Рийет из лосося рецепт

Содержание

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

Как приготовить рийет из лосося:

  1. Лосось нужно приготовить на пару и ни в коем случае не солить. Иначе рыба отдаст всю влагу и получится сухой.
  2. Кусочки рыбы положить на решетку. И поставить в конвекторную печь на 10 минут в режиме пар. Если такой нет, то в пароварку.
  3. В комбайне взбить мягкий сливочный сыр, два зубчика чеснока, зелень (рыба любит укроп) и разделенную на кусочки лосось, соль и перец. Можно добавить немного лимонного сока.
  4. Несколько секунд и рийет готов.
  5. Выложить в баночку и положить в холодильник для полного охлаждения.
  6. Рийеты обычно подают с хлебцами и крекетами. Александр предлагает со свежим хлебом.

Рийет из печени

Рецепт вкусного и легкого в исполнении рийет, который отличается от паштета более грубым помолом. Для эго приготовления печеночную массу не пюрируют, а лишь пробивают в блендере до образования маленьких кусочков. Готовится очень быстро по сравнению с.

Рыбный рийет

Рийет (rillette) – паштет французской кухни. В каждом из регионов рийет готовят по своему рецепту, выбирая в качестве основного ингредиента мясо кролика, свинину, лосося или тунца. В этом рецепте основа – вареное мясо сома.

Читайте также:  Плов из говядины для детей

раздел: Закуски из рыбы

Рийет из куриных ножек

Рийет – паштет из тушеного мяса, родина которого Прованс. В этом рецепте рийет готовят из куриных ножек. Мясо и овощи заливают водой и готовят на тихом огне не менее часа, пока мясо не станет мягким и будет легко отделяться от костей.

раздел: Студни и холодцы

Рийет из мяса и печени кролика с мармеладом

кролик (филе), печень кролика, лук-порей, соевый соус, бальзамический уксус, сок лимонный, смесь перец (1/2 для мяса кролика, 1/2 для обваливания печени), пажитник, мука (для обваливания), виноградное масло, сахар коричневый, чеснок, желатин, масло сливочное, соль

раздел: Рецепты из зайца и кролика, Риеты (рийеты)

Риет из утиных ножек с сухофруктами и бренди

утиные ножки, лук шалот, чернослив, тимьян, бренди, соль, курага, черный перец (свежемолотый),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из форели с апельсиновой цедрой и оливками

форель (филе на коже), белое вино (сухой), оливки, апельсиновая цедра, сливочное масло, оливковое масло соль, белый перец (свежемолотый),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из копченого и свежего лосося

лосось (свежий), сок лимона, цедра лимона, лосось (холодного копчения), укроп (нарезанный), зеленый лук (нарезанный), сливочное масло, сметана (жирность 20%), горчица, черный перец (свежемолотый), соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из рябчика

чеснок (крупный), свиное сало, рябчик, лавровый лист, соль морская (мелкая), перец чёрный и розовый (горошек)

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из консервированного тунца со сливочным сыром

тунец (консервированный в собственном соку), сливочный сыр, лимонный сок, зеленый лук, соль, перец,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы с тыквой

курица, тыква (мякоть), чеснок, лук репчатый, тимьян (сушеный), розмарин, базилик, черный перец (горошек), лавровый лист, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из свиных ребрышек с беконом

свиные ребра, бекон (копченый), свиное сало (сырое), чеснок, кардамон, лавровый лист,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы с овощами и яблоком

курица (бедра, ножки), морковь, лук репчатый, яблоко, чеснок, лавровый лист, перец, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из красной рыбы

красная рыба (свежая), красная рыба (слабосоленая семга, лосось, форель), лук репчатый, сметана, горчица, сливочное масло, мята (сухая), зелень, соль, перец,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из сёмги

сёмга (сырая), сёмга (слабосолёная), соль, лук репчатый, сельдерей, мята (сушёная), эстрагон (сушёный), петрушка, лавровый лист, перец чёрный, вода, вино белое, масло сливочное, лук репчатый (белый), сметана (жирность 25%), лимонный сок, масло оливковое, паприка (молотая),

Читайте также:  Плов с баклажанами и мясом по азербайджански

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из лосося с миндалем

лосось (филе, свежий), лосось (копченый), масло виноградных косточек, творожный сыр, дижонская горчица, вино белое (полусухое), укроп, соль, перец черный (молотый), лимонный сок, лимонная цедра, миндаль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из скумбрии

скумбрия (свежая), морковь, лук-шалот, вино белое (сухое), горчица, сливки (33-35%), лавровый лист, тимьян (веточки), шалфей (листочки), сельдерей (стебель), белый перец (молотый), паприка, кориандр (молотый), эстрагон, гвоздика 3 звездочки, перец, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кролика с розмарином и розовым перцем

кролик (кусок), лук шалот, чеснок, куриный бульон, жир (утиный или свиной), розмарин, розовый перец (горошек), соль перец,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы с печенкой и лесными ягодами

куриные голени, печень (обжаренная), лук репчатый, лук красный салатный, грибы (опята или шампиньоны), брусника, клюква, смородина (мороженные), растительное масло, соль, перец, соевый соус, соус нашраб – 1/2 ч.л. аджика, горчица

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кабачков с грибами и творожным сыром

кабачки (молодые), шампиньоны (свежие), лук репчатый, морковь (крупная), чеснок, соевый соус, сыр сливочный, соль, перец черный (свежемолотый), тимьян (сушеный), мускатный орех (молотый), масло растительное, сахар, укроп (свежий),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы и индейки

индейка (филе бедра), морковь, куриная грудка, лук, лавровый лист, чеснок, черный перец (горошком),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из куриной печени с грибами и карамелизированным луком

куриная печень, лук, грибы портобелло (или обычные шампиньоны), сливочное масло, оливковое масло, тимьян, ром, соль, сахар, перец черный (молотый),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из ножек кролика с куриной печенью

кролик (ножки), куриная печень, лук репчатый, пастернак (корень), морковь, лавровый лист, черный перец (горошком), розмарин (сушеный), орегано (сушеный), оливковое масло, лимонный сок, сливочное масло, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кролика в белом вине в мультиварке

кролик, вино белое (сухое), вода, лавровый лист, перец черный, прованские травы, розмарин, растительное масло, желатин, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кролика с черносливом в красном вине

кролик (ножки), утиный жир, морская соль, петрушка и тимьян, лавровый лист, черный перец (горошек), гвоздика, чернослив, корица (палочка), красное вино (сухое), бренди, лавровый лист, анис, зернистая горчица, соль, черный перец

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из утки

утка, сельдерей корневой, яблоко, тыква, лук репчатый, изюм, душица (сухая), гвоздика, бадьян, душистый перец (горошек), чёрный перец (горошек), лист лавровый, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из свинины с белым вином

свинина (лопатка с жиром, на кости), петрушка (стебли), петрушка (корень), тимьян, чеснок, перец, перец черный (горошком), вино белое (полусухое), соль,

Читайте также:  Пирог с меренгой и яблоками

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим риет из лосося

Риет, он же рийет, рилет и Rillettes — несомненно, одна из кулинарных достопримечательностей французской кухни. Подаётся как закуска со свежим хлебом или тостами. Можно было бы сказать, что это одна из разновидностей паштета, но текстура рийета иная, более грубая и брутальная.

Неудивительно, ведь рийет изначально был деревенской едой, которая заготавливалась впрок и хранилась в специальных глиняных горшочках. О том, как рийет стал известен и популярен в Париже и за пределами Франции, можно прочитать в рецепте Риет из курицы и приготовить этот замечательный вариант рийета.

Кроме мясных, существуют и рыбные варианты рийетов, их готовят на берегах Луары из тунца, лосося и анчоусов. Хочу предложить рецепт одного из таких рийетов, готовить его совсем несложно, продукты для его приготовления — всем доступны, а результат превосходит все ожидания — вкусно необычайно! Пересмотрев несколько французских сайтов, я остановилась на этом рецепте, по причине его «лёгкости» в плане калорий (хочется верить:-)), так как в нём рийет приготовлен с использованием сметаны, а не сливочного масла.

Можно готовить также с использованием сливочного сыра, типа Филадельфия. И ещё, свежая рыба в этом рецепте отваривается в вине. Да-да, в неразбавленном белом сухом вине )). Кому страшно или непривычно — используйте воду.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 2 банки по 350 г каждая.

Как приготовить "Риет из лосося" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рийета из лосося нам потребуется лосось свежий или свежемороженный (у меня — свежезамороженные стейки), лосось подкопченный, крем-фреш (или сметана 30%), сливочный йогурт, лимон (для сока), укроп, петрушка, лук, белое сухое вино, соль, перец (чёрный и белый), лавровый лист.

Готовим бульон для отваривания лосося: в кастрюлю налить вино, положить лавровый лист, петрушку. Довести до кипения и варить 5 минут.

Куски свежего лосося положить в кипящий бульон и варить 10 минут (бульон сильно бурлить не должен), затем остудить рыбу в бульоне.

Пока остывает лосось, выжать сок из 1/2 лимона и мелко нарезать укроп.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рийет из лосося рецепт

Содержание

Рецепт приготовления

Ингредиенты:

Как приготовить рийет из лосося:

  1. Лосось нужно приготовить на пару и ни в коем случае не солить. Иначе рыба отдаст всю влагу и получится сухой.
  2. Кусочки рыбы положить на решетку. И поставить в конвекторную печь на 10 минут в режиме пар. Если такой нет, то в пароварку.
  3. В комбайне взбить мягкий сливочный сыр, два зубчика чеснока, зелень (рыба любит укроп) и разделенную на кусочки лосось, соль и перец. Можно добавить немного лимонного сока.
  4. Несколько секунд и рийет готов.
  5. Выложить в баночку и положить в холодильник для полного охлаждения.
  6. Рийеты обычно подают с хлебцами и крекетами. Александр предлагает со свежим хлебом.

Рийет из печени

Рецепт вкусного и легкого в исполнении рийет, который отличается от паштета более грубым помолом. Для эго приготовления печеночную массу не пюрируют, а лишь пробивают в блендере до образования маленьких кусочков. Готовится очень быстро по сравнению с.

Рыбный рийет

Рийет (rillette) – паштет французской кухни. В каждом из регионов рийет готовят по своему рецепту, выбирая в качестве основного ингредиента мясо кролика, свинину, лосося или тунца. В этом рецепте основа – вареное мясо сома.

Читайте также:  Плов с баклажанами и мясом по азербайджански

раздел: Закуски из рыбы

Рийет из куриных ножек

Рийет – паштет из тушеного мяса, родина которого Прованс. В этом рецепте рийет готовят из куриных ножек. Мясо и овощи заливают водой и готовят на тихом огне не менее часа, пока мясо не станет мягким и будет легко отделяться от костей.

раздел: Студни и холодцы

Рийет из мяса и печени кролика с мармеладом

кролик (филе), печень кролика, лук-порей, соевый соус, бальзамический уксус, сок лимонный, смесь перец (1/2 для мяса кролика, 1/2 для обваливания печени), пажитник, мука (для обваливания), виноградное масло, сахар коричневый, чеснок, желатин, масло сливочное, соль

раздел: Рецепты из зайца и кролика, Риеты (рийеты)

Риет из утиных ножек с сухофруктами и бренди

утиные ножки, лук шалот, чернослив, тимьян, бренди, соль, курага, черный перец (свежемолотый),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из форели с апельсиновой цедрой и оливками

форель (филе на коже), белое вино (сухой), оливки, апельсиновая цедра, сливочное масло, оливковое масло соль, белый перец (свежемолотый),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из копченого и свежего лосося

лосось (свежий), сок лимона, цедра лимона, лосось (холодного копчения), укроп (нарезанный), зеленый лук (нарезанный), сливочное масло, сметана (жирность 20%), горчица, черный перец (свежемолотый), соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из рябчика

чеснок (крупный), свиное сало, рябчик, лавровый лист, соль морская (мелкая), перец чёрный и розовый (горошек)

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из консервированного тунца со сливочным сыром

тунец (консервированный в собственном соку), сливочный сыр, лимонный сок, зеленый лук, соль, перец,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы с тыквой

курица, тыква (мякоть), чеснок, лук репчатый, тимьян (сушеный), розмарин, базилик, черный перец (горошек), лавровый лист, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из свиных ребрышек с беконом

свиные ребра, бекон (копченый), свиное сало (сырое), чеснок, кардамон, лавровый лист,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы с овощами и яблоком

курица (бедра, ножки), морковь, лук репчатый, яблоко, чеснок, лавровый лист, перец, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из красной рыбы

красная рыба (свежая), красная рыба (слабосоленая семга, лосось, форель), лук репчатый, сметана, горчица, сливочное масло, мята (сухая), зелень, соль, перец,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из сёмги

сёмга (сырая), сёмга (слабосолёная), соль, лук репчатый, сельдерей, мята (сушёная), эстрагон (сушёный), петрушка, лавровый лист, перец чёрный, вода, вино белое, масло сливочное, лук репчатый (белый), сметана (жирность 25%), лимонный сок, масло оливковое, паприка (молотая),

Читайте также:  Пастрома из курицы в мультиварке

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из лосося с миндалем

лосось (филе, свежий), лосось (копченый), масло виноградных косточек, творожный сыр, дижонская горчица, вино белое (полусухое), укроп, соль, перец черный (молотый), лимонный сок, лимонная цедра, миндаль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из скумбрии

скумбрия (свежая), морковь, лук-шалот, вино белое (сухое), горчица, сливки (33-35%), лавровый лист, тимьян (веточки), шалфей (листочки), сельдерей (стебель), белый перец (молотый), паприка, кориандр (молотый), эстрагон, гвоздика 3 звездочки, перец, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кролика с розмарином и розовым перцем

кролик (кусок), лук шалот, чеснок, куриный бульон, жир (утиный или свиной), розмарин, розовый перец (горошек), соль перец,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы с печенкой и лесными ягодами

куриные голени, печень (обжаренная), лук репчатый, лук красный салатный, грибы (опята или шампиньоны), брусника, клюква, смородина (мороженные), растительное масло, соль, перец, соевый соус, соус нашраб – 1/2 ч.л. аджика, горчица

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кабачков с грибами и творожным сыром

кабачки (молодые), шампиньоны (свежие), лук репчатый, морковь (крупная), чеснок, соевый соус, сыр сливочный, соль, перец черный (свежемолотый), тимьян (сушеный), мускатный орех (молотый), масло растительное, сахар, укроп (свежий),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из курицы и индейки

индейка (филе бедра), морковь, куриная грудка, лук, лавровый лист, чеснок, черный перец (горошком),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из куриной печени с грибами и карамелизированным луком

куриная печень, лук, грибы портобелло (или обычные шампиньоны), сливочное масло, оливковое масло, тимьян, ром, соль, сахар, перец черный (молотый),

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из ножек кролика с куриной печенью

кролик (ножки), куриная печень, лук репчатый, пастернак (корень), морковь, лавровый лист, черный перец (горошком), розмарин (сушеный), орегано (сушеный), оливковое масло, лимонный сок, сливочное масло, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кролика в белом вине в мультиварке

кролик, вино белое (сухое), вода, лавровый лист, перец черный, прованские травы, розмарин, растительное масло, желатин, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из кролика с черносливом в красном вине

кролик (ножки), утиный жир, морская соль, петрушка и тимьян, лавровый лист, черный перец (горошек), гвоздика, чернослив, корица (палочка), красное вино (сухое), бренди, лавровый лист, анис, зернистая горчица, соль, черный перец

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из утки

утка, сельдерей корневой, яблоко, тыква, лук репчатый, изюм, душица (сухая), гвоздика, бадьян, душистый перец (горошек), чёрный перец (горошек), лист лавровый, соль,

раздел: Риеты (рийеты)

Риет из свинины с белым вином

свинина (лопатка с жиром, на кости), петрушка (стебли), петрушка (корень), тимьян, чеснок, перец, перец черный (горошком), вино белое (полусухое), соль,

Читайте также:  Печеночная начинка для профитролей

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим риет из лосося

Риет, он же рийет, рилет и Rillettes — несомненно, одна из кулинарных достопримечательностей французской кухни. Подаётся как закуска со свежим хлебом или тостами. Можно было бы сказать, что это одна из разновидностей паштета, но текстура рийета иная, более грубая и брутальная.

Неудивительно, ведь рийет изначально был деревенской едой, которая заготавливалась впрок и хранилась в специальных глиняных горшочках. О том, как рийет стал известен и популярен в Париже и за пределами Франции, можно прочитать в рецепте Риет из курицы и приготовить этот замечательный вариант рийета.

Кроме мясных, существуют и рыбные варианты рийетов, их готовят на берегах Луары из тунца, лосося и анчоусов. Хочу предложить рецепт одного из таких рийетов, готовить его совсем несложно, продукты для его приготовления — всем доступны, а результат превосходит все ожидания — вкусно необычайно! Пересмотрев несколько французских сайтов, я остановилась на этом рецепте, по причине его «лёгкости» в плане калорий (хочется верить:-)), так как в нём рийет приготовлен с использованием сметаны, а не сливочного масла.

Можно готовить также с использованием сливочного сыра, типа Филадельфия. И ещё, свежая рыба в этом рецепте отваривается в вине. Да-да, в неразбавленном белом сухом вине )). Кому страшно или непривычно — используйте воду.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 2 банки по 350 г каждая.

Как приготовить "Риет из лосося" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рийета из лосося нам потребуется лосось свежий или свежемороженный (у меня — свежезамороженные стейки), лосось подкопченный, крем-фреш (или сметана 30%), сливочный йогурт, лимон (для сока), укроп, петрушка, лук, белое сухое вино, соль, перец (чёрный и белый), лавровый лист.

Готовим бульон для отваривания лосося: в кастрюлю налить вино, положить лавровый лист, петрушку. Довести до кипения и варить 5 минут.

Куски свежего лосося положить в кипящий бульон и варить 10 минут (бульон сильно бурлить не должен), затем остудить рыбу в бульоне.

Пока остывает лосось, выжать сок из 1/2 лимона и мелко нарезать укроп.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *