| Возраст: |
Давно известно, что человек является заложником своего живота, однако прожить без еды он может чуть больше, чем без воды, но зачем? «Чтобы вкусно поесть» стало настоящим мотиватором для многих людей и каждый задается вопросом: «А как хорошо есть и при этом мало тратить?». СТС запустил проект, который получил название «Просто кухня». Ведущем передачи стал один из самых лучших шеф-поваров страны Александр Белькович. Именно он будет рассказывать о секретах кухни, а также поделится кое-чем интересным.
Александра Бельковича можно назвать русским Джейми Оливером, но похожи они в том, что оба готовят блюда «от кутюр». Теперь Александр поделится своими секретами и расскажет о том, как готовить на уровне мишленовского ресторана, при этом тратить 100 рублей. Также шеф-повар расскажет, как не только экономить деньги, но и также сэкономить время на готовку и на поход в магазины. Белькович не только поделится уникальными кулинарными рецептами, но и также зайдет в гости к хозяйкам, чтобы помочь им организовать званный ужин. «Про100 кухня» — это полезный проект, который научит есть вкусно и не дорого!
На СТС стартует новый сезон кулинарного шоу «ПроСТО кухня», где шеф-повар Александр Белькович делится интересными рецептами вкусных блюд не дороже ста рублей за порцию.
За свою карьеру шеф-повар кормил голливудских звезд, прославленных спортсменов и влиятельных политиков. Среди них Дмитрий Медведев , Владимир Путин , Криштиану Роналду, Джеки Чан, Михаил Прохоров и множество других известных людей.
Мастер поделился с «Комсомолкой» рецептами простых и полезных завтраков.
Многие звезды без ума от кухни Александра Бельковича!
1. ОМЛЕТ ИЗ ШПИНАТА С ТУНЦОМ И ТОМАТАМИ
НАДО: 100 г замороженного шпината, 200 мл 10%-ных сливок, 10 яиц, 270 г консервированного тунца, 60 г сливочного сыра, 20 г красного лука, 1 помидор, 70 мл оливкового масла, соль, перец по вкусу.
Омлет из шпината с тунцом: рецепт от Бельковича.
ГОТОВИМ:
1. Разморозить шпинат, пробить его в блендере, добавив 100 мл сливок. Перелить в миску, влить оставшиеся сливки, разбить яйца. Солим, перчим по вкусу. Взбиваем венчиком до однородной консистенции, но не сильно.
2. Слить жидкость из консервированного тунца с помощью сита.
3. В отдельной миске смешать тунец со сливочным сыром, разминая ингредиенты вилкой.
4. Мелко порубить лук. Добить к тунцу и сыру, перемешать. Нарезать помидор на небольшие кусочки.
5. Вылить несколько половников получившегося ранее зеленого теста в сковородку, обжарить на маленьком огне, не перемешивая и не накрывая крышкой. Когда «блин» готов, перевернуть его на другую сторону. В середину выложить начинку: немного помидоров и сырно-тунцовую пасту. Свернуть омлет пополам.
2. ФРАНЦУЗСКИЕ ТОСТЫ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ И СЛИВАМИ
НАДО: 200 г 9%-ного творога, 100 г 20%-ной сметаны, 300 г слив, 120 г сахара , 10 г ванильного сахара, 20 мл воды, 300 мл 3,2%-ного молока, 2 яйца, 4 куска хлеба, 40 мл растительного масла, цедра одного апельсина.
Как Белькович готовит французские тосты со сливами.
ГОТОВИМ:
1. Творожный крем: творог с помощью ложки протереть через мелкое сито. Перемешать со сметаной.
2. Джем: ножом разрезать сливы вдоль, вытащить косточки. В разогретую сковороду положить сливы, засыпать сахаром и добавить немного воды. Сливы нужно не пережарить: они должны засахариться, но не развариться. Когда сахар полностью растает, джем должен еще немного покипеть. Снять с огня.
3. Льезон: в молоко разбить яйца и взбить венчиком. Добавить 1ст. ложку сахара и снова перемешать. Хлеб нарезать на куски шириной 2-3 см и обмакнуть их в льезон так, чтобы они хорошенько пропитались. На среднем огне в масле обжарить тосты с двух сторон.
4. На поджаренные горячие тосты выложить сливовый джем, сверху творожный крем и посыпать тертой цедрой апельсина.
3. ПШЕНИЧНАЯ КАША ИЗ ЯБЛОК С КОРИЦЕЙ И МИНДАЛЕМ
НАДО: 4 сезонных яблока, 1 л воды, 300 г пшенички, 1 палочка корицы, 3 ч. ложки сахара, 4 ст . ложки оливкового масла, 4 ч. ложки жидкого меда, 30 г лепестков миндаля (орехи), соль по вкусу.
Пшеничная каша с миндалем. Рецепт от Бельковича.
ГОТОВИМ:
1. Яблоки очистить от кожуры и крупно нарезать. Залить 100 мл воды, около пяти минут варить их в собственном соку. Засыпать крупу. Воду доливать по мере необходимости, в целом на это уйдет примерно 1 литр. Бросить палочку корицы. Накрыть крышкой. Варить кашу 25 минут. Затем добавить сахар и соль.
2. Добавить масло в кашу, вынуть палочку корицы, перемешать.
3. Выложив кашу на тарелку, посыпать лепестками миндаля, полить медом, украсить дольками яблока.
4. БРУСКЕТТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
НАДО: 1 болгарский перец, 1 огурец, 50 г красного лука, 1 помидор, 250 г крабовых палочек (с мясом натурального краба), 15 г кинзы , 10 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 1 авокадо, 120 г сливочного сыра, половина лимона, 4 куска зернового хлеба, перец черный молотый по вкусу.
Брускеты с крабовым палочками. Рецепт.
ГОТОВИМ:
1. Болгарский перец, огурец, лук и помидор порубить мелкими кубиками. Крабовые палочки порубить чуть крупнее. Мелко нарезать кинзу. Все ингредиенты посолить, поперчить и перемешать. Заправить маслом и соевым соусом, снова перемешать.
2. Очистить авокадо. Мякоть фрукта, сливочный сыр и выжатый лимонный сок пробить в блендере до однородной кремовой массы.
3. Хлеб нарезать на куски и подсушить в духовке в течение четырех минут при 200 градусах (по 2 минуты с каждой стороны). Смазать кремом из авокадо, а сверху выложить крабово-овощную смесь.
Как стать настоящим ценителем Азии? Научиться готовить их блюда, конечно!
И в этом нам поможет крутой шеф-повар Александр Белькович, который поделился суперпростыми рецептами супервкусных блюд. Спасибо, Саша 🙂
Треска в соусе том ям
Что нужно:
- Филе трески 300 г
- Морковь 80 г
- Фасоль стручковая 40 г
- Перец болгарский 60 г
- Капуста романеско/брокколи 50 г
- Кинза свежая
- Растительное масло 40 мл
- Паста для том ям 20 г
- Кокосовое молоко 200 г
- Куриный бульон 200 г
- Цедра лайма 10 г
- Красный лук 30 г
- Чеснок 10 г
- Перец чили 10 г
- Имбирь 10 г
- Сок лайма 20 мл
- Сахар тростниковый 25 г
Как готовить:
1. Разогреть масло и 2 минуты обжаривать в глубокой сковороде чеснок, имбирь, перец чили и красный лук. Добавить морковь, болгарский перец, фасоль и капусту. Поджаривать еще пару минут.
2. Добавить немного пасты, перемешать и влить куриный бульон. Довести до кипения, затем влить кокосовое молоко и добавить тертую цедру лайма.
3. Убавить огонь и тушить 5 минут. В результате овощи должны остаться чуть недоготовленными внутри и мягкими снаружи. Затем добавить тростниковый сахар и сок лайма, чтобы вкус стал слегка сладковатым и кислым одновременно.
4. Посолить филе трески и на другой сковороде обжарить в растительном масле с одной стороны (только спинку) до золотистой корочки. После перевернуть на другую сторону и обжаривать до готовности.
5. Переложить филе к овощам и готовить все вместе еще пару минут.
6. Посыпать сверху листьями свежей кинзы – и можно смело подавать на стол 🙂
Азиатский салат с пастрами
Что нужно:
- Отварная мягкая говядина или пастрами 60 г
- Баклажан 100 г
- Перец чили 10 г
- Кинза свежая
- Кунжут
- Морковь 40 г
- Болгарский перец 40 г
- Огурцы 40 г
- Салат ромейн 60 г
- Красный лук 10 г
- Стебли сельдерея 20 г
- Лайм 15 г
- Арахис жареный 10 г
- Соль по вкусу
Для соуса:
- Кунжутное масло 15 г
- Сок лайма 10 мл
- Кунжут 4 г
- Соевый соус 20 г
- Мед по вкусу
Как готовить:
1. Сначала готовим соус. Для этого нужно просто смешать все ингредиенты для соуса 🙂
2. Теперь принимаемся за салат. Свежий болгарский перец (возьми красный и желтый) нарезать крупной соломкой, а морковь, огурцы, сельдерей и лук – тонкой соломкой.
3. Баклажаны нарезать крупной соломкой и слегка обжарить на масле, затем добавить листья салата ромейн. Сюда же мелко нарезать перчик чили.
4. Выбрать самую красивую тарелку и на ее краешек положить лист салата ромейн, сверху выложить овощи.
5. С другого края тарелки пышно выложить тонко нарезанный говяжий ростбиф (или вареное мясо, или пастрами).
6. Посыпать все размельченными орешками и полить соусом.
7. Сверху салата выложить свежую кинзу, посыпать кунжутом, рядом положить дольку лайма. Все, можно подавать 🙂
Запеченный цыпленок с жареными огурцами
Что нужно:
- Цыпленок 1 шт.
- Огурцы 150 г
- Зубчик чеснока (половинка)
- Веточка кинзы
- Соевый соус 40 мл
- Кунжутное масло (чтобы смазать сковороду)
- Имбирь 1 шт.
- Сметана 150 г
- Лимон
- Кунжут
- Сахар
Как готовить:
1. Взять целого цыпленка (можно заменить куриными ножками) и обмазать его сметаной и тертым имбирем с солью и перцем. Оставить на 2 часа промариноваться.
2. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить курицу на противень и запекать 35–40 минут, до золотистой корочки.
3. Огурцы разрезать вдоль, сердцевину вычистить и затем нарезать их полукольцами по 0,5 см. Мелко порубить кинзу.
4. Разогреть сковороду и на раскаленном кунжутном масле слегка поджарить рубленый чеснок, добавить сюда же огурцы и жарить, пока они не станут полупрозрачными.
5. Затем сюда же влить соевый соус, добавить пару щепоток сахара и немного лимонного сока. Тушить до тех пор, пока соус не испарится полностью.
6. Сервировать так: в одну тарелку положить порцию цыпленка и салата, затем добавить кунжут и рубленую кинзу.
Добавить комментарий