства друг на друга и, завернув в пакеты, отправить в морозильную камеру обратно. Теперь под рукой у вас всегда будет готовый бульон, с которым процесс приготовления супа сведется к 10 минутам.

Когда бульон готов, можно переходить непосредственно к приготовлению ризотто. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. В сотейнике или глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем до легкой золотистости.

Всыпаем рис, продолжаем обжаривать, помешивая, пока рис не станет полупрозрачным – буквально пару минут. После этого вливаем вино, перемешиваем и ждем, пока жидкость полностью не выпарится.

Начинаем по чуть-чуть вливать бульон – по половнику, понемногу. Следующий половник вливаем исключительно и только после того, как выпарится жидкость с предыдущей порции.

Параллельно пробуем рисинки – как только они будут практически готовы, вливаем последний половник бульона, потом останавливаемся с жидкостью и всыпаем в сковороду очищенные от шкурки и нарезанные кубиками груши. Перемешиваем, добавляем поломанную на небольшие кусочки горгонзолу, перемешиваем. Выключаем огонь. Добавляем подсушенные на сухой сковороде и порубленные орехи, пармезан.

Еще раз перемешиваем и подаем. При желании можно украсить тарелку кусочком обжаренной на сливочном масле груши. Приятного аппетита!

Несколько полезных ссылок или моя личная коллекция рецептов ризотто:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *