Рецепт равиоли с сыром и шпинатом

Равиоли с сыром и шпинатом

Итальянская кухня подарила всему миру множество вкусных блюд. Широкую популярность вместе с пиццей и пастой также приобрели равиоли. Итальянские равиоли по вкусу очень близки привычным нам вареникам и пельменям, но в приготовлении есть некоторые отличия. В качестве начинки для них используют мясо, рыбу, грибы, сыры, овощи или фрукты. Сегодня предлагаем вам приготовить равиоли с сыром и шпинатом, которые послужат прекрасным обедом для всей семьи.

Ингредиенты для приготовления равиоли с сыром и шпинатом (3-4 порции):

  • мука пшеничная – 270 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • рикотта или мягкий творог – 250 г
  • шпинат (свежий или замороженный) – 100 г
  • пармезан тертый – 3 ст.л. + 2 ст.л. для подачи
  • свежий базилик – для подачи
  • сливочное масло растопленное – 2-3 ст.л. для подачи

Рецепт приготовления равиоли с сыром и шпинатом:

Приготовьте тесто: в миску просейте муку. Так как мука у всех разная, то от всего количества лучше отложите около 50 г муки, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

В центре мучной горки сделайте углубление. Вбейте туда 3 крупных яйца и добавьте соль.

Вилкой размешайте яйца и, захватывая небольшими порциями муку с краев, начните замешивать тесто.

Замесите плотное тесто. Если тесто получилось липким, то добавьте отложенную муку.

Перейдите на рабочую поверхность и вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать гладким и податливым. Если вдруг тесто получилось слишком плотным, добавьте совсем немного воды. Также, чтобы облегчить процесс вымешивания, дайте тесту отстояться в течение 15 минут. За это время клейковина муки расслабится, и тесто будет проще вымесить до гладкости. Готовое тесто поместите в пакет или заверните в пленку и оставьте на 20-30 минут для «отдыха».

Читайте также:  Песочно творожное тесто для печенья

Приготовьте начинку для равиоли. Пармезан натрите на мелкой терке.

В миске соедините рикотту или мягкий творог, размороженный и отжатый шпинат и тертый сыр. Если будете использовать свежий шпинат, то его предварительно нужно отварить в течение 1 минуты, тщательно отжать от лишней жидкости и измельчить ножом.

Перемешайте и приправьте начинку солью по вкусу.

Отдохнувшее тесто разделите на 2-3 части, чтобы с ним было проще работать. Возьмите часть теста и тонко раскатайте. Толщина теста для равиоли должна быть около 1 мм.

Из раскатанного пласта теста вырежьте 2 широкие ленты. На одну полоску теста выложите по чайной ложке начинки на расстоянии друг от друга. Вокруг начинки пройдитесь кисточкой, смоченной в воде, так тесто лучше соединится.

Накройте начинку второй полоской теста.

Тщательно соедините тесто вокруг начинки, стараясь выпустить все пузыри воздуха.

Круглой формочкой или ножом для теста с фигурным лезвием вырежьте круглые или квадратные равиоли.

Когда все равиоли будут готовы, доведите до кипения 2-3 л воды. Добавьте в неё щедрую щепоть соли и перемешайте.

В кипящую подсоленную воду отправьте равиоли и варите их до готовности около 5 минут.

Готовые равиоли выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, присыпьте листьями свежего базилика и тертым пармезаном.

Ингредиенты

  • для 30-40 шт. :
  • для теста:
  • 150 гр. муки, 50 гр. манной крупы, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
  • для начинки:
  • 1 ст.л. сливочного масла, 500 гр. шпината, 100 гр. творога, 75 гр. швейцарского сыра.

Пошаговый рецепт приготовления

a) Муку и манную крупу просеять, смешать, выложить горкой на рабочую поверхность. Манная крупа должна быть очень мелкого помола. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.

Читайте также:  Перловая каша с мясом в мультиварке поларис

б) Тесто месить вручную не менее 10 мин., время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.

в) Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тесто для равиоли любит холод. Его даже рекомендуют вымешивать, окуная руки в холодную воду.

г) На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать надо небольшими частями, чтобы тесто не пересыхало.

Шпинат вымыть, нарезать и припустить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Откинуть на дуршлаг. Сыр натереть. Перемешать шпинат, творог и тертый сыр. Приправить солью и перцем.

Раскатать тесто в два больших листа. Подрезать края так, чтобы листы стали прямоугольными. На один из листов положить несколько рядов начинки (по 1 ст. л.) на расстоянии 6 см друг до друга. Смазать тесто вокруг начинки водой или яйцом.

Накрыть вторым листом теста. Пальцами прижать тесто вокруг начинки, чтобы слои скрепились.

С помощью колесика для равиоли или ножа нарезать равиоли квадратной формы. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 мин.

Как приготовить блюдо «Равиоли с сыром и шпинатом»

  1. Сделать начинку из шпината и тертого сыра.
  2. Тесто раскатать на тонкий пласт. Присыпать.
  3. Разрезать на полоски.
  4. Полоску разрезать на прямоугольники (размер выбирайте сами).
  5. Каждый прямоугольник немного смазать вбитыми яйцами.
  6. Выложить начинку.
  7. Скрепить края.
  8. Тоже самое проделать с остальными ингредиентами.
  9. В кипящую воду налить ложку оливково масла и добавить соль.
  10. Варить равиоли в течении 10 минут.
  11. Подавать со сливочным маслом.

Воды для варки нужно взять больше. В рецепте указан вес воды, который примерно впитается в тесто при варке (на весь рецепт).

  • Тесто пресное – 1 кг.
  • Мука (для посыпки) – 20 гр.
  • Шпинат (по вкусу) – 700 гр.
  • Сыр – 300 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Зелень (для подачи) – 2 гр.
  • Соль (по вкусу) – 2 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 1 л.
Читайте также:  Почему картошка темнеет после чистки

Пищевая ценность блюда «Равиоли с сыром и шпинатом» (на 100 грамм ):

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Рецепт равиоли с сыром и шпинатом

Равиоли с сыром и шпинатом

Итальянская кухня подарила всему миру множество вкусных блюд. Широкую популярность вместе с пиццей и пастой также приобрели равиоли. Итальянские равиоли по вкусу очень близки привычным нам вареникам и пельменям, но в приготовлении есть некоторые отличия. В качестве начинки для них используют мясо, рыбу, грибы, сыры, овощи или фрукты. Сегодня предлагаем вам приготовить равиоли с сыром и шпинатом, которые послужат прекрасным обедом для всей семьи.

Ингредиенты для приготовления равиоли с сыром и шпинатом (3-4 порции):

  • мука пшеничная – 270 г
  • яйца куриные – 3 шт.
  • соль – 0,5 ч.л.
  • рикотта или мягкий творог – 250 г
  • шпинат (свежий или замороженный) – 100 г
  • пармезан тертый – 3 ст.л. + 2 ст.л. для подачи
  • свежий базилик – для подачи
  • сливочное масло растопленное – 2-3 ст.л. для подачи

Рецепт приготовления равиоли с сыром и шпинатом:

Приготовьте тесто: в миску просейте муку. Так как мука у всех разная, то от всего количества лучше отложите около 50 г муки, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

В центре мучной горки сделайте углубление. Вбейте туда 3 крупных яйца и добавьте соль.

Вилкой размешайте яйца и, захватывая небольшими порциями муку с краев, начните замешивать тесто.

Замесите плотное тесто. Если тесто получилось липким, то добавьте отложенную муку.

Перейдите на рабочую поверхность и вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать гладким и податливым. Если вдруг тесто получилось слишком плотным, добавьте совсем немного воды. Также, чтобы облегчить процесс вымешивания, дайте тесту отстояться в течение 15 минут. За это время клейковина муки расслабится, и тесто будет проще вымесить до гладкости. Готовое тесто поместите в пакет или заверните в пленку и оставьте на 20-30 минут для «отдыха».

Читайте также:  Рецепты приготовления пшенной каши на молоке

Приготовьте начинку для равиоли. Пармезан натрите на мелкой терке.

В миске соедините рикотту или мягкий творог, размороженный и отжатый шпинат и тертый сыр. Если будете использовать свежий шпинат, то его предварительно нужно отварить в течение 1 минуты, тщательно отжать от лишней жидкости и измельчить ножом.

Перемешайте и приправьте начинку солью по вкусу.

Отдохнувшее тесто разделите на 2-3 части, чтобы с ним было проще работать. Возьмите часть теста и тонко раскатайте. Толщина теста для равиоли должна быть около 1 мм.

Из раскатанного пласта теста вырежьте 2 широкие ленты. На одну полоску теста выложите по чайной ложке начинки на расстоянии друг от друга. Вокруг начинки пройдитесь кисточкой, смоченной в воде, так тесто лучше соединится.

Накройте начинку второй полоской теста.

Тщательно соедините тесто вокруг начинки, стараясь выпустить все пузыри воздуха.

Круглой формочкой или ножом для теста с фигурным лезвием вырежьте круглые или квадратные равиоли.

Когда все равиоли будут готовы, доведите до кипения 2-3 л воды. Добавьте в неё щедрую щепоть соли и перемешайте.

В кипящую подсоленную воду отправьте равиоли и варите их до готовности около 5 минут.

Готовые равиоли выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, присыпьте листьями свежего базилика и тертым пармезаном.

Ингредиенты

  • для 30-40 шт. :
  • для теста:
  • 150 гр. муки, 50 гр. манной крупы, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла.
  • для начинки:
  • 1 ст.л. сливочного масла, 500 гр. шпината, 100 гр. творога, 75 гр. швейцарского сыра.

Пошаговый рецепт приготовления

a) Муку и манную крупу просеять, смешать, выложить горкой на рабочую поверхность. Манная крупа должна быть очень мелкого помола. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.

Читайте также:  Почему нельзя разогревать еду

б) Тесто месить вручную не менее 10 мин., время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.

в) Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тесто для равиоли любит холод. Его даже рекомендуют вымешивать, окуная руки в холодную воду.

г) На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать надо небольшими частями, чтобы тесто не пересыхало.

Шпинат вымыть, нарезать и припустить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Откинуть на дуршлаг. Сыр натереть. Перемешать шпинат, творог и тертый сыр. Приправить солью и перцем.

Раскатать тесто в два больших листа. Подрезать края так, чтобы листы стали прямоугольными. На один из листов положить несколько рядов начинки (по 1 ст. л.) на расстоянии 6 см друг до друга. Смазать тесто вокруг начинки водой или яйцом.

Накрыть вторым листом теста. Пальцами прижать тесто вокруг начинки, чтобы слои скрепились.

С помощью колесика для равиоли или ножа нарезать равиоли квадратной формы. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 мин.

Как приготовить блюдо «Равиоли с сыром и шпинатом»

  1. Сделать начинку из шпината и тертого сыра.
  2. Тесто раскатать на тонкий пласт. Присыпать.
  3. Разрезать на полоски.
  4. Полоску разрезать на прямоугольники (размер выбирайте сами).
  5. Каждый прямоугольник немного смазать вбитыми яйцами.
  6. Выложить начинку.
  7. Скрепить края.
  8. Тоже самое проделать с остальными ингредиентами.
  9. В кипящую воду налить ложку оливково масла и добавить соль.
  10. Варить равиоли в течении 10 минут.
  11. Подавать со сливочным маслом.

Воды для варки нужно взять больше. В рецепте указан вес воды, который примерно впитается в тесто при варке (на весь рецепт).

  • Тесто пресное – 1 кг.
  • Мука (для посыпки) – 20 гр.
  • Шпинат (по вкусу) – 700 гр.
  • Сыр – 300 гр.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Зелень (для подачи) – 2 гр.
  • Соль (по вкусу) – 2 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 1 л.
Читайте также:  Пирожки с капустой и колбасой

Пищевая ценность блюда «Равиоли с сыром и шпинатом» (на 100 грамм ):

Запись опубликована в рубрике Кулинария. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *