Рецепты из утиных шеек с фото

Я хочу поделиться с вами рецептом блюда из субпродуктов, а точнее – из утиных шей. Это очень вкусно! К тому же, стоят утиные шеи дешево, а получается просто ресторанное блюдо.

Для этого рецепта нам понадобится:

  • 800 гр. утиных шей
  • 2 луковицы больших
  • 1 крупная морковь
  • 250 гр. майонеза
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 6 ст.л. воды
  • около 400 гр. красного сухого вина
  • соль
  • перец черный
  • 1 ч.л.корицы
  • 7-8 шт.перца горошком душистого
  • приправы для птицы
  • розмарин – 1 ч.л.
  • тимьян – 1 ч.л.
  • 2 лавровых листика

1. Утиные шейки оказались грязноватыми, недочищенными. Их необходимо хорошенько осмолить и тщательно почистить ножом. Процедура несложная и недолгая. Картофель, разумеется, тоже почистить. Шейки порубить на кусочки.

Чаще всего, кожицу с шеек (индейки, куриных, утиных) удаляют, но это необязательно делать, для жирности блюда можно оставить. Я оставляю и готовлю без добавления какого-либо масла, жира. Дальше, крупно режу картофель, чеснок и лук.

2. Дно сухого, чистого казанка протираю солью. Это нужно для того, чтобы что-то прижарить без масла, тогда ничего не прилипнет и не пригорит. В данном случае, я буду жарить утиные шейки с луком. В процессе, шейки начнут обильно отдавать жирок, тогда следует выложить к ним лук, чеснок, лавровый лист и перемешать.

Накрываю крышкой, выдерживаю 5 минут.

4. Теперь, на очереди картофель, соевый соус и кипяток. Соус лучше добавлять по своему вкусу, пробуйте. Кто-то любит посолонее, кто-то нет.

Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 25 минут.

Фаршированные утиные шейки — отменная горячая закуска с сытной и вкусной рисовой начинкой с изюмом и яблоками, запекается с утиным жиром. Пошаговый рецепт с фото

Считается, что фаршированная шейка птицы – блюдо с еврейскими корнями, и на идише оно называется «гефилте гелзеле». Но такие блюда есть в большинстве славянских кухонь, готовятся очень по-разному, часто совершенно экзотически. Когда я был маленьким, у бабушки в хозяйстве всегда были гуси и утки. В шее есть было особо нечего, поэтому фаршированные утиные шейки, гусиные и куриные – готовились с завидной периодичностью.

Читайте также:  Пирог пальчики оближешь рецепт

Начиненная особым способом утиная шейка блюдо известное и распространенное. В литературе встречаются веселые истории, связанные с этим блюдом. Большинство рецептов в составе ингредиентов включают жир птицы и шкварки, муку или манку, жареный лук. Начиненная утиная шейка завязывается или зашивается, затем варится в бульоне – скорее тушится, иногда запекается. При подаче она нарезается в виде медальонов.

Наш домашний рецепт другой, и наши фаршированные утиные шейки непохожи на классические, приготовленные по старым еврейским рецептам. Для фарша у нас используется утиный жир, рис или булгур – по желанию, изюм без косточек или курага, кислые зеленые яблоки, в пюре которых запекается утиная шея, а дольки печеных яблок служат гарниром для блюда.

Это достаточно простое блюдо. Как правило, в современном городе уток не разводят, а покупают тушки в магазине – для праздничного стола. Обычно, особенно к Новому году, мы готовим утку в духовке, или утку в апельсиновом соусе, или по-домашнему рецепту запеченную фаршированную утку, а шеи просто отрезаем и замораживаем. При желании, мы их начиняем фаршем и запекаем. Фаршированная утиная шея блюдо вкусное, особенно запеченная корочка, которая получается за счет обжарки в утином жире.

По желанию, фаршированная шейка может быть пряной или острой. Блюдо похоже на плов, приготовленный в оболочке из утиной шеи – он получается рассыпчатым и ароматным.

Для подготовки начинки можно использовать рис, булгур, возможно – другие крупы. Если нет подкожного утиного жира, обжаривать лук можно на растительном или сливочном масле. Для улучшения вкуса начинки, в нее стоит добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Много специй не требуется – немного соли, черного перца и паприки. По типу готовки блюдо похоже на амич – фаршированную курицу по-армянски.

Читайте также:  Пирог с картошкой и мясом калорийность

Фаршированные утиные шейки. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Утиные шеи 2 шт
  • Рис 0.5 стакана
  • Лук 1 шт
  • Яблоки 4-5 шт
  • Изюм 50 г
  • Сливочное масло по необходимости
  • Соль, черный перец, паприка специи
  1. Утиные шейки, если они были заморожены, надо полностью разморозить. Как правило, утка птица жирная, и подкожного жира достаточно много. Аккуратно снять кожу с шеи «чулком», стараясь ее не повредить. Вывернуть кожу наизнанку. Ножом осторожно соскоблить жир и постараться удалить видимые глазом остатки соединительной ткани. Завязать или зашить хлопковой ниткой отверстие в коже – там, где была голова.

Сырые утиные шеи

Обжарить лук на утином жире

Смешать рис, лук, яблоко и изюм

Нафаршировать утиные шеи и зашить

Уложить фаршированные шейки на яблоки и полить жиром

Утиные шеи должны подрумяниться

Горячая закуска – фаршированная утиная шейка

Фаршированные утиные шейки с рисом, яблоком и изюмом – отличная горячая закуска

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рецепты из утиных шеек с фото

Я хочу поделиться с вами рецептом блюда из субпродуктов, а точнее – из утиных шей. Это очень вкусно! К тому же, стоят утиные шеи дешево, а получается просто ресторанное блюдо.

Для этого рецепта нам понадобится:

  • 800 гр. утиных шей
  • 2 луковицы больших
  • 1 крупная морковь
  • 250 гр. майонеза
  • 3 ст.л. яблочного уксуса
  • 6 ст.л. воды
  • около 400 гр. красного сухого вина
  • соль
  • перец черный
  • 1 ч.л.корицы
  • 7-8 шт.перца горошком душистого
  • приправы для птицы
  • розмарин – 1 ч.л.
  • тимьян – 1 ч.л.
  • 2 лавровых листика

1. Утиные шейки оказались грязноватыми, недочищенными. Их необходимо хорошенько осмолить и тщательно почистить ножом. Процедура несложная и недолгая. Картофель, разумеется, тоже почистить. Шейки порубить на кусочки.

Чаще всего, кожицу с шеек (индейки, куриных, утиных) удаляют, но это необязательно делать, для жирности блюда можно оставить. Я оставляю и готовлю без добавления какого-либо масла, жира. Дальше, крупно режу картофель, чеснок и лук.

2. Дно сухого, чистого казанка протираю солью. Это нужно для того, чтобы что-то прижарить без масла, тогда ничего не прилипнет и не пригорит. В данном случае, я буду жарить утиные шейки с луком. В процессе, шейки начнут обильно отдавать жирок, тогда следует выложить к ним лук, чеснок, лавровый лист и перемешать.

Накрываю крышкой, выдерживаю 5 минут.

4. Теперь, на очереди картофель, соевый соус и кипяток. Соус лучше добавлять по своему вкусу, пробуйте. Кто-то любит посолонее, кто-то нет.

Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 25 минут.

Фаршированные утиные шейки — отменная горячая закуска с сытной и вкусной рисовой начинкой с изюмом и яблоками, запекается с утиным жиром. Пошаговый рецепт с фото

Считается, что фаршированная шейка птицы – блюдо с еврейскими корнями, и на идише оно называется «гефилте гелзеле». Но такие блюда есть в большинстве славянских кухонь, готовятся очень по-разному, часто совершенно экзотически. Когда я был маленьким, у бабушки в хозяйстве всегда были гуси и утки. В шее есть было особо нечего, поэтому фаршированные утиные шейки, гусиные и куриные – готовились с завидной периодичностью.

Читайте также:  Простое тесто на кефире без дрожжей

Начиненная особым способом утиная шейка блюдо известное и распространенное. В литературе встречаются веселые истории, связанные с этим блюдом. Большинство рецептов в составе ингредиентов включают жир птицы и шкварки, муку или манку, жареный лук. Начиненная утиная шейка завязывается или зашивается, затем варится в бульоне – скорее тушится, иногда запекается. При подаче она нарезается в виде медальонов.

Наш домашний рецепт другой, и наши фаршированные утиные шейки непохожи на классические, приготовленные по старым еврейским рецептам. Для фарша у нас используется утиный жир, рис или булгур – по желанию, изюм без косточек или курага, кислые зеленые яблоки, в пюре которых запекается утиная шея, а дольки печеных яблок служат гарниром для блюда.

Это достаточно простое блюдо. Как правило, в современном городе уток не разводят, а покупают тушки в магазине – для праздничного стола. Обычно, особенно к Новому году, мы готовим утку в духовке, или утку в апельсиновом соусе, или по-домашнему рецепту запеченную фаршированную утку, а шеи просто отрезаем и замораживаем. При желании, мы их начиняем фаршем и запекаем. Фаршированная утиная шея блюдо вкусное, особенно запеченная корочка, которая получается за счет обжарки в утином жире.

По желанию, фаршированная шейка может быть пряной или острой. Блюдо похоже на плов, приготовленный в оболочке из утиной шеи – он получается рассыпчатым и ароматным.

Для подготовки начинки можно использовать рис, булгур, возможно – другие крупы. Если нет подкожного утиного жира, обжаривать лук можно на растительном или сливочном масле. Для улучшения вкуса начинки, в нее стоит добавить мелко нарезанное кислое яблоко. Много специй не требуется – немного соли, черного перца и паприки. По типу готовки блюдо похоже на амич – фаршированную курицу по-армянски.

Читайте также:  Перцы фаршированные овощами на зиму в морозилке

Фаршированные утиные шейки. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Утиные шеи 2 шт
  • Рис 0.5 стакана
  • Лук 1 шт
  • Яблоки 4-5 шт
  • Изюм 50 г
  • Сливочное масло по необходимости
  • Соль, черный перец, паприка специи
  1. Утиные шейки, если они были заморожены, надо полностью разморозить. Как правило, утка птица жирная, и подкожного жира достаточно много. Аккуратно снять кожу с шеи «чулком», стараясь ее не повредить. Вывернуть кожу наизнанку. Ножом осторожно соскоблить жир и постараться удалить видимые глазом остатки соединительной ткани. Завязать или зашить хлопковой ниткой отверстие в коже – там, где была голова.

Сырые утиные шеи

Обжарить лук на утином жире

Смешать рис, лук, яблоко и изюм

Нафаршировать утиные шеи и зашить

Уложить фаршированные шейки на яблоки и полить жиром

Утиные шеи должны подрумяниться

Горячая закуска – фаршированная утиная шейка

Фаршированные утиные шейки с рисом, яблоком и изюмом – отличная горячая закуска

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *