Содержание
–Рубрики
- вязание (39)
- вязание для дома (11)
- игрушки (9)
- Новый Год (10)
- Пасха (4)
- пуловеры (спицы) (3)
- тапочки (1)
- топы,кофточки (спицы) (2)
- деньги (16)
- заготовки (259)
- баклажаны (15)
- варенье (27)
- грибы (27)
- для первых блюд (9)
- кабачки (18)
- капуста (37)
- компот (18)
- огурцы (16)
- перец (10)
- помидоры (31)
- рябина (1)
- салаты (68)
- соусы (23)
- тушёнка,консервы,паштет (7)
- фасоль (11)
- кулинарные рецепы (2172)
- блины,оладьи (38)
- блюда в горшочках (18)
- блюда из лаваша (29)
- блюда из фарша (135)
- булочки (47)
- бутерброды,намазки,паштеты (35)
- ватрушки (24)
- грибы (50)
- десерты (65)
- долма,голубцы (29)
- домашняя колбаса (19)
- закуски (65)
- запеканки (85)
- кальмары (15)
- кексы,маффины,рулеты (51)
- курица (166)
- лепешки (36)
- макароны,лапша (13)
- манник (19)
- мороженое (20)
- мясо (73)
- напитки алкогольные (21)
- напитки безалкагольные (24)
- несладкая выпечка,пироги (66)
- овощи (194)
- Пасха (6)
- пельмени,вареники,манты (32)
- первые блюда (74)
- печень куриная (32)
- печенье,рулеты (93)
- пирожки (56)
- пирожные (25)
- пицца (35)
- рыба (124)
- рыба солёная,маринованная (49)
- салаты (197)
- сало (22)
- сладкая выпечка (182)
- слойки (27)
- соусы,майонез (7)
- сыр (35)
- тесто (23)
- торты (96)
- хлеб (49)
- холодец,заливное (11)
- шашлычки (29)
–Поиск по дневнику
–Подписка по e-mail
–Друзья
–Постоянные читатели
–Статистика
Суббота, 22 Апреля 2017 г. 14:37 + в цитатник
Нашла у себя в тетрадке рецепт этого теста. Готовила не раз, рецепт проверенный годами. Получается всегда, нужно только немного запастись терпением. Это тесто универсальное, из него можно печь и сладкую и солёную выпечку.
Список ингредиентов
- на 1 кг теста:
- мука — 600 г
- соль — 1,5 ч. ложки
- сливочное масло или маргарин — 200 г
- вода ледяная — 250 мл
Способ приготовления
Муку смешать с солью, добавить 150 гр порезанного ножом охлажденного масла или маргарина.
Влить ледяную воду и, как можно быстрее, порубить и смешать тесто с помощью ножа. Затем собрать тесто в шар, завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.
Достать тесто, раскатать в прямоугольник толщиной где-то 0,5 см. Тесто условно разделить на 3 части. На 2/3 части натереть на терке оставшийся маргарин.
Накрыть оставшейся частью без масла половину теста(накрыть до середины). А затем поверх закрыть другой половиной теста с маслом.
Должен получиться как-бы конвертик.
Снова раскатать тесто в прямоугольник, не очень тонко. Затем сложить 2 части к центру.
Сложить тесто ещё раз пополам, должна получиться книжка. Убрать тесто в холодильник ещё на 30 минут.
Вынуть тесто, раскатать и снова сложить книжкой. Положить в холодильник. Ещё через 30 минут тесто готово.
Легко, быстро, вкусно!
Конечно же, самые вкусные и полезные продукты это те, которые мы готовим дома. Но, что касается слоеного теста, то тут, пожалуй, проще купить, чем пытаться сделать самой.
Я решила попытать счастья с пресным слоеным тестом от «Едим дома».
Место покупки: Ашан
Упаковка: мягкая квадратная упаковка, масса 500 грамм.
Мне кажется всё дело в цвете)) Меня привлекла яркая и стильная оранжевая упаковка продукта, ну и заявление, что состав без Е-ингредиентов.
Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная в/с, маргарин (масла растительные рафинированные дезодорируемые, вода, ароматизатор натуральный), вода питьевая, яичный порошок, масло сливочное с м. д.ж. 72,5%, соль поваренная пищевая, регулятор кислотности лимонная кислота.
Действительно, никаких Е в составе нет, тут производитель не обманул.
Пищевая ценность:
В упаковке 5 пластин (каждая массой по 100 грамм), что, на мой взгляд, очень практично: можно использовать сразу всю упаковку, или взять пластину только для одной порции.
Тесто очень мягкое и пластичное, его удобно раскатывать и легко придать нужную форму.
Способ приготовления:
Помимо информации о самом продукте, на упаковке, в качестве примера, приводится еще рецепт пиццы с грудинкой, помидорами и оливками.
В составе теста нет сахара, и создается ощущение, что оно подходит больше для «соленой» выпечки, я же рискнула и сделала булочки со сладкой яблочной начинкой. Получилось вкусно и не слишком приторно!
Пресное слоеное тесто «Едим дома» – было спонтанной покупкой, но ей, как ни странно, я осталось полностью довольна: хороший состав, удобная упаковка, легкий способ приготовления, отличный вкус.
Количество: 500 г;
Приготовление: 120 минут.
Ингредиенты:
300 г муки, 1 ч. ложка соли, желток 1 яйца, 100 г слоеного сливочного масла (оно должно быть очень холодным, почти замороженным), 140 мл ледяной воды.
Приготовление:
- Муку с солью просеять через сито в большую миску или на рабочую поверхность.
- Натереть на терке 80 г масла и как можно быстрее добавить в горку муки. Влить воду и сразу порубить тесто ножом. У вас должно получиться что-то похожее на хлебные крошки.
- Очень быстро руками собрать все крошки в шар. Если никак не получается, добавьте еще воды, но буквально по капельке. Завернуть шар в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Достать тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник на присыпанной мукой доске – примерно 20х60 см, то есть длина должны быть в три раза больше ширины. Отступить от узкого края 1/3 (то есть 20 см), а на остальные 2/3 (40 см) натереть оставшееся масло. Накрыть “отступом” половину теста с маслом, а затем поверх загнуть другую половину теста с маслом. Тесто должно быть сложено втрое, как конверт, маслом внутрь.
- Снова раскатать тесто в прямоугольник, не очень тонко. Затем сложить две части к центру и перегнуть посередине. Должна получиться как бы “книжка” с неразрезанными страницами. Убрать тесто в холодильник еще на 30 минут.
- Вынуть тесто, раскатать и снова сложить “книжкой”. Постояв в холодильнике еще 30 минут, тесто будет готово.
Юлия Высоцкая:
“Лучше всего для слоеного теста использовать большую мраморную доску. Так и вижу ваши улыбки – догадываюсь, что такой доски у вас дома нет. Вот чем заняться в свободное время – купить мраморную доску. Тогда смешивать, резать, раскатывать и складывать – все нужно делать очень быстро, чтобы тесто не успевало нагреваться. Конечно, сейчас проще простого купить слоеное тесто в магазине, но это будет совсем не то. Над домашним тестом придётся потрудиться – зато, если в морозилке образовался его запас, ваши тортики и тарталетки , каши и пирожки будут вне конкуренции”.
Добавить комментарий