Это божественно вкусно!

Ингредиенты:

Мука — 30 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Яйца — 3 шт.
Кокосовая стружка — 25 г
Сахар — 75 г
Щепотка соли

Сыр «Гауда» (или твердый голландский сыр) — 75 г
Сливки — 200 мл
Сахар — 75 г
Мука — 2 ст. л.
Желток — 4 шт.
Сливочное масло — 90 г
Белок — 4 шт.(с крупных яиц)
Экстракт ванили (несколько капель)
Лимонный сок (несколько капель)

Кольца консервированных ананасов
Сахарная пудра для подачи

Приготовление:

Для бисквита. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — крахмал, муку, кокосовую стружку, соль.
Яйца взбиваем на самой высокой скорости миксера 1 минуту, добавляем сахар и взбиваем минут 7–8, чтобы масса стала пышной и воздушной. В три этапа вводим сухие ингредиенты (без миксера!) Аккуратно движением снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой перемешиваем.
Тесто выливаем в форму застеленную пергаментом и выпекаем в духовке при температуре 180 °C 20 минут. Бисквит сразу не доставайте из духовки, оставьте минут на 10–15 «отдохнуть».
Для суфле. Сливки ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем. Добавляем натертый на мелкой терке сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. Добавляем половину сахара и 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло и снимаем с огня.
В остывшую массу вводим по одному желтки, взбиваем миксером до однородности.
Белки взбить с второй половиной сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить несколько ложек к яично-сырной смеси, очень аккуратно перемешать, чтобы белки не осели, и так вмешать все белки.
В духовку поставить поддон с водой и включить на 150 °C. Разъемную форму застелить пергаментом, полоской застелить бока. Выкладываем бисквит, сверху кольца ананасов. Заливаем суфле. Выпекать в духовке 1 час 15 минут.
Готовый торт сразу же не вынимать!
Дать ему постоять в выключеной духовке 20 минут, затем приоткрыть дверцу и оставить ещё на 30 минут. Поставить в холодильник на ночь прямо в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы.
Украсить торт сахарной пудрой.

Торт из сыра, с кусочками сыра, сырное удовольствие от Палыча

Упаковка: В фирменных цветах “У Палыча”. Сегодня случился у меня казус, пакет стал хрупкий на морозе, чем-то деранулся и все мои вкусняшки, как в кино, рассыпались в снег. Торт последовал туда же. Как ни странно, торт остался целым, не размазался, коробка не треснула, не помялось. Короче краш-тест пройден удачно.

Состав:

Сырный (песочный). Город Москва.
Два вида сыра в нежном суфле на мягком песочном корже для поклонников вкусной и натуральной еды.
Состав: сахар-песок, сыр плавленный (17%), масло сливочное, вода, патока крахмальная, яйцо куриное пищевое, сыр твердый (6,5%), мука пшеничная в/с, наполнитель «Ванильный» (патока, сахар, стабилизатор (пектин), регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизатор идентичный натуральному (ванилин)), цукаты «Кумкват», наполнитель «Шоколадный» (патока, сахар, какао-порошок, стабилизатор (пектин)), сметана (сливки нормализованные с использованием закваски), стабилизатор (Агар), регулятор кислотности (уксусная кислота), разрыхлитель (сода пищевая (карбонат натрия)), куркума, масло подсолнечное, цукат «Вишня», консервант (сорбиновая кислота).
Масса нетто: 1100 г
Пищевая ценность в 100 г продукта: белки – 7.4; жиры – 20.3; углеводы – 52.4.
Калорийность: 1768 кДж/422 ккал
Условия хранения: 120 часов от +2 до +6°С
ТУ 9130-001-76410657-06

Форма: Полушарик, каждый кусочек в индивидуальной салфетке, причём салфетка внутри, а не снаружи, как обычно. Такой торт сложно симпотично порезать, будет липнуть к ножу и выглядеть после нарезки неэстетично. А торт разрезаный на производстве неудобно транспортировать – слипнется. Мне импонирует такое внимание к мелочам со стороны производителя.

Вкус: Очень необычное сочетание сыра и сладкой кандитерки. В тортике 17% плавленного и 6,5% твёрдого тёртого сыра. Я думала гадость на вкус + ногами вонять будет, ан нет. Сбалансированное сочетание несочетаемого.

В очередной раз порадовало фантазийное решение команды кулинаров Палыча. Я очень советую попробовать этот необычный торт. Таким можно удивить гостей и порадовать себя и родных.

Основа торта – сливочный сыр и сливки. На вкус – что-то среднее между птичьем молоком и теплым пломбиром на тонком бисквитном корже пропитанным кофе.

Ингредиенты рецепта

Приготовление рецепта

Готовим бисквит: яйца с сахаром хорошо взбить миксером, минут пять.

Не переставая взбивать, потихоньку подсыпать муку.

Тесто вылить в смазанную маслом разъемную форму (у меня 26 см). Выпекать при 180с до золотистого цвета (минут 15).

Кофе залить 100 мл кипятка, дать настояться, процедить и пропитать бисквитный корж.

Готовим суфле: желтки растереть с сахаром и мукой.

Потихоньку добавить горячее молоко, варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения, охладить.

Желатин всыпать в воду, размешать, нагреть до растворения (у меня желатин не требующий предварительного замачивания).

Взбить сливки до пиков.

Сливочный сыр немного взбить миксером с сахарной пудрой.

Добавить заварной крем, продолжая взбивать.

Влить желатин, продолжая взбивать.

Добавить взбитые сливки. Аккуратно все перемешать.

Выложить на бисквит, разровнять и убрать в холодильник.

Шоколад положить в уголок целлофанового пакетика, разогреть в микроволновке, отрезать кончик и растопленным шоколадом нанести узор на застывший торт. Провести ножом вдоль бортика, снять его, бока можно украсить миндальными лепестками.