Реклама

Реклама

(Быстро, просто и вкусно)

Ни одни магазинные пельмени не сравнятся с домашними, слепленными своими руками. А это тесто для пельменей невероятно вкусное и эластичное. Лепить пельмени из него – одно сплошное удовольствие. И никакой мучной грязи на кухне нет. Очень просто и быстро. Лепятся замечательно без расклейки.

● 1 ст. минеральной воды
● 1 яйцо
● 0,5 ч.л.соли
● 2 ч.л. сахара
● 4 с.л.растит. масла
● 4 ст. муки

● фарш 0,5 кг.
● 1 яйцо
● пол средней луковицы
● 2 зубца чеснока
● специи
● Сливочное масло для заправки 50 гр.

Соединяем все ингредиенты, размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его, больше мука нам не понадобится.

Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, я его положила в пакетик.

Тесто разделить на 3-4 части и по одной раскатывать пласт. Стаканом выдавливать кружочки.

Лук мелко порезать,чеснок натереть на тёрке, добавить фарш, яйцо и специи. Хорошо перемешать. Готово.
Лепим пельмешки.

Воду вскипятить, пельмешки варить до готовности.

Я заправил просто сливочным маслом

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

Алексей Зайцев

Пельмени – это идеальная еда, особенно для мужчины или подростка. Они сытные, вкусные, и к тому же их очень просто готовить: кинул в кипящую воду – и через пару минут готово.

Магазинные пельмени таят в себе много опасностей – от несвежего мяса до использования разных химических добавок: усилителей вкуса, консервантов и так далее.

Чтобы быть спокойным за здоровье семьи и свое собственное стоит любителям пельменей стоит освоить искусство лепки этого незамысловатого блюда. Самый простой вариант начинки – прокрутить мясо в мясорубке с зеленью и репчатым луком. Самый простой вариант теста – мука плюс вода и немного соли.

Так что полезный совет всем женщинам. Если ваш муж или сын-подросток часто остается дома один, не поленитесь, потратьте свободный воскресный зимний вечер и налепите побольше пельменей с мясом. Затем р асфасуйте их по пластиковым контейнерам и уберите в морозилку. Так ваши мужчины , оставшись дома од ни, всего за пару минут приготовя т себе вкусный, сытный, а главное полезный домашний обед или ужин. Специально для этой цели мы отобрали для вас 5 рецептов необычных пельменей от шеф-поваров.

Пельмени с курицей и морковью

Михаил Кукленко

Эти пельмени прекрасно подойдут не только для взрослого, но и для меню детей младшего школьного возраста. В их составе нет ничего, что противоречило бы рекомендациям детских диетологов – куриное нежирное мясо, немного моркови, простой рецепт теста. В общем, отличная комбинация для сытного и в то же время полезного обеда или ужина.

2-4 порции 40 минут 4 шага

Ингредиенты:

• Куриное филе 150 г
• Репчатый лук 0,5 шт.
• Мука пшеничная 200 г
• Морковь 1 шт.
• Яйца 2 шт.
• Фильтрованная вода 150 мл
• Сливочное масло для подачи
• Соль и перец по вкусу

Для теста смешайте муку, воду, яйца и 1–2 щепотки соли. Замесите крутое тесто, раскатайте его в тонкий пласт. Кулинарным кольцом или стаканом вырежьте кружки.

Куриное филе, лук и морковь измельчите в блендере в фарш. Посолите.

В центр кружка из теста выложите немного фарша, соедините и защипите края.

Отваривайте пельмени в кипящей подсоленной воде примерно 5–6 минут, пока они не всплывут. Выловите их шумовкой из воды, добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте и подавайте.

Ингредиенты:

• Куриное филе 150 г
• Репчатый лук 0,5 шт.
• Мука пшеничная 200 г
• Морковь 1 шт.
• Яйца 2 шт.
• Фильтрованная вода 150 мл
• Сливочное масло для подачи
• Соль и перец по вкусу

Вьетнамские пельмени со свининой и креветками

Филиппе Келлер

шеф-повар вьетнамского ресторана Thien Duong, Таиланд

Этот рецепт необычен сразу по нескольким причинам. Во-первых, тесто для пельменей готовится из смеси привычной пшеничной муки и рисовой, что придаёт блюду необычный вкус. Во-вторых, в начинке есть не только мясо, но и морепродукты – креветки, и даже грибы. Кроме того, вы можете приготовить эти пельмени как обычные, то есть завернуть в тесто начинку и затем отварить в кипящей воде, а можете и другим способом. Фарш обжарить отдельно, из теста испечь блинчики, а затем в эти блинчики завернуть начинку.

4 порции 30 минут 4 шага

Ингредиенты:

• Креветки очищенные 500 г
• Свинина 500 г
• Грибы (еноки, вешенки, шампиньоны) 500 г
• Мука пшеничная 200 г
• Мука рисовая 80 г
• Фильтрованная вода 1 л
• Зеленый лук 4 стрелки
• Морковь тертая 200 г
• Растительное масло 3 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Замесите тесто из пшеничной и рисовой муки, воды и 1 ст. л. растительного масла.

Свинину, креветки и грибы прокрутите в мясорубке, обжарьте фарш на масле, добавьте мелко нарезанный зелёный лук, посолите фарш по вкусу.

Сковороду смажьте маслом, налейте немного теста, обжарьте с одной стороны, переверните на другую сторону. В центр обжаренного блинчика положите 1 ст. л. фарша, сверните блинчик конвертиком.

Разложите конвертики по тарелкам, по желанию украсьте салатом из тёртой моркови и измельчённой свежей зеленью.

Шеф-повар московского ресторана «Высота 5642» — и его рыбные, овощные, мясные и сырные друзья

Coddled eggs, или печеные яйца

Как их приготовить на водяной бане

Завтрак чемпиона

Как питаются спортсмены

Блюда для праздничного стола

Утка, гусь, курица, свинина и другие мясные горячие блюда крупного жанра

• Автор

Близких родственников равиоли, вонтонов, хинкали и момо — пельмени и вареники — вспоминаешь с тем большей теплотой, чем холоднее время года. Шеф-повар ресторана «Высота 5642» Владимир Богожавец приготовил на нашей кухне пять не совсем классических вариантов — вроде вареников с тыквой, — и они оказались прямо-таки выдающимися.

Владимир Богожавец начинал с помощника повара в японском ресторане «Камакура», а восемь лет назад попал к Аркадию Новикову: сначала су-шефом в «Гусятникофф», затем был «Большой», «Чайковский» — и наконец «Высота 5642», ресторан адыгской и грузинской кухни.

Мы приглашали Владимира в гости во времена его шефства в «Чайковском»: вместе с двумя помощниками он приготовил больше сотни пельменей и вареников, что показалось им пустяком — в ресторане они ежедневно делали по четыреста штук.

Тесто для пельменей и вареников

Тесто не всегда признает бездушный замес кухонной техники: если есть силы, лучше работать руками.