Мидии с рисом — соус из морепродуктов и овощей для риса. Слабо-острый. готовится из замороженных мидий с большим количеством овощей. Пошаговый рецепт с фото
Обычный рис по большому счету безвкусный. Редко когда отваренный рис едят просто так, без ничего. Впрочем, исключение -всевозможные изнуряющие диеты. Отваренному рису можно легко придать неповторимый вкус, добавив к блюду вкусный, полезный и низкокалорийный соус, например приготовить мидии с рисом. Готовится из замороженных мидий с большим количеством томатов, зелени, зеленого лука и перца.
Основу для рецепта соуса подсмотрел в одной книжке с рецептами мексиканской кухни. Дивная страна, занимающая узкую часть северо-американского континента, граничащая на севере с США, а на юзе с Гватемалой, омываемая водами двух океанов. Древние культуры оставили глубокий след в истории Мексики, в том числе и в кулинарных традициях этой страны. Собственно современная мексиканская кухня — это соединение кулинарных традиций ацтеков. майя, испанцев и других. Визитная карточка мексиканской кухни — перец «чили», без него невозможны большинство мексиканских блюд.
Кроме привычных продуктов — кукурузы, картофеля, фруктов и т. д., в мексиканской кухне широко применяется рыба и дары моря. Весьма часто свежие морепродукты готовят с соусами — острыми и не очень, обычно тушат с большим количеством томатов, трав, «чили». Такие закуски применяют даже для такос.
Перец «чили» вообще отдельная тема, я не знаю ни одной кухни мира, где так разнообразно и много используют острого перца, причем отличают перцы с очень разной остротой: от дико-огненного, до почти «десертного».
Очень мне нравятся слабо-острые соусы к рису, приготовленные из морепродуктов или мидий. Сегодня решили попробовать приготовить мидии с рисом — рецепт предполагает небольшую остроту, что очень важно для нашего нежного вкуса.
Мидии с рисом. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Рис 200 г
- Мидии 300 г
- Помидоры 3-4 шт
- Перец сладкий 2 шт
- Зеленый лук 2-3 шт
- Чеснок 3-4 зубчика
- Оливковое масло 3-4 ст. л.
- Петрушка 1-2 веточки
- Перец «чили» 1 шт
- Специи: соль, перец черный, мускатный орех, карри по вкусу
- Прежде чем готовить соус из мидий, надо приготовить гарнир — отварной рис. Лучше взять круглый рис с невысокой или средней клейкостью. Идеально подойдет египетский сорт «камолино». Впрочем, можно приготовить и другой рис. Мы пробовали варить сорт парбоилд и добавлять соус из мидий — мидии с рисом получились очень хорошо.
Ингредиенты: мидии и овощи
Обжарить раздавленные зубчика чеснока
Обжарить нарезанный перец на масле
Добавить помидоры и чили
Добавить нарезанный зеленый лук
Тушить до готовности мидий
Выложить на тарелку рис и соус
Мидии с рисом — соус из мидий и овощами для риса
Мидии с рисом — соус из мидий и овощей с отваренным рисом
Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:
Как приготовить блюдо «Рис с мидиями»
- На растительном масле обжарить нарезанные морковь и лук.
- Добавить мидии, жарить еще пару минут.
- Добавить рис и воду, перемешать.
- Добавить зиру, красный перец, черный перец, соль и имбирь.
- Перемешать, закрыть крышку и тушить в течение 30-40 минут (до готовности риса), на медленном огне.
- За 10 минут добавить дольки (неочищенные) чеснока.
- Рис – 200 гр.
- Вода – 400 гр.
- Мидии – 200 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Чеснок – 5 зуб.
- Лук – 100 гр.
- Зира (по вкусу) – 2 гр.
- Перец красный (по вкусу) – 2 гр.
- Перец черный (по вкусу) – 2 гр.
- Имбирь молотый (по вкусу) – 2 гр.
- Соль (по вкусу) – 2 гр.
- Растительное масло – 2 ст.л.
Пищевая ценность блюда «Рис с мидиями» (на 100 грамм ):
- Нам понадобится:
- 400г замороженных очищенные мидии
- 1 ст риса
- 2 ст.л сметаны
- 0,5 небольшой морковки
- 1 средняя луковица
- приправы
Исходные продукты (даже в магазин бежать не пришлось, все оказалось в наличии):
– замороженные очищенные мидии – полпачки (грамм 300-400 на глаз)
– стакан риса самого обыкновенного
– сметанка – пару столовых ложек
– половина небольшой морковки
– приправки, участвовало два типа: для плова – магазинная и с рынка, добытая у лиц с восточным разрезом глаз магическим словосочетанием "для мяса мне сделайте пожалуйста" (никогда не могу уследить, что они туда смешивают, но приправка очень ароматная и годится не только для мяса 🙂 )
Риса я беру примерно стакан. Получается в итоге почти полная сковородка. Нам с мужем хватает пару раз плотно поужинать.
Рис промываем несколько раз холодной водой, чтобы смыть мучнистую пыль и оставляем залитым до момента пока приготовится все остальное.
Морковку с лучком чистим:
В это время на плиту кочует сковородка, на которой разогреваем масло для овощей.
Моркву обычно тру на терке, а тут вот захотелось порезать кубиками для красоты:
Лучок режем немного мельче:
И сразу определяем на уже разогретую сковороду:
Пока жарится лук, разбираемся с мидиями. Их надо разморозить. Можно и в волномикровке, но мне кажется проще пару раз залить-слить теплой водой:
Как раз дошел лук. Пережаривать не стоит. Засыпаем морковку:
Буквально минуты через 3-4 туда же засыпаем мидии:
Еще минут 5 и пару столовых ложек сметаны:
Немножко тушим на небольшом огне:
Наконец, очередь риса. Сливаем. Засыпаем.
Дальше, чтобы рис проготовился, заливаем водой так, чтобы только-только закрыть рис. Лучше всего, конечно, какой-нибудь очищенной водой ибо готовить на воде из-под крана. ну, себя не уважать.
Выглядит это примерно так:
Теперь в ход идут соль и приправки:
После чего еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и тушиться. На ма-а-а-а-аленький огонь, чтобы нижний слой риса не подгорел и не спекся:
Готовится довольно быстро. У меня заняло времени всего минут 15-17. Но я люблю, чтобы рис был не разваренный. Так что тут советую просто периодически лезть под крышку и пробовать готовность риса. Заодно можно досолить-доприправить, если вдруг чего не хватает.
Вот собственно результат:
Принимаются любые комментарии, советы, доработки 🙂
Добавить комментарий