Многие, услышав словосочетание смаженка с колбасой и яйцом, сразу вспомнят школьную столовую, и очередь за вкусным перекусом. Сегодня научимся делать именно такую смаженку в домашних условиях.

Тесто используется обычное дрожжевое, замешанное из муки и воды. Ну, а традиционная начинка, это соленый огурец, немного колбасы или сосиска, и заливка из сметаны и яйца.

Обязательно попробуйте, смаженка с колбасой из дрожжевого теста понравится всем без исключения.

Смаженка с колбасой: пошаговый рецепт

• Сарделька или сосиска – 1 шт.;
• Тесто дрожжевое несдобное – 250 г;
• Огурец соленый – 1 шт.;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Кетчуп томатный – 2 ст. л.

Как готовится смаженка с колбасой и яйцом из дрожжевого теста

Тесто можно купить или сделать самостоятельно: высыпать в миску три стакана муки, столовую ложку сахара, чуть соли и 5-7 грамм сухих дрожжей. Влить стакан теплой воды, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место и дождаться, пока тесто поднимется.

Для заливки в небольшую емкость выложить сметану, разбить яйцо.

Разделить подошедшее дрожжевое тесто на 4 части, каждая размером с довольно крупное куриное яйцо, если взвешивать, то это примерно 70-80 грамм. Распластать в лепешки диаметром 10-12 см и толщиной около 5 мм. Выложить заготовки на противень, выстланный антипригарным ковриком или бумагой для выпечки.

Оставить на пару минут, чтобы тесто еще раз поднялось. Затем пальцами немного сдвинуть от центра к краям, формируя небольшие бортики.

Смазать томатным кетчупом.

Выложить нарезанный брусочками соленый огурец.

Залить подготовленной сметанно-яичной смесью.

Поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем ярусе при 170 градусах 20-25 минут.

Смаженка с колбасой полностью готова. При желании можно посыпать приправами, дополнить свежей зеленью.

Всем привет! В эфире видеоблог Food4you! Сегодня с Вашего позволения вернусь немного в прошлое, точнее в школьные года. Вспомнил один из главных деликатесов школьной столовой, а именно – школьная пицца. Так как родом я из Беларуси, особой популярностью пользовалась у нас именно “Смаженка”. И готовилась она с “миллионами” начинок : с фаршем, с курицей, с рыбой, со свининой, с яйцом, ну и самая по моему мнению топовая начинка – с колбасой. Скажете Вы, всё что в холодильнике осталось, то и шло. Возможно, но по факту, все закладки есть в великой поваренной книге, именуемой – Сборник рецептур, которым по сей день руководствуется большое количество предприятий общепита. Тесто по сборнику просто невероятно нежное, но мы его всё же модернизируем, да и мясную закладку, слегка разбавим. В общем, приступим к делу.

Возьмём 150 мл молока любой жирности и прогреем его до температуры примерно 35°С , замешаем в молоке 10 грамм сахара и 13 грамм соли, так же добавим 8 грамм сухих быстродействующих дрожжей. Растворим все сухие ингредиенты и добавляем 315 грамм воды температурой также 35°С, 500 грамм муки, пол сырого перемешанного яйца (25 гр), и примерно 10 грамм растительного масла (1 ч.л.).

Замешиваем тесто. Должно получиться липкое на ощупь, непослушное тесто. Оставляем побродить на 2 – 2.5 часа при температуре 30 – 35°С.

По истечении одного часа, не забываем тесто обмять, зачем это делать? Можете посмотреть в видео про хлеб, ссылка в описании.

Ну а пока тесто готовится, займемся начинкой. Сначала приготовим заливку для смаженки, для этого возьмём 3 куриных яйца и перемешаем их со 150 граммами майонеза. Майонез так же можно заменить сметаной или йогуртом.

Теперь возьмём 200 грамм колбасы, я предпочитаю в смаженку класть сервелат. Нарезаем её тонкой соломкой. Ну а тут уж моя личная прихоть, люблю я смаженку с луком. Возьмём 1 среднюю луковицу и нарежем её также соломкой.

Раскладываем тесто по смазанным растительным маслом формочкам, я прям специально сходил в магазин и купил такую форму, всё таки смаженка всегда была именно таких форм. Выкладываем в нее примерно 140 – 150 грамм теста, это довольно не простая процедура, придется наловчиться.

Ну и теперь кисточкой смазываем кетчупом или томатной пастой.

На верх выкладываем жменьку колбасы и лука и сверху заливаем 40 граммами яично-майонезной смеси.

Разогреваем духовку до 240°С и выпекаем около 10 минут.

Достаём из духовки и даём отдохнуть еще 10 минут.

Во истину классное всё таки блюдо, я прям чтоб ощутить весь вкус ностальгии заварил себе чайку. Думаю комментарии тут излишни… Всем спасибо! Пока!

Смаженка белорусская (из школьной столовой)

Нам понадобится (на 5 смаженок диаметром дна 16 см. Классические смаженки в точках продаж выпекаются в широких кексницах):

Для теста:
мука — 501 г
яйцо — 24 г
дрожжи свежие — 16 г
сахар — 15 г
масло растительное -4 г
вода — 461 г
соль — 9 г

Для начинки:
ветчина
сыр
или иные ингредиенты на вкус

томатный соус/кетчуп — 1.5 ст.л.
томатная паста- 1 ст.л.
1 яйцо
2 ст.л. сметаны (в оригинале- майонез)
специи по вкусу

Готовим тесто:
в стакане тёплой воды разводим дрожжи. Добавляем сахар, 1 ч.л. ложку муки. Оставляем до появления пузырьков.

Смешиваем остаток тёплой воды с дрожжевой смесью. Добавляем просеянную муку, соль, яйцо (можно желток), масло. Перемешиваем, накрываем плёнкой, ставим в тёплое место на 3-4 часа. За это время один раз обмять.

Готовим томатную помазку: смешиваем кетчуп/соус и томатную пасту. Отставляем.
Готовим заливку: смешиваем до однородности яйцо и сметану. Добавляем специи по вкусу, отставляем.
Нарезаем начинку, натираем сыр.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом или жиром. Выкладываем тесто слоем примерно в 7 мм. Тесто довольно липкое, выкладывать его не очень удобно. Лучше положить пару ложек в центр формы, а потом из центра ложкой растягивать его к краям. Толщина в 7 мм важна, т.к. тесто в духовке заметно поднимется.
Кисточкой по всему диаметру смазываем тонким слоем томатной смеси. Выкладываем начинку, присыпаем сыром (совсем немного сыра, начинка должна быть видна под слоем сыра). Подливаем по всему диаметру пару ложек заливки.

Ставим в центр предварительно разогретой до 250 градусов духовки на 7 минут (у меня уходило по 8-9 минут), режим: верхний-нижний жар.

Вот и всё. Тот самый вкус, как говорится 🙂