Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи.

Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.

Подготовка к засолке

Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.

Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.

Для засолки понадобятся:

Самый вкусный рецепт засолки №1

• пузанина — 0.5 кг;
• соль — 50 гр.;
• чеснок — 40 гр.;
• специи — по вкусу.

• Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
• В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
• Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
• Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
• Оставить на холоде на 3 дня;
• По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
• Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
• Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
• Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
• Хранить блюдо в морозилке.

Самый вкусный рецепт засола №2

• вода — 1литр;
• соль — 150гр.;
• лист лавра — 2-3 шт.;
• пузанина — 0.5 кг;
• перец черный горошек — несколько горошин.

• Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
• На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
• Пузанину укладывать в банку до самого верха;
• Приготовить «тузлук»;
• 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
• Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
• Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
• Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
• После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
• Вкусная пузанина готова!

Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.

Ингредиенты

• подчерёвок – 1,5 кг.
• соль – 50 гр. на 0,5 кг. сала
• перец черный молотый – 1 ч.л.
• смесь перцев дробленная – 1 ч.л.
• красный перец – 1 ч.л.
• паприка – 1 ч.л.
• кориандр – 1/2 ч.л.
• мускатный орех – 1/3 ч.л.
• смесь кавказских (или прованских) трав – 1 ч.л.
• чеснок – 5 головок
• лаврушка – 5 крупных листиков ( можно использовать только: перец черный и красный, чеснок, лавровый лист)

Пошаговый рецепт приготовления

Смешиваем приправы с солью.

Лавровый лист измельчаем.

Половину чеснока выдавливаем в смесь соли и приправ.

Все тщательно перемешиваем.

Оставшуюся часть чеснока нарезаем пластинками на 3 части.

Делаем в пузанине ножом прорези (каждые 2 – 3 см.) и помещаем туда дольки чеснока.или смесь приправ.

Натираем подчеревок нашей смесью соли и приправ.

Укладываем в емкость.

Накрываем емкость пленкой (чтобы не было слышно запаха приправ) и оставляем в темном месте на 1 день при комнатной температуре солиться.

Далее убираем на 3 суток в холодильник (образовавшуюся жидкость сливаем).

Прошло 3 дня, сало промываем водой, обтираем полотенцем и можно употреблять.

Если сало много, то помещаем его в пакет и храним в морозильной камере.

Приготовь вкуснейшее домашнее сало! Родные оценят! Попробуйте засолить пузанину (а это не что иное, как сало с нижней части свиной туши – с живота) по этому рецепту – это совсем несложно и очень вкусно! Что надо и в качестве закуски к праздничному застолью, и просто на бутерброды в будни.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Засолка пузанины в рассоле

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 д 1 ч 35 мин

способ приготовления

1. Пузанину (подчеревок) вымойте.
2. Почистите одну головку чеснока, порежьте каждый зубчик на пластинки.
3. Налейте в кастрюлю воды, добавьте в нее соль, перемешайте, пока она не растворится. Туда же выложите чеснок и опустите пузанину.
4. Накройте сало в рассоле крышкой, поставьте на нее груз. Уберите на трое суток в холодильник.
5. Время прошло – достаньте сало из рассола, промокните бумажным полотенцем.
6. На столе расстелите пищевую пленку, посыпьте ее специями. Чеснок почистите и выдавите через пресс, распределите равномерно по поверхности пленки.
7. На пленку со специями и чесноком выложите засоленную пузанину, заверните и уберите на час в морозилку. После этого ее можно резать на порционные ломтики и подавать к столу.

Храните пузанину в морозильной камере. Приятного аппетита!