Рецепты с анчоусами и каперсами

Паста с анчоусами – традиционное блюдо средиземноморской кухни. В рецептах используют как соленые, так и свежие анчоусы. Соленые анчоусы перед приготовлением соуса к пасте советуют порезать на небольшие кусочки. В анчоусах много жира, поэтому соус из них получается достаточно однородный. Во время готовки рабы легко распадается на кусочки и смешивается с остальными продуктами. В готовый соус добавляют предварительно отваренные макароны, перемешивают и сразу подают к столу с тертым сыром и зеленью. Кстати, европейский анчоус и азовская хамса – это одна и та же рыба.

Паста с соусом из анчоусов и жареного лука

сливочное масло, масло оливковое, лук репчатый (нарезанный), розмарин (листья, нарезанные), анчоусы (филе, нарезанные), говяжий бульон (можно куриный), маслины (удалить косточки), паста (спагетти), сыр пармезан (для подачи),

раздел: Паста с анчоусами

Паста с анчоусами, каперсами и помидорами

паста (спагетти), оливковое масло, анчоусы (филе), чеснок, оливки, помидор, каперсы, петрушка (измельченная), перец (красный, жгучий), соль,

раздел: Паста с анчоусами

Спагетти с анчоусами и каперсами

оливки, филе анчоусов или кильки, чеснок, оливковый масло, острый перец (стручок сушеный), каперсы, томатная паста, сливочное масло, очищенные томаты, соль, перец, спагетти

раздел: Спагетти, Паста с анчоусами

Макароны с баклажанами и анчоусами

макароны (Penne Rigate), баклажан, оливковое масло, лук репчатый (измельченный), помидоры, анчоусы, белое вино, петрушка (свежая измельченная), чеснок, соль и перец

раздел: Паста с анчоусами

Лапша с анчоусами по-сицилийски

широкая лапша или спагетти, оливковое масло, толченые сухари, анчоусы (соленые)

Читайте также:  Печеночный рулет с морковью и луком

раздел: Лапша, Паста с анчоусами

Макароны с помидорами и анчоусами

макароны, помидоры, анчоусы, маслины, петрушка, базилик (веточки), оливковое масло

Анчоус – маленькая морская рыбка, которая очень ценится за свои весьма выские вкусовые качества. Чаще всего анчоусы продаются в соленом виде, можно сказать – даже очень соленом. Еще можно купить анчоусы в виде муки: такую муку используют для приготовления различгых первых и вторых блюд.

Анчоус часто сравнивают (и путают) с килькой и особенно – с хамсою, На самом деле несмотря на далекие родственные связи с той же хамсой, анчоусы обладают совершенно другим вкусом и даже солятся совершенно иначе, не так, как килька и не как хамса. Во-первых, производители делают заведомый и очень сильный пересол. Во-вторых, анчоусный посол — очень долгий, не менее полугода, а то и год. За это время происходит радикальный процесс ферментации белков, и нежная анчоусная плоть приобретает плотную грубоватую текстуру. Так, изрядно задубевшим, анчоус и продаётся. Таким его и добавляют в пиццу, салат нисуаз и в разные пасты. С анчоусами пекут пироги, готовят соусы и заправки к салатам и рыбе и даже добавляют к мясу. Кстати, помимо Нисуаза есть еще один популярный салат – Цезарь, в котором тоже присутствуют анчоус: его добавляют в фирменную заправку.

Ингредиенты:

  • тесто для пасты — 4 пласта
  • мука
  • для соуса:
  • спелый мясистый помидор — 2 шт.
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • анчоусы — 4 шт.
  • каперсы — 6 шт.
  • оливковое масло
  • томатный кетчуп — 1 ст. л.
  • пармезан

Способ приготовления:

Пласты теста для пасты припудрить мукой. Нарезать на спагетти.

Выложить на доску и дать им подсохнуть.

Читайте также:  Приготовить макароны с фаршем на сковороде вкусно

Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду. Отварить спагетти аль денте.

Томаты надрезать, выложить в кипяток.

Затем переложить в ледяную воду, очистить от кожицы.

Томаты мелко нарезать.

Стручок перца разрезать пополам и удалить семена, мелко нарезать. Чеснок измельчить.

Анчоусы и каперсы мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить перец и чеснок, слегка обжарить.

Затем выкладываем анчоусы и каперсы.

Выложить в сковороду томаты, продолжая тушить.

За 2 минуты до окончания приготовления выложить кетчуп, перемешать.

Выложить спагетти в тарелку, сверху положить соус и посыпать блюдо тертым пармезаном.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рецепты с анчоусами и каперсами

Паста с анчоусами – традиционное блюдо средиземноморской кухни. В рецептах используют как соленые, так и свежие анчоусы. Соленые анчоусы перед приготовлением соуса к пасте советуют порезать на небольшие кусочки. В анчоусах много жира, поэтому соус из них получается достаточно однородный. Во время готовки рабы легко распадается на кусочки и смешивается с остальными продуктами. В готовый соус добавляют предварительно отваренные макароны, перемешивают и сразу подают к столу с тертым сыром и зеленью. Кстати, европейский анчоус и азовская хамса – это одна и та же рыба.

Паста с соусом из анчоусов и жареного лука

сливочное масло, масло оливковое, лук репчатый (нарезанный), розмарин (листья, нарезанные), анчоусы (филе, нарезанные), говяжий бульон (можно куриный), маслины (удалить косточки), паста (спагетти), сыр пармезан (для подачи),

раздел: Паста с анчоусами

Паста с анчоусами, каперсами и помидорами

паста (спагетти), оливковое масло, анчоусы (филе), чеснок, оливки, помидор, каперсы, петрушка (измельченная), перец (красный, жгучий), соль,

раздел: Паста с анчоусами

Спагетти с анчоусами и каперсами

оливки, филе анчоусов или кильки, чеснок, оливковый масло, острый перец (стручок сушеный), каперсы, томатная паста, сливочное масло, очищенные томаты, соль, перец, спагетти

раздел: Спагетти, Паста с анчоусами

Макароны с баклажанами и анчоусами

макароны (Penne Rigate), баклажан, оливковое масло, лук репчатый (измельченный), помидоры, анчоусы, белое вино, петрушка (свежая измельченная), чеснок, соль и перец

раздел: Паста с анчоусами

Лапша с анчоусами по-сицилийски

широкая лапша или спагетти, оливковое масло, толченые сухари, анчоусы (соленые)

Читайте также:  Плов с курицей кбжу

раздел: Лапша, Паста с анчоусами

Макароны с помидорами и анчоусами

макароны, помидоры, анчоусы, маслины, петрушка, базилик (веточки), оливковое масло

Анчоус – маленькая морская рыбка, которая очень ценится за свои весьма выские вкусовые качества. Чаще всего анчоусы продаются в соленом виде, можно сказать – даже очень соленом. Еще можно купить анчоусы в виде муки: такую муку используют для приготовления различгых первых и вторых блюд.

Анчоус часто сравнивают (и путают) с килькой и особенно – с хамсою, На самом деле несмотря на далекие родственные связи с той же хамсой, анчоусы обладают совершенно другим вкусом и даже солятся совершенно иначе, не так, как килька и не как хамса. Во-первых, производители делают заведомый и очень сильный пересол. Во-вторых, анчоусный посол — очень долгий, не менее полугода, а то и год. За это время происходит радикальный процесс ферментации белков, и нежная анчоусная плоть приобретает плотную грубоватую текстуру. Так, изрядно задубевшим, анчоус и продаётся. Таким его и добавляют в пиццу, салат нисуаз и в разные пасты. С анчоусами пекут пироги, готовят соусы и заправки к салатам и рыбе и даже добавляют к мясу. Кстати, помимо Нисуаза есть еще один популярный салат – Цезарь, в котором тоже присутствуют анчоус: его добавляют в фирменную заправку.

Ингредиенты:

  • тесто для пасты — 4 пласта
  • мука
  • для соуса:
  • спелый мясистый помидор — 2 шт.
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • анчоусы — 4 шт.
  • каперсы — 6 шт.
  • оливковое масло
  • томатный кетчуп — 1 ст. л.
  • пармезан

Способ приготовления:

Пласты теста для пасты припудрить мукой. Нарезать на спагетти.

Выложить на доску и дать им подсохнуть.

Читайте также:  Печенье из кондитерского мешка рецепт с фото

Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду. Отварить спагетти аль денте.

Томаты надрезать, выложить в кипяток.

Затем переложить в ледяную воду, очистить от кожицы.

Томаты мелко нарезать.

Стручок перца разрезать пополам и удалить семена, мелко нарезать. Чеснок измельчить.

Анчоусы и каперсы мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить перец и чеснок, слегка обжарить.

Затем выкладываем анчоусы и каперсы.

Выложить в сковороду томаты, продолжая тушить.

За 2 минуты до окончания приготовления выложить кетчуп, перемешать.

Выложить спагетти в тарелку, сверху положить соус и посыпать блюдо тертым пармезаном.

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *