Ингредиенты

• 300 гр. пшеничной муки;
• 225 мл свежего молочка (воды);
• ¾ ч.л. гранулированных дрожжей;
• 2 ст.л. постного маслица;
• 0,5 ч.л. соли;
• 500 мл сметаны;
• 3 куриных яйца;
• 5 ст.л. сахара (в т.ч. 1 ч.л. для теста).

• Время на подготовку: 01:20
• Время приготовления: 00:40
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Приготовление

Татарский сметанник заслуживает отдельных похвал. Пирог получается с очень нежным вкусом. Он отдаленно напоминаем чизкейк, хотя творога в нем нет, а все благодаря сладкой сметаной заливке. Традиционно татарский пирог сметанник готовят на песочном, слоеном или дрожжевом тесте. Мы приготовим на дрожжевом.Далее подробнее рассмотрим сметанник – рецепт классический простой по-татарски с фото готового блюда.

1. Готовку пирога начинаем с замеса теста. Сухие дрожжи смешиваем с просеянной несколько раз мукой. Молоко или воду нагреваем до температуры 37-39 градусов. Наполняем жидкостью воронку, сделанную в муке. Туда же добавляем поваренную соль, сахар и постное маслице. Постепенно перемешивая ложкой, замешиваем дрожжевое тесто. В конце замеса работаем руками, чтобы ком получился однородным и отлипал от ладоней. Оборачиваем колобок пищевой пленкой, оставляем подходить в теплом помещении без сквозняков.
2. Через час поднявшееся тесто обминаем, выкладываем на подпыленную поверхность стола, раскатываем кругом. Диаметр его должен превышать диаметр формы для выпечки, чтобы сформировать бортики. Форму изнутри промазываем постным маслом кулинарной кистью. Выкладываем тесто, делаем бортики.
3. Теперь готовим заливку. Разбиваем яйца, добавляем сахар, хорошенько взбиваем массу до однородности.

Если взбить заливку некачественно, то она будет походить вкусом на омлет.

Выливаем заливку в форму с тестом. Теперь оформляем борта, делая надрезы бортиков через каждые 2 см. Теперь каждый второй участок борта загибаем внутрь на начинку.

Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов, выпекаем пирог около 40 минут.

Готовый сметанник охлаждаем, не вынимая из формы. Перед подачей режем на порционные кусочки, подаем с чаем. Особенно вкусным татарский сметанник становиться на второй день.

Сметанник – это вкусная очень нежная домашняя выпечка, которая готовится достаточно просто. Ингредиенты для пирога всегда найдутся под рукой. Такой пирог порадует всех домочадцев своим нежным вкусом и текстурой. Его не стыдно подать на праздничный обед, не зря этому рецепту уже не одна сотня лет.

К тому же данная выпечка приносит много пользы здоровью, т.к. готовится на основе сметаны – молочнокислого продукта. От частого употребления этого десерта улучшаются процессы пищеварения. Быстрее растут ногти и волосы, укрепляются кости, т.к. пирог обогащен натуральным кальцием.

Классический сметанник в мультиварке без яиц

Несмотря на высокую калорийность, сметанник в мультиварке относят к разряду здоровой пищи. Потому что в нем нет никаких вредных продуктов или добавок. Это простой пирог, подходящий для вечернего чаепития или торжественного застолья. Классический пирог в мультиварке без яиц выходит особенно пышным и мягким.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 241 кКал на 100 гр.

• 280 гр. муки;
• 100 гр. сливочного маслица;
• 140 гр. тростникового сахара;
• 250 гр. жирной сметанки;
• 1 ч.л. пекарского порошка;
• 1 ст.л. картофельного крахмала;
• 150-200 гр. вишни (свежей или замороженной).

1. Сливочное маслице предварительно выкладываем из холодильника, чтобы оно немного подтаяло.
2. Мягкое маслице соединяем с сахарным песком, взбиваем миксером на средних оборотах, пока кристаллики полностью растворятся.
3. Добавляем жирную сметану (содержание жира не должно быть ниже 20%). Продолжаем взбивать до однородной и пышной консистенции.
4. Вишня для пирога без яиц используется свежая или замороженная. В первом случае вынимаем косточки, выкладываем на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Замороженную ягоду предварительно размораживаем, выложив на сито.

Чтобы выпечка в мультиварке не получилась слишком мокрой внутри, вишню перед закладкой в тесто пересыпаем крахмалом.

Видео:

Сметанник домашний, несмотря на высокую калорийность, не содержит никаких вредных ингредиентов, поэтому его можно отнести к блюдам, подходящим для здорового питания. Это отличный десерт для праздника, который не требует особых расходов. Приготовить сметанник без яиц по рецепту может любая начинающая хозяйка.

Ингредиенты для торта Сметанник

Все гениальное просто, это утверждение можно применить к нашему сегодняшнему рецепту. Рецепт до нельзя простой. Но вкус получается прекрасный. Торт нежный, легкий и очень вкусный. Существует много вариантов сметанников. Но можем с уверенностью сказать – сегодняшний, один из лучших.

Нам нужно всего шесть ингредиентов. Ингредиенты, которые есть в каждом доме. Сметана, сахар, мука, соль, сода и ванильный сахар. Все просто и неимоверно вкусно. Побалуйте себя и своих близких тортиком на выходных.

• Мука 500 гр.
• Сахар 300 гр.
• Сметаны 20% 400 гр.
• Сода пищевая 0.5 ч. л
• Соль 0.5 ч. л
• Мука для посыпки 100-150 гр.

• Сметана жирностью от 20 до 30 % 800 мл.
• Ванильный сахар 20 гр.
• Сахар 150 гр.
• По вкусу Вы можете использовать как наполнитель:
• Шоколад, чернослив, свежую малину, или вишню

Приготовление домашнего сметанника

Для начала приготовим крем.

1. Смешаем сметану, сахар и ванильный сахар.
2. Хорошо взобьем крем, важно чтобы сахар полностью растворился.

Готовый крем уберем в холодильник, пока выпекаются, и остывают коржи. Замесим тесто.

1. Смешаем муку, сахар, сметану, соль, соду и замесим плотное, однородное тесто.
2. Поделим тесто на 8 частей.
3. Раскатаем каждую часть в круг диаметром 24-28 см.
4. Выпекаем в разогретой до 200 С духовке 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Далее остужаем коржи и по шаблону ровняем. Можете использовать, тарелку, крышку от кастрюли или дно от разъемной формы.

Собираем торт, прослаивая каждый корж кремом, и при желании можете добавить любой наполнитель по вкусу.

В завершении измельчите обрезки коржей и обсыпьте торт со всех сторон. Если вы используете свежие ягоды, то можете не использовать крошки для украшения. В таком случае просто оставьте торт пропитываться, а перед подачей украсьте ягодами.

Готовый торт отправьте пропитываться минимум на сутки в прохладное место, а лучше на двое суток . Наслаждайтесь нежнейшим десертом. Приятного чаепития!

–Рубрики

• разное (89)
• вязание (80)
• игрушки (2)
• это интересно (51)
• стихи (44)
• Кулинария (43)
• вторые блюда мясо (7)
• выпечка (33)
• кинушки (17)
• здоровье (12)

–Музыка

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Вторник, 02 Сентября 2014 г. 09:46 + в цитатник

Торт Сметанник без яиц и масла

Торт Сметанник без яиц и масла

Торт сметанник без яиц и масла

В этом рецепте сметанника для коржей используется только сметана, сахар и мука. Тесто не содержит ни яиц, ни масла. Тонкие коржи пропитываются сметанным кремом, и торт получается мягким и вкусным.
Для дополнительного вкуса можно добавить в торт кусочки сухофруктов, орехи или шоколад.

Ингредиенты для коржей:

• 400 г сметаны (20%);
• 300 г сахара;
• половина чайной ложки соли;
• половина чайной ложки соды;
• 500 г муки;
• 100 г муки для разделки коржей.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 800 мл сметаны (25-30%);
• 2 чайные ложки ванильного сахара;
• 150 г сахара.

Дополнительно:

• 150 г чернослива (или другого наполнителя).

Приготовление торта Сметанник с черносливом

Приготовить сметанный крем. Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром. Поставить крем в холодильник, пока приготовляются коржи.

Приготовить тесто для коржей. Сметану смешать с сахаром и солью.

Просеять 500 г муки с содой. Всыпать просеянную муку в миску с приготовленной сметанной смесью и перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.

Выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и слегка вымесить его, подбавляя немного муки.

Разделить тесто на 8 кусочков (примерно по 150 г) для выпечки коржей.

Тесто для коржей

Коржи можно выпекать на бумаге или на противне. Бумагу или противень слегка смазать маслом и посыпать мукой. Раскатать кусочек теста на бумаге или противне скалкой, обильно посыпая поверхность коржа мукой. Диаметр коржа 28-30 см.

Корж на противне

Выпекать корж в духовке при температуре 200 градусов Цельсия примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета.

Корж, выпеченный на бумаге

Корж, выпеченный на противне

Теплый корж обрезать по шаблону диаметром примерно 24 см (удобно в качестве шаблона использовать крышку от сковороды или кастрюли). Обрезки коржей оставить для обсыпки боков торта.

Пока выпекается один корж, подготовить к выпечке противень со следующим коржом. Таким образом выпечь 8 коржей.

Выпеченные коржи остудить.

Сборку торта можно производить разными способами. Самый простой вариант: смазать коржи, верх и бока торта сметанным кремом и обсыпать его измельченными обрезками от коржей. Оставить торт на три часа при комнатной температуре, а затем убрать в холод для пропитывания. Торт должен пропитываться не менее суток. Но полный вкус он набирает только через двое суток. Такова особенность этого торта, ее можно использовать, когда есть необходимость заранее подготовиться к празднику.

Добавляя между коржами разные наполнители, можно получить каждый раз новые оттенки вкуса. В качестве наполнителей можно использовать мелко нарезанные сухофрукты, свежие или консервированные фрукты и ягоды, тертый шоколад, орехи.

В этот раз я уложила между коржами кусочки чернослива.