Рис басмати со специями

Необычно вкусное и простое блюдо индийской кухни: рис басмати с пряными специями и жареным луком. Подавать такое блюдо можно к любым овощным или грибным подливкам или к свежим овощам.

Похожие рецепты

  • 1,5 ст. риса басмати (стакан — 200 мл.)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 см. палочки корицы или 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 3 семечки кардамона
  • 2 гвоздики
  • 1 ст. л. семян тмина
  • 1 ч. л. соли или по вкусу
  • 1 маленькая луковица
  • 2,5 ст. питьевой воды

Лук нарезать тонкими кольцами. Рис залить водой и дать напитаться в течение 15-20 мин. Пока рис настаивается, на большой сковороде разогреть растительное масло, добавить палочку корицы, зерна кардамона, гвоздику и тмин и готовить на среднем огне в течение 1 мин. Затем добавить лук и обжарить 5-7 мин. до золотого цвета.

С риса слить воду, переложить к специям и постоянно помешивая, прожарить 1-2 мин. Затем посолить, влить воду и варить до готовности. Примерно, 12-15 мин., пока вода полностью не впитается.

Рис со специями в индийском стиле готов. Приятного аппетита!

Если вы любите индийскую кухню, тогда рис с куркумой и специей зира обязательно вам понравится!

Разумеется, в его правильном приготовлении. Итак, из расчета на небольшую компанию друзей, заскочивших в гости, нам понадобится:
500 граммов риса, лучше всего басмати, но можно взять и пропаренный рис, и даже обычный белый. Самое главное, перед готовкой рис надо тщательно промыть раз 5-6 под проточной водой, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной!
Масло. По индийским канонам, лучше всего подойдет масло ги – то есть топленное сливочное масло, но если вы не едите молочное, хорошо подойдет и растительное масло. Масло должно очень тонким слоем покрывать казан или сковороду с толстым дном, в которой вы будете готовить ваш рис.
Специи на ваш вкус. Но я предпочитаю смесь гарам-масала, немного перца – красного или черного, и обязательно зиру или, по-русски, тмин. Если у вас нет гарам-масала, берем по щепотке кориандра, асафетиды, куркумы.

Читайте также:  Рецепт рулета с яйцом внутри

Итак, берем сковороду или казан, ставим на средний огонь, разогреваем в нем масло, затем в кипящее масло кладем специи. Вначале добавляется тмин, затем размолотые специи, и затем сырой рис. Рис со специями обжариваем в течении 2-х минут, тщательно помешивая, затем заливаем кипятком (вода должна закрывать рис на два пальца) и с закрытой крышкой готовим на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает в себя воду.
Проверять рис на готовность очень просто. Рисинка должна легко разламываться ногтем.

Такой рис никогда не будет склееным, он впитает в себя все ароматы пряностей и может идти не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Так же по ведическим канонам соль добавляется в рис только тогда, когда он уже готов.

Я люблю есть такой рис с пури и имбирным напитком. Получается настоящий индийский обед.

Ингредиенты

  • 2 ст. риса басмати
  • любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов
  • 1 долька чеснока целиком для аромата
  • 1 ст.л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
  • 1/4 ст. свежих листьев кинзы
  • 1 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки
  • 3-4 ст.л. сливочного или топленого масла
  • 1 ч.л. семян кумина (можно меньше)
  • 1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше)
  • 1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри)
  • 4-6 целых гвоздик
  • 4 лавровых листьев
  • 5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л. )
  • 3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)
  • 2 щепотки соли
  • 1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!)
  • 2-3 ст. воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи)
  • лайм и кинза для гарнира

Пошаговый рецепт приготовления

1.Промойте рис дважды и слейте воду.

Читайте также:  Пирог жербо рецепт с фото

2.Вымойте овощи и нарежьте их кусочками.

3.Нагрейте сливочное масло в кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина или тмина, куркуму (или смесь специй карри), мелко порезанный свежий корень имбиря, кокосовую стружку и дольку чеснока и готовьте, пока нагревающиеся семена не начнут издавать аромат(этот момент вы не пропустите:)), после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и кайенский перец (красный перец). Хорошо перемешайте.

4.Затем добавте в кастрюлю со специями промытый рис и овощи и все тщательно перемешайте. По-жарьте эту смесь минуту или две для более рассыпчатого риса.

5.Затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите несколько минут. Неплотно прикройте кастрюлю, уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут.

6.Подавая на стол,не забудьте вынуть из риса дольку чеснока, выложите блюдо кусочками свежего лайма (лимона), посыпьте нарезанной кинзой.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рис басмати со специями

Необычно вкусное и простое блюдо индийской кухни: рис басмати с пряными специями и жареным луком. Подавать такое блюдо можно к любым овощным или грибным подливкам или к свежим овощам.

Похожие рецепты

  • 1,5 ст. риса басмати (стакан — 200 мл.)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 см. палочки корицы или 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 3 семечки кардамона
  • 2 гвоздики
  • 1 ст. л. семян тмина
  • 1 ч. л. соли или по вкусу
  • 1 маленькая луковица
  • 2,5 ст. питьевой воды

Лук нарезать тонкими кольцами. Рис залить водой и дать напитаться в течение 15-20 мин. Пока рис настаивается, на большой сковороде разогреть растительное масло, добавить палочку корицы, зерна кардамона, гвоздику и тмин и готовить на среднем огне в течение 1 мин. Затем добавить лук и обжарить 5-7 мин. до золотого цвета.

С риса слить воду, переложить к специям и постоянно помешивая, прожарить 1-2 мин. Затем посолить, влить воду и варить до готовности. Примерно, 12-15 мин., пока вода полностью не впитается.

Рис со специями в индийском стиле готов. Приятного аппетита!

Если вы любите индийскую кухню, тогда рис с куркумой и специей зира обязательно вам понравится!

Разумеется, в его правильном приготовлении. Итак, из расчета на небольшую компанию друзей, заскочивших в гости, нам понадобится:
500 граммов риса, лучше всего басмати, но можно взять и пропаренный рис, и даже обычный белый. Самое главное, перед готовкой рис надо тщательно промыть раз 5-6 под проточной водой, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной!
Масло. По индийским канонам, лучше всего подойдет масло ги – то есть топленное сливочное масло, но если вы не едите молочное, хорошо подойдет и растительное масло. Масло должно очень тонким слоем покрывать казан или сковороду с толстым дном, в которой вы будете готовить ваш рис.
Специи на ваш вкус. Но я предпочитаю смесь гарам-масала, немного перца – красного или черного, и обязательно зиру или, по-русски, тмин. Если у вас нет гарам-масала, берем по щепотке кориандра, асафетиды, куркумы.

Читайте также:  Поздравительные открытки с новым годом и рождеством

Итак, берем сковороду или казан, ставим на средний огонь, разогреваем в нем масло, затем в кипящее масло кладем специи. Вначале добавляется тмин, затем размолотые специи, и затем сырой рис. Рис со специями обжариваем в течении 2-х минут, тщательно помешивая, затем заливаем кипятком (вода должна закрывать рис на два пальца) и с закрытой крышкой готовим на медленном огне до тех пор, пока рис не впитает в себя воду.
Проверять рис на готовность очень просто. Рисинка должна легко разламываться ногтем.

Такой рис никогда не будет склееным, он впитает в себя все ароматы пряностей и может идти не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Так же по ведическим канонам соль добавляется в рис только тогда, когда он уже готов.

Я люблю есть такой рис с пури и имбирным напитком. Получается настоящий индийский обед.

Ингредиенты

  • 2 ст. риса басмати
  • любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов
  • 1 долька чеснока целиком для аромата
  • 1 ст.л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
  • 1/4 ст. свежих листьев кинзы
  • 1 ст.л. неподслащенной кокосовой стружки
  • 3-4 ст.л. сливочного или топленого масла
  • 1 ч.л. семян кумина (можно меньше)
  • 1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше)
  • 1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри)
  • 4-6 целых гвоздик
  • 4 лавровых листьев
  • 5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л. )
  • 3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)
  • 2 щепотки соли
  • 1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!)
  • 2-3 ст. воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи)
  • лайм и кинза для гарнира

Пошаговый рецепт приготовления

1.Промойте рис дважды и слейте воду.

Читайте также:  Песни в которых упоминаются города

2.Вымойте овощи и нарежьте их кусочками.

3.Нагрейте сливочное масло в кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина или тмина, куркуму (или смесь специй карри), мелко порезанный свежий корень имбиря, кокосовую стружку и дольку чеснока и готовьте, пока нагревающиеся семена не начнут издавать аромат(этот момент вы не пропустите:)), после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и кайенский перец (красный перец). Хорошо перемешайте.

4.Затем добавте в кастрюлю со специями промытый рис и овощи и все тщательно перемешайте. По-жарьте эту смесь минуту или две для более рассыпчатого риса.

5.Затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите несколько минут. Неплотно прикройте кастрюлю, уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут.

6.Подавая на стол,не забудьте вынуть из риса дольку чеснока, выложите блюдо кусочками свежего лайма (лимона), посыпьте нарезанной кинзой.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *