Рис в сковороде вок

Активная повседневная жизнь практически не дает нам шанса для полноценного обеда. А ведь так хочется съесть что-нибудь вкусное и полезное. И не все люди предпочитают бургеры и картофель фри, считая их вредными и высококалорийными. На помощь приходит WOK.

Что такое ВОК

Вок – это блюдо в коробочке. Первоначально продавалась только лапша, но сейчас можно найти и другие гарниры, например, рис. Блюдо произошло из Китая. Возможно, многие фанаты фильмов Джеки Чана видели, как он ест еду из небольшой коробочки. Это и есть WOK.

Где можно купить ВОК

В последнее время еда в коробочке стала очень популярной и ее начали продавать в ресторанах и даже различных закусочных с фастфудом (там, где готовят пиццу и бургеры). Но лучшей идеей будет пойти в китайский ресторан, там вы сможете попробовать лапшу или рис в оригинальном виде. Обычно блюдо продают на вынос, то есть вы можете взять коробочку с собой и съесть содержимое дома или на работе. Кроме того, во многих пунктах продажи WOK есть возможность заказа блюда с доставкой на дом. Просто позвоните по определенному номеру, и курьер доставит вам блюдо прямо в офис.

Особенности

Многие спрашивают, почему у блюда такое непонятное название. Дело в приготовлении. Для готовки используется специальная вок-сковорода. Ее отличие в толстом дне и высоких стенках. Эта конструкция позволяет сделать рис с неповторимым вкусом, сохранив в нем все полезные вещества. При этом добиться такого особенного вкуса при помощи обычной сковородки не получится. То есть дома приготовить настоящий WOK не получится без этого инструмента.

Сковорода

Wok-сковрододу можно купить и на территории России (поищите на рынке). Она очень удобная, и рис можно как жарить, так и тушить. Отличительная черта прибора в быстрой готовке – золотистая корочка появляется на продуктах всего за пару минут. При этом благодаря толстому дну пар активно циркулирует внутри, сохраняя все полезные вещества. Можно обойтись и без жарки, сделав блюдо только на пару, если вы соблюдаете диету.

Чем полезно блюдо

ВОК можно есть и детям, и взрослым. Они универсальны и существуют сотни рецептов блюда. В основе блюда лежит рис, но чаще используют именно лапшу. Блюдо очень сытное и вкусное и в качестве дополнения используют следующие продукты: свинина, говядина, курятина, кролик, морепродукты, рыба, овощи.

Читайте также:  Польза и вред вина из вишни

И, чтобы сделать блюдо пикантным, в него добавляют соус. Он может быть кислым, сладким или острым. Очень популярным считается терияки.

Разнообразие WOK

Знаменитый фастфуд можно сделать и дома. Нужна сковородка и все необходимые продукты. Нарезаем мясо, рыбу и овощи. Потом жарим продукты. Далее выбираем соус. В конце готовим рис. Его нужно сварить до полной готовности. После чего жарим 3 минуты на сковороде. Добавляем к нему мясо с овощами. Заправляем соусом и подаем на стол.

Естественно, дома не получится такое вкусное блюдо, поскольку нужна специальная WOK-сковорода с толстым дном. Но все же практически идентичную лапшу можно приготовить и в домашних условиях на чугунном казане (его характеристики схожи с WOK-сковородой).

Самую важную роль играет именно соус. Например, можно приготовить рис со следующим продуктами: лососем и томатным соусом, говядиной и свининой в остром соусе, с морепродуктами в сливочном соусе, с овощами и соусом терияки, со свининой и грибами, а также кисло-сладкий соус.

Дополнения к блюду

ВОС содержит в себе приправы и дополнительные продукты. К примеру, жареный кунжут, водоросли, перец, лимонный сок, орегано и прочее. Разные рестораны готовят блюдо по-разному. И можно поэкспериментировать дома, чтобы добиться необходимого вкуса.

WOK – целое искусство приготовления лапши и риса. Сделать это можно и дома, но покупать сковороду для домашней готовки – не самая лучшая идея, ведь вы не будите есть блюдо каждый день. Лучше посетить ресторан.

Японская кухня: Жареный рис

  • отварной пресный рис, сваренный накануне – 1 пиала,
  • ломтик ветчины – 1 шт.,
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • зеленый лук – 1 стрелка,
  • японский соевый соус или китайский светлый соевый соус – 1-2 ч.л.,
  • соль – щепотка или по вкусу,
  • белый молотый перец – щепотка или по вкусу,
  • растительное масло для жарки – 2 ст.л.

Для быстрого перекуса утром, днем или вечером всегда отлично подходит жареный рис, который можно приготовить буквально за 10 минут. Основу азиатских блюд из жареного риса составляет сваренный накануне пресный рис. После того как он постоит ночь в холодильнике, он теряет липкость и становится суховатым, рассыпчатым. Рис затем нужно размять пальцами – убрать таким образом все комочки, и он станет воздушным и будет идеально подходить для обжарки.
Хорошее и вкусное блюдо из жареного риса – это всегда небольшое количество добавляемых к нему ингредиентов. Если переусердствовать и добавить к рису слишком много добавок, то блюдо будет тяжелым, перегруженным. Классическими добавками к жареному рису в Японии считаются ветчина или креветки, жареное яйцо, иногда еще чуть грибов. Добавок (топпингов) в совокупности должно быть значительно меньше по объему, чем самого риса. Приправ тоже минимум – соевый соус, перец, зеленый лук. Подобные блюда удобнее всего готовить в глубоком воке большого диаметра, где ингредиенты можно переворачивать, не беспокоясь о нехватке места в воке, чтобы рис оставался рассыпчатым, а не слипся крупным комком.
Это базовый рецепт жареного риса. Здесь используются наиболее часто встречающиеся в японских ресторанах добавки к рису – ветчина и яйцо. Чтобы приготовить на основе этого рецепта жареный рис с другими добавками, можно применять мясной фарш, мелкие кусочки курятины или свинины, мелко нарезанные китайские колбаски, креветки, бобы Эдамаме, зеленый горошек, грибы, тофу.

Читайте также:  Пельмени тушеные с овощами на сковороде

Рис нужно отварить заранее, накануне. На ночь поставить его в холодильник.
Перед обжаркой его нужно размять пальцами, убрав все комочки, чтобы он стал воздушным и рассыпчатым.

Разбить в пиалку яйцо и перемешать белок и желток.

Путешествия & Еда

Le mie passioni

Случайно оказавшись в китайском ресторане на задворках Генуи год назад (обычно я не ходок к китайцам, но тут выбора не было), заказали очень вкусный рис – один с овощами, а второй такой же, но еще с добавлением коктейльных креветок. Вкус я очень хорошо запомнила и долго искала подходящий рецепт. Идеальный так и не попался, но зато появились кое-какие намётки. Далее была вторая серия экспериментов, в результате которой Ура, нашлось!

Обязательные корнеплоды: корень имбиря, чеснок, морковь.
Овощи на выбор (в любой комбинации): брокколи, паприка, цуккини, перец чили, зеленый горошек. Креветки по желанию.
Также непременно понадобится кунжутное масло, соевый соус и рис басмати. Ну и вок, естественно.

Внимание! Рис басмати необходимо сварить заранее (накануне вечером или с утра), варить на 2 минуты меньше, чем положено (al dente). Хорошо промыть и перемешать со столовой ложкой кунжутного масла. Отправить на ночь в холодильник.

Рецепт тут или ниже, под катом.

На 2 очень хорошие порции (этот рис заразный):

  • сваренный накануне рис басмати – 200 гр (в сухом виде)
  • корень имбиря – 5 см
  • чеснок – 3 зубчика
  • морковь – 2 шт
  • брокколи – 200 гр (только соцветия)
  • паприка – 1 шт
  • цуккини – 2 маленьких
  • замороженный зеленый горошек – горсть
  • яйцо куриное – 2 шт (по желанию)
  • кунжутное масло – 4-5 ст.ложкек
  • соевый соус – 3-4 ст.ложки

1) На мелкой терке или ножом "спичками" порезать цуккини, морковь, имбирь, паприку. Чеснок и чили измельчить.
Можно все свалить в одну кучу, кроме цуккини. Цуккини отдельно.

Читайте также:  Рецепт рисовой каши с тыквой на воде

2) Брокколи разобрать на крошечные соцветия:

3) Если используются яйца, разбить их в стакан и хорошо размешать вилкой.

4) Сильно нагреть в воке 2 ст.ложки кунжутного масла. Смесь овощей и брокколи закинуть в вок и обжаривать 4-5 минут до готовности. Креветки и цуккини добавить в последнюю минуту – им много не надо. Следить! Легкая хрустинка у брокколи и перца должна сохраниться.

5) Далее можно поступить двумя способами: сразу выложить в овощи рис и продолжить обжаривание. Либо выложить овощи в миску, плеснуть еще ложку масла и обжарить рис отдельно в течение нескольких минут. Я делаю вторым способом: вок ведь не резиновый и так быстрее. К тому же, так наши овощи точно не перетушатся.

6) Вернуть овощи в вок, хорошенько перемешать с рисом, чтобы тот впитал в себя все ароматы. Медленно влить яйца, постоянно помешивая:

7) Еще одна минута. Белок свернулся – значит, готово. Выключить огонь и приправить все соевым соусом по вкусу. Снова хорошо перемешать, и по тарелкам!

UPD. В тарелке посыпать кунжутом. Спасибо Наташе за идею!

Комиксы:

Веганская версия, без яйца. Смесь черного риса и басмати:

З.Ы. Подозреваю, что и китайскую лапшу можно так готовить.
З.Ы.Ы. UPD 10.10.2015. Да, можно! Очень вкусно вышло.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рис в сковороде вок

Активная повседневная жизнь практически не дает нам шанса для полноценного обеда. А ведь так хочется съесть что-нибудь вкусное и полезное. И не все люди предпочитают бургеры и картофель фри, считая их вредными и высококалорийными. На помощь приходит WOK.

Что такое ВОК

Вок – это блюдо в коробочке. Первоначально продавалась только лапша, но сейчас можно найти и другие гарниры, например, рис. Блюдо произошло из Китая. Возможно, многие фанаты фильмов Джеки Чана видели, как он ест еду из небольшой коробочки. Это и есть WOK.

Где можно купить ВОК

В последнее время еда в коробочке стала очень популярной и ее начали продавать в ресторанах и даже различных закусочных с фастфудом (там, где готовят пиццу и бургеры). Но лучшей идеей будет пойти в китайский ресторан, там вы сможете попробовать лапшу или рис в оригинальном виде. Обычно блюдо продают на вынос, то есть вы можете взять коробочку с собой и съесть содержимое дома или на работе. Кроме того, во многих пунктах продажи WOK есть возможность заказа блюда с доставкой на дом. Просто позвоните по определенному номеру, и курьер доставит вам блюдо прямо в офис.

Особенности

Многие спрашивают, почему у блюда такое непонятное название. Дело в приготовлении. Для готовки используется специальная вок-сковорода. Ее отличие в толстом дне и высоких стенках. Эта конструкция позволяет сделать рис с неповторимым вкусом, сохранив в нем все полезные вещества. При этом добиться такого особенного вкуса при помощи обычной сковородки не получится. То есть дома приготовить настоящий WOK не получится без этого инструмента.

Сковорода

Wok-сковрододу можно купить и на территории России (поищите на рынке). Она очень удобная, и рис можно как жарить, так и тушить. Отличительная черта прибора в быстрой готовке – золотистая корочка появляется на продуктах всего за пару минут. При этом благодаря толстому дну пар активно циркулирует внутри, сохраняя все полезные вещества. Можно обойтись и без жарки, сделав блюдо только на пару, если вы соблюдаете диету.

Читайте также:  Рецепт рисовой каши с тыквой на воде

Чем полезно блюдо

ВОК можно есть и детям, и взрослым. Они универсальны и существуют сотни рецептов блюда. В основе блюда лежит рис, но чаще используют именно лапшу. Блюдо очень сытное и вкусное и в качестве дополнения используют следующие продукты: свинина, говядина, курятина, кролик, морепродукты, рыба, овощи.

И, чтобы сделать блюдо пикантным, в него добавляют соус. Он может быть кислым, сладким или острым. Очень популярным считается терияки.

Разнообразие WOK

Знаменитый фастфуд можно сделать и дома. Нужна сковородка и все необходимые продукты. Нарезаем мясо, рыбу и овощи. Потом жарим продукты. Далее выбираем соус. В конце готовим рис. Его нужно сварить до полной готовности. После чего жарим 3 минуты на сковороде. Добавляем к нему мясо с овощами. Заправляем соусом и подаем на стол.

Естественно, дома не получится такое вкусное блюдо, поскольку нужна специальная WOK-сковорода с толстым дном. Но все же практически идентичную лапшу можно приготовить и в домашних условиях на чугунном казане (его характеристики схожи с WOK-сковородой).

Самую важную роль играет именно соус. Например, можно приготовить рис со следующим продуктами: лососем и томатным соусом, говядиной и свининой в остром соусе, с морепродуктами в сливочном соусе, с овощами и соусом терияки, со свининой и грибами, а также кисло-сладкий соус.

Дополнения к блюду

ВОС содержит в себе приправы и дополнительные продукты. К примеру, жареный кунжут, водоросли, перец, лимонный сок, орегано и прочее. Разные рестораны готовят блюдо по-разному. И можно поэкспериментировать дома, чтобы добиться необходимого вкуса.

WOK – целое искусство приготовления лапши и риса. Сделать это можно и дома, но покупать сковороду для домашней готовки – не самая лучшая идея, ведь вы не будите есть блюдо каждый день. Лучше посетить ресторан.

Японская кухня: Жареный рис

  • отварной пресный рис, сваренный накануне – 1 пиала,
  • ломтик ветчины – 1 шт.,
  • сырое яйцо – 1 шт.,
  • зеленый лук – 1 стрелка,
  • японский соевый соус или китайский светлый соевый соус – 1-2 ч.л.,
  • соль – щепотка или по вкусу,
  • белый молотый перец – щепотка или по вкусу,
  • растительное масло для жарки – 2 ст.л.

Для быстрого перекуса утром, днем или вечером всегда отлично подходит жареный рис, который можно приготовить буквально за 10 минут. Основу азиатских блюд из жареного риса составляет сваренный накануне пресный рис. После того как он постоит ночь в холодильнике, он теряет липкость и становится суховатым, рассыпчатым. Рис затем нужно размять пальцами – убрать таким образом все комочки, и он станет воздушным и будет идеально подходить для обжарки.
Хорошее и вкусное блюдо из жареного риса – это всегда небольшое количество добавляемых к нему ингредиентов. Если переусердствовать и добавить к рису слишком много добавок, то блюдо будет тяжелым, перегруженным. Классическими добавками к жареному рису в Японии считаются ветчина или креветки, жареное яйцо, иногда еще чуть грибов. Добавок (топпингов) в совокупности должно быть значительно меньше по объему, чем самого риса. Приправ тоже минимум – соевый соус, перец, зеленый лук. Подобные блюда удобнее всего готовить в глубоком воке большого диаметра, где ингредиенты можно переворачивать, не беспокоясь о нехватке места в воке, чтобы рис оставался рассыпчатым, а не слипся крупным комком.
Это базовый рецепт жареного риса. Здесь используются наиболее часто встречающиеся в японских ресторанах добавки к рису – ветчина и яйцо. Чтобы приготовить на основе этого рецепта жареный рис с другими добавками, можно применять мясной фарш, мелкие кусочки курятины или свинины, мелко нарезанные китайские колбаски, креветки, бобы Эдамаме, зеленый горошек, грибы, тофу.

Читайте также:  Рецепты блюд из мелкой рыбы

Рис нужно отварить заранее, накануне. На ночь поставить его в холодильник.
Перед обжаркой его нужно размять пальцами, убрав все комочки, чтобы он стал воздушным и рассыпчатым.

Разбить в пиалку яйцо и перемешать белок и желток.

Путешествия & Еда

Le mie passioni

Случайно оказавшись в китайском ресторане на задворках Генуи год назад (обычно я не ходок к китайцам, но тут выбора не было), заказали очень вкусный рис – один с овощами, а второй такой же, но еще с добавлением коктейльных креветок. Вкус я очень хорошо запомнила и долго искала подходящий рецепт. Идеальный так и не попался, но зато появились кое-какие намётки. Далее была вторая серия экспериментов, в результате которой Ура, нашлось!

Обязательные корнеплоды: корень имбиря, чеснок, морковь.
Овощи на выбор (в любой комбинации): брокколи, паприка, цуккини, перец чили, зеленый горошек. Креветки по желанию.
Также непременно понадобится кунжутное масло, соевый соус и рис басмати. Ну и вок, естественно.

Внимание! Рис басмати необходимо сварить заранее (накануне вечером или с утра), варить на 2 минуты меньше, чем положено (al dente). Хорошо промыть и перемешать со столовой ложкой кунжутного масла. Отправить на ночь в холодильник.

Рецепт тут или ниже, под катом.

На 2 очень хорошие порции (этот рис заразный):

  • сваренный накануне рис басмати – 200 гр (в сухом виде)
  • корень имбиря – 5 см
  • чеснок – 3 зубчика
  • морковь – 2 шт
  • брокколи – 200 гр (только соцветия)
  • паприка – 1 шт
  • цуккини – 2 маленьких
  • замороженный зеленый горошек – горсть
  • яйцо куриное – 2 шт (по желанию)
  • кунжутное масло – 4-5 ст.ложкек
  • соевый соус – 3-4 ст.ложки

1) На мелкой терке или ножом "спичками" порезать цуккини, морковь, имбирь, паприку. Чеснок и чили измельчить.
Можно все свалить в одну кучу, кроме цуккини. Цуккини отдельно.

Читайте также:  Передача измена все серии

2) Брокколи разобрать на крошечные соцветия:

3) Если используются яйца, разбить их в стакан и хорошо размешать вилкой.

4) Сильно нагреть в воке 2 ст.ложки кунжутного масла. Смесь овощей и брокколи закинуть в вок и обжаривать 4-5 минут до готовности. Креветки и цуккини добавить в последнюю минуту – им много не надо. Следить! Легкая хрустинка у брокколи и перца должна сохраниться.

5) Далее можно поступить двумя способами: сразу выложить в овощи рис и продолжить обжаривание. Либо выложить овощи в миску, плеснуть еще ложку масла и обжарить рис отдельно в течение нескольких минут. Я делаю вторым способом: вок ведь не резиновый и так быстрее. К тому же, так наши овощи точно не перетушатся.

6) Вернуть овощи в вок, хорошенько перемешать с рисом, чтобы тот впитал в себя все ароматы. Медленно влить яйца, постоянно помешивая:

7) Еще одна минута. Белок свернулся – значит, готово. Выключить огонь и приправить все соевым соусом по вкусу. Снова хорошо перемешать, и по тарелкам!

UPD. В тарелке посыпать кунжутом. Спасибо Наташе за идею!

Комиксы:

Веганская версия, без яйца. Смесь черного риса и басмати:

З.Ы. Подозреваю, что и китайскую лапшу можно так готовить.
З.Ы.Ы. UPD 10.10.2015. Да, можно! Очень вкусно вышло.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *