Содержание
Индийская кухня — это кладезь вегетарианских рецептов с большим количеством специй. Основной специей в Индии принято считать Карри, ее добавляют в большое количество традиционных блюд. Однако наряду с вегетарианскими рецептами в индийской кухне можно встретить блюда из курицы. Во многом это обусловлено тем фактом, что кулинарные предпочтения индусов формировались на основе двух религий — индуизма и мусульманства. В этой подборке вы найдете рецепты индийской кухни с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления.
Блюда индийской кухни
Ингредиенты
Простокваша – 1,5 стакан
Масло растительное – для жарки
- 23
- 282
- Ингредиенты
Ингредиенты
Сливочное масло – 200 г
Сахарный песок – 200 г
Сухое молоко – 400 (500) г
Орехи (кешью) – 200 (300) г
Ваниль – по вкусу
- 16
- 453
- Ингредиенты
Ингредиенты
Чечевица (красная) – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Кинза – по вкусу
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец красный жгучий – 0,5 ч.л.
Перец чёрный молотый – 0,25 ч.л.
Семена горчицы – 0,5 ч.л.
Смесь перцев – по вкусу
Порошок манго – 2 ч.л.
- 41
- 205
- Ингредиенты
Ингредиенты
Картофель – 700-900 г
Растительное масло – 3 ст.л.
Сливочное масло – 2-3 ст.л.
Тмин молотый – 1-2 щепотки
Семена горчицы – 1 ч.л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Гарам масала – 1 ч.л.
Перец чили молотый – 1 ч.л.
Имбирь – 1 «палец»
Помидоры свежие – 4-5 шт. или
консервированные в собственном соку – 1 банка (380-500 мл)
Свежая зелень – для подачи
- 12
- 145
- Ингредиенты
Ингредиенты
Курица (филе) – 350 г
Лук репчатый – 1 шт.
Имбирь (корень) – 0,5 ч.л.
Чеснок – 2 зубка
Томатная паста – 1 ст.л.
Масло для жарки – 1 ст.л.
Кардамон – 2 щепотки
Корица – 3 щепотки
Перец черный – на кончике ножа
- 5
- 132
- Ингредиенты
Ингредиенты
Маш – 1/2 стакана
Рис круглый – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 5 зубков
Перец чили – 1/2 стручка
Масло растительное – 100 мл
Асафетида – 1 щепотка
Корица, гвоздика – на кончике ножа
- 5
- 247
- Ингредиенты
Ингредиенты
Семена кориандра – 2 ст.л.
Кардамон – 1 ст.л.
Перец горошек – 2 ст.л.
Гвоздика – 1/2 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Мускатный орех – 1 ч.л.
- 6
- 200
- Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная – 2.5 стакана
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Для начинки:
Картофель – 4-5 шт.
Зеленый горошек – 3 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Репчатый лук – 1 шт.
Паприка молотая – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
Смесь специй (имбирь молотый, кориандр, куркума, тмин) – 1 ч.л.
Для фритюра:
Масло растительное рафинированное – 200 мл
- 10
- 285
- Ингредиенты
Ингредиенты
Молоко деревенское – 1,5 л
Лимонный сок – 3 ст.л.
- 18
- 290
- Ингредиенты
Ингредиенты
Картофель – 3 шт. (крупного размера)
Горошек (замороженный/свежий) – 1 чашка
Репчатый лук – 1 шт.
Острый перец – 0.5 шт. свежего или молотый по вкусу
Гарам масала или карри – 2 ч.л.
Тмин молотый – 1 ч.л.
Корень имбиря – 1 ст.л.
Свежая зелень – по вкусу
Панировочный сухари – 2 ст.л. + для панировки (по желанию)
Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
Растительное масло – для жарки
- 10
- 213
- Ингредиенты
Ингредиенты
Картофель – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Паста томатная – 3 ст.л.
Перец красный молотый – 1 ч.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.
- 20
- 99
- Ингредиенты
Ингредиенты
Рис длиннозерный – 1 стакана
Кокос или кокосовая стружка — 3 ст.л.
Масло растительное рафинированное – 2 ст.л.
Вода – 1.5 стакана
Соль и черный молотый перец – по вкусу
Корица молотая – 0.5 ч.л.
- 3
- 233
- Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная хлебопекарная – 1 стакан
Вода теплая – 1/2 стакана
Топленое масло – 2 ч.л.
Масло растительное рафинированное – 1 стакан
- 7
- 336
- Ингредиенты
Ингредиенты
Чай черный – 2 ч.л.
Молоко – 1 стакан
Кардамон молотый или семена – 0.5 ч.л.
Перец черный горошек – 8-10 шт.
Имбирь молотый – 0.5 ч.л.
Корица – 1 палочка
Сахар – по вкусу
- 2
- 46
- Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная или смесь – 350 г
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Вода – по необходимости (примерно 3/4 стакана)
Йогурт – 1-2 ст.л. (по желанию)
Начинка:
Картофель – 4-5 шт.
Свежая зелень – 0.5 пучка
Молотый острый перец – по вкусу
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Карри( или гарам масала) – 1-2 ч.л. (по вкусу)
Тимьян/мята сушеная – 1 ч.л.
Масло растительное/топленое – 1 ст.л. (для смазывания лепешек)
Дополнительно (по желанию):
Тмин молотый – 0.5 ч.л.
- 6
- 210
- Ингредиенты
Ингредиенты
Масло топленое – 40 г
Крупа манная (семолина) – 200 г
Орехи кешью – 30-40 г
Стружка кокосовая – 30 г
Молоко сгущенное – 170 г
Молоко – 40-50 мл
Кардамон молотый – 1/2 ч.л.
- 6
- 380
- Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная – 2 стакана
Вода горячая – 100 мл
- 7
- 242
- Ингредиенты
Ингредиенты
Мука пшеничная – 150 граммов;
Сахар – 150 граммов;
Крупа манная – 200 граммов;
Сода (не гасить) – 1 ч.л;
Кефир – 250 граммов;
Масло растительное – 125 граммов;
Ванилин – 1 пакетик;
Изюм (по вкусу) – 1-2 горсти.
- 6
- 193
- Ингредиенты
Ингредиенты
Цельнозерновая мука – 210 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль – 1 щепотка
Вода (кипяток) – 110 мл
Растительное масло / масло Гхи – 2-3 ст.л. (для смазывания лепешек)
4 лепёшки Пудина паратха:
Мука пшеничная – 200 г + на подпыл
Молоко теплое – 125 мл
Растительное масло – 2 ст.л. + 2-3 ст.л. ложки для смазывания лепешек
Индийская кухня — одна из самых разнообразных кухонь в мире. На территории Индии проживает огромное количество народов, и все они имеют свои культурные особенности и традиции. Общим является то, что в приготовлении блюд индийцы обильно используют специи, травы, бобовые, овощи и фрукты. В индийской кухне большинство продуктов обжаривают в кипящем масле — из овощей делают хрустящую пакору, а воздушные пури подают с пряным сладким картофелем. Многие блюда в Индии едят руками или заворачивают в свежие хлебные лепешки. Хлеб здесь пекут всех видов, форм и вкусов. На улицах Индии легко встретить торговцев самосой — жареными треугольными пирожками с острой начинкой. Но самое известное, давно полюбившееся во всем мире блюдо индийской кухни, — ароматный карри. Карри — это целая группа индийских соусов. В зависимости от региона карри готовят с бобовыми, мясом, рыбой и подают с отварным рисом. Что касается десертов, то индийские сладости, как правило, делают из орехов, фруктов, злаковых и бобовых — обязательно с дополнением специй. Любимая индийская сладость ладду — шарики из перетертых орехов, кокосовой стружки, специй и нутовой муки — обжаривается в масле гхи и подается на национальные праздники.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Найдено 377 рецептов
Как бороться с похмельем
Повара о похмельных завтраках
Блюда для праздничного стола
Утка, гусь, курица, свинина и другие мясные горячие блюда крупного жанра
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Индийская кухня, несмотря на свою экзотичность, уже не кажется чем-то далеким. Блюда этой кухни можно даже приготовить дома, ведь, зная определенные хитрости и тонкости, с ними справится любая хозяйка.
“>
Добавить комментарий