20 минут) ; В крайнем случае, готовое (и расстоенное) тесто можно хранить в холодильнике при температуре 5…10 С. ЭТО ВАЖНО ЗНАТЬ! Для получения "самых вкусных" пончиков очень важно использовать тесто с вполне определёнными характеристиками по консистенции и расстойке (например, недопустимо использовать "перестоявшее" тесто) . Требуемое качество теста определяется, в основном, его консистенцией на этапе замеса. Навыки по приготовлению такого теста приобретаются в процессе накопления опыта.

Как у взрослых, так и у детей, огромным спросом пользуется такой продукт кулинарии, как пончики. Конечно, ими любят полакомиться и на улице, и в кафе, и в офисе. Они будут весьма кстати и к чаю, и к кофе, в любое время суток.

Пончиковый аппарат – это современное оборудование для изготовления пончиков. Благодаря использованию пончиковых аппаратов, справиться с приготовлением вкусного и популярного лакомства могут даже те лица, которые в кулинарии совсем не сведущи. Каждая стадия в процессе производства автоматизирована. Именно в связи с этим не требуется множества усилий, времени и опыта от кулинара-любителя.

Сам же производственный процесс выглядит следующим образом: из подготовленного теста формируется определенное количество пончиков, после чего помещаются в специальную ванну, где происходит процесс обжаривания до полной готовности.

Стандартный пончиковый аппарат состоит из таких основных элементов, как: блок управления вместе с электронагревателем, дозатор, поддон и фритюрная ванна.

Некоторые из пончиковых аппаратов имеют принудительную циркуляцию фритюра. Такая дополнительная функция значительно повышает производственный процесс. Кроме этого, при выборе оборудования для приготовления пончиков, следует обратить внимание на то, чтобы присутствовала функция автоматического формирования пончиков из теста.

Преимущества современных пончиковых аппаратов

Кулинары выделяют такие основные достоинства аппаратов по приготовлению пончиков:

• Высокая производительность – дает возможность приготовить за один час работы аппарата не менее 300 пончиков (количество может немного варьироваться, все зависит от рецептуры и технологии производства);
• Небольшие размеры самого оборудования (благодаря этому аппараты легки при транспортировке);
• Повышенная мобильность (в связи с небольшими габаритами, аппарат можно разместить на площади, которая занимает минимум территории, только чтобы был доступ к электросети с напряжением в 220 В);
• Удобство при эксплуатации (для поддержания пончикового аппарата в чистоте, от пользователя потребуется минимум усилий);
• Простота конструкции и экологичность (поверхность аппарата изготовлена из нержавеющей стали высокого качества).

Приобретая современный пончиковый аппарат для приготовления пончиков, предприниматель получает высокотехнологичное оборудование, срок службы которого очень высок, и которое соответствует всем нормам санитарии и гигиены. Cанитарные нормы для пончикового бизнеса будут зависеть от того, какой формат имеет ваше заведение: уличную точку, отдел на фудкорте, зона в каком-то заведении общественного питания, или обособленное пончиковое кафе.

Пончиковый аппарат – окупаемость.

Окупаемость пончикового аппарата будет зависеть от проходимости вашей точки. Чем больше клиентов, тем выше рентабельность, тем быстрее окупятся ваши затраты на оборудование и расходные материалы.

Аппарат для изготовления пончиков будет весьма уместен в таких заведениях, как кафе, бары, рестораны, где уже есть или только планируется высокая ежедневная проходимость клиентов. Возможен также вариант открытия отдельного специализированного заведения, такого как пончиковое кафе.

Даже несмотря на тот факт, что цены на аппараты по производству пончиков несколько высоки, но, благодаря своей производительности и качеству получаемой продукции, срок окупаемости пончикового аппарата будет не большой. Давайте прикинем, за какое время он сможет окупиться?

Средняя производительность пончикового аппарата – от 200 до 400 пончиков в час. Конечно, о такой хорошей проходимости в 200 человек в час, можно только мечтать.

Цена на 1 пончик в разных регионах составляет от 20 до 50 рублей.

Посчитаем по-минимуму: проходимость 20 человек в час, стоимость пончика – 30 рублей. Тогда за 6-часовой рабочий день вы заработаете 3600 рублей. Так что в хорошие дни и в хорошем месте ваша выручка от торговли пончиками может составить от 4000 до 8000 рублей. Поэтому купить пончиковый аппарат для своего заведения или для новой точки по торговле пончиками – решение перспективное и потенциально очень выгодное.

Пончиковый аппарат: цена.

Стоимость пончикового аппарата будет зависеть от многих факторов: страны производителя (зарубежные предприятия-производители требуют иногда в два раза больше, нежели отечественные производители), степени автоматизированности, наличия дополнительных функций и прочих важных моментов.

Где выгоднее приобрести аппарат для приготовления пончиков?

Для начинающего предпринимателя оптимальными поставщиками будут фирмы-производители из России, отечественные, поскольку их цена сравнительно невысока. К тому же положительным фактором является и возможность недорогого сервисного обслуживания, доступность дополнительных запчастей. И только спустя некоторое время, если бизнес по продаже пончиков будет успешным, прибыльным, можно покупать солидный и высокотехнологичный импортный пончиковый аппарат для выпечки пончиков.

Для тех, кто не обладает серьезным стартовым капиталом, возможен и такой вариант: купить недорогой б/у аппарат пончиковый, воспользовавшись объявлениями на сайтах Авито или Из рук в руки. Конечно, в таком случае будет велик риск приобрести некачественное оборудование, которое легко может выйти из строя в самый неподходящий момент. Но низкая цена в некоторых случаях оправдывает риск. В любом случае, выбор за вами.

Примерные цены на популярные пончиковые аппараты:

Видео: работа пончикового аппарата.

Работа на пончиковом аппарате не потребует от сотрудника каких-то специальных навыков, весь механизм изготовления пончиков налажен по-максимуму.

Посмотрите, как работает пончиковый аппарат Гольфстрим 1:

Рецепт теста для пончикового аппарата:

1. Мука пшеничная (высший сорт) – 2 кг.
2. Дрожжи (сухие 1 пакетик) – 11 г.
3. Сахар – 150 г.
4. Соль – 32 г.
5. Маргарин – 80 г.
6. Вода – 1,7 л.

Ингредиенты указаны для приготовления минимальной порции пончиков. Увеличение количества теста возможно за счет пропорционального увеличения количества ингредиентов.

Приготовление теста для пончикового аппарата:

– Просеять муку для избавления от «комочков» и мусора, но самое главное – для обогащения муки кислородом воздуха, который необходим для роста дрожжей.

– В емкость тестомеса влить 1 литр воды при комнатной температуре, туда же добавить вкусовые добавки, сахар и сухие дрожжи (если нужно, яйцо). Включить тестомес.

– В отдельной, металлической ёмкости соль и маргарин залить 0,6 л кипятка, размешать до их растворения и влить этот раствор в работающий тестомес. При этом температура смеси не должна превысить 35 градусов С.

– В емкость работающего тестомеса небольшими порциями всыпать всю муку. Замесить тесто. В процессе замеса подкорректировать тесто мукой или водой до необходимой жидкой консистенции.

– Тесто переложить в другую ёмкость, накрыть полотенцем и оставить его для брожения (поставить на расстойку) на 30-40 минут (это время зависит от качества используемых дрожжей).

– После расстойки тесто для пончикового аппарата необходимо сразу использовать для жарки, поэтому тесто первого замеса необходимо сразу выложить в бункер после десятиминутной расстойки, учитывая, что оно будет «доходить» там, пока разогревается фритюр (

20 минут). В крайнем случае, готовое и расстоенное тесто можно хранить в холодильнике при температуре 5-10 градусов С.

Важно! Для получения «самых вкусных» пончиков необходимо использовать тесто с вполне определёнными характеристиками по консистенции и расстойке. Например, недопустимо использовать «перестоявшее» тесто. Требуемое качество теста определяется его консистенцией на этапе замеса. Навыки по приготовлению теста для пончикового аппарата приобретаются в процессе накопления опыта. В любом случае, возможно внесение различных корректив в данный рецепт для улучшения вкуса и внешнего вида пончиков.

Некоторые предприниматели постепенно отказываются от собственноручного приготовленного теста в пользу приобретения уже готового теста для пончиков.

Рецепты для пончиковых аппаратов, рецепты пончиков для пончиковых аппаратов.
в этой статье мы собрали рецепты для пончиковых аппаратов которые рекомендуют производители.
Рецепт пончиков для пончикового аппарата в разных вариантах представлен ниже.

Рецепт пончиков традиционных
Рецептура: Мука пшеничная в/с -1000 г Дрожжи прессованные – 10 г Соль -15 г Сахар – 50 г Масло растительное – 40 г Вода-750. 850 г
Способ приготовления.

Рецепт пончиков традиционных
Мука пшеничная в/с – 1000 г Дрожжи прессованные – 30 г Соль -10 г Сахар – 115 г Яйцо – 1 шт Маргарин – 55 г Вода-750. 800 г Способ приготовления.
Дрожжевое тесто готовят безопарным способом. Приготовление теста: дрожжи растворяют в теплой воде и начинают замес. В процессе замеса добавляют соль, сахар, яйцо и муку, по окончанию замеса добавляют растопленный маргарин. Замес теста продолжают до получения однородной эластичной массы. Готовое тесто ставят в теплое место и выдерживают для брожения. После увеличения теста в объёме в 3 раза производят обминку и ставят на расстойку. По окончании брожения тесто обминают и закладывают в дозатор. Жарку производят при №2, так как при №1,5 изделия получаются плоские, сильно зажаренные, вследствие чего образуется сплошная корка. При отметке №2 на дозаторе масса пышки достигает 60 г, пышки получаются мягкие с хорошо разрыхленным мякишем. Готовые пышки посыпают сахарной пудрой и подают.

Рецепт пончиков на кефире
Рецепт классический: кефир – 1 литр; яйцо отборное – 1 шт; сахар-песок – 0,2 кг; соль – 10-15 г; мука в/с – 1,0 кг; сода пищевая – 5-10 г; Технология приготовления: Смешать кефир, соль, сахар, яйцо. Муку просеять, смешать с со- дой. Соединить все вместе, замесить тесто. Жарить во фритюре. В процессе готовки периодически осаживать тесто в деже.

Рецепт пончиков на смеси
Рецепт на смеси: Пончики можно готовить из готовых починковых смесей типа Теграл Ринго, пропорции по замесу теста смотри на инструкции к смеси.

Рецепты пончиков для пончиковых аппаратов необходимо адаптировать под качественные характеристики ваших продуктов. Рецепты для пончикового аппарата представлены в свободном доступе ими возможно пользоваться совершенно бесплатно.