Содержание
Репост
Прогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и жарьте на среднем огне до мягкости лука. Добавьте грибы и жарьте еще минуту. Всыпьте рис, уксус и один половник бульона, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
Когда жидкость впитается в рис, добавьте еще бульон и снова перемешайте. Проделывайте эти действия до тех пор, пока все 500 мл бульона не впитываются в рис. При необходимости добавьте еще немного бульона или горячей воды.
Снимите сковороду с огня, добавьте пищевые дрожжи (если используете), нарезанную петрушку, соль, перец и подавайте!
Репост
Прогрейте оливковое масло в большой сковороде. Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и жарьте на среднем огне до мягкости лука. Добавьте грибы и жарьте еще минуту. Всыпьте рис, уксус и один половник бульона, хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
Когда жидкость впитается в рис, добавьте еще бульон и снова перемешайте. Проделывайте эти действия до тех пор, пока все 500 мл бульона не впитываются в рис. При необходимости добавьте еще немного бульона или горячей воды.
Снимите сковороду с огня, добавьте пищевые дрожжи (если используете), нарезанную петрушку, соль, перец и подавайте!
Вы замечали, что даже когда мы произносим слово ризотто , оно тает у нас во рту точно так же, как и само это прекрасное итальянское блюдо из риса. Конечно, чтобы приготовить прекрасное ризотто, надо немного потрудиться, но сама технология не сложна, а результат – вкусен и впечатляющ. Вегетарианское ризотто может быть даже намного вкуснее, чем традиционные варианты того блюда с маслом, это происходит за счет того, что в этот вариант блюда надо добавлять различные дополнительные ароматные приправы, грибы, специи и травы.
Несколько полезных советов, как сделать ваше вегетарианское ризотто еще вкуснее, чем классическое:
- Начните с большого количества лука и чеснока, обжаренных в качественном оливковом масле.
- Лучшее ризотто – это то, которое постоянно помешивают, поэтому не расставайтесь с ложкой!
- Вегетарианский бульон при добавлении в ризотто, должен быть горячим.
- Бульон должен быть очень насыщенным: можно одновременно добавлять в блюдо и вегетарианский бульон, и вегетарианский бульонный кубик для усиления вкуса.
- Добавьте в рис дополнительный аромат при приготовлении: 1-2 лаврового листа, 1-2 гвоздички или сухие грибы шитаки.
- Вместо пармезана, посыпьте свой вегетарианский ризотто сверху морской солью или свежемолотым перцем.
Если следовать всем этим советам, то вам даже не придется добавлять в блюдо вина, которое требуется в большинстве рецептов ризотто.
Как готовить ризотто (рецепты)
Как известно, ризотто готовится из итальянского мелкозернового риса (сорт арборио наиболее часто используется для этого блюда). Рис нужно подрумянить на огне и затем пропарить в небольшом количестве воды. Это позволяет рису избавиться от крахмала и проявить свой натуральный вкус. На этом главные правила приготовления ризотто заканчиваются, и начинается место для творчества.
Рецепт вегетарианского ризотто с сухими томатами
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 1.5 л воды или вегетарианского бульона
- 1 нарезанная луковица
- 3 зубка чеснока, нарезанные
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 250 г риса арборио (риса для ризотто)
- соль и перец по вкусу
- 150 г сухих томатов, нарезанных
- 50 г свежего базилика, нарезанного
- 2 чайных ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
- 80 г сыра пармезан (по желанию)
Поджарить лук и чеснок в оливковом масле 3-5 минут до мягкости. Добавить рис для ризотто и помешивать, чтобы не подгорело. Готовить 2-3 минуты, или до тех пор, пока рис начнет приобретать коричневатый окрас.
Добавить 250 г воды или вегетарианского бульона, хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Когда вода почти исчезнет, добавить еще 250 г воды, а также томаты, базилик и петрушку.
По мере поглощения рисом воды, продолжайте добавлять по 250 г воды или бульона, постоянно помешивая, пока рис полностью не приготовится.
Перед подачей посыпьте блюдо натертым пармезаном (по желанию).
Рецепт ризотто с тыквой – вегетарианское объядение!
Для вегетарианского рецепта-вариации классического итальянского ризотто с тыквой вам понадобится:
- 1 нарезанная луковица
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 500 г риса арборио (ризотто)
- 1 л вегетарианского бульона или воды
- 250 г консервированной мякоти тыквы (можно поэкспериментировать и со свежей)
- 1 чайная ложка свежего имбиря, натертого на терке или мелко нарезаного
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика
- 1 столовая ложка маргарина
- соль и перец по вкусу
Поджарить лук в оливковом масле на среднем огне 3-5 минут или до размягчения. Добавить рис. Жарить, помешивая, минуту или две. Добавлять вегетарианский бульон или воду по 100 г по мере испарения (поглощения) воды, часто помешивая.
Добавить все оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешивая, готовить еще несколько минут.
Добавить комментарий