1. Муку посолить, поперчить, обвалять в ней рыбу и жарить на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

2. Почищенный лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с икрой и молоками отдельно.

3. В сковороду выложить слоями жареную рыбу и лук. Посолить, поперчить, добавить немного воды, залить всё сметаной, закрыть крышку и тушить на медленном огне минут 30. За пару минут до готовности положить лавровый лист 1-2шт, душистый перец 2-3шт.

4. Кушать с чувством собственного достоинства, так как сами поймали и приготовили!

Аккуратно (плавники у окуня жесткие и сильно колются) очищаем рыбу, размороженную на полке холодильника, отделяем все лишнее.

У нас остается для приготовления чуть больше 500 г филе – имейте это ввиду, когда решаете, сколько потребуется рыбы.

Полученные в результате разделки филе окуня промываем, хорошо обсушиваем. Посыпаем солью и перцем обе стороны, оставляем на 10-15 минут.

Тем временем ставим разогреваться сковороду на средний огонь. Шинкуем кубиком луковицу. Кладем масло, оно закипело – сыплем лук, пассеруем его, помешивая, 5-6 минут.

Добавляем натертую морковь, пассеруем еще 3-5 минут, кладем кусочки рыбы.

Кладем сметану, горчицу, немного соли, перца. Закипело – перемешиваем. Если соуса маловато – подливаем немножко кипятка.

Устанавливаем небольшой огонь, накрываем сковороду и тушим окуня 10-12 минут. Приправляем зеленью. После выключения даем рыбе постоять несколько минут.

Речной окунь является распространенной хищной рыбой, богатой полезными элементами и минералами. Помимо набора полезных веществ, он обладает низкой калорийностью, поэтому не наносит ущерба фигуре. Во многих семьях, где есть рыболовы, окунь запеченный в духовке является популярным блюдом. Готовить речного окуня с помощью духовки несложно, при этом экономятся силы и время. Подробности о подготовке рыбы и способах запекания приведены ниже.

Подготовка речного окуня к запеканию

Перед началом приготовления потребуется:

1. Окуней тщательно помыть.
2. Выпотрошить.
3. Устранить чешую и острые плавники.

Определяем свежесть рыбы

Свежесть продукта можно оценить по следующим характеристикам:

• чешуя надежно прилегает к тушке, на ощупь она гладкая, со слабым блеском;
• блеск является естественным (важно проверить, что он не возникает оттого, что тушку смазали белком яйца, продавцы часто так делают, чтобы скрыть несвежесть);
• не должно быть пятен – это свидетельствование заболевания;
• брюхо ровное, не вздутое;
• стоит осторожнее покупать продукт без головной части, потому что по ней можно многое узнать о качестве. В частности, глаза должны быть прозрачными и чуть выпуклыми. Если они замутненные или имеют иные проблемы – это прямое указание на то, что имеется какое-то заболевание, которое скажется на человеке негативным образом;
• закрытые жабры – показатель свежести, они должны быть ярко-красными, розоватыми, с блеском. Не должно быть слизи, пятен или иного налёта. Рекомендуется их трогать и проверять, потому что продавцы могут их подкрасить;
• мясо не должно быть жёлтым, серым или иметь иные темноватые пятна, также оно не должно быть слишком мягким, дряблым или сухим;
• если при нажатии мясо достаточно упругое – это показатель свежести. Если после надавливания остаётся вмятина – это признак несвежести;
• костевые части не должны быть желтыми;
• запах должен быть морским, не содержать йода, аммиака, болота или других ароматов. Максимально сильный запах отходит от жабр, стоит учитывать это при проверке;
• классическая проверка: необходимо опустить продукт в посуду с водой. Потонувшая рыба – свежая, всплывшая – тухлая.

Сколько времени готовить окуня в духовке

В зависимости от рецепта и степени разогрева духовки, выпекание может длиться от 20 до 30 минут.

Какие ингредиенты могут понадобиться

Почти для любого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• окунь (тушка или филе);
• растительное масло;
• лимонный сок;
• соль;
• перец.

Остальные ингредиенты применяются индивидуально, в зависимости от рецепта.

Калорийность запеченного речного окуня

Мясо окуня не является высококалорийным, что позволяет употреблять его в пищу всем желающим. В 100 гр. продукта при таком способе приготовления содержится около 105 ккал.

Как приготовить речного окуня в духовке, рецепты

Ниже приведены наиболее популярные рецепты.

Запеченный окунь в сметане

Какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления:

• рыба – 3 шт.;
• сметана – 1 упаковка;
• зелень – 1 пучок;
• горчица – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль и перец – по вкусу;
• сок лимона для сбрызгивания.

1. Подготовить все требуемые компоненты.
2. Почистить рыбу.
3. Сдобрить её солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
4. Измельчить зелень (лучше всего использовать петрушку) с чесноком.
5. Перемешать сметану с горчицей.
6. Смешать ингредиенты.
7. Поставить блюдо в духовку под 200 градусов на 15 минут.

Окунь, запеченный с овощами

• две тушки окуня массой 300-500 гр.;
• томат – 4 шт.;
• лук репчатого типа – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• петрушка – 1 пучок;
• вино (предпочтительно белое, сухого типа) – половина стакана;
• лимонный сок для сбрызгивания;
• мука для обваливания;
• подсолнечное или оливковое масло;
• соль;
• черный перец.

1. Подготовить рыбу.
2. Надрезать её, после чего посолить, поперчить, влить вина и оставить мариноваться на 1 час.
3. Помидоры избавить от шкурок, тонко нарезать.
4. Лук порезать кольцами и поджарить до образования лёгкой корочки.
5. Мелко порезать чеснок и петрушку.
6. Смешать ингредиенты, посолить их и поперчить.
7. Тушку обвалять в муке и обжать.
8. Взять посуду для запекания, положить туда овощную смесь. Добавить тушку и сверху положить остаток смеси.
9. Добавить маринад.
10. Блюдо поставить в духовку под 200 градусов, выпекать 30 минут.
11. При подаче полить соусом и соком лимона.

Окунь в кляре

• окунь — 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр для плавления (не более 150 гр);
• петрушка – 1 пучок;
• лимон для сбрызгивания;
• масло растительного типа для жарки;
• соль и перец по вкусу.

1. Очистить лук, нашинковать его полукольцами. Сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить. Оставить мариноваться в собственном соку.
2. Посолить и поперчить обработанную тушку.
3. Смазать форму для запекания маслом, выложить туда тушку.
4. Лук и зелень разместить в брюхе.
5. Помидоры и другую часть лука выложить сверху блюда.
6. Отправить в духовку до 30 минут при температуре 200 градусов.

Окунь, запеченный в соли

• рыбу – 4 шт.;
• соль – 2 пачки;
• лимон – 1 шт.;

1. Подготовить тушку.
2. Обвалять её в соли.
3. Выложить в посуду для запекания и поставить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
4. Вытащить блюдо из духовки.
5. Удалить плавник, срезать голову.
6. Тщательно почистить.
7. Очищенную тушку переложить на отдельное блюдо и сбрызнуть лимонным соком.

Как запечь окуня целиком с чешуей

Необходимые компоненты для приготовления:

• окунь (крупного размера) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• масло растительного типа для смазывания;
• лимон – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Для приготовления блюда:

1. Подготовить рыбу с кожурой.
2. Обвалять в соли и перце, также сделать несколько надрезов, которые отдельно обработать специями.
3. Добавить в надрезы ломтики лимона.
4. Сбрызнуть тушку лимонным соком.
5. Зелень разместить в брюшной части.
6. Лук порезать полукольцами. Часть положить в надрезы, другую – сверху.
7. Смазать форму маслом, выложить в неё получившееся блюдо.
8. Отправить выпекаться при температуре 200 градусов на 30 минут.

Филе окуня в духовке

Ингредиенты, которые необходимо собрать:

• филе рыбы – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр – 150 гр;
• сметана – 1 упаковка;
• лимонный сок для сбрызгивания;
• соль, перец и приправа для рыбы – по вкусу.

Для успешного приготовления нужно сделать следующее:

1. Порезать филе на квадратики.
2. Посолить и поперчить их.
3. Сбрызнуть соком лимона и оставить мариноваться в собственном соку на час.
4. Постелить пергамент на противень и выложить туда кусочки рыбы.
5. Натереть морковь на тёрке, обжарить и выложить на кусочки.
6. Налить в блюдо сметану.
7. Мелко порезать чеснок и добавить его в блюдо.
8. Яйца и сыр мелко порезать, добавить в блюдо.
9. Посыпать специи и сбрызнуть соком лимона.
10. Перемешать все ингредиенты.
11. Смесью полить кусочки.
12. Отправить противень в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Как запечь крупного окуня в фольге

Компоненты, которые нужно приготовить для готовки:

• окунь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительного типа для смазывания;
• соль и приправа для рыбы – по вкусу.

Сам процесс включает следующие шаги:

1. Подготовить рыбу.
2. Натереть продукт солью с внешней и внутренней сторон.
3. Посыпать приправу. Оставить продукт на 15 минут для мариновки в специях.
4. Нарезать лук полукольцами.
5. Сделать в продукте надрезы и разместить в них лук.
6. На противень выложить фольгу, поместить на неё получившееся блюдо.
7. Смазать растительным маслом.
8. Положить противень в духовку.
9. Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Как запечь икру речного окуня

Способов приготовления окуневой икры в духовке немного. Из них особо хочется выделить необычное, но очень вкусное блюдо — икряную запеканку, или «икрянку».

Для приготовления такого деликатеса нам понадобится:

• свежая окуневая икра — 0,5 кг,
• две столовых ложки майонеза,
• три столовых ложки нерафинированного растительного масла,
• одна большая луковица,
• одна морковь среднего размера,
• соль и черный перец.

1. Икру окуня чистим, промываем, солим и перчим.
2. Чистим и трем морковь на крупной терке, лук нарезаем на кубик.
3. В сковородку наливаем масло и нагреваем его.
4. Обжариваем до полупрозрачности лук, затем к нему добавляем морковь. Готовить икру окуня нужно смешав ее с майонезом и поджаренными овощами.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

Выкладываем на тарелку и подаем как закуску на бутерброды. Приготовленная таким способом икрянка хорошо сочетается с картофелем или отварным рисом.