Содержание
Воздушное творожное суфле, идеальное для корзиночек и легких тортиков 🙂
Я Вам уже говорила, что наконец-то достала агар-агар 🙂 Время экспериментов! Птичье молоко, пастилу и мармелад уже опробовала! Пришла очередь для творожного суфле!
И сразу же разбор ошибок:
- По самому суфле претензий нет и ниже Вам будет видно почему.
- У меня к себе претензия к подаче, но, думаю, Вы меня простите, так как я не пеку сладкое, поэтому делаю кучу ошибок + украшательство вообще не мой конек… 🙂
- Бисквит сюда лучше делать помягче (на мой вкус) или пропитывать этот чуть дольше (ниже объясню почему). С этим бисквитом получилось очень и очень хорошо когда он чуть пропитался (1-2 часа при комнатной температуре)
- Скорей всего будет лучше готовить порционно в маленьких формочках *Я нищеброд, у меня их нет 🙂 Мне кажется, это суфле будет идеально в корзиночках с фруктовой прослойкой… например с клубничным вареньем … (опять же на мой вкус)
Итак, рецепт творожного суфле с шоколадным бисквитом! *Я напишу как готовила, а Вы можете уже варьировать приготовление на свой вкус, исходя из тех ошибок, которые я описала выше.
Размер формы: длина формы 26 см, ширина 14,5 см, высота бортика 5 см.
Рецепт коржей:
- Сахар – 100 гр.
- Масло – 100 гр.
- Яйца – 2шт.
- Мука – 140 гр.
- Ванильный сахар – 0,5 ч.л.
- Какао – 3 ч.л.
Рецепт суфле:
- Творог – 400 гр.
- Сметана (20% жирности +) – 300 гр.
- Сахар – 3 ст. ложки
- Сгущенка – 2 ст. ложки
- Агар-агар – 2 ч.л. без горки
- Лимонная кислота – 0,5 ч.л.
- Ванильный сахар – 0,5 ч.л.
- Молоко – 100 мл.
Посыпка:
- Шоколадная стружка
*Сколько вешать в граммах – для тех, кто замеряет все стаканами, а не в граммах!
Приготовление:
- Замочите агар-агар в молоке (100мл.)
*Готовим коржи. Если выдумывать ничего не хочется, то делаем по рецепту Птичьего молока, только добавляем 3 ч.л. какао.
- Масло, сахар, яйца, ванильный сахар взбиваем в однородную консистенцию
- Добавляем муку и какао
- Взбиваем в однородную массу
- Тесто делим на 2 части
- Каждую половину размазываем в круг/прямоугольник толщиной 0,4 – 0,5 см. *Зависит от Вашей формы
- Каждый корж выпекаем в разогретой духовке на 210 гр. (адаптируйте к плите) по 10-12 минут. *Не забудьте про коржи, чтобы они не пересохли. В этот раз я вырезала пергамент по форме, но замучалась размазывать))) Бумага вечно “уезжала”
- Чуть остужаем коржи. В форму (если у Вас нет разъемной) выстилаем пищевую пленку и выкладываем 1 корж
*Готовим суфле
- Взбиваем в однородную массу все ингредиенты для суфле, кроме агар-агар, замоченного в молоке *Сахар можете добавлять по вкусу. Я начинала с 1 ст. ложки сгущенки и 2х ст. ложек сахара. В рецепте пропорции – не приторные. Вы всегда сможете отрегулировать сладость под свой вкус. Суфле можно пробовать… главное не скушать его раньше времени)))
- Взбиваем все в стоячую пену
- Агар-агар доводим до кипения на среднем огне *Важно, агар-агар теряет свои свойства при 120 гр. Если у Вас тоже нет термометра, то не даем агару сильно булькать. Он очень быстро уваривается до такого состояния
- Чуть остужаем и вливаем в творожную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая миксером.
Суфле готово!
Формовка торта
- Сразу же выливаем половину суфле на первый корж и разравниваем
- Выкладываем второй корж на суфле
- И вторую часть суфле полностью выливаем в форму
- Убираем в холодильник до застывания *У меня застыло минут за 30 полностью и держим при комнатной температуре еще час, два. По вкусу через час после готовности он был гораздо нежнее, т.к. бисквит пропитался! Вообще, в идеале его ставить на ночь в холодильник. Утром он был просто отлично застывший!
Готово! Достаем из формы (пищевая пленка нам отлично поможет, если у Вас, как и у меня нет разъемной формы) По желанию посыпаем тертым шоколадом
Нарезаем и наслаждаемся! 
*Сразу показываю что было, и что осталось к концу фотоссесии… Это мой сынуля… По вкусу мы так и не сошлись во мнении! Я говорю, что это – пломбир, сын утверждает – йогурт 🙂 Маленький сын ничего не утверждает, ему просто кусочек измельчили и перемешали, он скушал так!
Было 
Стало 
Приятного аппетита! 
Разрез поближе 
22,154 просмотров всего, 5 просмотров сегодня
Десерт очень вкусный и нежный. Да и готовится очень легко и быстро.
Десерт получается очень вкусный и очень нежный. Готовится очень легко и быстро. Отличная альтернатива магазинным сыркам. Ваши дети будут в восторге! Дополнить такой десерт можно любимыми ягодами или фруктами по сезону.
Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 0,5 л молока
- мед – по вкусу
- 2 ст.л. агар-агара
- 50 гр масла сливочного
- 1-2 ч.л. ванильного экстракта
Приготовление:
Творог перетереть через сито (взбить погружным блендером) с маслом и медом до однородной массы.
В теплом молоке развести агар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 2 минуты.
Влить молоко в творожную массу, хорошо и быстро размешать.
Разлить по баночкам и убрать в холодильник на ночь.
Готовьте с любовью! econet.ru
Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:
Я творог очень люблю! Особенно много его в моем рационе стало, когда регулярно решила тренироваться в спортзале. Такие продукты отлично для роста мышечной массы подходят. Но если ежедневно есть творог в чистом виде, то он спустя недели две надоедает нереально. Правда, я немного хитрила – делаю творог то пожирнее и ем как пасту, то более сухой (готовлю сама на закваске бакздрав). Но и это спасало недолго. Сейчас в моем арсенале море рецептов разных с творожком: и сырники, и намазки, и начинка для лаваша, и пицца, и пр. Кстати, сырники я делаю немного не так, как другие. Во-первых, использую не муку, а измельченные овсяные хлопья. Во-вторых, сахар не складу совершенно, его с успехом заменяют сухофрукты, чаще всего изюм. В-третьих – я их не жарю на сковороде, а выпекаю в духовочке! Выходит десерт более полезный. Можно, кстати еще в формочках силиконовых делать – малой моей так нравится даже больше. А вот суфле не пробовала готовить ни разу! Поэтому очень рецепт заинтересовал. У нас в супермаркете, к сожалению, не смогла найти агар-агар, а чем его заменить можно? Желатином? И еще – надо ли молоко с творогом взбивать для однородности? Или оно должно просто комочками быть? Спасибо за рецепт интересный, надеюсь, что вы подскажете.
Айдиго заботится о клиентах и помогает купить натуральные специи и пряности из любой точки России 24/7. Посмотреть цены.
А еще в интернет-магазине Айдиго вы можете заказать продукты питания, товары для дома и многое другое. У нас более 5 000 товаров!
Добавить комментарий