Рецепты соусов с оливковым маслом

Опубликовано: 13.08.2013
Разместил: viktoria [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

О пользе оливкового масла сказано много, однако вкус данного продукта нравится не всем. Наверное, поэтому люди издавна стали ароматизировать его пряными травами. Я впервые попробовала такое масло в ресторане с итальянской кухней. Нам подали его в качестве соуса к пицце. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Ароматно, пряно, аппетитно! Сделать такой продукт дома мне казалось чем-то недостижимым. Однако выяснив рецепт, я поняла, что готовится он очень просто. Предлагаю сделать пряный соус из оливкового масла прямо сейчас.

Для первого этапа создания соуса из оливкового масла потребуются:

– сушеная трава мяты – 1 ч. л.;
– сушеный розмарин – ½ ч. л.;
– сушеный базилик – 1 ч. л.;
– сушеная трава орегано – 1 ч. л.;
– три очищенных зубочка чеснока;
– 250 мл оливкового масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Собираем ингредиенты для соуса из оливкового масла.

В качестве тары я использовала емкость для соуса из стекла.

В вымытую и высушенную бутылочку засыпаем сушеную и измельченную мяту.

Добавляем розмарин, базилик, отмеряем орегано. Засыпаем траву орегано, кладем три зубочка чеснока.

Заливаем доверху оливковым маслом. На первом этапе его потребуется меньше, чем 250 мл, ведь часть объема вытеснят травки и чеснок.

Закрываем плотно крышкой емкость и ставим в темное прохладное место на 10 дней настаиваться. По истечении времени вынимаем. Пряности напитались маслом и осели на дно, из бутылочки исходит замечательный аромат. Кстати, на основе оливкового мала вы также сможете приготовить изумительную салатную заправку с базиликом и укропом.

Теперь приступаем ко второму этапу приготовления соуса из оливкового масла. Берем веточку свежего укропа, вымываем и сушим от влаги. Очищаем два зубочка чеснока, отмеряем чайную ложку смеси перцев горошком.

При помощи мелкого сита и марли процеживаем масло в сухую емкость. Тару промываем от трав, сушим и переливаем в нее ароматное очищенное от пряностей масло.

Читайте также:  Почему капусту называют цветной

При помощи вилки или ножа опускаем в него ветку укропа, засыпаем перец и доливаем доверху обычного оливкового масла, перемешиваем.

Осталось бросить в бутылочку дольки чеснока и пряный соус на основе оливкового масла готов!

Такая аппетитная добавка подойдет к любым блюдам – пицце, макаронам, картошке, быстрым салатам, печеным овощам и даже просто к кусочку хлеба. Хранить соус необходимо в темном месте. Когда масла в бутылке станет столько, что укроп окажется на поверхности, траву нужно будет вынуть, чтобы не испортить соус. Впрочем, долго стоять у вас эта ароматная добавка не станет – съедается за неделю-две, да и то, если регулярно прятать в шкаф. Приятного аппетита!

Соус для греческого салата за время истории своего существования стараниями профессиональных кулинаров претерпел значительные изменения, пройдя путь от простейших комбинаций натуральных продуктов до сложных составов.

Первоначально для заправки греческого салата использовали одно лишь оливковое масло. Убедиться в этом можно посмотрев видеоролик о приготовлении салата в самой Греции.

Распространение по миру привело к появлению вариаций в рецептуре греческого салата. Повара начали вносить изменения в классическую рецептуру. Это коснулось не только ингредиентов, но, в основном, повлекло усложнение заправки для блюда.

Овощи, которые используются для салата, должны быть сухими, поэтому после мойки их обсушивают бумажным полотенцем.

Приведем примеры нескольких соусов, которые сегодня применяют для заправки греческого салата – от простых рецептур до включающих даже майонез.

Как приготовить соус для греческого салата – 15 разновидностей

Классический соус – оливковое масло

Если вы готовите классический деревенский греческий салат, то для заправки будет нужно только оливковое масло. Но в зависимости от того, какой сорт вы используете и какой вид выбранного сорта, вкус получиться разным. Поэтому, чтобы салат получился вкусным, нужно разбираться в оливковом масле, которое разделяют на несколько классов.

Extra Virgin Olive Oil – это самое лучшее масло, оливки для него отбирают вручную, отжим масла производят по технологиям, которые использовались еще в Древнем Египте без малейшего температурного воздействия, благодаря чему сохраняется не только натуральный вкус, но и все полезные ингредиенты.

Читайте также:  Передачи на домашнем канале список

Virgin Olive Oil – это масло тоже получают путем холодного отжима, но строгий отбор оливок не производят, поэтому свободная кислотность продукта получается выше, допускается до 2%, естественно, что и вкусовые качества такого продукта несколько хуже.

Refined Olive Oil – это масло, которое прошло процесс рафинации, а затем подверглось очищению с минимальным изменением состава.

Olive Oil или Pure Olive Oil – это масло представляет собой чистую оливковую выжимку. Интересно отметить, что в античные времена греки сами использовали масло первого отжима, а то, которое сегодня называется Olive Oil выдавали рабам.

Olive-pomace Oil – такое масло получают путем обрабатывания разными растворителями из жмыха оливок, причем допускается применение высоких температур, что, естественно, ведет к ухудшению качества масла.

Refined Olive pomace Oil – это аналог продукта из сырого жмыха, который подвергся рафинированию

Olive pomace oil – это масло представляет собой смесь из купажа разных оливковых масел и рафинированного масла из жмыхов.

Самый вкусный салат получиться, если заправлять его маслом Extra Virgin Olive Oil, вкусовые нотки которого зависят от цвета масла. Цвет масла зависит от того, какие оливки использовались при отжиме.

1.Цвета оттенков зеленого – производят из зеленых оливок, вкус у масла с легкой горчинкой и ярко выраженным вкусом натуральных оливок.

2.Цвета оттенков желтого – это масло получают из спелых оливок, имеет н6аиболее выраженный натуральный вкус оливок.

3.Цвета оттенков коричневого – масло получают из самых зрелых оливок, это масло имеет нотки сладковатого вкуса.

Производством оливкового масла в Греции занимается много компаний. Международный Совет по оливкам (International Clive Council) полагает, что лучшее масло производит компания Hellada.

Оливковое масло – прекрасная основа для разнообразных соусов. Оно способно придать вкус не только овощным салатам, но мясным и рыбным блюдам. Комбинируя разные ингредиенты, можно создать пряные и насыщенные заправки, а также легкие и еле ощутимые соусы.

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 5 минут
Читайте также:  Ризотто с сушеными белыми грибами рецепт

Оливково-чесночный соус к рыбе либо тушеным овощам

Легкие полезные блюда из овощей и рыбы, приготовленные на пару либо протушенные, могут показаться немного пресными и невкусными. Это можно исправить, приготовив пикантный соус из оливкового масла с чесноком.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• стакан нерафинированного оливкового масла (200 грамм);

• 4-5 зубков чеснока;

• сок половинки лимона;

Чеснок измельчить специальным прессом либо натереть на мелкой терке. Отжать лимонный сок. Смешать чеснок, сок, соль и яичные желтки до однородной массы. В дальнейшем приготовлении не обойтись без миксера либо блендера. Постоянно взбивая яично-чесночную смесь, тонкой струйкой влить растительное масло. Полученный соус должен быть белый по цвету, а по консистенции напоминать сметану.

Условно говоря, его еще можно назвать чесночным майонезом. Для любителей остренького соус можно приправить молотым белым перцем. Если рецепт дополнить измельченным укропом и натертым соленым огурцом, получиться вкусное дополнение к запеченной дольками картошке.

Оливковый соус с травами

Один и тот же овощной салат может приобрести сотни вкусовых оттенков с помощью заправки. Для приготовления пряного соуса со свежими травами понадобится:

• 100 грамм нерафинированного оливкового масла;

• 50 грамм лимонного сока;

• 3 веточки орегано;

• пучок базилика (20-30 грамм);

• 2 зубка чеснока;

• 3 столовые ложки горчицы;

Орегано и базилик мелко нарезать, отжать лимонный сок. Чеснок измельчить. Смешать растительное масло и сок, добавить чеснок и горчицу. Масляную основу перемешать венчиком до однородного состояния, добавить травы, соль и черный перец по вкусу.

Чтобы сделать соус менее острым, можно настоять оливковое масло на измельченном чесноке одни сутки. Затем процедить его через сито, остатки растения выбросить. Так сохраниться легкий чесночный аромат, а острота исчезнет.

Для приготовления соуса лучше всего использовать свежие травы, именно они придадут насыщенный вкус и аромат овощному салату. Соус из оливкового масла и лимонного сока подойдет для классического греческого салата и салата «Цезарь», закуски приобретут новый интересный вкус.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рецепты соусов с оливковым маслом

Опубликовано: 13.08.2013
Разместил: viktoria [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

О пользе оливкового масла сказано много, однако вкус данного продукта нравится не всем. Наверное, поэтому люди издавна стали ароматизировать его пряными травами. Я впервые попробовала такое масло в ресторане с итальянской кухней. Нам подали его в качестве соуса к пицце. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Ароматно, пряно, аппетитно! Сделать такой продукт дома мне казалось чем-то недостижимым. Однако выяснив рецепт, я поняла, что готовится он очень просто. Предлагаю сделать пряный соус из оливкового масла прямо сейчас.

Для первого этапа создания соуса из оливкового масла потребуются:

– сушеная трава мяты – 1 ч. л.;
– сушеный розмарин – ½ ч. л.;
– сушеный базилик – 1 ч. л.;
– сушеная трава орегано – 1 ч. л.;
– три очищенных зубочка чеснока;
– 250 мл оливкового масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Собираем ингредиенты для соуса из оливкового масла.

В качестве тары я использовала емкость для соуса из стекла.

В вымытую и высушенную бутылочку засыпаем сушеную и измельченную мяту.

Добавляем розмарин, базилик, отмеряем орегано. Засыпаем траву орегано, кладем три зубочка чеснока.

Заливаем доверху оливковым маслом. На первом этапе его потребуется меньше, чем 250 мл, ведь часть объема вытеснят травки и чеснок.

Закрываем плотно крышкой емкость и ставим в темное прохладное место на 10 дней настаиваться. По истечении времени вынимаем. Пряности напитались маслом и осели на дно, из бутылочки исходит замечательный аромат. Кстати, на основе оливкового мала вы также сможете приготовить изумительную салатную заправку с базиликом и укропом.

Теперь приступаем ко второму этапу приготовления соуса из оливкового масла. Берем веточку свежего укропа, вымываем и сушим от влаги. Очищаем два зубочка чеснока, отмеряем чайную ложку смеси перцев горошком.

При помощи мелкого сита и марли процеживаем масло в сухую емкость. Тару промываем от трав, сушим и переливаем в нее ароматное очищенное от пряностей масло.

Читайте также:  Рецепт котлет из тунца свежего

При помощи вилки или ножа опускаем в него ветку укропа, засыпаем перец и доливаем доверху обычного оливкового масла, перемешиваем.

Осталось бросить в бутылочку дольки чеснока и пряный соус на основе оливкового масла готов!

Такая аппетитная добавка подойдет к любым блюдам – пицце, макаронам, картошке, быстрым салатам, печеным овощам и даже просто к кусочку хлеба. Хранить соус необходимо в темном месте. Когда масла в бутылке станет столько, что укроп окажется на поверхности, траву нужно будет вынуть, чтобы не испортить соус. Впрочем, долго стоять у вас эта ароматная добавка не станет – съедается за неделю-две, да и то, если регулярно прятать в шкаф. Приятного аппетита!

Соус для греческого салата за время истории своего существования стараниями профессиональных кулинаров претерпел значительные изменения, пройдя путь от простейших комбинаций натуральных продуктов до сложных составов.

Первоначально для заправки греческого салата использовали одно лишь оливковое масло. Убедиться в этом можно посмотрев видеоролик о приготовлении салата в самой Греции.

Распространение по миру привело к появлению вариаций в рецептуре греческого салата. Повара начали вносить изменения в классическую рецептуру. Это коснулось не только ингредиентов, но, в основном, повлекло усложнение заправки для блюда.

Овощи, которые используются для салата, должны быть сухими, поэтому после мойки их обсушивают бумажным полотенцем.

Приведем примеры нескольких соусов, которые сегодня применяют для заправки греческого салата – от простых рецептур до включающих даже майонез.

Как приготовить соус для греческого салата – 15 разновидностей

Классический соус – оливковое масло

Если вы готовите классический деревенский греческий салат, то для заправки будет нужно только оливковое масло. Но в зависимости от того, какой сорт вы используете и какой вид выбранного сорта, вкус получиться разным. Поэтому, чтобы салат получился вкусным, нужно разбираться в оливковом масле, которое разделяют на несколько классов.

Extra Virgin Olive Oil – это самое лучшее масло, оливки для него отбирают вручную, отжим масла производят по технологиям, которые использовались еще в Древнем Египте без малейшего температурного воздействия, благодаря чему сохраняется не только натуральный вкус, но и все полезные ингредиенты.

Читайте также:  Рецепт жареных тефтелей с рисом

Virgin Olive Oil – это масло тоже получают путем холодного отжима, но строгий отбор оливок не производят, поэтому свободная кислотность продукта получается выше, допускается до 2%, естественно, что и вкусовые качества такого продукта несколько хуже.

Refined Olive Oil – это масло, которое прошло процесс рафинации, а затем подверглось очищению с минимальным изменением состава.

Olive Oil или Pure Olive Oil – это масло представляет собой чистую оливковую выжимку. Интересно отметить, что в античные времена греки сами использовали масло первого отжима, а то, которое сегодня называется Olive Oil выдавали рабам.

Olive-pomace Oil – такое масло получают путем обрабатывания разными растворителями из жмыха оливок, причем допускается применение высоких температур, что, естественно, ведет к ухудшению качества масла.

Refined Olive pomace Oil – это аналог продукта из сырого жмыха, который подвергся рафинированию

Olive pomace oil – это масло представляет собой смесь из купажа разных оливковых масел и рафинированного масла из жмыхов.

Самый вкусный салат получиться, если заправлять его маслом Extra Virgin Olive Oil, вкусовые нотки которого зависят от цвета масла. Цвет масла зависит от того, какие оливки использовались при отжиме.

1.Цвета оттенков зеленого – производят из зеленых оливок, вкус у масла с легкой горчинкой и ярко выраженным вкусом натуральных оливок.

2.Цвета оттенков желтого – это масло получают из спелых оливок, имеет н6аиболее выраженный натуральный вкус оливок.

3.Цвета оттенков коричневого – масло получают из самых зрелых оливок, это масло имеет нотки сладковатого вкуса.

Производством оливкового масла в Греции занимается много компаний. Международный Совет по оливкам (International Clive Council) полагает, что лучшее масло производит компания Hellada.

Оливковое масло – прекрасная основа для разнообразных соусов. Оно способно придать вкус не только овощным салатам, но мясным и рыбным блюдам. Комбинируя разные ингредиенты, можно создать пряные и насыщенные заправки, а также легкие и еле ощутимые соусы.

  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 5 минут
Читайте также:  Ризотто с сушеными белыми грибами рецепт

Оливково-чесночный соус к рыбе либо тушеным овощам

Легкие полезные блюда из овощей и рыбы, приготовленные на пару либо протушенные, могут показаться немного пресными и невкусными. Это можно исправить, приготовив пикантный соус из оливкового масла с чесноком.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• стакан нерафинированного оливкового масла (200 грамм);

• 4-5 зубков чеснока;

• сок половинки лимона;

Чеснок измельчить специальным прессом либо натереть на мелкой терке. Отжать лимонный сок. Смешать чеснок, сок, соль и яичные желтки до однородной массы. В дальнейшем приготовлении не обойтись без миксера либо блендера. Постоянно взбивая яично-чесночную смесь, тонкой струйкой влить растительное масло. Полученный соус должен быть белый по цвету, а по консистенции напоминать сметану.

Условно говоря, его еще можно назвать чесночным майонезом. Для любителей остренького соус можно приправить молотым белым перцем. Если рецепт дополнить измельченным укропом и натертым соленым огурцом, получиться вкусное дополнение к запеченной дольками картошке.

Оливковый соус с травами

Один и тот же овощной салат может приобрести сотни вкусовых оттенков с помощью заправки. Для приготовления пряного соуса со свежими травами понадобится:

• 100 грамм нерафинированного оливкового масла;

• 50 грамм лимонного сока;

• 3 веточки орегано;

• пучок базилика (20-30 грамм);

• 2 зубка чеснока;

• 3 столовые ложки горчицы;

Орегано и базилик мелко нарезать, отжать лимонный сок. Чеснок измельчить. Смешать растительное масло и сок, добавить чеснок и горчицу. Масляную основу перемешать венчиком до однородного состояния, добавить травы, соль и черный перец по вкусу.

Чтобы сделать соус менее острым, можно настоять оливковое масло на измельченном чесноке одни сутки. Затем процедить его через сито, остатки растения выбросить. Так сохраниться легкий чесночный аромат, а острота исчезнет.

Для приготовления соуса лучше всего использовать свежие травы, именно они придадут насыщенный вкус и аромат овощному салату. Соус из оливкового масла и лимонного сока подойдет для классического греческого салата и салата «Цезарь», закуски приобретут новый интересный вкус.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *