Рецепт заливного из форели

Ингредиенты

Пряности для рыбы – 0,5 ч.л.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Сельдерей стебли – 50 г

Лавровый лист – 1 шт.

  • 72 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Как отмечалось ранее, заливные блюда в России появились от французских поваров, которых приглашали к царскому двору. Разные вида холодца всегда на Руси были популярны, но именно банкетный вид заливная рыба, мясо или дичь с добавлением красиво нарезанных добавок приобрели именно под влиянием французской кухни.

Сегодня приготовим заливное из форели, оно очень вкусное, без подобного заливного не обходится ни один новогодний или рождественский стол.

Форель – рыба довольно жирная, поэтому я удаляю обычно самые жирные части на брюшке, если форели много, то их можно присолить – многие их любят солеными.

Возьмем необходимые продукты.

Рыбу почистить, снять кожу, отделить хребет, отрезать брюшки.

В кастрюлю опустить коренья, кожу и хребты. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы вода еле-еле шевелилась, снять пену.

Добавить пряности и лавровый лист, посолить.

Добавить мякоть форели, томить на медленном огне до готовности – минут 5-7, в зависимости от толщины кусков. Отключить огонь, дать немного настояться бульону и процедить. Отделить кости от мякоти, нарезать морковь.

Взять бульона для 2 порций, добавить быстрорастворимый желатин, прогреть до растворения, но не кипятить.

Читайте также:  Перерасчет дрожжей на сухие

В формочки уложить рыбу и морковь, украсить зеленью. Залить чуть остывшим бульоном с желатином.

Поставить в холодильник не менее, чем на час для застывания. Подавать заливное из форели охлажденным как закуску.

Можно формочки подержать минуту-другую в горячей воде и перевернуть на тарелку или блюдо для подачи.

Ингредиенты

Приготовление

В предложенном рецепте заливное готовится с желатином. Если вы хотите сделать блюдо без желатина, нужно позаботиться о том, чтобы бульон был очень наваристым.

Сначала следует подготовить рыбу. Морских окуней нужно помыть, очистить от внутренностей и обрезать голову. Форель следует очистить от чешуи (достаточно взять небольшой кусочек рыбы, например, хвостовую часть).

Далее нужно выложить рыбу в кастрюлю и залить водой в количестве 1-1,5 литра. Туда же нужно добавить луковицу (целую, очищенную от шелухи и вымытую), морковь (целую, очищенную от кожуры и вымытую), веточку розмарина, розовый перец, гвоздику, душистый перец, имбирь по вкусу. Полученную кастрюлю со смесью нужно установить на огонь и варить на протяжении одного часа, как и любой рыбный суп.

В это время нужно подготовить желатин. Достаточно будет обыкновенного пакетика (10-15 граммов), содержимое которого нужно высыпать в стакан (150 миллилитров холодной кипяченой воды) на один час.

По готовности бульона нужно достать из него рыбу. Понадобится только форель, окунь был нужен для наваристости бульона. По желанию окуня можно также использовать для заливного, а можно отложить для других целей. Форель нужно очистить от костей и всего лишнего, кусочки следует выложить в один слой в форму, немного посолить и приправить по вкусу.

Горячий бульон нужно процедить, избавляясь от мелких частичек рыбы, а затем влить в него желатин. Нужно тщательно перемешать и залить полученной массой форму с рыбой так, чтобы бульон слегка прикрыл рыбу. После этого форму с будущим заливным отправляют в холодильник для застывания. В это же время нужно достать клюкву (если она замороженная, нужно дать ей разморозиться) и лимон. Последний необходимо помыть под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками.

Читайте также:  Реальная мистика на русском на домашнем

Когда заливное из форели остыло, его можно достать из холодильника. В него нужно вылить часть оставшегося бульона. Лучше всего делать это с помощью половника, чтобы не повредить слой. После этого нужно вновь отправить кушанье в холодильник. После застывания заливное нужно достать из холодильника, вновь долить бульон и отправить в холодильник. Теперь блюдо должно быть в холодильнике до застолья. Можно сверху присыпать ягодками клюквы. Вот и весь рецепт. Приготовить такое заливное в домашних условиях проще простого!

Перед подачей на стол кушанье можно украсить бальзамическим соусом. Получается очень эффектно. Но можно использовать и любой другой соус на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Предлагаю свой вариант оформления заливного. Кое-что позаимствовала у chudo, спасибо ей большое! Ну и добавила своей фантазии!

Ингредиенты для «Заливная форель»:

  • Форель — 1 кг
  • Приправа — 1 пакет.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Редис — 1 шт
  • Оливки зеленые
  • Маслины
  • Лимон
  • Петрушка
  • Морковь
  • Перец сладкий

Рецепт «Заливная форель»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сальтисон из свинины "Тортик"

  • 29
  • 196
  • 15497

Студень из томатного сока с яйцами

  • 3
  • 56
  • 2996

Заливное из кролика с маком

  • 21
  • 23
  • 1085

Заливная рыба "Аспик"

  • 48
  • 124
  • 6376

Рыбное заливное по-итальянски

  • 58
  • 41
  • 4402

Закусочное мини-заливное из кролика

  • 68
  • 241
  • 7838

Мусс из помидоров

  • 30
  • 26
  • 3900

Мясное заливное в фужере

  • 52
  • 269
  • 3549
Читайте также:  Печенье со смородиновым вареньем рецепт с фото

Двуслойное заливное

  • 55
  • 52
  • 5305

Попробуйте приготовить вместе

Харчо

  • 292
  • 5744
  • 1392642

Салат "Почти елка"

  • 243
  • 1201
  • 172264

Разноцветная домашняя лапша

  • 1
  • 283
  • 39811

Комментарии и отзывы

23 августа 2009 года tat70 #

18 декабря 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

11 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

18 декабря 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 марта 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

12 января 2009 года Диана Вкусная #

12 января 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года NATALIAna #

12 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года NATALIAna #

12 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года Meotida #

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года mila87 #

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года мисс #

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года Tatyana_ryazan #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года Svetliachok #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года igor_r #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года igor_r #

30 ноября 2008 года витлена #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года nikulj #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рецепт заливного из форели

Ингредиенты

Пряности для рыбы – 0,5 ч.л.

Лук репчатый – 0,5 шт.

Сельдерей стебли – 50 г

Лавровый лист – 1 шт.

  • 72 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Как отмечалось ранее, заливные блюда в России появились от французских поваров, которых приглашали к царскому двору. Разные вида холодца всегда на Руси были популярны, но именно банкетный вид заливная рыба, мясо или дичь с добавлением красиво нарезанных добавок приобрели именно под влиянием французской кухни.

Сегодня приготовим заливное из форели, оно очень вкусное, без подобного заливного не обходится ни один новогодний или рождественский стол.

Форель – рыба довольно жирная, поэтому я удаляю обычно самые жирные части на брюшке, если форели много, то их можно присолить – многие их любят солеными.

Возьмем необходимые продукты.

Рыбу почистить, снять кожу, отделить хребет, отрезать брюшки.

В кастрюлю опустить коренья, кожу и хребты. Довести до кипения, убавить огонь, чтобы вода еле-еле шевелилась, снять пену.

Добавить пряности и лавровый лист, посолить.

Добавить мякоть форели, томить на медленном огне до готовности – минут 5-7, в зависимости от толщины кусков. Отключить огонь, дать немного настояться бульону и процедить. Отделить кости от мякоти, нарезать морковь.

Читайте также:  Пирог из киселя в микроволновке

Взять бульона для 2 порций, добавить быстрорастворимый желатин, прогреть до растворения, но не кипятить.

В формочки уложить рыбу и морковь, украсить зеленью. Залить чуть остывшим бульоном с желатином.

Поставить в холодильник не менее, чем на час для застывания. Подавать заливное из форели охлажденным как закуску.

Можно формочки подержать минуту-другую в горячей воде и перевернуть на тарелку или блюдо для подачи.

Ингредиенты

Приготовление

В предложенном рецепте заливное готовится с желатином. Если вы хотите сделать блюдо без желатина, нужно позаботиться о том, чтобы бульон был очень наваристым.

Сначала следует подготовить рыбу. Морских окуней нужно помыть, очистить от внутренностей и обрезать голову. Форель следует очистить от чешуи (достаточно взять небольшой кусочек рыбы, например, хвостовую часть).

Далее нужно выложить рыбу в кастрюлю и залить водой в количестве 1-1,5 литра. Туда же нужно добавить луковицу (целую, очищенную от шелухи и вымытую), морковь (целую, очищенную от кожуры и вымытую), веточку розмарина, розовый перец, гвоздику, душистый перец, имбирь по вкусу. Полученную кастрюлю со смесью нужно установить на огонь и варить на протяжении одного часа, как и любой рыбный суп.

В это время нужно подготовить желатин. Достаточно будет обыкновенного пакетика (10-15 граммов), содержимое которого нужно высыпать в стакан (150 миллилитров холодной кипяченой воды) на один час.

По готовности бульона нужно достать из него рыбу. Понадобится только форель, окунь был нужен для наваристости бульона. По желанию окуня можно также использовать для заливного, а можно отложить для других целей. Форель нужно очистить от костей и всего лишнего, кусочки следует выложить в один слой в форму, немного посолить и приправить по вкусу.

Горячий бульон нужно процедить, избавляясь от мелких частичек рыбы, а затем влить в него желатин. Нужно тщательно перемешать и залить полученной массой форму с рыбой так, чтобы бульон слегка прикрыл рыбу. После этого форму с будущим заливным отправляют в холодильник для застывания. В это же время нужно достать клюкву (если она замороженная, нужно дать ей разморозиться) и лимон. Последний необходимо помыть под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками.

Читайте также:  Реальная мистика на русском на домашнем

Когда заливное из форели остыло, его можно достать из холодильника. В него нужно вылить часть оставшегося бульона. Лучше всего делать это с помощью половника, чтобы не повредить слой. После этого нужно вновь отправить кушанье в холодильник. После застывания заливное нужно достать из холодильника, вновь долить бульон и отправить в холодильник. Теперь блюдо должно быть в холодильнике до застолья. Можно сверху присыпать ягодками клюквы. Вот и весь рецепт. Приготовить такое заливное в домашних условиях проще простого!

Перед подачей на стол кушанье можно украсить бальзамическим соусом. Получается очень эффектно. Но можно использовать и любой другой соус на свое усмотрение. Приятного аппетита!

Предлагаю свой вариант оформления заливного. Кое-что позаимствовала у chudo, спасибо ей большое! Ну и добавила своей фантазии!

Ингредиенты для «Заливная форель»:

  • Форель — 1 кг
  • Приправа — 1 пакет.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Редис — 1 шт
  • Оливки зеленые
  • Маслины
  • Лимон
  • Петрушка
  • Морковь
  • Перец сладкий

Рецепт «Заливная форель»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Сальтисон из свинины "Тортик"

  • 29
  • 196
  • 15497

Студень из томатного сока с яйцами

  • 3
  • 56
  • 2996

Заливное из кролика с маком

  • 21
  • 23
  • 1085

Заливная рыба "Аспик"

  • 48
  • 124
  • 6376

Рыбное заливное по-итальянски

  • 58
  • 41
  • 4402

Закусочное мини-заливное из кролика

  • 68
  • 241
  • 7838

Мусс из помидоров

  • 30
  • 26
  • 3900

Мясное заливное в фужере

  • 52
  • 269
  • 3549
Читайте также:  Посмотреть фильм татьянин день бесплатно видео

Двуслойное заливное

  • 55
  • 52
  • 5305

Попробуйте приготовить вместе

Харчо

  • 292
  • 5744
  • 1392642

Салат "Почти елка"

  • 243
  • 1201
  • 172264

Разноцветная домашняя лапша

  • 1
  • 283
  • 39811

Комментарии и отзывы

23 августа 2009 года tat70 #

18 декабря 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

11 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

18 декабря 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 марта 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

23 февраля 2009 года Нина пингвина #

12 января 2009 года Диана Вкусная #

12 января 2009 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года NATALIAna #

12 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

12 декабря 2008 года NATALIAna #

12 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года Meotida #

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года mila87 #

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года мисс #

2 декабря 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года Tatyana_ryazan #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года Svetliachok #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года igor_r #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

1 декабря 2008 года igor_r #

30 ноября 2008 года витлена #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

30 ноября 2008 года nikulj #

30 ноября 2008 года Ксюнька77 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *