Содержание
- 1 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 2 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 3 Ингредиенты для «Ризотто с белыми грибами»:
- 4 Рецепт «Ризотто с белыми грибами»:
- 4.1 Похожие рецепты
- 4.1.1 Рисовый гарнир к рыбе
- 4.1.2 Рис с укропом
- 4.1.3 Рис с томатным соусом
- 4.1.4 Рис, сваренный под крышкой
- 4.1.5 Тыква с гречкой на кокосовом молоке
- 4.1.6 Жареный рис с зеленым горошком и яйцом
- 4.1.7 Рис "Для семьи"
- 4.1.8 Красный рис с овощами и индейкой
- 4.1.9 Жареный рис с колбасой и зеленой фасолью
- 4.2 Попробуйте приготовить вместе
- 4.1 Похожие рецепты
- 5 Фотографии «Ризотто с белыми грибами» от приготовивших (3)
Ризотто – всегда уместно. Только готовится оно с разными дополнительными ингредиентами, в зависимости от сезона. В холодное время года уместны и хороши грибы – замороженные или сушенные. Последние замочите, отбросьте на сито, а дальше готовьте по рецепту
- 200 г риса арборио
- половина луковицы
- 60 мл сухого белого вина
- 150 мл овощного бульона
- 100 г грибов, лучше белых или подберезовиков
- по 2 г чеснока и тимьяна
- 20 г сливочного масла
- 20 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана плюс для подачи
- листики петрушки и рукколы для украшения
- оливковое масло Extra Virgin
- соль, свежемолотый чёрный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рецепт предоставлен и разработан Маттео Лаи, шеф-поваром ресторана Jamie`s Italian
Ризотто – всегда уместно. Только готовится оно с разными дополнительными ингредиентами, в зависимости от сезона. В холодное время года уместны и хороши грибы – замороженные или сушенные. Последние замочите, отбросьте на сито, а дальше готовьте по рецепту
- 200 г риса арборио
- половина луковицы
- 60 мл сухого белого вина
- 150 мл овощного бульона
- 100 г грибов, лучше белых или подберезовиков
- по 2 г чеснока и тимьяна
- 20 г сливочного масла
- 20 г твердого выдержанного сыра, лучше пармезана плюс для подачи
- листики петрушки и рукколы для украшения
- оливковое масло Extra Virgin
- соль, свежемолотый чёрный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рецепт предоставлен и разработан Маттео Лаи, шеф-поваром ресторана Jamie`s Italian
Название этого блюда с итальянского переводится как «рисик». Секрет его популярности в множестве вариантов приготовления. Неизменным и самым главным остается лишь главное правило: рис в ризотто должен быть мягким снаружи и твердым внутри. Поэтому, не каждый рис, приготовленный с грибами или другими добавками, может называться «Ризотто». Хочу предложить один из самых простых и быстрых, на мой взгляд, вариантов этого, блюда, а также поделиться некоторыми тонкостями его приготовления. Рецепт взят из кулинарного журнала.
Ингредиенты для «Ризотто с белыми грибами»:
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы (белые) — 100 г
- Рис (это 1,5 граненых стакана) — 300 г
- Вино белое полусухое (сухое, полусладкое – не принципиально) — 150 мл
- Бульон (овощной или мясной) — 1 л
- Шафран — 2 ч. л.
- Сыр твердый (или по вкусу) — 3 ст. л.
- Масло сливочное (1 ст.л. для жарки и 1 ст.л. в готовый рис) — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Ризотто с белыми грибами»:
Прежде всего, хочу отметить, что важно правильно выбрать сорт риса для ризотто. Лучше всего подойдет среднезернистый, так как при варке он выделяет достаточное количество крахмала и рисовая масса получается нужной консистенции, т. е. разваристой и клейкой. При этом внутри зерно остается твердым. Лучшими сортами считаются арборио, виалоне и карнароли.
Перед варкой рис не моют, чтобы не вымыть крахмал. Лук нарезать мелкими кубиками. На среднем огне разогреть сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Чтобы лук выделил больше сока нужно добавить щепотку соли.
Грибы я брала белые, поэтому предварительно их приварила. Дальше нужно нарезать грибы полосками и добавить к луку, обжарить около 1 минуты.
Сухой рис всыпать к луку и грибам и, помешивая, тушить 3 минуты.
Влить вино и дать ему выкипеть почти полностью.
Теперь добавляем бульон. Вот тут тоже есть две тонкость: во-первых, добавлять бульон нужно порциями, а во-вторых, он обязательно должен быть горячим, но не кипящим, поэтому его нужно разогреть перед началом приготовления. Если бульон будет остывшим, ризотто потеряет свою нежную консистенцию.
Итак, порциями постепенно (по 1-1,5 стакана) добавляем бульон по мере того, как рис его будет впитывать. Постоянно помешивать. Варить рис 20 минут на медленном огне.
Шафран развести горячим бульоном. В уже готовый рис влить разведенный шафран, перемешать и выключить плиту.
На этом этапе рис, при необходимости, досолить (если бульон был не соленый), добавить сливочное масло и тертый сыр. Сразу же подавать.
Этот рецепт – участник акции "Готовим вместе – кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Рисовый гарнир к рыбе
- 18
- 42
- 61121
Рис с укропом
- 33
- 29
- 7162
Рис с томатным соусом
- 11
- 24
- 15848
Рис, сваренный под крышкой
- 134
- 1073
- 63206
Тыква с гречкой на кокосовом молоке
- 2
- 22
- 647
Жареный рис с зеленым горошком и яйцом
- 73
- 547
- 71194
Рис "Для семьи"
- 68
- 291
- 3562
Красный рис с овощами и индейкой
- 68
- 78
- 3097
Жареный рис с колбасой и зеленой фасолью
- 24
- 102
- 10584
Попробуйте приготовить вместе
Картофельный салат с огурцами
- 40
- 1063
- 18305
Cоленое сало в пакете
- 113
- 1188
- 32700
Домашняя арахисовая халва
- 82
- 378
- 20303
Фотографии «Ризотто с белыми грибами» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
2 августа 2015 года КИС-КИСС #
5 августа 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
5 августа 2015 года КИС-КИСС #
6 августа 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
30 июля 2015 года larik_malasha # (модератор)
31 июля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
1 августа 2015 года larik_malasha # (модератор)
21 июля 2015 года Демурия #
25 июля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года pupsik27 #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года ЛК201014 #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Aigul4ik #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Wera13 #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года COOLPIX #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Анастасия АГ #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Ска3о4ка #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
20 мая 2015 года Nienulka #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
20 мая 2015 года Святочка #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
20 мая 2015 года mariana82 #
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
21 мая 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Добавить комментарий