Оригинальный старинный рецепт безумно вкусных домашних пышек, которые станут замечательным дополнением к наваристому борщу, легкому супчику и к любому другому первому блюду. Такие пышки раньше готовили наши бабушки и чаше всего в печи. Готовятся эти замечательные пышки не очень сложно, у них красивый аппетитный вид и потрясающий вкус. Их можно намазать сметанкой, маслом и даже вареньем или медом. Они очень пышные и вкусные и хорошо подходят к самым разным сладким и молочным напиткам.

• Время приготовления: 2,5 часа
• Основной ингредиент: сало
• Обобщенное название: пышки

Список ингредиентов

• мука — 400 г
• свежее сало — 300 г
• яйцо — 1 шт
• молоко — по вкусу
• соль — по вкусу
• яичный желток — для смазывания

Способ приготовления

Сало помыть, обсушить и произвольно нарезать. Измельчить через мясорубку с крупной решеткой и смешать со 150 г муки. Положить массу в холодильник на 30 минут.

Из оставшейся муки, яйца и соли замесить однородное тесто, добавляя потихоньку молоко. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 см и выложить сверху холодное тесто с салом. Раскатать все вместе в тонкий пласт, сложить его в три слоя и снова раскатать. Повторить процесс раскатки и складывания еще 4 раза.

В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 2 см и при помощи круглой формочки вырезать кружочки. Смазать поверхность каждого кружка теста яичным желтком и выложить на застеленный промасленной бумагой противень. Поставить на средний уровень нагретой до 180 градусов духовки и выпекать до румяности.

Рецепт бабушкиных пышек на сале каждый любит с детства. Она ничем не хуже традиционного варианта. Готовить выпечку из сала достаточно просто. При этом существует несколько способов выпекания пышек.

Все они проверены временем, поэтому их спокойно можно презентовать на праздничный или повседневный стол. Они отлично сочетаются с другими блюдами и напитками.

Ингредиенты

• мука – 3 стакана;
• соль – по усмотрению;
• сало – 0,5 кг;
• яйца- 2 шт.;
• порошок для печенья – 1 шт.;
• молоко – 1 стакан.

Последовательность приготовления

1. Взять сало и нарезать на мелкие кусочки. Тщательно промыть водой и продавить через дуршлаг. Разогреть сковороду на плите. Выложить заготовку и начать вытапливать с него жир. На это уйдет примерно 10-15 минут. По истечению времени перелить жир в отдельную ёмкость и дать времени застыть. Основа для приготовления выпечки готова.

2. Взять глубокую миску высыпать немного соли и порошка для печенья. Добавить застывший топленый жир.

3. Постепенно просеять муку через сито, тщательно перемешивая компоненты. Налить молоко и взбить тесто миксером. Должна получиться однородная консистенция без комочков.

4. На стол насыпать муки и раскатать на нем тесто с помощью скалки. Далее с помощью стакана или кружки выдавить кружочки. Повторить процедуру пока не израсходуется все тесто. Заготовки смазать яичным желтком.

5. Разогреть духовку. Взять противень и смазать маслом. Выложить кружочки на него и отправить в духовку примерно на 20 минут.

С кусочками сала

Ингредиенты

• сало – 400 г;
• мука – 1 стакан;
• молоко – 0,5 стакана;
• соль – по усмотрению;
• яйца – 2 шт.;

Последовательность приготовления

1. Сало промыть под водой и нарезать на кусочки. Пропустить через мясорубку и мукой. Массу положить в холодильник на полчаса.

2. Взять глубокую миску, смешать в ней яйца, муку и соль. Постепенно добавлять молоко. Можно использовать миксер. Так масса получится однородной, без комочков.

3. Насыпать на стол муку и раскатать на нем тесто. Выложить сало.

4. Заново все раскатать и сложить заготовку в 3 слоя. Повторить процесс еще несколько раз.

5. В заключительный этап раскатать тесто и с помощью стакана или кружки сделать кружки. Повторить процедуру пока не израсходуется все тесто. Каждую заготовку смазать яичным желтком.

6. Взять противень, застелить его промасленной бумагой. Выложить лепешки. Разогреть духовку и выпекать пышки примерно 20 минут. Они должны получиться румяными и хрустящими. Сверху можно посыпать тертым сыром или молить соусом.

С этими рецептами можно экспериментировать и добавлять различные ингредиенты в качестве начинки. Например, можно нарезать любимые овощи, добавить их в тесто и запечь.

Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.

Т.к. тема является архивной.

Зимой в кладовых фермеров йоркширских холмов было вдоволь топленого сала, так как свиней там кололи в ноябре. Сало перетапливали и использовали для выпечки хлеба, пирогов и разных лепешек. Имелось несколько простых рецептов. Например, тесто раскатывалось в тонкий плоский диск, который либо испекался целиком, а потом нарезался, либо нарезался предварительно с помощью формы. Летом фермерши вместо топленого сала пользовались сливочным маслом и относили лепешки с пылу с жару в поле. Чтобы приготовить лепешки, разотрите 200 г топленого сала или сливочного масла с 0,5 кг муки, добавив 2-3 щепотки соли. Замесите на воде в крутое тесто и раскатайте в тонкий диск. Начертите на его поверхности квадраты или треугольники, затем выпекайте при 200С в течение 10–15 минут. Нарежьте, когда остынет.

топленое сало или сливочное масло – 200г
мука – 2 стакана (500г)
соль – 2-3 шепотки
вода
===
:) ¶