Содержание
- 0.1 Свинина, тушенная с манго
- 0.2 Тушеная свинина с имбирем и соевым соусом
- 0.3 Свинина, тушённая с корейской морковью
- 0.4 Тушеная свинина с тыквой
- 0.5 Мясо с овощами в пергаменте в духовке
- 0.6 Тушеная свинина с алычой
- 0.7 Жареная свинина, маринованная в майонезе с горчицей
- 0.8 Тушеная свинина с абрикосами и вином
- 0.9 Свинина с овощами и сливой
- 1 Что можно приготовить из свиной лопатки: лучшие рецепты и советы
- 2 Рецепт свиной лопатки, приготовленной в духовке в рукаве для запекания
Этот рецепт – простой и быстрый способ приготовить вкусное блюдо для обеда или ужина: сочные кусочки мяса в.
- 650-700 г свиной шеи (окорока, лопатки)
- 150-200 г зеленой фасоли (можно замороженной)
- 150 г замороженного или полбанки консервированного горошка
- соль и перец – по вкусу
- 2-4 ст. ложки растительного масла
соус
- 1-1,5 ст. ложки муки (без горки)
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка сахара (лучше коричневый)
- 0,5 ч. ложки молотого имбиря
- 3-5 ст. ложек воды
Свинина, тушенная с манго
Мясо получает новый вкус, в который гармонично вписываются кисло-сладкие нотки фрукта. Прибавьте к этому несложный.
- 600-700 г свиного окорока или лопатки
- 1 манго (350-400 г)
- 1 ч. ложка жгучей аджики
- 100-120 мл бульона
- 50 мл красного сухого вина
- 1 ч. ложка приправы к мясу
- соль – по вкусу
- 2-3 ч. ложки сахара
- 1 ст. ложка муки
- немного свежей или сушеной зелени
Тушеная свинина с имбирем и соевым соусом
Рецепт для тех, кто любит мясо с азиатскими нотками во вкусе. Готовим мясо без обжаривания, только тушим до мягкости.
- 550-600 г свиного окорока (или лопатки, шеи)
- 1 см корня имбиря (или 0,5-1 ч. ложка молотого)
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 1 крупная луковица
- соль и перец – по вкусу
- 1 морковь
- 2-4 ст. ложки растительного масла
Свинина, тушённая с корейской морковью
И еще – с луком. И этого достаточно, чтобы приготовить очень вкусное мясо.
- 700-750 г свиного окорока
- 1 крупная луковица
- 100-140 г корейской моркови
- 1 ч. ложка приправы для свинины
- соль и перец по вкусу
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Тушеная свинина с тыквой
Насыщенный вкус, удачное, проверенное многолетней практикой сочетание мяса и тыквы делают это блюдо желанным на любом.
- 500-550 г свинины
- 300-400 г очищенной тыквы
- 1 большая луковица
- 1-2 дольки чеснока
- 0,5-1 ч. ложка семян горчицы
- 2-3 ст. ложки сметаны
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ст. ложка муки (по желанию)
- 1-2 ст. ложки рубленой зелени на свой вкус
- соль и перец – по вкусу
- 2-4 ст. ложки растительного масла
Мясо с овощами в пергаменте в духовке
Небольшая порция свинины, овощи, зелень и сыр – вот то немногое, что нужно нам для лакомого блюда, на которое.
- 400-420 г свиного окорока
- 1 средний баклажан
- 2 кабачка
- 3-4 помидора
- рубленая зелень
- 50-70 г твердого сыра
- соль и перец молотый
- 4 листа пергамента (38 на 26-28 см)
Тушеная свинина с алычой
Мягкое нежное мясо в кисловатом соусе, приготовленное без обжарки и практически без воды: мясо тушится в собственном.
- 750 г свиного окорока
- 200-250 г алычи
- 3-4 луковицы (200-220 г)
- 1-2 ст. ложки меда
- 2 ч. ложки сахара
- пучок кинзы (или петрушки)
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- соль и перец по вкусу
- 3-5 долек чеснока
Жареная свинина, маринованная в майонезе с горчицей
Это просто маринованное и жареное в панировке мясо – но какое сочное, аппетитное и вкусное! А секрет прост.
- 500-600 г свиного окорока (или лопатка, шея)
- 1,5-2 ст. ложки майонеза
- 1-1,5 ч. ложки горчицы на свой вкус
- 1 ч. ложка готовой приправы к мясу
- соль – если в приправе соли мало
- 70-80 г твердого сыра
- 1-1,5 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки
- 4-5 ст. ложек муки для панировки
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Тушеная свинина с абрикосами и вином
По этому рецепту мы готовим тушеное мясо в соусе, которому вино и абрикосы добавляют новые нотки вкуса. Пробуйте.
- 600-650 г свиной лопатки или окорока
- 300-350 г абрикосов
- 2 луковицы
- 90-100 мл сухого белого вина
- 1-2 ч. ложки сахара
- 2-3 щепотки сушеного розмарина (веточка свежего)
- 1-2 лавровых листа
- соль и перец – по вкусу
- 3 ст. ложки растительного масла
Свинина с овощами и сливой
Вы удивитесь дважды: сначала – тому, как просто и быстро готовится это прекрасное блюдо, а второй раз – вкусу.
Свиную лопатку можно запекать целиком и подавать как горячую или холодную закуску на праздничный стол. А еще из нее можно приготовить безумное количество первых и вторых блюд, рецепты которых с фото ты найдешь в этом разделе. Читай дальше…
- Главная
- Каталог
- Лучшие подборки
- Мясо и мясопродукты
- Свинина
- Блюда со свиной лопаткой
Что можно приготовить из свиной лопатки: лучшие рецепты и советы
В свиной лопатке мало грубых мышц и минимум соединительных тканей, поэтому многие рецепты часто ее используют. Эта часть туши свиньи относится к окороку, но по стоимости ниже. Считается универсальным мясом, подходящим под все случаи. Его можно варить, жарить, запекать, тушить, пускать на фарш, смешивать с другими продуктами, подавать целиком или кусочками, в соусе или без.
Чаще всего свиная лопатка встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Соевый соус | 2 | 51 | 6 | 66.6 | |
| Коричневый сахар | 1 | 394 | 99 | ||
| Соус Терияки | 1 | 89 | 5.9 | 15.5 | |
| Имбирь | 1 | 80 | 1.8 | 0.8 | 15.8 |
| Перец красный молотый | 1 | 318 | 0.7 | 0.3 | 4.6 |
Чаще всего хозяйки практикуют из свиной лопатки рецепты всевозможных шницелей, рулетов, борщей и супов. А еще запекают ее целиком в маринаде, с овощами, различными специями и чесноком. Чем светлее мясо, тем оно более свежее – это стоит учитывать при выборе. Впрочем, слишком светлый цвет тоже не свидетельствует о нормальности. Как правило, это знак того, что в мясе много гормональных препаратов, которым кормили животное. Более темный цвет говорит о том, что свинка была старой, а значит, ее мясо будет жестким.
Свиная лопатка содержит 236 кКал. Ее химический состав такой: витамины А, С, В1, В3, В5, В9, В12; натрий, калий, фосфор, кальций, магний, марганец, медь, железо, селен и цинк. БЖУ: 48,8; 51,5 и 0 соответственно.
Чтобы цельный кусок свиной лопатки запекался равномерно и становился мягким и сочным, ее надлежит готовить медленно на среднем огне в течение длительного времени. Тогда мяско будет само отскакивать от костей и таять во рту. Конечно, учитываются другие факторы: дополнительные продукты, специи, свежесть мяса.
Здравствуйте, уважаемые читатели и подписчики! Сегодня предлагаю приготовить свиную лопатку. Очень люблю эту часть тушки за ее универсальность. Она мягкая, в ней нет связок — одно удовольствие томить в духовке или жарить на сковороде . Из мяса я кручу рулеты, делаю буженину и шницели, варю бульон, мариную на шашлык или запекаю на ужин с овощами. Последний вариант особенно мною любим — полноценный ужин для всей семьи без отдельной готовки гарнира 😉
Свинина отлично сочетается с грибами, бобовыми, зеленью и овощами, особенно, с капустой и картофелем. Очень необычен ее тандем с фруктами или ягодами, сыром, орехами или медом. Кроме того, мясо можно подавать практически с любыми соусами, но особенно оно удачно в сопровождении кисло-сладкой или острой заливки.
Приготовить мякоть можно как целую на кости, так и разделанную на части. Если берете лопатку для барбекю, то можно купить ее сразу в маринаде. Но, в любом случае, попробуйте готовить ее каждый раз по-разному. Вас удивит то, насколько будут отличаться блюда по вкусу друг от друга. Как раз для этого я и составила для вас подборку рецептов из лопаточной части.
Рецепт свиной лопатки, приготовленной в духовке в рукаве для запекания
Чтобы мясо, приготовленное в духовке, было сочным, его предварительно обжаривают со всех сторон, чтобы сок остался внутри. Если этого не делают, то тогда его поливают выделившимся соком каждые 10-15 минут. Благодаря рукаву, свинина получается неимоверно нежной и ароматной.
Вам потребуется:
- 1 кг лопаточной части;
- головка чеснока;
- 4 ч.л. горчицы;
- ½ ч.л. перца;
- 2 ч.л. соли.
Как приготовить:
1. На лопатке сделайте 3 горизонтальных глубоких надреза и несколько проколов ножом по всему куску. Через эти отверстия нашпигуйте ее чесноком, порезанный на дольки.
2. Смешайте соль с перцем и хорошенько натрите весь кусок этой смесью, не забывая про продольные надрезы. Минут на 30-40 оставьте его мариноваться.
3. Обмажьте мясо горчицей снаружи и внутри надрезов, оставьте его еще на 10 минут.
4. Теперь мякоть положите в рукав, и отправьте в разогретую до 180 о С духовку. Когда пакет вздуется под воздействием высокой температуры нагрева, проколите его в нескольких местах и снова отправьте в духовку на 50 минут.
5. По истечении времени, мясо достаньте, пакет вскройте, полностью обнажив кусок. В таком виде снова поставьте в духовку еще на 20 минут, чтобы подрумянить его.
Добавить комментарий