Ризотто с цветной капустой

Ризотто с цветной капустой и грибами – новое «прочтение» классического итальянского кушанья. Вариантов приготовления ризотто имеется великое множество: блюдо не имеет стандартного состава и соотношения компонентов. Готовят его с различными ингредиентами: курицей, грибами, овощами, креветками. В любом варианте главное это – рис с высоким содержанием крахмала, который образует бархатистую структуру готового блюда. Важно не переварить рис: в ризотто он должен оставаться «аль’денте» — немного жестковатым. Если он впитает в себя слишком много бульона, то утратит классический вид и структуру.
Цветная капуста — низкокалорийный, но питательный продукт, который является отличным дополнением во многих блюдах. Она хорошо сочетается с другими овощами и многими крупами. Совместив в одном блюде рис и цветную капусту всего за 40 минут можно приготовить оригинальное итальянское блюдо.

Ингредиенты для блюда Ризотто с цветной капустой

• цветная капуста – 300 г;
• вода или бульон – 450 мл;
• рис для ризотто – 180 г;
• сыр твердый тертый – 100 г;
• масло сливочное – 40 г;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• грибы – 100 г;
• вино сухое белое — 70 мл;
• черный перец – щепотка;
• соль – ½ ч. ложки;
• зелень – по вкусу

Приготовление блюда Ризотто с цветной капустой по шагам

Собрать необходимые для приготовления ризотто с цветной капустой и грибами продукты.

Цветную капусту разделить на отдельные маленькие соцветия.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Грибы нарезать небольшими кусочками. Можно использовать не только свежие грибы типа шампиньонов, но даже маринованные, у которых предварительно слить рассол или маринад.

Вскипятить в кастрюле воду, подсолить и положить соцветия капусты. Повторно довести до кипения и отварить 2 минуты.

Читайте также:  Рецепт колобушек на рассоле

По окончании варки откинуть цветную капусту на дуршлаг.

Растопить в глубокой сковороде сливочное масло, положить измельченный лук и слегка обжарить его.

Добавив к луку порезанные грибы и жарить на небольшом огне 5 минут.

Рис добавить к луку с грибами, и готовить помешивая еще 5 минут.

Влить в сковороду к рису вино и тушить, пока вино полностью не выпарится.

Продолжая помешивать рис, добавлять порциями бульон (воду). Каждую следующую часть жидкости вливать по мере впитывания зёрнами риса предыдущей порции жидкости.

Смешать рис с капустой, посолить, поперчить и готовить всё вместе еще пару минут.

Всыпать в ризотто тертый сыр, положить измельченную зелень и перемешать.

Рекомендуется подавать ризотто в горячем виде, украсив зеленью по своему усмотрению.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Ризотто с цветной капустой".

Ризотто с цветной капустой и грибами является новой подачей традиционного итальянского блюда. Существует огромное множество различных вариантов приготовления ризотто. Здесь не существует определенного соотношения компонентов, но везде обязательно присутствует рис.

Ингридиенты:

  • Цветная капуста – 450 г;
  • Рис – 250 г;
  • Вода (бульон) – 700 мл;
  • Твердый сыр – 160-180 г;
  • Лук репчатый (средний) – 2-3 шт.;
  • Грибы (шампиньоны, вешенка, белые грибы) – 150 г;
  • Сливочное масло – 60 г;
  • Белое сухое вино – 100 мл;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Зелень;
  • Шафран – 1 щепотка.

Подготовьте все необходимые продукты. Поставьте на огонь воду, посолите.

Пока закипает вода, разделите цветную капусту на небольшие соцветия, грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками (можно использовать маринованные). Мелко нашинкуйте лук.

В кипящую воду положите соцветия капусты и вновь доведите до кипения. Подержите на огне 2-3 минуты и слейте воду.

Читайте также:  Представляю сколько вы себе пельменей положили

В глубокой сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук (до прозрачности). Добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.

Промытый рис добавьте к грибам с луком и продолжайте обжаривать еще 5 минут постоянно помешивая.

Добавьте в сковороду вино и тушите, пока вся жидкость не выпариться. Продолжая помешивать рис, добавьте воду или бульон (воду добавляете постепенно, только после того, как предыдущая порция жидкости вся впиталась). Когда жидкость выпариться наполовину, добавьте шафран.

Смешайте рис с капустой, посолите, поперчите и продолжайте готовить на медленном огне еще 2-3 минуты. Очень важно рис не переварить – он должен быть слегка жестковатым, но в тоже время не рассыпаться, а как бы быть связанным соусом.

Сыр натрите на мелкой терке и добавьте вместе с измельченной зеленью к рису, перемешайте все.

Ризотто – классическое итальянское блюдо, приготовить которое считается не таким уж простым делом. Но особо бояться нечего, главное, соблюдать некоторые правила, купить правильный рис и иметь желание приготовить это самое ризотто. У меня на столе оно появляется часто, да и экспериментировать с разными добавками я люблю. Так в моем меню появилось это не совсем обычное ризотто с цветной капустой.

  • Общее время готовки – 0 часов 40 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 40 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 76 ккал
  • Количество порций – 3 порции

Как приготовить ризотто с цветной капустой

Ингредиенты:

  • Рис – 160 г
  • Капуста цветная – 200 г вес соцветий
  • Лук репчатый – 150 г
  • Сыр твердый – 30 г пармезан
  • Масло сливочное – 30 г
  • Вино белое сухое – 70 г
  • Бульон – 750 г
  • Перец черный – по вкусу
  • Петрушка – по желанию
Читайте также:  Рецепт горохового супа с копченой грудинкой

Приготовление:

При приготовлении ризотто с цветной капустой используется бульон, поэтому соль в ингредиентах отсутствует. Если делать на воде (вкус станет "беднее"), то соль будет нужна.

Разобрать капусту на мелкие соцветия.
Довести бульон до кипения, закинуть в него соцветия капусты, повторно дать закипеть воде и через минуту выключить.

В сковороду закинуть сливочное масло, мелко порезанный репчатый лук и обжаривать до прозрачного цвета.

После добавить весь рис, хорошенько перемешать и обжаривать, помешивая, еще полминуты – каждая рисинка должна покрыться маслом.

Добавить вино. Оно довольно быстро выпарится, оставляя после себя приятный аромат.

Зачерпнуть половник бульона и добавить в рис (пока зачерпнуть без капусты). Подождать пока рис впитает в себя почти весь бульон, и добавить следующий половник (тоже без капусты).
Рис все время надо помешивать.

Продолжать добавлять бульон после впитывания предыдущего, но уже зачерпывать прямо с капустой. Не забывать помешивать.
На всё уйдет где-то около 15-20 минут.

Как проверить готов ли рис? Попробуйте.
В идеале рис должен остаться чуть жестковатым в середине, так называемое состояние аль-денте.

Заключительный этап – добавить прямо в сковороду тертый сыр и все перемешать.

Подавать незамедлительно. Ризотто – это не то блюдо, которое можно готовить заранее – оно потеряет всю свою прелесть и превращается в обычную кашу, поскольку рис окончательно впитывает в себя всю жидкость, и исчезнет та идеальная, жидковатая, правильная консистенция данного блюда.

При подаче ризотто с цветной капустой немного поперчить и присыпать петрушкой (по желанию).
Приятного аппетита!

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Ризотто с цветной капустой

Ризотто с цветной капустой и грибами – новое «прочтение» классического итальянского кушанья. Вариантов приготовления ризотто имеется великое множество: блюдо не имеет стандартного состава и соотношения компонентов. Готовят его с различными ингредиентами: курицей, грибами, овощами, креветками. В любом варианте главное это – рис с высоким содержанием крахмала, который образует бархатистую структуру готового блюда. Важно не переварить рис: в ризотто он должен оставаться «аль’денте» — немного жестковатым. Если он впитает в себя слишком много бульона, то утратит классический вид и структуру.
Цветная капуста — низкокалорийный, но питательный продукт, который является отличным дополнением во многих блюдах. Она хорошо сочетается с другими овощами и многими крупами. Совместив в одном блюде рис и цветную капусту всего за 40 минут можно приготовить оригинальное итальянское блюдо.

Ингредиенты для блюда Ризотто с цветной капустой

• цветная капуста – 300 г;
• вода или бульон – 450 мл;
• рис для ризотто – 180 г;
• сыр твердый тертый – 100 г;
• масло сливочное – 40 г;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• грибы – 100 г;
• вино сухое белое — 70 мл;
• черный перец – щепотка;
• соль – ½ ч. ложки;
• зелень – по вкусу

Приготовление блюда Ризотто с цветной капустой по шагам

Собрать необходимые для приготовления ризотто с цветной капустой и грибами продукты.

Цветную капусту разделить на отдельные маленькие соцветия.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Грибы нарезать небольшими кусочками. Можно использовать не только свежие грибы типа шампиньонов, но даже маринованные, у которых предварительно слить рассол или маринад.

Вскипятить в кастрюле воду, подсолить и положить соцветия капусты. Повторно довести до кипения и отварить 2 минуты.

Читайте также:  Помидоры под шубой закуска

По окончании варки откинуть цветную капусту на дуршлаг.

Растопить в глубокой сковороде сливочное масло, положить измельченный лук и слегка обжарить его.

Добавив к луку порезанные грибы и жарить на небольшом огне 5 минут.

Рис добавить к луку с грибами, и готовить помешивая еще 5 минут.

Влить в сковороду к рису вино и тушить, пока вино полностью не выпарится.

Продолжая помешивать рис, добавлять порциями бульон (воду). Каждую следующую часть жидкости вливать по мере впитывания зёрнами риса предыдущей порции жидкости.

Смешать рис с капустой, посолить, поперчить и готовить всё вместе еще пару минут.

Всыпать в ризотто тертый сыр, положить измельченную зелень и перемешать.

Рекомендуется подавать ризотто в горячем виде, украсив зеленью по своему усмотрению.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить "Ризотто с цветной капустой".

Ризотто с цветной капустой и грибами является новой подачей традиционного итальянского блюда. Существует огромное множество различных вариантов приготовления ризотто. Здесь не существует определенного соотношения компонентов, но везде обязательно присутствует рис.

Ингридиенты:

  • Цветная капуста – 450 г;
  • Рис – 250 г;
  • Вода (бульон) – 700 мл;
  • Твердый сыр – 160-180 г;
  • Лук репчатый (средний) – 2-3 шт.;
  • Грибы (шампиньоны, вешенка, белые грибы) – 150 г;
  • Сливочное масло – 60 г;
  • Белое сухое вино – 100 мл;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Зелень;
  • Шафран – 1 щепотка.

Подготовьте все необходимые продукты. Поставьте на огонь воду, посолите.

Пока закипает вода, разделите цветную капусту на небольшие соцветия, грибы очистите и нарежьте небольшими кусочками (можно использовать маринованные). Мелко нашинкуйте лук.

В кипящую воду положите соцветия капусты и вновь доведите до кипения. Подержите на огне 2-3 минуты и слейте воду.

Читайте также:  Платье с цветком на груди

В глубокой сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук (до прозрачности). Добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 5-7 минут.

Промытый рис добавьте к грибам с луком и продолжайте обжаривать еще 5 минут постоянно помешивая.

Добавьте в сковороду вино и тушите, пока вся жидкость не выпариться. Продолжая помешивать рис, добавьте воду или бульон (воду добавляете постепенно, только после того, как предыдущая порция жидкости вся впиталась). Когда жидкость выпариться наполовину, добавьте шафран.

Смешайте рис с капустой, посолите, поперчите и продолжайте готовить на медленном огне еще 2-3 минуты. Очень важно рис не переварить – он должен быть слегка жестковатым, но в тоже время не рассыпаться, а как бы быть связанным соусом.

Сыр натрите на мелкой терке и добавьте вместе с измельченной зеленью к рису, перемешайте все.

Ризотто – классическое итальянское блюдо, приготовить которое считается не таким уж простым делом. Но особо бояться нечего, главное, соблюдать некоторые правила, купить правильный рис и иметь желание приготовить это самое ризотто. У меня на столе оно появляется часто, да и экспериментировать с разными добавками я люблю. Так в моем меню появилось это не совсем обычное ризотто с цветной капустой.

  • Общее время готовки – 0 часов 40 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 40 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 76 ккал
  • Количество порций – 3 порции

Как приготовить ризотто с цветной капустой

Ингредиенты:

  • Рис – 160 г
  • Капуста цветная – 200 г вес соцветий
  • Лук репчатый – 150 г
  • Сыр твердый – 30 г пармезан
  • Масло сливочное – 30 г
  • Вино белое сухое – 70 г
  • Бульон – 750 г
  • Перец черный – по вкусу
  • Петрушка – по желанию
Читайте также:  Пицца с сосисками калорийность

Приготовление:

При приготовлении ризотто с цветной капустой используется бульон, поэтому соль в ингредиентах отсутствует. Если делать на воде (вкус станет "беднее"), то соль будет нужна.

Разобрать капусту на мелкие соцветия.
Довести бульон до кипения, закинуть в него соцветия капусты, повторно дать закипеть воде и через минуту выключить.

В сковороду закинуть сливочное масло, мелко порезанный репчатый лук и обжаривать до прозрачного цвета.

После добавить весь рис, хорошенько перемешать и обжаривать, помешивая, еще полминуты – каждая рисинка должна покрыться маслом.

Добавить вино. Оно довольно быстро выпарится, оставляя после себя приятный аромат.

Зачерпнуть половник бульона и добавить в рис (пока зачерпнуть без капусты). Подождать пока рис впитает в себя почти весь бульон, и добавить следующий половник (тоже без капусты).
Рис все время надо помешивать.

Продолжать добавлять бульон после впитывания предыдущего, но уже зачерпывать прямо с капустой. Не забывать помешивать.
На всё уйдет где-то около 15-20 минут.

Как проверить готов ли рис? Попробуйте.
В идеале рис должен остаться чуть жестковатым в середине, так называемое состояние аль-денте.

Заключительный этап – добавить прямо в сковороду тертый сыр и все перемешать.

Подавать незамедлительно. Ризотто – это не то блюдо, которое можно готовить заранее – оно потеряет всю свою прелесть и превращается в обычную кашу, поскольку рис окончательно впитывает в себя всю жидкость, и исчезнет та идеальная, жидковатая, правильная консистенция данного блюда.

При подаче ризотто с цветной капустой немного поперчить и присыпать петрушкой (по желанию).
Приятного аппетита!

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *